Conţinut
- 1 Cum se prepară sosul de cireșe pentru iarnă
- 2 Sos clasic universal de cirese pentru carne
- 3 Reteta de sos de cirese pentru rata
- 4 Reteta de sos de curcan cu visine
- 5 Reteta de sos de cirese de iarna cu usturoi
- 6 Sos de cireșe congelat
- 7 Reteta de sos de cirese cu gelatina
- 8 Sos de cirese cu scortisoara si vin reteta
- 9 Sos de cireșe dulci pentru iarnă pentru clătite și clătite
- 10 Cum se prepară sos de cireșe cu ierburi provensale
- 11 Reguli de depozitare
- 12 Concluzie
Sosul de cirese pentru iarna este un preparat care poate fi folosit atat ca sos picant pentru carne si peste, cat si ca topping pentru deserturi si inghetata. Folosind diferite ingrediente, puteți modifica calitățile gustative ale produsului, ajustându-l la preferințele dvs. de gust.
Cum se prepară sosul de cireșe pentru iarnă
Sosul de cireșe este adesea numit o alternativă sofisticată la ketchup. Este versatil, deoarece se potrivește nu numai cu carnea de vită, curcan și alte cărni, ci se potrivește și cu peștele alb și deserturile. Acrimea prezentă în sos vă permite să neutralizați conținutul de grăsime în exces al unui fel de mâncare, de exemplu, friptura de porc. În același timp, jucându-vă cu succes cu rețeta, puteți obține un nou gust original.
Alegerea corectă a ingredientelor principale este importantă. Pentru sos, este mai bine să luați vișine. Acest lucru va oferi gustului mai multă expresivitate.Dacă trebuie să echilibrați gustul, puteți adăuga zahăr sau miere.
Boabele se sortează în prealabil, apoi se clătesc bine, în timp ce se îndepărtează tulpina. Dacă este necesar, îndepărtați groapa și selectați în prealabil tipul de îngroșător. Amidonul de porumb, guma comestibilă și făina pot acționa în această calitate.
În funcție de consistența dorită, cireșele sunt măcinate sau tăiate în bucăți mici. Ultima opțiune este cel mai des folosită la prepararea sosului de cireșe pentru deserturi.
Puteți îmbogăți gustul sosului de fructe de pădure cu ajutorul aditivilor. În sos se adaugă alcool, condimente uscate, ierburi aromatice, condimente și sucul de fructe. Reteta de carne permite folosirea sosului de soia, precum si a coriandru, telina, chili si diverse tipuri de ardei.
Sosul de cirese trebuie rulat in borcane sterilizate si depozitat intr-un loc racoros.
Sos clasic universal de cirese pentru carne
Notele de cireșe din sos completează perfect gustul oricărei cărni, dând preparatului o nuanță de gust picant.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe (proaspete) – 1 kg;
- amidon de porumb - 20 g;
- oțet balsamic – 150 ml;
- sare - 15 g;
- zahăr - 150 g;
- condimente.
Sosul de cireșe poate decora un fel de mâncare și poate da cărnii un gust dulce și acru
Pregătirea pas cu pas:
- Clătiți fructele de pădure, îndepărtați semințele și puneți totul într-o cratiță.
- Adăugați sare, zahăr și condimente și aduceți totul la fiert.
- Reduceți focul, fierbeți încă 4-5 minute, apoi adăugați oțet.
- Gatiti inca o jumatate de ora.
- Se diluează amidonul de porumb cu o cantitate mică de apă, se amestecă bine și se adaugă cu grijă în sos.
- Gatiti inca 2-3 minute, apoi lasati produsul rezultat sa se infuzeze usor (3-4 minute).
- Se pune in borcane sterilizate, se raceste si se pastreaza in pivnita.
Dacă se dorește, cireșele pot fi amestecate cu un blender de imersie înainte de a adăuga amidon.
Reteta de sos de cirese pentru rata
Varianta pentru rață are un gust picant deosebit, care se obține printr-o combinație de vanilie și cuișoare.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe – 750 g;
- vin roșu de masă – 300 ml;
- apă – 300 ml;
- zahăr - 60 g;
- vanilină - 5 g;
- făină - 40 g;
- cuișoare – 2 buc.
În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga ierburi: busuioc, cimbru
Pregătirea pas cu pas:
- Turnați vinul într-o cratiță și aduceți-l la fiert.
- Adăugați zahărul, vanilina, cuișoarele și fierbeți încă 5 minute.
- Puneți fructele de pădure în tigaie.
- Amestecați făina și apa, scăpați de cocoloașe.
- Adăugați amestecul în sosul care fierbe și fierbeți până se îngroașă.
- Puneți cu grijă în borcane sterilizate și sigilați cu capace.
În timpul procesului de gătit, puteți adăuga ierburi uscate, cum ar fi busuioc și cimbru.
Reteta de sos de curcan cu visine
Această rețetă de sos de carne de cireșe și condimente poate fi folosită în pregătirea oricărei sărbători importante. Se potrivește bine cu curcanul, peștele alb și poate fi o alternativă la celebrul narsharab (sos de rodie).
Rețeta se potrivește bine cu curcanul și peștele alb.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe congelate – 900 g;
- mere – 9 buc.;
- oregano (uscat) – 25 g;
- condimente (coriandru, scorțișoară, piper negru măcinat) – 2 g fiecare;
- sare - 15 g;
- zahăr - 30 g;
- rozmarin (uscat) - după gust.
Pași:
- Merele se curăță de coajă, se taie felii și se pun într-o cratiță adâncă.
- Se adauga putina apa si se pune pe foc.Se fierbe până se înmoaie, apoi se bat cu un blender submersibil într-un piure omogen (puteți folosi produsul finit).
- Dezghețați cireșele la temperatura camerei.
- Se pun fructele de pădure și piureul într-o cratiță, se adaugă 50 ml de apă și se încălzește bine timp de 5-7 minute.
- Adăugați condimente, sare, zahăr și rozmarin la amestecul de cireșe-mere și mai fierbeți încă 5 minute.
- Luați de pe foc și amestecați totul cu un blender de imersie.
- Readuceți sosul pe aragaz și fierbeți încă 5 minute.
- Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.
Punând o parte din sos (20-30 g) într-un recipient mic și așteptând până se răcește, puteți evalua grosimea sosului de fructe și fructe de pădure rezultat. Dacă este necesar, puteți întoarce cratița pe aragaz și o puteți reîncălzi, diluând-o cu apă. Sau, invers, evaporați excesul de lichid prin fierbere sosul la foc mic.
Reteta de sos de cirese de iarna cu usturoi
Usturoiul conferă sosului de cireșe o picătură extraordinară și îl face indispensabil atunci când se servește cu carne de vită la cuptor. Puteți spori gustul compoziției cu o porție mică de ardei iute.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș – 4 kg;
- zahăr - 400 g;
- usturoi - 300 g;
- ardei iute roșu – 1 buc.;
- sos de soia – 70 ml;
- mărar (uscat) – 20 g;
- condimente „Khmeli-suneli” - 12 g.
Usturoiul face sosul picant si poate fi servit cu carne de vita
Pași:
- Sortați fructele de pădure, clătiți, îndepărtați tulpina și sâmburele.
- Măcinați cireșele într-un blender până se omogenizează.
- Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți timp de 20-25 de minute la foc mediu.
- Puneți usturoiul și ardeiul curățați într-un blender și amestecați totul într-o pastă.
- Adăugați zahărul, sosul de soia, mărarul, hameiul și amestecul de usturoi în bulion.
- Se fierbe la foc mic încă o jumătate de oră și se pune cu grijă în borcane sterilizate.
Sos de cireșe congelat
Cireșele congelate pot fi achiziționate de la aproape orice magazin, indiferent de anotimp. Gospodinele economice îngheață adesea fructele de pădure, după ce au îndepărtat toate semințele.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe congelate – 1 kg;
- amidon de porumb - 50 g;
- suc de lamaie – 50 ml;
- miere - 50 g;
- apă – 300 ml.
Rețeta foto pentru sos de cireșe pentru carne este următoarea:
- Puneți fructele de pădure și mierea într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere.
- Dizolvați amidonul de porumb în 40 ml apă și puneți-l într-o cratiță. Gatiti amestecand pana se ingroasa.
- Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se serveste cu friptura.
Acest sos poate fi păstrat la frigider timp de 2 săptămâni.
Reteta de sos de cirese cu gelatina
Gelatina este un agent de îngroșare natural de origine naturală, care este cel mai des folosit la prepararea cărnii, peștelui, jeleului de fructe și marmeladelor.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe – 900 g;
- zahăr - 60 g;
- gelatină instant - 12 g;
- cuișoare – 3 buc.;
- coniac – 40 ml.
Gelatina este folosită în sos ca îngroșător natural
Pregătirea pas cu pas:
- Sortați fructele de pădure, spălați, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.
- Adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute.
- Se adauga zaharul si cuisoarele, se aduce la fierbere si se tine la foc mic 3-5 minute.
- Se dizolvă gelatina în apă.
- Adăugați gelatina și coniac în cratiță cu amestecul.
- Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 1 minut.
Sosul se toarna in borcane sterilizate sau, dupa ce s-a racit, se pastreaza la frigider (nu mai mult de 15 zile).
Ciresele pot fi la fel de usor inlocuite cu prune. Dacă intenționați să-l serviți copiilor, atunci alcoolul este eliminat din rețetă.
Sos de cirese cu scortisoara si vin reteta
Combinația de scorțișoară și cireșe este tipică pentru produse de patiserie și deserturi. Cu toate acestea, dacă introduceți un condiment precum khmeli-suneli, sosul va fi un adaos excelent pentru garniturile din carne și legume.
Ar trebui să vă pregătiți:
- fructe de pădure – 1,2 kg;
- apă – 100 ml;
- zahăr - 80 g;
- sare - 8 g;
- vin roșu de masă – 150 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- hamei-suneli – 15 g;
- scorțișoară – 7 g;
- ardei iute (măcinat) – 8 g;
- amidon de porumb - 20 g;
- patrunjel sau coriandru – 50 g.
Puteți folosi nu numai vin, ci și lichior de cireșe sau fructe de pădure, precum și coniac
Pași:
- Sortați fructele de pădure, spălați, separați semințele și, folosind un blender, măcinați în piure.
- Puneți amestecul într-o tigaie grea din fontă și aduceți la fierbere.
- Se pune focul la mic, se adaugă untul, sarea, zahărul, hameiul suneli, scorțișoara și ardeiul iute.
- Tăiați verdeața și puneți-le în tigaie.
- Adăugați vin și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Se diluează amidonul în 100 ml de apă și se adaugă la sosul de cireșe în jet subțire.
- Se aduce la fierbere, se fierbe 1 minut si se ia de pe foc.
În loc de vin, poți folosi lichior de cireșe sau fructe de pădure, sau coniac, dar în cantități mai mici.
Sos de cireșe dulci pentru iarnă pentru clătite și clătite
Toppingul cu cireșe dulci poate fi servit nu numai cu înghețată, clătite sau clătite, ci și cu caserolă de brânză de vaci, cheesecake sau găluște.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe – 750 g;
- amidon de porumb – 40 g;
- zahăr - 120 g;
- apă – 80 ml;
- coniac sau lichior (opțional) – 50 ml.
Toppingul dulce poate fi servit pe clătite sau clătite, sau uns pe pâine
Pași:
- Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță și acoperiți cu zahăr.
- Se pune pe foc si se fierbe 10 minute, amestecand usor cu o spatula de lemn.
- Se diluează amidonul în 80 ml apă.
- Puneți fructele de pădure cu un blender de imersie, turnați amidon și coniac într-un flux subțire.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți încă 2 minute.
- Se toarnă în recipiente sterilizate pregătite și se sigilează.
Toppingul poate fi folosit pentru a acoperi straturile de tort și pentru a decora prăjituri.
Cum se prepară sos de cireșe cu ierburi provensale
Pentru a pregăti acest sos, este mai bine să cumpărați un amestec de ierburi provensale din magazin. Cu toate acestea, gurmanzii pot cumpăra separat rozmarin, cimbru, salvie, busuioc, oregano și maghiran.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș – 1 kg;
- amestec de ierburi provensale – 50 g;
- amidon de porumb - 10 g;
- ardei iute (măcinat) - după gust;
- oțet de vin (roșu) – 80 ml;
- sare - 15 g;
- miere - 50 g;
- cimbru proaspăt – 40 g.
Puteți adăuga rozmarin, cimbru și salvie
Pași:
- Puneți fructele de pădure spălate într-o cratiță.
- Adăugați condimente, miere și ierburi.
- Aduceți la fierbere și fierbeți încă 30 de minute.
- Se diluează amidonul în 50 ml apă și se adaugă în amestec într-un flux subțire.
- Se toarnă oțet de vin.
- Se fierbe încă 2 minute și se ia de pe foc.
- Tăiați cimbru proaspăt și adăugați-l în sosul de cireșe.
Serviți sosul de cireșe cu carne de vită, tilapia sau orez iasomie.
Reguli de depozitare
Puteti depozita preparatele de sos de cirese pentru iarna la subsol, daca casa este privata, sau intr-un apartament. În acest din urmă caz, puteți organiza depozitarea în cămară, la mezanin sau într-un „dulap rece” sub fereastra din bucătărie. Adevărat, astfel de structuri sunt furnizate numai în case de construcție veche.
Apartamentele moderne au adesea vestibule care îngrădesc o parte a palierului scărilor. De asemenea, puteți păstra acolo preparate din legume sau fructe și fructe de pădure.
Un loc de depozitare excelent este o loggia. Pe el, folosind rafturi și partiții simple, puteți construi o întreagă secțiune pentru conservare. Condiția principală este absența luminii directe a soarelui, astfel încât o parte a ferestrei adiacente compartimentului de depozitare este întunecată. De asemenea, nu uitați de temperatura și umiditatea din cameră. În acest sens, balconul trebuie ventilat în mod regulat.
Concluzie
Sosul de cireșe pentru iarnă este un condiment universal original care vă permite să îmbogățiți gustul unui fel de mâncare fierbinte sau a unui desert dulce. Majoritatea rețetelor sunt simple și accesibile începătorilor. Dacă faci preparate din propria recoltă, acestea vor costa foarte puțin.
