Conţinut
Minunea cu urzica este un fel de mâncare național al poporului daghestan, care amintește în aparență de chebureks foarte subțiri. Pentru el se prepară aluat azimă și diferite umpluturi - ierburi, legume, carne, brânză de vaci, dar pâinele făcute cu ierburi sălbatice sunt considerate cele mai sănătoase. Urzica poate fi folosita fie singura, fie in combinatie cu alte ierburi, ceapa, oua si branza Adyghe.
Caracteristici de gătit
În Daghestan, ei încep să pregătească minuni cu urzici încă din martie, când apare această buruiană acolo, ale cărei frunze tinere fragede sunt considerate cel mai bun ingredient pentru umplutură. De obicei verdeturile se toaca sau se toaca intr-o masina de tocat carne, apoi se prajesc usor in unt si se sare.
Aluatul pentru preparat se prepară tare și azimă. Se intinde prajituri subtiri plate, se intind putina umplutura deasupra la jumatate, se modeleaza un cheburek si se prinde marginile. Prăjiți într-o tigaie uscată pe toate părțile, ungeți generos cu unt topit și acoperiți cu un capac pentru a se înmoaie.
Mai jos sunt cele mai populare rețete de miracole cu urzici și fotografii cu pregătire pas cu pas.
Felul de mâncare se servește fierbinte, se poate adăuga smântână separat
Reteta clasica de miracol cu urzici
Miracolul umplut cu urzici este o opțiune ușoară de primăvară pentru a pregăti un preparat bogat în vitamine sănătoase. Turtele sunt bune servite în combinație cu legume și sos de usturoi.
Pentru test:
- făină – 0,5 kg;
- apă – 1 pahar;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare.
Pentru umplere:
- urzică – 1000 g;
- ceapa – 1 buc.;
- mărar, coriandru - o grămadă;
- unt - 50 g;
- condimente - după gust.
Painele sunt suculente si moi la interior, iar la exterior au o crusta usoara coapta.
Procesul de gatire:
- Amestecam faina cernuta cu sarea, adaugam untul si apa calduta. Se framanta bine aluatul, se acopera si se lasa un sfert de ora.
- Sortați verdeața, spălați, uscați, tăiați.
- Curățați ceapa, tocați mărunt, prăjiți până se rumenește.
- Se toarnă friptura fierbinte într-o ceașcă cu ierburi, se amestecă, se adaugă condimente.
- Întindeți aluatul în prăjituri plate subțiri, puneți umplutura pe el, sigilați marginile.
- Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată și bine încălzită.
- Ungeți generos vasul finit cu ulei.
Cum să gătești un miracol cu urzici și ouă
Umplutura de urzică cu adaos de ouă oferă un gust mai bogat și mai interesant preparatului. Combinația este simplă, dar reușită.
Ingrediente reteta:
- făină - 250 g;
- ulei – 20 ml;
- apă – 80 ml;
- ingredient principal - 300 g;
- ouă – 3 buc.;
- sare - 1 linguriță.
Deoarece minunile sunt subțiri, trebuie coapte foarte repede.
Procesul de gatire:
- Frământați aluatul din apă caldă, făină, unt și sare, acoperiți-l cu o pungă de plastic și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
- Se spală bine frunzele tinere ale plantei care arde, se opăresc dacă este necesar și se toacă mărunt.
- Se răcesc ouăle fierte tari, se scot cojile și se toacă mărunt.
- Amesteca verdeata cu pesmet de ou si adauga sare.
- Întindeți prăjiturile subțiri din aluat, puneți umplutura pe jumătate din fiecare, acoperiți cu cealaltă parte și modelați marginile.
- Pune produsele semifabricate pe o tigaie preîncălzită și coace pe ambele părți până se rumenesc.
Reteta de turte cu urzici si branza Adyghe
Brânza conferă miracolului un gust și o aromă deosebite. Delicatesa se serveste exclusiv fierbinte.
Produse incluse:
- făină de grâu - 1 cană;
- un ou;
- ghee și ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- apă – 2/3 cană;
- brânză adyghe – 0,2 kg;
- urzică – 150 g;
- verdeata (ceapa, patrunjel, marar) – 150 g;
- Sarat la gust.
Cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât minunile vor fi mai gustoase.
Procesul de gatire:
- Mai întâi trebuie să frământați aluatul nedospit. Ar trebui să fie moale, fără cocoloașe și să nu se lipească de mâini.Sfat! Aluatul se poate face prin metoda cremelor, atunci va fi mai elastic.
- Pentru umplutură, toate verdețurile trebuie spălate bine sub apă, uscate și tocate mărunt.
- Pune jumătate din unt într-o tigaie; când se topește, adaugă ierburile și se încălzește puțin.Atenţie! Umplutura nu trebuie lăsată să se prăjească; când devine moale și se așează, focul trebuie oprit.
- Răziți o bucată de brânză Adyghe pe răzătoarea cu dinți grosi sau tăiați cubulețe, combinați cu ierburi, sare și amestecați.
- Împărțiți aluatul în bucăți, rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură plată subțire, așezați o jumătate de strat de umplutură, rulați-l ca un cheburek și sigilați marginile.
- Coaceți turțile într-o tigaie, ungeți cu unt cât sunt fierbinți, puneți-le într-o stivă și acoperiți la abur.
Concluzie
Miracol cu urzica este un fel de mâncare sănătos, deoarece planta conține multe vitamine.Fiecare gospodină care locuiește în Daghestan are propriul ei secret de a face pâine plate, a cărei rețetă se transmite din generație în generație. Este de remarcat faptul că unele femei usucă sau îngheață frunzele de urzică culese primăvara și pregătesc minuni din ele în sezonul rece.
