Conţinut
Pastele cu ciuperci stridii in sos cremos este un preparat foarte satios si usor de preparat care apartine bucatariei italiene. Se poate face atunci când vrei să-ți surprinzi oaspeții cu ceva neobișnuit, dar fără a petrece mult timp. Ciupercile stridii pot fi achiziționate de la supermarket sau culese în pădure.
Secretele de a face paste cu ciuperci stridii
Secretul pastelor delicioase este pregătirea corectă a ingredientelor principale. Ciupercile trebuie să fie bine spălate, curățate de murdărie și resturi care pot fi la suprafață. Picioarele lor sunt foarte dure, așa că de obicei nu sunt folosite în astfel de preparate, dar sunt grozave pentru supe. Capacele sunt separate de tulpini și tăiate în bucăți mici.
Datorită durității lor, pulpele ciupercilor stridii sunt mai potrivite pentru supe.
Pentru a face pastele potrivite, pentru 80 g de paste aveți nevoie de cel puțin 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare. Spaghetele se pun în apă clocotită cu sare.
Spaghetele nu trebuie gătite complet. Pastele ideale sunt considerate a fi al dente, adică puțin gătite.Astfel se dovedește a fi cât mai gustos și își păstrează proprietăți mai benefice. Nu vă faceți griji că pastele vor rămâne crude - după ce sunt combinate cu sosul iute, vor fi „gătite”.
Retete de ciuperci stridii cu paste
Există un număr mare de rețete pentru prepararea ciupercilor stridii cu paste, atât în formă tradițională, cât și cu adaos de câteva ingrediente neobișnuite. Felul de mâncare poate fi preparat foarte repede, ciupercile se păstrează bine la frigider până la câteva zile și nu se strica în formă brută timp de șase luni.
Spaghete cu ciuperci stridii in sos cremos
Pentru varianta clasică a acestui fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg ciuperci stridii;
- 0,5 kg spaghete;
- 2 cepe;
- 200 ml smântână 20%;
- 2 catei de usturoi;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare;
- condimente - după gust;
- verdeaţă.
Mâncarea se dovedește hrănitoare și foarte gustoasă
Metoda de gatire:
- Separă capacele, se spală, se usucă și se taie în cuburi de mărime medie.
- Se toacă mărunt ceapa și ierburile, se toacă usturoiul cu un cuțit sau se presează printr-o presă specială.
- Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie cu laturi înalte.
- Se pun ciupercile tocate intr-o tigaie, se sare, se adauga condimente si se prajesc la foc mediu.
- Adăugați smântâna, amestecați ușor și fierbeți până devine groasă, stropiți cu ierburi.
- În timp ce sosul fierbe, lasă spaghetele să se gătească. Nu gătiți în avans, altfel gustul poate avea de suferit.
- Se lasă pastele puțin fierte, se scurg de lichid și se transferă în tigaie cu ingredientele rămase.
- Țineți la foc mic încă câteva minute.
Așezați vasul finit pe farfurii și decorați cu ierburi proaspete.
Paste cu ciuperci stridii si pui
O rețetă mai satisfăcătoare de spaghete cu ciuperci stridii - cu adaos de pui. Pentru aceasta trebuie să luați:
- 200 g ciuperci;
- 400 g file de pui;
- 200 g paste;
- 200 ml vin alb sec;
- 2 catei de usturoi;
- 70 ml smântână 20%;
- 2 cepe mici;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- sare, condimente - după gust.
Puiul dă aromă preparatului, iar ciupercile adaugă aromă
Metoda de gatire:
- Ceapa se toaca marunt, se toaca usturoiul, se pune intr-o tigaie cu ulei de masline incins si se caleste pana ce ceapa devine transparenta.
- Tăiați puiul în cuburi, puneți într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
- Se spală ciupercile, se usucă, se taie în bucăți mici, se adaugă la restul ingredientelor și se mai ține la foc mediu încă 5 minute.
- Se fierb pastele al dente, se pun într-o tigaie, se toarnă vin și se mai fierbe încă 3-5 minute.
- Adăugați smântână, condimentele, amestecați bine, fierbeți încă 2-7 minute.
Împărțiți pastele în boluri și, dacă doriți, stropiți cu pătrunjel tocat mărunt.
Ciuperci stridii cu spaghete si branza in sos de crema
Brânza este un adaos ideal la paste. Îmbunătățește aroma cremoasă și oferă preparatului o textură groasă și mestecată.
Pentru a vă pregăti va trebui să luați:
- 750 g ciuperci;
- 500 g spaghete;
- 2 cepe;
- 250 ml smântână 20%;
- 3 catei de usturoi;
- 75 ml ulei vegetal;
- 75 g brânză tare;
- sare;
- condimente - după gust;
- verdeaţă.
Brânza conferă preparatului un gust cremos și face textura sa groasă și mestecată.
Metoda de gatire:
- Spălați ciupercile cu apă rece, uscați-le, separați tulpinile și tăiați capacele în cuburi mici sau fâșii.
- Se toaca ceapa si usturoiul, se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei si se calesc 5-7 minute.
- Se transferă acolo ciupercile pregătite și se mai păstrează la foc mediu încă 7-8 minute.
- Se adauga sare, se adauga condimente, smantana, jumatate din branza rasa fin, se amesteca usor si se fierbe pana se ingroasa sosul.
- În acest moment, fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.
- Pune pastele în tigaie și fierbe încă câteva minute.
Pe farfurii se aseaza pastele cu ciuperci stridii in sos cremos, se presara deasupra branza ramasa si se orneaza cu ierburi.
Sos de ciuperci de stridii pentru spaghete
De asemenea, puteți pregăti un sos separat care va completa pastele. Pentru aceasta trebuie să luați:
- 400 g ciuperci stridii;
- 2 cepe;
- 50 g unt;
- 250 ml smântână 20%;
- 1 lingura. l. făină;
- sare, condimente după gust.
Pentru o structura omogena a sosului, il puteti mixa cu un blender.
Metoda de gatire:
- Separați capacele și tăiați-le în bucăți mici. Pentru a fi mai rapid, le puteți fierbe mai întâi.
- Se pune intr-o tigaie incalzita si se tine pana se evapora tot lichidul.
- Adăugați untul și prăjiți timp de 5-7 minute.
- Punem ceapa tocata intr-o tigaie, adaugam sare si piper si mai calim totul impreuna putin.
- Adăugați făina, smântâna, amestecați bine.
- Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
Acest sos este potrivit pentru paste și alte garnituri și preparate calde.
Paste cu ciuperci și legume
Pentru a diversifica acest fel de mâncare, îi puteți adăuga diverse legume.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g ciuperci;
- 300 g paste;
- 1 ardei gras;
- 200 g fasole verde;
- 2 catei de usturoi;
- 70 ml smântână 20%;
- 1 lingura. l. pasta de tomate;
- 1 ceapă;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- sare, condimente - după gust.
Este mai bine să alegeți paste din grâu dur
Preparare:
- Se separă capacele, se spală, se usucă, se taie în cuburi mici, se prăjesc într-o tigaie încălzită.
- Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii.
- Tăiați ceapa și usturoiul.
- Se adauga ardeii, fasolea, ceapa, usturoiul si se fierbe acoperit 3-4 minute.
- Adăugați sare, condimente, smântână și pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă 7-8 minute.
- Fierbe pastele.
Așezați pastele finite pe farfurii, turnați deasupra sosul și legumele și, dacă doriți, decorați cu ierburi.
Paste cu ciuperci stridii si rosii
O altă combinație interesantă este cu roșiile.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 100 g ciuperci;
- 200 g paste;
- 10 bucati. roșii cherry;
- 75 g brânză tare;
- 3 catei de usturoi;
- 50 ml smântână 20%;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- busuioc proaspăt;
- sare, condimente - după gust.
Roșiile cherry și ierburile aromatice adaugă prospețime și suculenta preparatului italian
Pregătirea pas cu pas:
- Separați capacele, spălați, uscați, tăiați în cuburi mici.
- Tăiați busuiocul și roșiile cherry.
- Prăjiți usturoiul tocat în ulei de măsline, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mediu încă 5-7 minute.
- Asezati rosiile in tigaie si fierbeti putin, amestecand continuu.
- Se fierb spaghetele până sunt fierte pe jumătate, se amestecă cu ciupercile, se adaugă sare, se adaugă smântână, condimente și busuioc și se mai ține la foc mic încă câteva minute.
- La final, stropiți cu brânză rasă.
Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu ierburi. Un fel de mâncare neobișnuit cu note italienești este potrivit atât pentru o cină în familie, cât și pentru distracția oaspeților.
Conținutul caloric al pastelor cu ciuperci stridii
Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este în medie de 150-250 kcal. Depinde mult de ingredientele suplimentare care sunt prezente în rețetă. Dacă luați smântână și brânză mai groasă, atunci, în consecință, conținutul total de calorii va crește. Prin urmare, cei care își urmăresc silueta sau pur și simplu preocupați de nutriție ar trebui să acorde preferință soiurilor mai ușoare.
Concluzie
Pastele cu ciuperci stridii in sos cremos este un preparat original si foarte gustos, care iti va diversifica alimentatia obisnuita. Poate fi o cină completă sau o parte a unei mese de vacanță. Adăugarea diferitelor ingrediente vă permite să experimentați cu gust și aspect.
