Conţinut
Găluștele cu ciuperci din lapte proaspăt sunt un preparat care surprinde prin gustul său neobișnuit. Gospodinele obișnuiesc să pregătească ciuperci de lapte proaspăt pentru iarnă prin sărare sau uscare, dar puțini oameni știu că fac un aperitiv cald foarte gustos și satisfăcător. Se prepara usor si rapid, iar datorita faptului ca ciuperca se potriveste bine cu diverse ingrediente (cartofi, varza, orez), puteti experimenta cu umplutura. După ce a încercat diferite opțiuni, fiecare va găsi ceea ce li se potrivește cel mai bine.
Cum să faci găluște din ciuperci de lapte
Conform tehnologiei de gătit, vasul este asemănător cu găluștele, doar că are o formă diferită și mai multe tipuri de umplutură. Pentru a face un semifabricat, trebuie să pregătiți carne tocată, care include ciuperci și ingrediente în funcție de preferințele personale și, de asemenea, să frământați un aluat format din apă, făină și sare. Dacă doriți, puteți adăuga un ou la el. Apoi, din masa finită moale și plastică, ar trebui să faceți găluște mici în formă de semilună și să le fierbeți în apă ușor sărată. Puteți pregăti găluște cu ciuperci de lapte pentru utilizare ulterioară și vă puteți bucura de gustul lor aromat și suculent toată iarna.Pentru a face acest lucru, preparatele crude trebuie doar introduse în congelator și gătite înainte de utilizare. Puteti servi aperitivul finit cu unt, smantana sau sos.
Rețete de găluște cu ciuperci de lapte
Există mai multe rețete de gustări, a căror componentă principală este ciupercile din lapte. Acestea presupun utilizarea atât a ciupercilor proaspete, cât și sărate sau uscate. Cartofii, ceapa sau orezul sunt cel mai adesea folosite ca adaos la umplutură, dar unele gospodine adaugă varză, fasole și chiar hering la carnea tocată. Dar, indiferent de compoziție, găluștele de casă cu ciuperci de lapte vor câștiga cu siguranță o mulțime de feedback pozitiv din partea membrilor gospodăriei.
Reteta de galuste cu cartofi si ciuperci de lapte
Ingrediente incluse in aluat:
- făină - 2,5 căni;
- apă – 180 ml;
- Sarat la gust.
Pentru umplere:
- ciuperci din lapte proaspăt – 300 g;
- cartofi – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- condimente.
Galustele facute din aluat choux sunt deosebit de gustoase.
Pentru sos:
- o grămadă de mărar proaspăt;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 2 catei de usturoi.
Etape de gătit:
- Sortați ciupercile proaspete, spălați-le bine, curățați-le și tăiați-le într-un blender.
- Fierbeți cartofii spălați cu sare și zdrobiți-i într-un piure.
- Curățați ceapa, tocați mărunt, prăjiți până se rumenește.
- Se amestecă ingredientele pregătite într-un bol adânc.
- Pentru a framanta cel mai reusit aluat choux pentru galuste, combinati faina cernuta cu sare, adaugati apa clocotita si framantati rapid (mai intai cu lingura, apoi cu mainile).
- Întindeți imediat masa finită într-un strat, tăiați cercuri din ea folosind un pahar, umpleți-le cu umplutură, pliați în jumătate și sigilați marginile.
- Puneți preparatele într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați sare și fierbeți din momentul fierberii timp de 10 minute.
- Amestecam pentru sos mararul tocat marunt, smantana si usturoiul ras marunt.
- Serviți vasul fierbinte, acoperit cu sos.
Galuste cu ciuperci cu lapte sarat
Aperitivul fierbinte umplut cu ciuperci cu lapte sarat are un gust foarte delicat, si chiar si o gospodina fara experienta il poate pregati.
Produse pentru achiziție:
- făină – 0,5 kg;
- apă – 200 ml;
- ou – 1 buc.;
- ulei – 30 ml;
- sare - un praf.
Ingrediente pentru carnea tocata:
- ciuperci cu lapte sărat;
- ceapă;
- ulei pentru prajit.
Puteți folosi ca umplutură ciuperci de lapte sărate, murate, uscate și congelate.
Tehnologia de gatit:
- Spargeți un ou într-un pahar, adăugați sare, amestecați și adăugați apă deasupra.
- Se toarnă amestecul în făina cernută, se frământă aluatul.
- Rulați amestecul într-o minge, înfășurați în folie alimentară și lăsați să „crească” timp de 30 de minute.
- Curățați ceapa și tocați-o.
- Scurge ciupercile într-o strecurătoare, se spală, se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa, se condimentează cu ulei.
- Tăiați aluatul în bucăți mici, rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire, puneți deasupra carnea tocată proaspătă, prindeți marginile, dându-i formă de semilună.
- Se fierbe în porții mici în apă cu sare timp de 5 minute.
- Serviți vasul finit cu smântână.
Galuste cu ciuperci din lapte proaspat si fasole
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 200 g;
- apă – 100 ml;
- ou – 1 buc.;
- sare.
Pentru umplere:
- ciuperci din lapte proaspăt – 200 g;
- fasole – 100 g;
- ceapa - 50 g;
- untură topită - 1 lingură. l.;
- condimente.
Vasul finit poate fi congelat sau fiert imediat
Reteta pas cu pas:
- Cerneți făina, strângeți într-o movilă și faceți o fântână în centru.
- Se toarnă oul bătut, apa și se adaugă sare în fântână.
- Frământați aluatul elastic, acoperiți, lăsați să se „odihnească” o jumătate de oră.
- Clătiți fasolea, fierbeți și scurgeți-le într-o strecurătoare.
- După ce bulionul s-a scurs, pregătim piure din fasole.
- Prăjiți ceapa tocată mărunt în untură.
- Spălați bine ciupercile proaspete, mai întâi în apă fierbinte, apoi în apă rece, sortați și gătiți până se înmoaie.
- Se aseaza pe o sita si se spala din nou, se toaca marunt.
- Amestecă toate ingredientele, adăugând condimentele tale preferate.
- Formați găluște, fierbeți, serviți fierbinți.
Reteta de galuste cu ciuperci din lapte crud cu varza
Componentele incluse în vas:
- 1 pahar cu apă;
- 2 căni de făină;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 4 ciuperci cu lapte proaspăt;
- ceapa mica;
- 0,3 kg varză;
- Sarat la gust.
Ciupercile și varza sunt o umplutură tradițională pentru găluște
Etape ale procesului:
- Frământați într-un aluat tare din făină cernută, unt, apă caldă și sare, înfășurați într-o pungă și lăsați timp de o oră.
- Înmuiați ciupercile din lapte pentru câteva ore, spălați bine, îndepărtați specimenele deteriorate și tocați.
- Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți.
- Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri și fierbeți. După 20-30 de minute, adăugați ciupercile și ceapa, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie.
- Întindeți amestecul pentru preparare într-un strat, tăiați în pătrate mici, puneți carne tocată în centrul fiecăruia, pliați într-un triunghi și sigilați.
- Se scufundă pe rând semifabricatele în apă clocotită, se adaugă sare și, după 10 minute, se îndepărtează cu o lingură.
- Se serveste presarata cu ceapa prajita.
Reteta de galuste cu ciuperci cu lapte sarat si orez
Ingrediente pentru gustarea calda:
- făină - 1,5 căni;
- apă clocotită - 200 ml;
- ciuperci cu lapte sărat – 60 g;
- orez - 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- piper;
- sare.
În timpul sculptării, se recomandă așezarea pieselor de prelucrat pe o suprafață presărată cu făină.
Preparare:
- Se spală ciupercile, se gătesc 5-10 minute, se toacă, se strecoară bulionul.
- Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se împarte în două părți.
- Spălați orezul de mai multe ori cu apă cu gheață, adăugați apă clocotită și gătiți.
- Se amestecă toate ingredientele, piper și sare.
- Pentru sos: puneți restul de ceapă prăjită într-o tigaie, adăugați făina, amestecând treptat, turnați bulionul de ciuperci într-un jet subțire și aduceți la fiert.
- Frământați aluatul folosind metoda cremelor, modelați-l în produse, adăugând 1 linguriță la fiecare. umplutură, puneți în porții mici în apă clocotită, fierbeți timp de 5-7 minute.
- Scurgeți găluștele într-o strecurătoare, uscați, puneți-le pe o farfurie de servire și turnați peste sos.
Conținutul caloric al găluștelor cu ciuperci din lapte
Ciuperca de lapte este o ciupercă foarte suculentă, cărnoasă și incredibil de gustoasă, care conține aproximativ 32% proteine. Din punct de vedere caloric, depășește chiar și carnea. Numărul de calorii din găluștele gata făcute din ciuperci de lapte proaspăt depinde direct de compoziția aluatului și de componentele suplimentare de umplutură. Cele mai scăzute calorii, aproximativ 183 kcal la 100 g produs, sunt găluștele cu ciuperci din lapte după rețeta clasică, fără cartofi, orez și alte ingrediente.
Dacă aburiți vasul, acesta se va dovedi a fi dietetic
Concluzie
Găluștele cu ciuperci din lapte proaspăt nu sunt doar hrănitoare și gustoase, ci și un fel de mâncare sănătos, bogat în vitamine. Deși utilizarea sa are o serie de contraindicații. Consumul unei gustări calde nu este recomandat copiilor și persoanelor care suferă de gastrită și predispuse la flatulență.
