Rețete de umplutură pentru plăcinte cu urzici

Placintele cu urzici sunt o patiserie originala si foarte gustoasa. Și când vine vorba de beneficii, acest verde nu este inferior niciunui altul. Nu este dificil să prepari astfel de plăcinte; toate ingredientele necesare pot fi găsite în frigider sau la cel mai apropiat magazin. Trebuie doar sa afli dinainte cateva dintre nuantele si secretele referitoare la aceasta coacere.

Caracteristici de gătit

Aluatul pentru astfel de plăcinte nu este principalul lucru. Poate fi pe bază de drojdie (cumpărată din magazin sau de casă), sau fulgioasă; puteți chiar să înfășurați umplutura în pâine pita subțire. Prin urmare, se acordă o atenție deosebită conținutului lor. Urzica nu conferă niciun gust specific plăcintelor; este „responsabilă” pentru beneficiile incontestabile pentru sănătate ale produselor de copt și aroma originală.

Este esențial să folosiți verdeață de bună calitate și ecologică pentru umplutură. Se colectează pe cât posibil din zonele populate și din orice civilizație în general, în special din autostrăzi și întreprinderi industriale.

Cea mai suculentă iarbă, cu o aromă pronunțată, trebuie căutată de-a lungul malurilor lacurilor de acumulare sau în zonele joase. Frunzele sale sunt mai întunecate și mai mari decât de obicei. Primele urzici (mai și iunie) se colectează simplu manual. La mijlocul verii și mai târziu, este necesar să purtați mănuși groase.

Pentru a transforma urzicile într-o umplutură „semifinisată” pentru plăcinte, trebuie să scăpați de tulpini și de cele mai joase și de frunzele vechi, uscate. Verdețurile rămase se toarnă cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi cu apă cu gheață (sau cel puțin foarte rece) aproximativ aceeași cantitate.

Plăcinte cu urzici, brânză de vaci și ceapă

Aluat potrivit pentru alte retete. Produsele de copt devin fragede, pufoase și nu se învechitează mult timp. Necesar:

• făină de grâu premium – 500 g;
• smântână 20% grăsime – 200 g;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) – 100 ml;
• zahăr - 70 g;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză de vaci - 400 g;
• urzica proaspata – 100 g;
• orice ierburi proaspete - după gust și opțional;
• ou de pui - 2 bucati (una pentru umplutura, a doua pentru peria placintelor finite inainte de coacere).

Cum se prepară plăcinte cu urzici:

1. Turnați ulei, smântână într-un recipient adânc, spargeți ouăle, agitați ușor.
   
2. Făina se cerne acolo, se adaugă treptat zahărul, sarea și drojdia.
   
3. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră. Se framanta usor si se lasa inca o ora.
4. Fierbeți un ou tare și tăiați-l. Se toaca marunt urzicile si ceapa si se amesteca totul cu branza de vaci. Pentru a asigura o consistență uniformă, bateți totul cu un blender.
   
5. Separați treptat „bilele” porționate de aluatul finit, aplatizați-le în prăjituri plate, puneți umplutura în centru și prindeți cu grijă marginile. Formular - la discreția dvs.
   
6. Așezați plăcintele cu cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unsoare. Se lasa sa stea 25-30 de minute.Ungeți blatul cu gălbenuș de ou bătut.
   
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-35 minute.
   
   Important! Conținutul de grăsime al brânzei de vaci din această rețetă nu este important, dar trebuie să acordați atenție consistenței - ar trebui să fie uscat, nu păstos.

Plăcinte cu urzici și ouă

În toate plăcintele obișnuite cu ceapă verde și ouă, primul ingredient din umplutură poate fi înlocuit cu urzici. Pentru 0,5 kg de aluat de drojdie finit veți avea nevoie de:

• urzica proaspata – 100 g;
• praz (sau verde obișnuit) – 50 g;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• sare - după gust (aproximativ 5-7 g);
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.

Cum se prepară umplutura:

1. Se fierb ouăle tare, se toacă mărunt sau se pasează cu o furculiță.
   
2. Tăiați ceapa și urzica proaspătă.
   
3. Se amestecă ouăle și ierburile, se adaugă sare și uleiul vegetal, se amestecă bine.
   
4. Formați plăcinte, puneți-le pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la cuptor la 180°C.
   
   Important! Este mai bine să lăsați plăcintele finite să stea pe o farfurie sau un șervețel sub un prosop curat timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru va face produsele de copt mai suculente.

Reteta de placinte cu urzici si spanac

Umplutura conține (la 1 kg de aluat):

• spanac - 200 g;
• urzica proaspata – 200 g;
• ceapa medie - 1 bucata;
• ciuperci - 200 g;
• brânză (orice tare) 100 g;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Se prepară după următoarele instrucțiuni:

1. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică de ulei până se rumenește. Adăugați ciupercile în aceeași tigaie și prăjiți până se înmoaie. Pune pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
   
2. Albește verdețurile timp de 2-3 minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
   
3. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, sare și piper.
   
4. Faceți plăcinte deschise. Presărați brânză rasă deasupra.
   
5. Se coace o jumătate de oră la 200°C.
   
   Important! Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la umplutură - orez fiert, brânză de vaci sau brânză moale (aproximativ 200 g) și alte ierburi proaspete după gust.

Plăcinte delicioase cu urzici cu brânză

Ce aveți nevoie pentru umplutură:

• urzica proaspata – 100 g;
• ceapă verde - 50 g (opțional, dacă nu le puneți, trebuie să creșteți masa de urzici în consecință);
• brânză moale de capră – 100 g;
• unt - pentru prăjit;
• gălbenuș de ou - pentru uns.

Plăcintele se prepară astfel:

1. Tocați mărunt urzicile și ceapa. Se prăjește 2-3 minute în unt sau topit.
   
2. Se zdrobește brânza cu o furculiță și se amestecă cu ierburile răcite.
   
3. Formați și umpleți plăcintele. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
   

Astfel de plăcinte se dovedesc a fi foarte gustoase în aproape orice formă - de la aluat de drojdie sau foietaj, cu brânză Adyghe, brânză, feta. Și pentru a da umpluturii o acrișoare originală, urzica poate fi amestecată cu măcriș

Concluzie

Plăcintele cu urzici sunt o adevărată „bombă cu vitamine”. Ingredientele suplimentare vă permit să diversificați foarte mult gustul produselor de copt, astfel încât să nu devină plictisitor. Rețetele sunt extrem de simple; chiar și bucătarii începători pot face plăcinte.