Conţinut
O plăcintă cu ciuperci cu lapte sărat sau proaspăt va fi un bun plus pentru prânz. Se folosește aluat de drojdie nedospită sau bogat. Umplutura de ciuperci pentru copt se prepară după o rețetă tradițională sau cu adaos de orez, cartofi, ceapă, varză sau carne tocată.
Coacerea cu cartofi si ciuperci cu lapte sarat
Cum se face o plăcintă cu ciuperci de lapte
Umplerea plăcintelor cu ciuperci cu lapte este o parte importantă a coacerii, dar pregătirea corectă a aluatului joacă un rol important. Se folosesc două tipuri de drojdie: azimă și bogată. Umplutura cu ciuperci se potrivește bine cu produse de copt, precum și cu semifabricate cu drojdie proaspătă.
Set de ingrediente pentru aluatul proaspăt de drojdie:
- drojdie uscată - 1 pachet mic;
- făină - 600 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- apă – 1 pahar;
- sare - 1 linguriță.
Secvența de frământare:
- Lucrarea se poate face pe suprafața mesei, dar este mai bine să luați o masă largă de tăiat, o tavă sau o ceașcă mare.
- Se foloseste faina de cea mai buna calitate.Pentru frământare veți avea nevoie de 500 g, restul va fi folosit pentru a acoperi suprafața, astfel încât masa să rămână bine la întinderea bazei.
- Faina trebuie cernuta, se va imbogati cu oxigen, iar procesul de fermentare va fi mai reusit si mai rapid.
- Pentru a dizolva drojdia, adăugați o cantitate mică de apă caldă.
- Se toarnă făina pe suprafața de lucru, se adună într-o movilă și se face o adâncitură în centru. Se toarnă drojdie în ea și se adaugă toate ingredientele.
- Se framanta incepand din centru.
Piesa de prelucrat este așezată într-o ceașcă, acoperită cu un șervețel și lăsată să crească. Când amestecul a crescut, se amestecă din nou. Baza va fi gata după dublarea acesteia.
Pentru un semifabricat bogat de drojdie luați:
- lapte – 1 pahar;
- făină - 500 g;
- unt - 150 g;
- sare - 1 linguriță;
- drojdie uscată – 10 g (pachet mic);
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- ou – 2 buc.
Aceasta este una dintre rețetele rapide. Plăcintele se prepară fără amestecare suplimentară a aluatului.
Tehnologie:
- Topiți untul până la o consistență groasă, moale.
- Adăugați toate ingredientele și untul în lapte și bateți.
- Cerneți făina și amestecați baza pentru plăcintă.
Frământarea într-un loc cald, dar nu fierbinte (sub șervețel) este potrivită. Când masa crește în volum, începeți să pregătiți plăcintele.
Plăcintă cu ciuperci din lapte proaspăt
Condimentele din rețete sunt o componentă gratuită; ele pot fi folosite în orice combinație și dozare în funcție de preferințele gastronomice. De asemenea, nu există cerințe stricte pentru verdeață.
Ciupercile proaspete din lapte se disting printr-un suc lăptos arzător; pentru a scăpa de amărăciune, corpurile fructifere sunt procesate după cum urmează:
- Scoateți stratul superior de pe tulpină și acoperiți cu un cuțit.
- Îndepărtați stratul lamelar.
- Se scufundă în apă timp de 3 zile.
- Schimbați apa dimineața și seara.
Apoi faceți umplutura de plăcintă, formată din următoarele componente:
- ou fiert – 4 buc.;
- ciuperci din lapte – 1 kg;
- ceapa – 4 buc.
Mai jos este o rețetă pentru a face o plăcintă cu ciuperci de lapte (cu o fotografie a produselor de copt finite):
- Tăiați corpurile fructifere în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm.
- Se spala bine si se prajeste in ulei de floarea soarelui.
- Ceapa se toaca marunt, se caleste si se combina cu masa de ciuperci.
- Ouăle fierte tăiate se adaugă la umplutură.
- Sare si adauga condimente.
- Aluatul se împarte în 2 părți.
- O tava rotunda de copt se unge cu ulei sau se acopera cu hartie de copt.
- O parte este întinsă la o grosime de aproximativ 1,5-2 cm.
- Puneți într-un recipient pentru copt, astfel încât tortul să-și acopere marginile.
- Întindeți uniform amestecul de ciuperci peste aluat.
- A doua parte este rulată și piesa de prelucrat este acoperită.
- Marginile foii de copt se rulează cu un sucitor astfel încât cele două părți să fie bine legate, astfel excesul fiind tăiat din straturi.
Coacerea cu ciuperci proaspete și ouă
Piesa de prelucrat se lasă timp de 30 de minute până se potrivește. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180 0C. Suprafața plăcintei se unge apoi cu ou bătut. Cand copturile sunt rumenite, le puteti servi.
Plăcintă cu ciuperci din lapte sărat
Pre-tratarea ciupercilor cu lapte sărat nu este necesară. Se scot din saramură, se spală și se lasă să se scurgă.
O plăcintă delicioasă este făcută din aluat de unt și carne tocată.
Lista componentelor necesare:
- corpuri de fructe sărate – 0,5 kg;
- smântână – 150 g, poate fi înlocuită cu smântână bogată în grăsimi;
- carne tocată din orice carne – 0,5 kg.
- ceapa – 1 buc.;
- condimente.
Pregătirea plăcintei:
- Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se fierbe pe jumatate.
- Se adauga carnea tocata si se prajeste usor.
- Se toarnă smântână și se lasă 5 minute.
- Se amestecă cu ciupercile cu lapte sărat.
- Formați o plăcintă.
Se unge cu ou, se da la cuptorul rece, se seteaza temperatura la 220 0C, coaceți până când este gata.
Retete de placinte cu ciuperci din lapte
Aluatul poate fi ales după dorință. Umplutura se prepara dupa reteta clasica sau cu adaos de legume. Forma tortului poate fi rotunda sau patrata in functie de recipientul de copt disponibil.
Placinta clasica cu ciuperci cu lapte sarat
Pentru rețeta de plăcintă veți avea nevoie de:
- ciuperci cu lapte sărat – 500 g;
- ceapa – 2 buc.
Este mai bine să faceți un lot de drojdie nedospită. Pot exista mai multe sau mai puține ingrediente în funcție de dimensiunea piesei de prelucrat.
Preparare:
- Ceapa se prăjește ușor în ulei, puteți folosi orice legumă sau unt.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, excesul de umiditate este îndepărtat și tăiat în cuburi.
- Se combina cu ceapa si condimente dupa gust.
- Stratul inferior al bazei se întinde la o grosime de 1 cm.
- Întindeți amestecul de ciuperci uniform pe el.
- Stratul superior este tăiat în linii longitudinale, așezate deasupra paralele între ele sau sub formă de zăbrele.
- Se unge cu ou.
Coacem in cuptorul preincalzit la 190 0C timp de 30 de minute.
Reteta de placinta cu ciuperci din lapte si cartofi
O rețetă populară pentru bucătăria rusă necesită următoarele ingrediente:
- cartofi - 400 g;
- ciuperci cu lapte sărat – 400 g;
- ceapa – 1 buc.;
- unt - 100 g;
- ulei pentru calit ceapa – 30 ml;
- susan - 1-2 lingurițe;
- ou – 1 buc. pentru a acoperi suprafata.
Plăcintă de patiserie cu ciuperci din lapte proaspăt
Secvența de gătit:
- Fierbeți cartofii și tăiați-i cubulețe.
- Topiți untul și adăugați-l la cartofi.
- Ceapa se caleste pana se ingalbeneste.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, tăiate în bucăți alungite și combinate cu ceapa.
- Mai întâi puneți cartofii pe baza de plăcintă, apoi ciupercile feliate.
- Acoperiți cu un al doilea strat, faceți tăieturi, ungeți cu ou și susan.
Placinta cu cartofi fierti si ciuperci cu lapte sarat se tine la cuptor la temperatura de 200 0Va dura aproximativ 20-25 de minute până când aluatul este gata.
Reteta de placinta cu ciuperci din lapte si varza
Umplutura include varză murată și ciuperci cu lapte sărat în următoarea proporție:
- corpuri de fructe sărate – 300 g;
- varză - 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui nerafinat - 2 linguri. l.
Algoritm:
- Varza se stoarce din saramură, se spală și se lasă să se scurgă.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei; când este gata, întindeți varza, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
- Corpurile de fructe se scot din marinată, se spală și se taie bucăți.
- Se adauga varza si se mai tine umplutura pe foc inca 5 minute.
Se formează un aluat și se acoperă cu ou bătut. Se coace la 180 0C.
Reteta de placinta cu ciuperci cu lapte sarat si ceapa
Ingrediente pentru umplutura:
- ceapa – 1 cap;
- ceapa verde – 1 buchet;
- ciuperci cu lapte sărat – 400 g;
- unt - 100 g;
- ou – 3 buc.;
- condimente - după gust;
- orez - 100 g.
Se poate folosi orice aluat.
Pregătirea plăcintei:
- Se fierb orezul si ouale, acestea din urma se taie in bucati mici.
- Căleți ceapa în unt, adăugați corpi fructiferi și prăjiți timp de 15 minute.
- Penele de ceapă sunt zdrobite.
- Totul este combinat și stropit cu condimente.
Formați produsele de copt.
Se menține la o temperatură de 190 0C până când aluatul este gata (aproximativ 0,5 ore)
Conținutul caloric al plăcintei cu ciuperci din lapte
Compoziția energetică a produsului finit va depinde de componentele amestecului de ciuperci din interiorul produselor de copt. O plăcintă făcută din aluat nedospit după rețeta clasică are aproximativ 350 kcal. Componenta ciupercilor are un conținut scăzut de calorii. Indicatorul ridică aluatul și metoda de gătire.
Concluzie
Puteți coace o plăcintă cu ciuperci cu lapte sărat sau proaspăt fie după rețeta clasică a bucătăriei rusești, fie cu adaos de carne, ouă sau legume. Untul de drojdie sau aluatul slab este potrivit pentru bază; dacă doriți, puteți folosi aluat foietaj. Produsele de copt sunt gustoase, sățioase, dar bogate în calorii.
