Plăcintă cu capace de lapte de șofran: rețete cu cartofi, aluat de drojdie și ciuperci sărate

Conţinut

1 Alegerea umpluturii pentru plăcintele cu lapte cu șofran
2 Retete de placinte cu capace de lapte de sofran
3 Conținutul caloric al plăcintei cu capace de lapte de șofran
4 Concluzie

Plăcinta cu capace de lapte de șofran este un produs de patiserie minunat care este relevant nu numai în perioada de „vânătoare liniștită”. Iarna se pot folosi semifabricate uscate, congelate sau conservate. Multe gospodine sunt atrase de aroma, gustul și proprietățile benefice ale acestor ciuperci.

Alegerea umpluturii pentru plăcintele cu lapte cu șofran

Varietatea de plăcinte vă permite să vă surprindeți familia cu un gust nou de fiecare dată. Principala diferență va fi în umplutura pe care o alege gazda.

Capacele de lapte de șofran se folosesc numai după o pregătire corespunzătoare. Este mai bine să le colectați și să le pregătiți singur pentru a fi sigur de rezultat. În caz contrar, trebuie să gătiți niște ciuperci pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Puteți scăpa de el prin înmuierea și fierberea produsului.

Important! În multe rețete, capacele de lapte de șofran sunt gătite. Nu trebuie să depășească 20 de minute, pentru a nu ajunge cu ciuperci „de cauciuc”.

Următoarele sunt adesea folosite ca ingrediente suplimentare:

cartof;
carne de pui;
varză;
verdeaţă;
legume;
diverse condimente.

Gustul și sațietatea plăcintei vor depinde de alegerea produselor.

Retete de placinte cu capace de lapte de sofran

Metodele populare de preparare a plăcintei cu lapte cu șofran sunt descrise mai jos. Este mai bine ca bucătarii fără experiență să respecte standardele prezentate și pașii detaliați pentru a înțelege procesul tehnologic.

Reteta de placinta deschisa cu capace de lapte de sofran

Multe gospodine le plac plăcintele deschise datorită ușurinței lor de producție și aspectului frumos. Puteți întâmpina oaspeții cu astfel de produse de patiserie aromate.

Set de produse:

unt rece - 120 g;
făină - 200 g;
capace de lapte de șofran proaspăt – 500 g;
smântână – 200 ml;
brânză - 100 g;
ceapa – 2 buc.;
ou – 1 buc.;
ulei rafinat - 2 linguri. l.;
sare si condimente.

Metoda de preparare a plăcintei este descrisă pas cu pas:

Ar trebui să începeți cu o bază de nisip. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și amestecați cu un praf de sare.
Tăiați untul în bucăți mici, care pot fi înlocuite cu margarină cu un conținut de grăsime de peste 80%.
Măcinați rapid amestecul în firimituri cu mâinile, turnați aproximativ 4 linguri. l. apa rece si framantam aluatul. Ar trebui să fie elastic. Lăsați pe raftul de sus al frigiderului timp de 30 de minute.
Întindeți cercul și puneți-l într-o tavă de copt, fără a uita de părți. Faceți găuri în fund cu o furculiță, acoperiți cu o bucată de folie și turnați un pahar de fasole. Se da la cuptor pentru un sfert de ora. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 200 de grade.
În acest moment, tocați ciupercile pregătite și puneți-le într-o tigaie uscată la prăjit. Imediat ce sucul s-a evaporat, se toarnă ulei rafinat și se călește împreună cu ceapa tocată. La final se adauga sare si piper.
Scoatem baza, scoatem folia cu fasolea si distribuim capacele de lapte de sofran.
Se bat oul, se amesteca cu smantana si se toarna peste umplutura de ciuperci. Se presară cu brânză rasă.

Setați temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți plăcinta pentru încă o jumătate de oră.

Reteta de placinta cu capace de lapte de sofran si cartofi

În această variantă, cartofii zdrobiți vor fi folosiți pentru o plăcintă cu capace de lapte proaspăt de șofran.

Ingrediente:

ou – 1 buc.;
făină premium - 3 linguri;
apă - 1 lingură;
praf de copt - ½ linguriță;
cartofi - 4 tuberculi;
capace de lapte de șofran – 300 g;
ceapa – 3 buc.;
piper negru măcinat și sare.

Pregătirea pas cu pas:

Este mai bine să folosiți aluat nedospit, care are mai puține calorii. Bateți oul cu sare, adăugați apă și praful de copt. Adăugați făina în porții, frământând mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile baza tare pentru plăcintă. Înveliți în folie alimentară și lăsați să se odihnească la temperatura camerei.
Curățați și clătiți cartofii. Se fierbe in apa cu sare si se zdrobeste.
Tăiați capacele de lapte de șofran pregătite. Se prăjește până când este gata și se adaugă în piure de cartofi.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată până se rumenește.
Se amestecă toate. Adăugați sare și piper la umplutură, dacă este necesar. Misto.
Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți fiecare. Pune un strat mare intr-o tava unsa cu unt.
Puneți umplutura de ciuperci și acoperiți cu un alt strat. Ciupiți cu grijă marginile și acoperiți întregul blat cu gălbenuș.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute.

Reteta de placinta cu capace de lapte cu sofran sarat

Iarna, gospodina poate scoate pur și simplu ciuperci conservate din frigider și poate pregăti o plăcintă aromată pentru cină, care va dura un timp minim.

Compus:

foietaj fără drojdie – 300 g;
capace de lapte de sofran sarat – 350 g;
ceapa – 2 buc.;
smântână – 180 ml;
ouă – 3 buc.;
piper negru;
pătrunjel și mărar proaspăt;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare.

Important! Aluatul foietaj trebuie dezghețat doar la temperatura camerei.Este mai ușor să lucrezi cu el dacă îl lași peste noapte la frigider pe raftul de jos.

Toate etapele pregătirii plăcintei:

Luați o probă din capacele de lapte de șofran conservate. Înmuiați ciupercile foarte sărate în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Dacă sunteți mulțumit de gust, atunci pur și simplu clătiți și aruncați într-o strecurătoare.
La nevoie se toaca putin si se prajeste intr-o tigaie cu ulei, adaugand ceapa tocata dupa ce lichidul s-a evaporat. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper și adăugați ierburi spălate și tocate.
Ouăle pentru umplutură trebuie mai întâi bătute cu un praf de sare, apoi amestecate cu smântână.
Puneți aluatul întins în tavă, acoperind marginile.
Întindeți uniform umplutura și turnați amestecul de lapte fermentat cu ouă.
Cuptor la 180 de grade. De obicei 35 de minute sunt suficiente, dar totul depinde de puterea cuptorului.

Nu vă grăbiți să scoateți tortul din formă. Este mai bine să-l lași să se răcească puțin, apoi va fi mai ușor de tăiat.

Plăcintă cu capace de lapte de șofran făcută din aluat de drojdie

Aluatul de unt este adesea folosit pentru a face plăcinte pufoase cu capace de lapte de șofran și cartofi.

Set de produse:

aluat de drojdie - 700 g;
capace de lapte de șofran proaspăt – 300 g;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
gălbenuș – 1 buc.;
ulei vegetal;
condimente și sare.

Pregătirea pas cu pas:

Aluatul de drojdie poate fi framantat in orice fel sau achizitionat de la magazin.
Pentru a face umplutura, sortați capacele de lapte de șofran, clătiți-le bine cu un burete și tăiați-le, îndepărtând zonele înnegrite și fundul tulpinii.
Se pune intr-o tigaie cu ulei si se prajeste la foc mare. După ce lichidul s-a evaporat, coborâți flacăra și căleți cu morcovi ras și ceapa tocată până când este complet fiert. Adăugați condimente și sare la sfârșit.
Împărțiți aluatul în 2 părți, dintre care una este puțin mai mare. Întindeți-l mai întâi și acoperiți fundul uns al tavii.
Curățați cartofii, modelați în farfurii și puneți în primul strat. Întindeți deasupra umplutura de lapte cu șofran.
Acoperiți cu a doua bucată întinsă, prindeți bine marginile. Ungeți întreaga suprafață a plăcintei cu gălbenuș și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 40 de minute se scot, se ung cu o bucată mică de unt, se acoperă și se lasă să se odihnească.

Plăcintă cu șofran prăjit, capace de lapte și varză

Kulebyaka cu ciuperci și varză proaspătă este un produs de patiserie cu adevărat rusesc pe care fiecare gospodină ar trebui să încerce să-l gătească acasă.

Set de produse:

aluat de unt - 1 kg;
capace de lapte de șofran proaspăt – 400 g;
varză albă - 400 g;
ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal, unt - 1 lingura. l.;
sare;
piper negru.

Pregătirea pas cu pas:

Se caleste ceapa in ulei vegetal pana devine transparenta.
Îndepărtați frunzele de sus de varză, clătiți și tocați mărunt. Puneți într-o tigaie și prăjiți până este gata.
Într-un castron separat, căliți ciupercile pregătite în unt timp de 20 de minute.
Combinați ingredientele pentru umplutură, adăugați sare și piper.
Întindeți aluatul, împărțit în 2 jumătăți, într-o formă ovală. Puneți cea mai mare parte pe o foaie de copt unsă.
La mijloc, distribuiți umplutura de capace de lapte de șofran și de varză.
Acoperiți cu a doua bucată, prindeți marginile și lăsați să stea aproximativ un sfert de oră.
Ungeți plăcinta cu gălbenuș, faceți mici tăieturi la suprafață și dați la cuptorul încălzit la 180 de grade.
După 25-30 de minute va apărea un fard de obraz și produsele de copt vor fi gata.

Scoateți plăcinta, lăsați-o să se odihnească și invitați familia la cină.

Plăcintă cu șofran șofran și pui

Această plăcintă poate fi numită cu încredere „Oaspeții în prag”. Toate ingredientele sunt aproape întotdeauna disponibile în orice frigider.

Compus:

făină - 1,5 linguri;
smântână – 300 ml;
ouă – 3 buc.;
praf de copt - 2 linguri;
piept de pui - 400 g;
capace de lapte de sofran congelat sau sarat – 300 g;
brânză tare – 150 g;
ceapa – 1 buc.;
ierburi proaspete - 1 buchet.

Descrierea detaliată a rețetei de plăcintă:

Bate bine ouăle, adăugând sare. Se amestecă cu smântână.
Cerneți făina împreună cu praful de copt. Combinați produsele preparate, frământați aluatul. Se lasa la temperatura camerei.
Scoateți folia de pe piept și tăiați-o în fâșii. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei.
Separat, căliți ceapa tocată până devine transparentă, adăugați capacele de lapte de șofran și gătiți până se evaporă umezeala. La final se adauga piper si sare.
Amestecați conținutul ambelor tigăi, adăugând ierburi tocate și jumătate din brânză rasă.
Transferați 2/3 din aluatul de plăcintă în tava unsă, acoperind și marginile.
Întindeți umplutura de ciuperci și turnați restul de bază.
Se presară cu brânză și se coace la 180 de grade.

Sfat! După 20 de minute, aceste produse coapte vor dezvolta umflături care trebuie străpunse cu o furculiță.

35 de minute ar trebui să fie suficiente pentru ca prăjitura să se coacă complet.

Plăcintă cu capace de lapte de șofran într-un aragaz lent

Un multicooker vine in ajutorul gospodinelor care nu au cuptor.

Ingrediente de baza:

maioneză și smântână – 150 g fiecare;
făină - 1 lingură;
sare - ½ linguriță;
sifon - ½ linguriță;
ouă – 2 buc.

Compoziția umpluturii:

cartofi – 1 buc.;
capace de lapte de șofran – 200 g;
ceapa – 1 buc.;
legume și unt - 1,5 linguri. l.;
brânză - 100 g;
verdeaţă.

Procesul de preparare a plăcintei:

Pentru umplutură va trebui să prăjiți capacele de lapte de șofran. Puteți folosi un bol multicooker pentru asta. Dar este mai bine să faci totul într-o tigaie cu ulei vegetal.
Imediat ce sucul se evapora, adaugam ceapa tocata si calim totul la foc mediu. Se presara cu piper si sare la final.
Se stinge sifonul în smântână și se combină cu maioneză, sare și ouă.Adăugați făină și frământați baza, care ar trebui să semene cu aluatul de clătite în grosime.
Se unge cu unt vasul multicooker si se toarna jumatate din baza, intindendu-l cu grija pe suprafata.
Așezați amestecul de ciuperci, deasupra va fi verdeață tocată cu brânză și felii de cartofi curățați.
Se toarnă restul de aluat.
Setați modul „Coacere” pentru 1 oră și închideți.

Nu ar trebui să încercați să îndepărtați plăcinta imediat după semnalul de gata, astfel încât să nu se destrame.

Conținutul caloric al plăcintei cu capace de lapte de șofran

Plăcinta cu capace de lapte de șofran nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, în ciuda valorii energetice scăzute a ciupercii în sine. Media de 100 g poate ajunge la 250 kcal.

Dar există opțiuni pentru a reduce caloriile:

înlocuirea făinii de grâu cu spelta sau spelta;
folosind o bază slabă;
Pentru umplutură, nu prăjiți produsele, ci le fierbeți sau coaceți;
În loc de smântână pentru plăcintă cu jeleu, folosiți chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Toate aceste metode sunt eficiente, dar reduc aroma și gustul.

Concluzie

Plăcinta cu capace de lapte de șofran este potrivită pentru mesele de zi cu zi. O bucată bună poate înlocui o masă completă. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru a mulțumi oaspeții.