Șampioane prăjite cu ceapă într-o tigaie, într-un cuptor lent: cum să le prăjiți delicios cu morcovi, întregi

Champignons sunt una dintre speciile renumite și căutate. Sunt comune în sălbăticie și sunt, de asemenea, cultivate artificial în scopuri comerciale. Corpurile de fructe au valoare nutritivă ridicată și sunt versatile în procesare. Se prepară pentru iarnă, se gătesc în supă și se fac umpluturi pentru plăcinte. Champignons prajiti cu ceapa este cea mai simpla si populara reteta.

Champignons de luncă sunt considerate cele mai comune în sălbăticie

Cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie

Cimpignonii de pădure și cele cumpărate din magazin sunt potrivite pentru preparare. Atunci când achiziționați un produs, acordați atenție prezentării și datei de colectare. Champignons de bună calitate au o culoare albicioasă uniformă, fără pete întunecate sau zone moi la suprafață. Un produs proaspăt în formă brută nu are practic aromă; dacă produsul are miros, este mai bine să refuzați achiziția. Aroma vine de la ciupercile prăjite.

Specimenele cultivate în condiții naturale se caracterizează printr-un miros și un gust mai pronunțat. Recoltați la sfârșitul verii. Pentru hrană se folosesc doar exemplarele tinere; cele supracoapte nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece au un miros neplăcut de proteine ​​în descompunere, iar compoziția lor chimică conține compuși toxici.

Se vând corpuri de fructe de aproximativ aceeași dimensiune, cu tulpina tăiată. Reprezentanții pădurii necesită prelucrare înainte de utilizare:

1. Tăiați partea inferioară a tulpinii cu fragmente de miceliu sau resturi de sol.
2. La exemplarele adulte, pelicula de protecție este îndepărtată de pe capac; gustul său are amărăciune; exemplarele tinere sunt lăsate în forma lor naturală.
3. Corpurile roditoare nu conțin suc fierbinte de lapte, deci nu necesită înmuiere îndelungată. Pentru a elimina eventualele insecte din pulpă, ciupercile sunt scufundate într-o soluție slab concentrată de sare și acid citric timp de 20 de minute.
4. Apoi se spală sub robinet și se îndepărtează excesul de umiditate.

Verificați cu atenție, dacă există zone afectate sau deteriorate, acestea trebuie îndepărtate.

Champignons prăjiți sunt gătiți într-o tigaie cu un strat antiaderent sau cu fund dublu.

Pentru gătit, folosiți orice ulei; dacă rețeta necesită ulei vegetal, este mai bine să luați ulei de măsline sau de nuci.

Ce să prăjești mai întâi: ceapă sau șampioane

Specia se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată, care include vitamine și substanțe benefice organismului. Corpurile de fructe pot fi consumate nu numai prăjite sau prelucrate în alt mod, ci și crude. În timpul procesării prelungite la cald, unele dintre componentele utile se pierd. Prin urmare, șampioanele prăjite cu ceapă într-o tigaie sunt pregătite într-o anumită ordine. Mai întâi se călește ceapa, apoi se adaugă preparatul cu ciuperci.

Cât timp să prăjiți șampile într-o tigaie cu ceapă

După ce tăiați corpurile fructifere, puneți pe aragaz o tigaie cu ulei și întindeți ceapa tocată. Se sotește până la culoare gălbuie și consistență moale, acest lucru durează 10 minute.

Mâncarea, preparată în mod tradițional, are un gust delicat și o aromă plăcută de ciuperci.

Apoi adăugați ciupercile feliate în tigaie și creșteți temperatura. Corpurile roditoare vor renunța treptat la apă, așa că se pare că fierb în propriul suc. Timpul de evaporare a lichidului depinde de volumul materiilor prime; într-o tigaie medie va dura aproximativ 15 minute. Prăjiți bucățile până se rumenesc, 5 minute. În total, trec 30-35 de minute din momentul în care tigaia este pusă pe aragaz și până când produsul este gata.

Rețetă clasică de șampioane prăjite cu ceapă

În rețeta clasică nu există recomandări cu privire la dozarea ingredientelor; ciupercile prăjite se prepară doar cu ceapă. Cantitatea de legume se ia la discreția dvs., după bunul plac.Sarea este folosita si in functie de preferintele gastronomice. Preparat în ulei vegetal.

Rețeta necesită următorii pași:

1. Puneți tigaia pe aragaz și adăugați ulei, setați modul la mediu.
2. Curățați ceapa și formați jumătate de inele subțiri.
3. Când uleiul se încălzește până trosnește, se toarnă ceapa în tigaie și se fierbe până se înmoaie, timpul depinde de cantitatea de legume și de volumul recipientului.
4. Corpurile de fructe, prelucrate și fără umiditate, sunt formate în bucăți longitudinale de 2 cm lățime.
5. Adăugați ciupercile feliate în tigaie și măriți setarea.
6. Corpurile roditoare vor elibera suc. Champignons se tin pe foc pana se evapora lichidul.
7. Modul este coborât, adus la o culoare aurie, amestecând constant și fără a închide capacul.

După ce sucul s-a evaporat, ciupercile prăjite trebuie gătite nu mai mult de 5 minute.

Cum să gătești șampioane proaspete prăjite cu ceapă și ierburi

Folosiți orice verdeață pe care obișnuiți să le folosiți la gătit. Champignons prajiti se potrivesc bine cu patrunjel sau marar dupa gust. Dacă nu se poate folosi un ingredient proaspăt, acesta se înlocuiește cu unul uscat, dar gustul va fi diferit.

Componente:

• ceapa – 1 buc. mărime medie;
• corpi fructiferi – 500 g;
• verdeata, sare dupa gust;
• ulei - 2 linguri. l. pe cât posibil, doza este gratuită.

Tehnologie de preparare a șampiilor prăjite cu ceapă:

1. Corpurile fructifere sunt tăiate în felii longitudinale.
2. Se toacă ceapa, forma nu contează.
3. Intr-o tigaie cu ulei incins, calim legumele pana se inmoaie.
4. Se toarnă amestecul de ciuperci într-un vas de prăjit cu ceapa.
5. După ce apa s-a evaporat, sărați, amestecați și acoperiți tigaia, setați modul la minim, gătiți încă 7 minute.

Verdeturile proaspete sunt tocate si turnate in produsul prajit.Dacă componenta este uscată, se introduce imediat după evaporarea lichidului.

Cum să prăjiți șampile congelate cu ceapă

Înghețarea este adesea folosită ca metodă de pregătire pentru iarnă. Semifabricatul a fost deja prelucrat înainte de a fi introdus în congelator. Lucrările pregătitoare înainte de prăjire au propriile sale nuanțe:

• piesa de prelucrat este dezghețată în etape;
• este recomandabil să luați cantitatea necesară de produs congelat, deoarece nu poate fi trimis din nou la depozitare;
  
• punga sau recipientul de la congelator este mutat mai întâi pe raftul frigiderului;
• dupa 5-6 ore se scoate din ambalaj si se pune intr-o tava;
• Până în momentul gătirii, corpurile fructifere trebuie să fie complet dezghețate.

De exemplu, practica decongelarii in cuptorul cu microunde este inacceptabila pentru acest tip de produs.

Când piesa de prelucrat se încălzește la temperatura camerei, este utilizată imediat; nu este nevoie să o spălați. Acestea sunt condițiile pentru materiile prime autocongelate; semifabricatul cumpărat din magazin este turnat într-un vas și lăsat în bucătărie pentru dezghețare treptată, apoi este mai bine să clătiți ciupercile și să îndepărtați umezeala cu un șervețel de bucătărie.

Apoi se prepară după orice rețetă cu un set de ingrediente dorite. Tehnologia de procesare și gustul șampignonilor prăjiți după decongelare nu diferă de cele proaspete.

Ceapa verde este adesea folosită în feluri de mâncare cu ciuperci împreună cu ceapa.

Cum să prăjiți șampile cu ceapă și morcovi

Cu această metodă de gătit, vasul va consta din următorul set de componente:

• morcovi – 1 buc. mărime mică;
• corpi fructiferi – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei – 50 ml;
• Sarat la gust;
• puteți adăuga ienibahar măcinat.

Pentru procesare, luați o tigaie cu margini înalte, astfel încât lichidul să nu se scurgă pe aragaz.

Doza de legume sugerată în rețetă poate fi modificată în sus sau în jos

Pregătirea ingredientelor și gătirea:

1. Scoateți coaja exterioară de pe morcovi, spălați-i și îndepărtați apa cu un șervețel. Tăiați fâșii sau folosiți o răzătoare cu celule mari. Puteți folosi atașamentul coreean pentru morcovi.
2. Corpurile fructifere sunt modelate în bucăți mari; dacă capacele sunt mici, pot fi tăiate în 4 bucăți.
3. Ceapa medie sau mică se toacă în rondele, cea mai mare în jumătate de rondele.
4. Într-o tigaie cu ulei, aduceți ceapa într-o stare semi-moale; după încălzirea recipientului la modul mediu, va dura aproximativ 5 minute.
5. Se toarnă morcovii și se amestecă încontinuu încă 5 minute.
6. În continuare se încarcă ciupercile.
7. Creșteți temperatura, iar preparatul de ciuperci se va umple cu lichid.
8. Apa se evaporă complet, amestecând periodic amestecul.

Champignons prajiti intregi cu ceapa

Ciupercile întregi fierte devin suculente, deoarece în timpul tratamentului termic lichidul nu se evaporă complet, ci rămâne în interior.

Exemplarele mici sunt potrivite pentru această rețetă.

Ciupercile cultivate artificial sunt furnizate pe rafturi cu o tulpină scurtă; acest principiu poate fi folosit pentru a procesa ciupercile de pădure prin tăierea tulpinii până la capac.

Pentru a pregăti ciuperci prăjite, luați:

• corpi fructiferi – 500 g;
• ulei - 30-50 ml,
• Sarat la gust;
• ceapa – 1 cap;
• mărar (verde) – 3-4 crenguțe.

Tehnologie:

1. Ceapa tocata marunt se caleste intr-o tigaie cu ulei pana se inmoaie.
2. Puneți capacele, sare, prăjiți (acoperite) pe o parte timp de 4 minute.
3. Apoi capacele sunt răsturnate și același timp se petrece cu prăjirea pe cealaltă parte.

Mararul se toaca marunt si se presara deasupra vasului prajit.

Champignons prajiti cu ceapa pentru supe

Puteți face un semifabricat pe care să îl adăugați în supa de ciuperci. Preparatul ramas poate fi pus intr-un recipient sau borcan, inchis si refrigerat pentru urmatorul preparat.

Prăjirea pentru 4 porții:

• ulei;
• ienibahar, sare - după gust;
• ciuperci – 350 g (puteți lua mai multe);
• ceapa – 1 buc.;
• verdeturi - optional;
• făină - 2 linguri. l.

Reţetă:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Corpurile de fructe sunt împărțite în bucăți pătrate mici.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa, se caleste pana se fierbe pe jumatate.
4. Adăugați supa de ciuperci, sare și prăjiți timp de 10 minute.
5. Faina se dilueaza in 200 g apa si se prajeste, dupa 3 minute. La fierbere se adaugă ardeiul și ierburile.

Cantitatea de produs depinde de câte porții este conceput primul fel de mâncare

Cum să prăjiți șampile într-o tigaie cu ceapă pentru umplutură

La fel ca prăjirea pentru supă, vă puteți pregăti pentru utilizare ulterioară sau puteți utiliza umplutura pentru o serie de produse în ziua pregătirii:

• găluște;
  
• plăcinte;
  
• plăcinte;
  
• imediat;
  
• clătite;
  
• salate
  

În timpul gătirii, în umplutura de ciuperci se adaugă niște cartofi, orez sau carne, în funcție de cerințele rețetei. Dacă semifabricatul rămâne, acesta se pune la frigider până la următoarea utilizare.

Componente:

• ciupițe – 0,5 kg;
• sare - ½ linguriță;
• ulei - 3 linguri. l.;
• piper măcinat (negru) – 1 praf.

Pregătiți șampile prăjite după următoarea rețetă:

1. Tăiați ciupercile în cuburi de aproximativ 2*2 cm.
2. Se pune pe o tigaie uscată, fierbinte, antiaderentă.
3. Se prăjește la setare maximă.
4. Când butașul eliberează o cantitate mare de suc, acesta este scurs.
5. Reveniți produsul la aragaz și lăsați până când apa s-a evaporat complet.
6. Adăugați ulei, gătiți timp de 3 minute.

La sfârșitul procesului, produsul este sărat și stropit cu piper.

Cum să prăjiți șampile tăiate cubulețe cu ceapă

Ingredientele retetei:

• corpi fructiferi – 600 g;
• ulei – 50 ml;
• ceapa - 200 g.

Secvența de gătit:

1. Champignons se taie în două părți, apoi fiecare din nou în jumătate, formând cuburi de mărime medie.
2. Ceapa se curata si se scufunda in apa rece pentru a nu irita ochii la modelare. Tăiați în cuburi puțin mai mici decât ciupercile
3. Într-o tigaie cu ulei, căliți ceapa la foc mediu până se rumenește, adăugați sare.
4. Adăugați felii de ciuperci, ridicați temperatura până când produsul eliberează lichid și reglați gustul cu sare.

Când vasul rămâne fără suc, prăjiți încă 4 minute.

Cum se prajesc felii de champignon cu ceapa intr-o tigaie

Procesul de gătit nu este diferit de rețeta anterioară. Doar părțile piesei de prelucrat vor avea o formă diferită. O ceapă de mărime medie este tăiată în inele; dacă capul este mare, se împarte în jumătate și se taie subțire. Corpurile fructifere sunt, de asemenea, împărțite în două părți, tăietura este așezată pe o placă de tăiat și modelată în cruce în felii. Mai întâi, ceapa este călită într-o tigaie, apoi se adaugă ciuperci în legumele prăjite.

Cum să prăjiți șampile într-o tigaie cu ceapă în unt

În rețetă sunt folosite următoarele ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 150 g;
• ciupițe - 700 g;
• patrunjel, piper macinat;
• sare;

Tehnologie:

1. Corpurile fructifere sunt formate în părți arbitrare, dar nu prea mici.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Usturoiul este presat în orice mod disponibil.
4. Într-o tigaie cu produs cremos topit, căliți mai întâi ceapa până se înmoaie, adăugați usturoiul și lăsați la foc mediu timp de 5 minute.
5. Ciupercile feliate se adauga in tigaia cu legumele, lichidul se evapora si se prajeste pana se adauga galben deschis, sare si piper.

Champignons prajiti (stropiti cu patrunjel) se consuma fierbinti.

Cum să gătești șampioane prăjite cu ceapă și ierburi provensale

Un fel de mâncare prăjită cu adaos de ingrediente picante se dovedește aromat și gustos.

Adăugarea de ierburi oferă ciupercilor prăjite o aromă picant

Mirosul de ciuperci se combină armonios cu ierburile provensale, care sunt incluse în rețetă cu un set de componente:

• unt - 50 g;
• măsline, de preferință nuci – 50 g;
• ciuperci - 600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ierburi provensale - 1 linguriță;
• verdeață - 1 buchet mic.

Secvențiere:

1. Într-o tigaie încinsă cu adaos de ulei de nuci, căliți ceapa, tăiată în jumătate, până se înmoaie.
2. Turnați corpurile de fructe formate în felii în legumele prăjite. Pentru a evapora mai repede umezeala, nu o acoperiți cu un capac.
3. Când nu a mai rămas zeamă în tigaie, adăugați usturoiul zdrobit și untul, prăjiți până se fierbe pe jumătate și adăugați sare.
4. Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați ierburi provensale și acoperiți cu un capac.

Inainte de servire, preparatul prajit este presarat cu ierburi.

Reteta de sampioane prajite cu ceapa la cuptor

Prepararea nu durează mult, setul de produse este minim: 500 g ciuperci și 1 ceapă. Champignons nu ies mai rău decât prăjiți într-o tigaie, dar nu este nevoie să faceți totul pas cu pas.

Tehnologie:

1. Cuptorul este încălzit la 180 ⁰C.
2. Ungeți tava de copt cu ulei.
3. Adăugați ciupercile, tăiați cele mari în două părți, folosiți-le întregi pe cele mici.
4. Deasupra se toarna ceapa tocata in jumatati de rondele.
5. Piesa de prelucrat se sare și se introduce în cuptor.

Gatiti 25 de minute, amestecati de doua ori.

Cum să prăjiți delicios șampioane într-o tigaie cu ceapă și untură

Produse:

• untură – 70 g;
• corpi fructiferi – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• amestec de ardei - optional;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Untura se toaca marunt, se prajeste intr-o tigaie, iar crapaturile se scot.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit în recipient și gătiți timp de 7 minute.
3. Corpurile fructifere sunt formate în farfurii, se adaugă temperatura, ciupercile feliate sunt prăjite timp de 3 minute pe fiecare parte și sărate în timpul procesului de gătire.

Adăugați piper înainte de a găti. Servit fierbinte.

Șampioane prăjite cu ceapă într-un cuptor lent

Algoritm pentru prepararea ciupercilor prăjite într-un aragaz lent:

1. Se toarnă puțin ulei în fundul vasului.
2. Setați în modul „Prăjire”, programând cronometrul pentru 25 de minute.
3. Adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute.
4. Adăugați ciupercile în formă de felii, amestecați și acoperiți.
5. După 10 minute, deschideți capacul, amestecați produsul, sare și adăugați condimente.
6. După 5 minute, deschideți capacul pentru a lăsa sucul să se evapore.

In 25 de minute vasul prajit va fi gata.

Concluzie

Champignons prăjiți cu ceapă se gătesc repede. Corpurile ciupercilor reacționează prost la procesarea prelungită la cald, se usucă și își pierd gustul. Pentru a diversifica felul de mâncare, se adaugă morcovi, usturoi și se gătesc în legume sau unt. Mâncărurile de la cuptor sau prăjite într-un aragaz lent sunt delicioase.

Postări recomandate

Cum se prajesc ciuperci valueu: retete cu fotografii

Sos Chanterelle: retete de sos de ciuperci

Cartofi cu unt, prăjiți într-o tigaie: rețete pentru gătit cu ciuperci proaspete, congelate, fierte

Chanterele prăjite cu cartofi: cum se gătesc, rețete

Russula: retete de casa

Ketchup de coacăze pentru iarnă

Cum să prăjiți ciuperci: rețete cu fotografii

Carne de porc cu chanterelles: cu cartofi, sos de smantana, la oale

Ciuperci cu miere cu cartofi în smântână: la cuptor, într-o tigaie, într-un aragaz lent