Placinta cu chanterelle: retete simple cu fotografii

Placinta cu chanterelle este iubită în multe țări. Aceste ciuperci sunt ușor de pregătit pentru utilizare ulterioară, deoarece nu cauzează prea multe probleme. Schimbând baza și ingredientele de umplutură, de fiecare dată obțineți un nou gust, iar aroma bogată va aduna întreaga familie la masă. Acest fel de mâncare poate înlocui un prânz complet. Chiar și o tânără gospodină va învăța cum să facă aceste produse de patiserie în moduri diferite, studiind rețete detaliate.

Cum să faci o plăcintă delicioasă cu chanterelle

Nu există limite pentru imaginația ta atunci când faci o plăcintă cu chanterelle. Ele sunt împărțite în două tipuri: coacere deschisă și închisă. A doua varianta este putin mai complicata, deoarece va trebui sa diversificati cat mai mult umplutura si trebuie sa devina una cu baza; timpul de gatire va creste. Ciupercile din produsele de copt deschise nu trebuie să se îndepărteze de marginile aluatului și să nu se destrame atunci când sunt tăiate după coacere.

Este mai bine să pregătiți mai întâi baza. Poți să folosești:

• aluat foietaj;
• drojdie;
• nisipos

Ultima opțiune este potrivită doar pentru o plăcintă deschisă.

În timp ce aluatul se odihnește, ar trebui să începeți să faceți umplutura. Este mai bine să folosiți cântarele proaspete, dar iarna semifabricate congelate, sărate sau uscate sunt destul de potrivite.

Procesarea unei noi culturi după o „vânătoare tăcută”:

1. Scoateți câte o ciupercă și îndepărtați imediat resturile mari. Înmuiați timp de 20 de minute pentru a ușura îndepărtarea reziduurilor blocate și a nisipului din sol.
2. Clătiți sub jet de apă, curățând capacul pe ambele părți cu un burete. Tăiați partea de jos a piciorului.
3. Tratamentul de preîncălzire sub formă de fierbere sau prăjire este adesea folosit. Chanterele trebuie să rămână pe jumătate coapte. În unele rețete se adaugă proaspete.

Diferite produse pot fi folosite ca ingrediente suplimentare.

Rețete de plăcintă cu chanterelle

Există multe opțiuni de gătit și cel mai bine este să vă familiarizați cu toate pentru a alege pe cea potrivită. Următoarele sunt descrieri detaliate ale diferitelor modele și compoziții. Fiecare dintre ele are propria sa aromă.

Plăcintă cu cântarele din aluat foietaj

Rețeta de plăcintă cu chanterelle cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas este prezentată mai jos.

Ingrediente:

• aluat foietaj (fără drojdie) – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ou – 1 buc.;
• chanterele proaspete – 1 kg;
• amidon - 1 linguriță;
• ceapa – 4 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• smântână groasă - 1 lingură;
• patrunjel – 1 legatura;
• condimente.

Descrierea detaliata a retetei:

1. Dezghețați aluatul în mod natural la temperatura camerei. Împărțiți în 2 părți, dintre care una ar trebui să fie puțin mai mare. Întindeți cercurile într-o formă aproape uniformă și puneți-le pe o placă la frigider pentru a se răci ușor.
2. În acest moment, începeți să faceți umplutura de plăcintă.Într-o tigaie încinsă, căliți mai întâi ceapa tocată până devine transparentă, adăugați usturoiul tocat și apoi adăugați cântarele tocate grosier. Se prăjește la foc mare până când lichidul se evaporă.
3. Se toarnă smântâna încălzită diluată cu amidon. Dupa fierbere se adauga piper si sare. Se fierbe până se îngroașă, se adaugă ierburi tocate la sfârșit. Misto.
4. Scoateți aluatul. Puneți umplutura pe un cerc mare. Se distribuie la mijloc, lasand 3-4 cm la margini. Puneți un alt strat și sigilați marginile sub formă de petale în sus. Ungeți cu spălare de ouă, acordând o atenție deosebită zonelor de lipire. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi „pe capac” de la mijloc.

Coaceți la 200˚ timp de aproximativ 25 de minute până se rumenesc frumos.

Plăcintă cu cântarele din aluat scurt

Cel mai adesea, aluatul de paine scurte este folosit pentru plăcinte deschise. În acest caz, va exista o versiune blândă a bazei.

Compus:

• făină - 300 g;
• lapte – 50 ml;
• gălbenuș de ou – 2 buc.;
• sare - 1,5 linguriță;
• chanterelles – 600 g;
• mărar, pătrunjel - ½ buchet fiecare;
• ceapa – 3 buc.;
• unt – 270 g;
• piper negru și sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se amestecă făina cernută cu 1 linguriță. sare. Puneți 200 g de unt răcit în mijloc și tăiați cu un cuțit. Ar trebui să obțineți o firimitură grasă. Asamblați un tobogan în care să faceți o depresiune. Se toarnă gălbenușurile diluate în lapte. Frământați rapid aluatul, evitând lipirea puternică de palme și înfășurați în folie. Lăsați să se odihnească pe raftul de sus al frigiderului timp de 30 de minute.
2. Curățați și clătiți cântarelele, tăiate în felii. Se prajesc la foc iute alaturi de ceapa tocata pana se evapora sucul eliberat de ciuperci. La final se adauga sare si piper. Se răcește și se amestecă cu ierburi, care trebuie tocate în prealabil.
3. Împărțiți aluatul de plăcintă în două bile de dimensiuni diferite.Mai întâi, întindeți unul mare și puneți-l pe fundul uns al unui vas de copt. Distribuiți umplutura. Adăugați puțin unt topit și acoperiți cu a doua bucată de bază pregătită. Sigilați marginile împreună și faceți găuri cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă.

Preîncălziți cuptorul la 180˚ și coaceți timp de 40 de minute.

Plăcintă cu cântarele făcute din aluat de drojdie

O rețetă clasică de plăcintă, care este cel mai des folosită în Rusia.

Set de produse pentru baza:

• lapte (cald) – 150 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• drojdie uscată - 10 g;
• făină - 2 linguri;
• smântână - 200 g;
• ou – 1 buc.;
• sare - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• mărar – 1 buchet;
• chanterelles – 500 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• condimente și foi de dafin.

Reteta de placinta:

1. Se dizolva drojdia cu zaharul si sarea in laptele caldut. Se adauga jumatate din faina cernuta si se amesteca. Acoperiți aluatul cu un prosop și așteptați să crească.
2. Se adauga smantana la temperatura camerei si restul de faina. Se amestecă din nou și se lasă să se odihnească timp de o oră.
3. Mai intai caliti ceapa, taiata in jumatati de rondele, in ulei vegetal. Adăugați cântecele sub formă de farfurii și morcovii în fâșii. Se prăjește la temperatură ridicată până se fierbe pe jumătate.
4. Se toacă mărunt mararul și se adaugă la umplutura răcită, care trebuie să fie sare și piper.
5. Tăiați aluatul în jumătate și întindeți-l într-un strat subțire. Primul se pune pe o tava unsa cu unt. Distribuiți uniform amestecul de ciuperci și acoperiți cu a doua parte a bazei.
6. Ciupiți marginile și lăsați să crească puțin. Se unge cu ou și se da la cuptor pentru o jumătate de oră. Interval de temperatură 180˚С.

După ce scoateți plăcinta, ungeți cu o bucată mică de unt, acoperiți și răciți puțin.

Plăcintă cu gelatină cu chanterelles

Această rețetă de plăcintă este utilă pentru gospodinele fără experiență sau dacă trebuie să faci rapid coacerea când nu ai timp.

Compus:

• chefir - 1,5 linguri;
• ou – 2 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• făină - 2 linguri;
• chanterele sărate – 500 g;
• ceapa verde, patrunjel - ½ buchet fiecare;
• piper, sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Adăugați sifon în chefir la temperatura camerei. Bulele de pe suprafață vor indica faptul că a început să se stingă.
2. Separat, bate ouale cu sare. Amestecă cele două compoziții cu adaos de făină. Consistența va fi lichidă.
3. Tăiați cântecelele dacă sunt mari.
4. Amesteca-le cu aluat si ierburi tocate marunt.
5. Transferați amestecul într-o tavă unsă cu unt și coaceți la 180°C timp de aproximativ 45 de minute.

Este mai bine să nu scoateți imediat produsele de copt foarte fierbinți, pentru a nu strica forma.

Plăcintă cu cântarele și brânză

O alta reteta de placinta jeleata cu ciuperci, doar intr-o varianta diferita. Chanterele cu brânză vor umple produsele de copt cu aromă.

Set de produse:

• maioneză - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• smântână - 130 g;
• chefir 100 ml;
• sare și sifon - ½ linguriță fiecare;
• făină - 200 g;
• chanterelles – 800 g;
• zahăr - ½ linguriță;
• brânză tare – 300 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• ceapa verde – 1 buchet;
• mărar - 1/3 legătură.

Descrierea detaliată a tuturor pașilor:

1. În acest caz, ar trebui să începeți să pregătiți plăcinta cu umplutură. Sortați ciupercile, clătiți bine și tăiați puțin. Se prăjește la foc mare cu adaos de ulei vegetal. Se răcește și se adaugă brânza rasă, ierburi tocate și sare și piper. Amesteca bine.
2. Pentru bază, bateți ouăle și sarea cu un mixer. Adăugați maioneză, chefir și smântână în același timp. Se adauga zaharul si se amesteca cu uleiul vegetal si faina.
3. Pregătiți o tavă adâncă de copt sau o tigaie, ungeți-o cu orice grăsime, turnați aluatul, lăsând puțin mai puțin de jumătate. Întindeți umplutura de ciuperci și turnați restul de bază.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți tava și coaceți timp de 40 de minute.

O crustă frumoasă maro aurie va indica că vasul este gata. După ce s-au răcit puțin, marginile se vor îndepărta cu ușurință de tava de copt.

Plăcintă deschisă cu chanterelles

Cea mai populară rețetă de copt din Europa este o plăcintă deschisă.

Compus:

• chefir – 50 ml;
• ceapa - 200 g;
• chanterelles – 400 g;
• aluat foietaj (drojdie) – 200 g;
• unt - 40 g;
• brânză tare – 60 g;
• ouă – 2 buc.;
• piper negru.

Toți pașii de pregătire:

1. Dezghețați aluatul foietaj punându-l în fundul frigiderului peste noapte.
2. Curățați ceapa, tocați și căleți în unt până se înmoaie.
3. Adăugați chanterele pregătite în prealabil. Se prăjește până când lichidul topit s-a evaporat. La final, stropiți cu sare și piper măcinat.
4. Întindeți baza și puneți-o într-o formă, care trebuie unsă.
5. Distribuiți umplutura de ciuperci.
6. Se bate puțin oul, se amestecă cu chefir și brânză rasă. Se toarnă peste suprafața plăcintei.
7. Preîncălziți cuptorul la 220°C și coaceți timp de o jumătate de oră.

Semnalul de pregătire va fi o crustă maro-aurie.

Plăcintă cu cântarele și cartofi

Întreaga familie va fi mulțumită de această plăcintă copioasă.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 0,5 kg;
• chanterele proaspete – 1 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei de măsline – 120 ml;
• cartofi - 5 tuberculi;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel – 1 legatura;
• condimente după gust.

Instrucțiuni detaliate de gătit:

1. Se fierbe cântecelele pregătite în prealabil puțin în apă clocotită cu sare, lăsând 50 ml supă de ciuperci.
2. Cartofii se curata de coaja, se formeaza cercuri si se prajesc pana sunt fierti pe jumatate in ulei de masline, fara a uita sa adaugi sare.
3. Mai întâi căliți ceapa tocată într-o tigaie, apoi adăugați morcovii rasi și usturoiul zdrobit cu lama de cuțit. La final adaugam ciupercile tocate si patrunjelul tocat.
4. Întindeți 2 straturi de aluat de diferite diametre. Acoperiți mare fundul și părțile laterale unse ale tăvii. Asezati cartofii, apoi legumele si cantarele. Se sare si se presara cu piper, se toarna peste bulionul rezervat.
5. Acoperiți cu a doua bucată de bază, sigilați marginile și ungeți suprafața cu ou bătut.

Va dura aproximativ o jumătate de oră până când este gata la 180˚C.

Plăcintă cu chanterelles și legume

Este prezentată o rețetă minunată de prăjitură stratificată cu cântarele, bogată în vitamine.

Set de produse:

• aluat foietaj – 500 g;
• ceapa rosie – 2 buc.;
• chanterelles (se pot adăuga și alte ciuperci sălbatice) – 1 kg;
• dovlecel – 1 buc.;
• ardei iute – 13 buc.;
• roșii – 5 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• brânză tare – 400 g;
• pătrunjel;
• paprika;
• busuioc.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se opăresc roșiile, se scot coaja și se dau pe răzătoare. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe până se îngroașă ușor. Adăugați ardeiul gras tocat și iute. Țineți puțin pe aragaz și răciți.
2. Întindeți stratul de aluat foietaj dezghețat la dimensiunea foii de copt și puneți-l acolo, fără a uita să-l ungeți.
3. Aplicați un strat de sos de roșii.
4. Deasupra puneți cântarele, care trebuie mai întâi curățate și spălate.
5. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați felii. Acesta va fi următorul strat. Nu trebuie să uităm să adăugăm sare la toate alimentele.
6. Se acopera cu boia si ceapa rosie in forma de jumatati de rondele.
7. Se presara patrunjel tocat si busuioc, iar deasupra branza rasa.

Preîncălziți cuptorul la 180˚ și puneți o tavă de copt. Coaceți până se rumenesc, cel puțin 25 de minute.

Placinta cu cantarele, branza si smantana

Întreaga familie va adora gustul cremos al plăcintei.

Compoziție de prăjitură scurtă:

• făină - 400 g;
• unt (se poate folosi margarina) – 200 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare.

Pentru umplere:

• brânză moale - 100 g;
• chanterelles – 400 g;
• smântână – 200 ml;
• ou – 1 buc.;
• condimentele preferate.

Descrierea tuturor etapelor din timpul gătirii:

1. Taiati untul racit in cubulete foarte mici, macinati cu faina amestecata cu praful de copt, zaharul si sare. Adăugați ouăle, frământați rapid aluatul. Se lasa la frigider 30 de minute, apoi se intinde intr-un strat subtire pe fundul si marginile tavii unse.
2. Faceți mai multe înțepături, adăugați niște fasole și coaceți până se fierbe pe jumătate.
3. Prăjiți cântecelele până când sunt complet fierte. La final adauga condimente si sare. Misto.
4. Se amestecă cu brânză mărunțită și smântână. Așezați baza pe suprafață, neteziți-o și puneți-o la cuptor.

O crustă apetisantă este un semnal de pregătire.

Plăcintă cu chanterelle de pui

Carnea poate fi adăugată la oricare dintre opțiunile prezentate. Puiul afumat va da acestei rețete un gust și un miros deosebit.

Ingrediente:

• unt – 125 g;
• făină - 250 g;
• sare – 1 praf;
• apă cu gheață - 2 linguri. l.;
• carne de pui afumată – 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• chanterelles – 300 g;
• ceapa verde – 1/3 legatura;
• ouă – 3 buc.;
• smântână - 4 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas a plăcintei:

1. Pentru a obține un aluat moale, trebuie să măcinați rapid bucăți de unt răcit cu făină cernută și amestecată cu sare. Adăugați apă cu gheață și frământați aluatul. Se lasa sa se odihneasca la rece.
2. Întindeți stratul până la o grosime de 5 mm și transferați în formă, acoperind și părțile laterale. Faceți găuri în fund și coaceți, presat cu fasole, timp de 10 minute. Se răcește ușor.
3. Pentru umplutură, prăjiți cântarelele spălate doar până când lichidul se evaporă. Tăiați-le pe cele mari. Modelați puiul în cuburi. Se amestecă cu ceapa verde tocată, se adaugă sare și se pune pe bază.
4. Se toarnă totul cu un amestec de smântână, ouă bătute și brânză rasă.

În 30 de minute, produsele de copt vor avea timp să se acopere cu o crustă parfumată. Scoateți și serviți.

Plăcintă cu cântarele și varză

Există și o rețetă veche de plăcintă cu varză deschisă, care are o bază foarte fragedă.

Kit de testare a produsului:

• ou – 1 buc.;
• chefir - 1 lingura;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• sare – 1 praf.

Umplere:

• chanterelles – 150 g;
• pasta de tomate - 1,5 linguri. l.;
• varză - 350 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• zahăr - 1 linguriță;
• condimente.

Instrucțiuni pentru prepararea plăcintei:

1. Căleți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal.
2. Adăugați cântecele procesate și așteptați ca sucul să se evapore.
3. Se adauga varza tocata si se prajeste inca 5 minute.
4. Se diluează pasta de roșii în 20 ml apă caldă, se toarnă într-o tigaie, se adaugă sare și se fierbe până la fiert complet.
5. Pentru aluat, batem oul, zaharul si sarea.
6. Se dizolvă sifonul în chefir la temperatura camerei.
7. Combina ambele compozitii cu ulei vegetal si adauga faina cernuta.
8. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.
9. Acoperiți fundul tavii elastice cu pergament și ungeți părțile laterale cu unt. Se toarnă baza și se netezește cu o spatulă.
10. Se pune umplutura deasupra si se da la cuptorul incins pentru 40 de minute.

Când este gata, scoateți și răciți puțin.

Conținut caloric

Este dificil să evaluezi toate rețetele cu un număr. Conținutul de calorii depinde de produsele folosite. Este clar că cu o bază puf va crește foarte mult.Media pentru o rețetă simplă va fi de aproximativ 274 kcal.

Concluzie

Placinta cu chanterelle va insenina o seara petrecuta cu familia la o cana de ceai. Pregătirea nu este dificilă, iar produsele pot fi achiziționate cu ușurință din magazin. Iar culegătorii de ciuperci se vor putea lăuda nu numai cu „recolta” lor, ci și să ofere oricărei gospodine un avans în pregătirea produselor originale de patiserie.

Postări recomandate

Clatite cu dovleac

Pizza cu cantarele: retete cu fotografii