Conţinut
Mâncărurile de urzici conțin multe vitamine. Mâncatul acestei ierburi înțepătoare va umple lipsa de minerale și vă va diversifica mâncărurile obișnuite. Rețetele simple de urzici sunt potrivite pentru orice bucătar de casă și nu necesită ingrediente sau abilități speciale.
Utilizarea urzicii la gătit
Conținutul ridicat de vitamine și microelemente din urzică vă permite să obțineți beneficiul maxim din preparatele dumneavoastră pentru întregul organism. În unele țări europene, planta este cultivată și cultivată. Pentru adepții unei diete vegetariene, urzica a devenit o sursă de proteine - conține de 2 ori mai multe proteine decât unele leguminoase.
Este posibil să mănânci urzici proaspete?
Urzicile pot și trebuie consumate proaspete. Buruiana isi pastreaza proprietatile benefice daca nu este supusa unui tratament termic. În acest caz, este important să pregătiți cu grijă iarba și să o faceți nefierbintă. Urzicile nu vor mușca dacă turnați peste ele apă clocotită și apoi le clătiți în apă rece.
Conținutul de vitamine din urzici
Urzica este un adevărat depozit de microelemente. Conține zinc, fier, potasiu, fosfor, cupru. Consumul de preparate cu buruieni:
- promovează efectul antiinflamator;
- îmbunătățește coagularea sângelui;
- are un efect benefic asupra nuanței pielii;
- vindecă unele boli ale ficatului și ale sistemului genito-urinar.
În plus, merită să mănânci urzică pentru a elimina toxinele din organism. Polizaharidele celulozice și ligninele conținute de buruiană, vitaminele din grupele A, B, C, E, K ajută la eliminarea toxinelor în exces.
Când începe să crească urzica?
Urzicile tinere apar primăvara. La latitudinile mijlocii începe să crească încă din martie. Cel mai comun tip de buruiană este urzica. Planta poate fi culesă toată primăvara și până în iunie inclusiv.
Ce se poate prepara din urzici tinere?
Urzica tânără are o gamă largă de utilizări în gătit. Acționând ca o completare a diferitelor tipuri de alimente, buruiana își mărește beneficiile. Planta în sine definește rar întreaga aromă a unui fel de mâncare, dar va adăuga o notă savuroasă sub orice formă.
Salate
Cea mai rapidă utilizare a urzicii în gătit este ca adaos la o salată de legume; planta nu va adăuga un gust definitoriu, ci va deveni un ingredient misterios și util. Buruiana merge bine cu orice legume crude și este excelentă într-un sos de ulei și oțet.
Terci
Urzica este folosită pentru a face atât o bază pentru terci, cât și un supliment. Se poate discuta mult timp despre beneficiile plantei, dar felul de mâncare are cu siguranță un gust neobișnuit.Ca decor și pentru a spori beneficiile, buruiana se adaugă la cerealele de hrișcă, orz perlat, mei și orez.
Prima masă
Puteți pregăti urzici ca prim fel în diferite moduri. Cele mai frecvente sunt supele cu buruieni și cereale, supa slabă de varză sau bulionul de carne. Rețetele proaspete de vară includ botvinya și okroshka.
Okroshka
Urzica de mai va fi o completare excelentă la okroshka tradițională. Pentru a pregăti acest fel de mâncare răcoritoare de vară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți medii - 4 buc.;
- ridichi - 5-6 buc.;
- ceapa verde - 50 gr.;
- mărar - 100 gr.;
- urzica - 400 gr.;
- ouă - 4 buc.;
- smântână - după gust;
- Sarat la gust.
Etape de gătit:
- Primul pas este să clătiți urzica și să turnați peste ea apă clocotită. După 10 minute, când buruiana își pierde proprietățile de ardere, clătiți ingredientul cu apă rece. Se usucă cu un prosop de hârtie. Faceți un piure din urzici spălate și înmuiate.
- Toacă ridichile, castraveții, ceapa, mărarul. Se amestecă toate ingredientele cu kvas, se adaugă piure de urzică și sare.
- Se serveste cu smantana si ou fiert tare. Okroshka cu ierburi se va dovedi a fi un fel de mâncare gros și ușor.
Cursuri secunde
Puteți pregăti urzicile tinere într-o varietate de moduri, inclusiv ca feluri principale. Diverse tipuri de mic dejun ușor și sănătos, prânzuri copioase, alimente din carne - toate acestea pot fi în armonie cu iarba. Rețetele de urzici pentru alimente nu se disting prin abundența produselor și complexitatea execuției.
Pilaf
Pentru un pilaf slab delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- urzică tânără - 300 gr.;
- ceapa - 200 gr.;
- morcovi - 200 gr.;
- orez/orz - 2 căni;
- apă - 1,5 l;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 100 ml;
- Sarat la gust;
- piper măcinat - după gust.
- Prima etapă este pregătirea urzicilor.Trebuie spălat și ținut în apă clocotită câteva minute. Măcinați ierburile și ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se calesc ingredientele zdrobite în ulei până se înmoaie.
- 3 Fierbeți și amestecați cerealele cu produsele pregătite anterior.
- Sare si piper, adauga usturoi tocat. Nu supuneți vasul unui tratament termic suplimentar.
Omletă
Mulți oameni au în alimentație un mic dejun consistent și sănătos cu ouă. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare cu urzici: neprețuita plantă cu vitamine este un adaos benefic la mâncarea clasică. Pentru a pregăti o omletă cu adaos de iarbă, veți avea nevoie de:
- urzica - 100 gr.;
- ouă medii - 4 buc.;
- smântână - 1 lingură. linguriţă;
- condimente - după gust;
- unt - 30 gr.
Procesul de gatire:
- Clătiți urzica și turnați apă clocotită peste ea - ca întotdeauna, pentru a elimina înțepătura. Tăiați în bucăți mici.
- Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați smântână, sare și condimente. Se amestecă bine, se adaugă ierburi tocate.
- Topiți untul într-o tigaie și turnați amestecul în el. Se prăjește la foc mic până când piesa de prelucrat este complet fixată.
- Întoarce omleta pe o farfurie - are o crustă maronie și o umplutură delicată.
cotlet
Aceste cotlet slabe și sănătoase fac o cină ușoară excelentă și sunt potrivite pentru iubitorii de bucătărie vegetariană. Conținutul scăzut de calorii face din preparatul cu urzici o mană cerească pentru cei care pierd în greutate. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- urzică tânără - 300 gr.;
- ceapa - 1 buc.;
- fasole albă - 100 gr.;
- făină de grâu - 4 linguri. linguriţă;
- ulei vegetal - 100 gr.;
- condimente - după gust;
- Sarat la gust.
- În primul rând, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte. Se macină apoi și ceapa într-un blender până la un piure complet omogen.
- Pune planta în apă clocotită pentru câteva minute, clătește cu apă rece și toacă. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și condimente.
- Se formează amestecul în cotlet de mărimea dorită, se rulează în făină și se prăjește în ulei vegetal.
Sosuri
Rețetele de urzici tinere includ multe versiuni ale acestei buruieni pline de vitamine. Pentru marii fani ai gustului picant din plante, există mai multe opțiuni de sos. Acestea vor servi ca o completare excelentă pentru mâncărurile familiare și vor crește semnificativ proprietățile lor benefice.
Pentru prima versiune a sosului veți avea nevoie de următoarele produse:
- urzica - 3 ciorchini medii;
- nuci de pin sau nuci - 2-3 pumni;
- ulei de măsline - 7 linguri. linguriţă;
- Parmezan - 4 linguri. linguri;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
- Se macină urzicile prelucrate în apă clocotită cu ulei într-un blender.
- Adăugați nuci, brânză rasă și sare în amestec. Totul trebuie adus la o masă omogenă.
- Acest sos poate fi păstrat într-un borcan vid sau servit proaspăt.
Pentru a doua reteta:
- urzica - 500 gr.;
- ceapa - 1 buc.;
- făină - 3 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 50 gr.;
- supa de pui - 200 gr.;
- smântână - 50 gr.;
- sare și condimente - după gust.
Algoritmul retetei:
- Se spala urzicile si se fierbe in apa cu sare timp de 5 minute, se toaca marunt.
- Prăjiți făina într-o tigaie până devine cremoasă, adăugați în amestec untul și ceapa tocată. Cand amestecul devine auriu, adauga supa de pui si urzici tocate.
- După ce sosul fierbe, se adaugă smântână și se ia de pe foc.
- Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi.
Brutărie
Una dintre cele mai neobișnuite utilizări culinare ale urzicilor este în coacere. Ingredientele sunt încă puțin diferite de mâncarea tradițională. Iată câteva rețete de mâncăruri neobișnuite, delicioase, făcute din buruiană tânără.
Cupcakes
Pentru a face cupcakes delicioase cu ciocolată și urzici veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 1,5 căni;
- pudră de cacao - 2 linguri. linguri;
- urzică tânără tocată - 1 cană;
- zahăr brun - 2/3 cană;
- ouă medii - 2 buc.;
- ulei vegetal - ½ cană;
- lapte - ¾ cană;
- praf de copt - 2 lingurițe.
Pașii rețetei:
- Se toarnă apă clocotită peste urzici pentru a elimina proprietățile înțepătoare. Răciți în apă cu gheață pentru a păstra culoarea verde proaspătă și bogată a ierbii. Se usucă cu prosoape de hârtie, se toacă mărunt.
- Bate ouăle cu zahărul brun. Este necesar să se obțină spumă aerisită. Separat se amestecă făina, praful de copt și cacao.
- Turnați ulei vegetal și lapte în amestecul de ou-zahăr și amestecați. Adăugați amestecul uscat și obțineți o masă omogenă.
- Adauga urzica tocata in aluatul finit. Se amestecă.
- Se toarna 3/4 din aluat in formele de briose si se orneaza cu o frunza de urzica tratata cu apa clocotita. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
- Când serviți, stropiți vasul finit cu zahăr pudră.
Caserolă
Pentru caserolă veți avea nevoie de:
- cereale de mei - 100 gr.;
- gris - 5 linguri. linguriţă;
- urzică tânără - 50 gr.;
- ou - 1 buc.;
- apă - 400 ml;
- ceapa - 100 gr.;
- usturoi - 2 catei;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă;
- unt - după gust;
- sare și condimente - după gust.
Procesul de gatire:
- Mai întâi trebuie să fierbi meiul. Pentru a face acest lucru, turnați bulion peste cereale: este acceptabil să folosiți legume, pui sau carne.Gatiti pana cand apa s-a evaporat complet.
- Se opăresc urzicile cu apă clocotită timp de câteva minute. Clătiți cu apă rece. Pentru caserolă ai nevoie doar de frunze. Uscați planta cu prosoape de hârtie și tocați.
- Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Adăugați legumele prăjite în cerealele de mei și amestecați bine. Bateți un ou de pui în amestec.
- Adauga urzici tocate. Se adauga gris, sare si piper dupa gust.
- Ungeți o tavă cu unt și turnați amestecul pregătit în ea. Pune deasupra o bucată din același unt.
- Se coace la 190-200 de grade timp de 30 de minute.
Clatite
Puteți pregăti urzica pentru micul dejun nu doar sub formă de omletă - iată o altă rețetă simplă și rapidă pentru un început de zi satisfăcător și sănătos.
Ingrediente:
- chefir - 0,5 l;
- ouă - 3 buc.;
- praf de copt - 1 linguriță;
- zahăr - 2 vârfuri;
- sare - 1/3 linguriță;
- făină de grâu - 2 căni;
- urzica, marar si patrunjel - 50 g fiecare;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri.
Etape de gătit:
- Rupeți ouăle de pui în chefir și adăugați sare, zahăr și piper. Se amestecă bine.
- Se amestecă făina cernută cu praful de copt și se toarnă amestecul uscat în masa de chefir.
- Tăiați verdeața. Nu este necesar să se trateze urzica cu apă clocotită - atunci când se prăjește într-o tigaie, își va pierde înțepătura.
- Adăugați verdeață în aluat, amestecați.
- Prăjiți clătitele în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Băuturi
Aroma proaspătă, ierboasă a urzicilor este excelentă pentru a face băuturi reci. Notele savuroase fac din cocktailurile și smoothie-urile cu buruieni un plus neobișnuit la dieta ta obișnuită și sunt o sursă bogată de vitamine. Băuturile combate eficient setea și sunt potrivite pentru vară.
Desert
Urzica tânără este potrivită nu numai pentru felurile principale, ci și pentru diferite dulciuri. Nu există multe beneficii de la mâncarea de desert, dar varietatea pentru adevărații dinti de dulce este de neuitat. Iată câteva opțiuni pentru prepararea urzicilor sub formă de rețetă.
Budincă
Ingrediente:
- piure de dovleac - 2 căni;
- gris - 3 linguri. linguri;
- ou de pui - 2 buc.;
- stafide - 1 lingura. linguriţă;
- urzica tocata - 2 linguri. linguri;
- brânză de vaci cu smântână 1:1 - 2 linguri. linguri;
- sare și zahăr - după gust
Algoritmul retetei:
- Măcinați dovleacul decojit într-o mașină de tocat carne împreună cu urzici și stafide.
- Adăugați ouăle, grisul și sare la masa rezultată. Aduceți până la omogenizare.
- Nu umpleți complet matrița pentru viitoarea budincă.
- Gatiti 25 de minute intr-o baie de apa.
- Servește vasul cu un amestec de brânză de vaci și smântână.
Marmeladă
Pentru un desert dulce pe bază de plante veți avea nevoie de:
- apă - 100 g;
- zahăr - 100 gr.;
- gelatină - 50 g;
- urzică tânără (frunze) - 30 gr.;
- suc de ¼ de lămâie;
- suc de portocale - 2 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 30 g;
- vanilină - după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Se amestecă bine vanilina și zahărul în apă. Adăugați gelatină la soluția dulce și amestecați până când granulele dispar complet.
- Peste urzica se toarna apa clocotita, apoi apa rece. Uscat. Se macină într-un blender până la un piure lichid. Adăugați sucul de lămâie și portocale la amestecul de plante.
- Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață și se dă la frigider. La servire, presară vasul cu zahăr pudră.
Restricții și contraindicații
Urzica nu este recomandată pentru utilizare dacă:
- varice;
- ateroscleroza;
- densitate crescută a sângelui;
- tensiune arterială crescută.
Buruiana își datorează toate contraindicațiile proprietăților sale hemostatice.
Pot femeile însărcinate să mănânce urzici?
Urzica nu este recomandată femeilor însărcinate. Poate provoca un avort spontan. Mâncărurile preparate din iarbă ar trebui excluse în această perioadă. Cu toate acestea, pentru mamele care alăptează, în absența contraindicațiilor, această plantă va fi utilă pentru alăptare.
Concluzie
Mâncărurile cu urzici sunt o sursă uimitoare și unică de nutrienți. Produsele cu buruieni au multe vitamine, fiind slabe. Ingeniozitatea culinară ajută la utilizarea plantei în gătit și o face un plus neobișnuit la mâncarea de zi cu zi.
