Conţinut
- 1 Cum se prepară sos de ciuperci din ciuperci porcini
- 2 Retete de sos de ciuperci porcini
- 2.1 Sos clasic de ciuperci din ciuperci porcini
- 2.2 Sos de ciuperci din ciuperci porcini si smantana
- 2.3 Sos de ciuperci cu ciuperci porcini si nucsoara
- 2.4 Sos de ciuperci porcini cu usturoi
- 2.5 Sos de ciuperci porcini cu ceapă și brânză
- 2.6 Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu branza topita
- 2.7 Sos de ciuperci porcini de post
- 3 Conținutul caloric al sosului de ciuperci porcini
- 4 Concluzie
Sosul de ciuperci porcini nu este doar gustos și fraged, ci și foarte satisfăcător. Va uimi pe toată lumea cu aroma sa și va ajuta la diversificarea meniului. În maximum o jumătate de oră, toată lumea va putea pregăti un sos uimitor care nu va fi mai rău decât cel de restaurant.
Cum se prepară sos de ciuperci din ciuperci porcini
Ciupercile porcini sunt foarte populare printre iubitorii de vânătoare liniștită. Cu ele se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Dar sosul se dovedește deosebit de gustos folosindu-le. Sosul se prepară pe bază de bulion de pește sau carne, smântână, smântână, maioneză, lapte și/sau vin.
În plus, la felul fierbinte se adaugă legume, fructe sau brânză pentru a spori gustul, precum și făină, care ajută la îngroșarea sosului.Îl poți dilua până la consistența dorită cu lapte sau bulion, care este preîncălzit.
Sosul se consumă ca fel de mâncare independent, precum și ca adaos la orice cereale, paste sau piure de legume.
Cum se face sos din ciuperci porcini uscate
Sosul facut din ciuperci porcini uscate este aromat si foarte gustos. Mai întâi, fructele sunt turnate cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet și lăsate timp de 3-4 ore. Toate copiile ar trebui să se umfle. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă.
Nu este nevoie să scurgeți lichidul. Se dovedește aromat și este ideal pentru prepararea ulterioară a sosului. Ciupercile porcini se scot cu o lingura cu fanta, se stoarce si se folosesc dupa reteta aleasa.
Cum se prepară sos de ciuperci din ciuperci porcini congelate
Sosul din ciupercile porcini congelate nu este mai rău decât din cele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că un produs congelat își păstrează complet gustul și proprietățile nutritive, precum și aroma.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să dezghețați fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din congelator în avans și să le transferați în compartimentul frigiderului. Nu puneți ciupercile porcini în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Astfel, dezghețarea va fi mai rapidă, dar corpurile fructifere își vor pierde forma și vor schimba gustul nu în bine.
Ciupercile porcini congelate trebuie să fie fierte pentru aceeași perioadă de timp ca și cele proaspăt culese.
Cum se prepară sos proaspăt de ciuperci porcini
Fructele proaspete sunt mai întâi sortate; numai cele puternice și nedeteriorate sunt potrivite pentru gătit. Cele care au fost mâncate de viermi sunt imediat aruncate. Cel mai bine este să folosiți ciuperci porcini tinere, deoarece cele mari absorb cantități mari de toxine și pot fi dăunătoare sănătății.
După aceasta, acestea sunt curățate, îndepărtând toate resturile și spălate. Se fierbe apoi in apa cu sare pana se inmoaie. În timpul procesului de gătire, schimbați apa o dată, ceea ce trage substanțele nocive din corpurile fructifere. Bulionul nu se toarnă, ci se folosește pentru a face sos sau supă.
Nu numai fructele proaspete, ci și cele uscate sunt potrivite pentru sos.
Retete de sos de ciuperci porcini
Sosul ajută la scoaterea în evidență a oricărui fel de mâncare. Iarna, puteți folosi ciuperci porcini din conserve, uscate, sărate sau congelate, pentru gătit.
Mai jos sunt cele mai bune rețete de ciuperci porcini înăbușite cu adaos de diverse ingrediente, datorită cărora toată lumea va putea pregăti prima dată un sos uimitor de gustos. Va completa armonios orice fel de mâncare.
Sos clasic de ciuperci din ciuperci porcini
Varianta tradițională are o aromă incredibilă și un gust grozav. Funcționează bine în mâncăruri de pui și paste.
Vei avea nevoie:
- ciuperci porcini proaspete – 170 g;
- piper negru;
- unt - 120 g;
- sare;
- ceapa - 240 g;
- usturoi – 3 catei;
- făină - 40 g;
- bulion de ciuperci – 480 ml.
Procesul de gatire:
- Se toarnă apă peste corpurile fructifere, care au fost curățate și spălate în prealabil. Adăugați puțină sare. Gatiti pana la fiert complet. Scoateți cu o lingură cu fantă. Clătiți și răciți. Tăiați în cuburi mici. Lăsați bulionul pentru preparare ulterioară.
- Se caleste ceapa tocata in unt pana se inmoaie.
- Adăugați ciupercile porcini și usturoiul tocat. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Trebuie să amestecați constant, deoarece sosul se poate arde.
- Într-o tigaie separată, rumeniți făina cu adaos de unt. Se toarnă bulionul. Se amestecă bine și rapid. Nu ar trebui să existe bulgări. Gatiti 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
- Combinați două mase. Adauga sare. Se presară cu piper și se amestecă. Dacă aveți nevoie de o consistență delicată, omogenă, puteți bate amestecul cu un blender de imersie.
- Gatiti cu capacul inchis timp de trei minute. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute.
Verdeturile vor ajuta la îmbunătățirea gustului sosului
Sos de ciuperci din ciuperci porcini si smantana
O rețetă detaliată cu fotografii vă va ajuta să gătiți prima dată ciuperci în sos alb de smântână. Felul de mâncare va fi un plus minunat la orezul pufos.
Componente necesare:
- făină - 60 g;
- ciupercă porcini fiartă – 250 g;
- piper negru - 5 g;
- bulion de ciuperci – 800 ml;
- ceapa - 360 g;
- sare;
- smântână – 110 ml;
- unt - 70 g.
Proces pas cu pas:
- Tăiați ceapa decojită. Se prăjește până se rumenește.
- Tăiați mărunt corpurile de fructe și prăjiți separat. Procesul va dura aproximativ 20 de minute. Până în acest moment, lichidul eliberat ar trebui să se evapore.
- Se amestecă cu făina. Amestecând constant, turnați bulionul fierbinte. Cu ajutorul lui puteți regla grosimea dorită a sosului.
- Adăugați smântână. Adauga sare. Apoi piper.
- Încălzește-te timp de trei minute. Opriți focul și lăsați cu capacul închis timp de șapte minute.
Serviți sosul fierbinte
Sos de ciuperci cu ciuperci porcini si nucsoara
Sosul ajută la transformarea unei bucăți obișnuite de carne sau cotlet într-un fel de mâncare rafinat și scump. O poți găti cu orice ciuperci, dar cu cele albe se dovedește deosebit de fragedă și aromată.
Ingrediente necesare pentru sos:
- unt - 40 g;
- piper negru;
- eșalotă – 1 buc.;
- sare;
- usturoi – 1 catel;
- nucșoară - 2 g;
- făină - 30 g;
- apă clocotită - 500 ml;
- ardei cayenne - 2 g;
- cimbru – 3 crenguțe;
- ciuperci porcini uscate – 7 mari;
- vin alb – 60 ml.
Instructiuni de gatit:
- Se toarnă apă clocotită peste ciupercile porcini. Se lasă o jumătate de oră. Scoateți și tăiați.
- Dacă infuzia nu este complet pură, atunci se strecoară.
- Încinge uleiul într-o cratiță. Se adauga ceapa tocata marunt. Se fierbe timp de trei minute până se rumenesc ușor.
- Adăugați usturoiul tocat. Se fierbe o jumătate de minut.
- Adăugați făină. Amestecând, gătiți timp de două minute. Făina trebuie să se întunece ușor.
- Se toarnă vin. Amestecând constant, fierbeți timp de două minute. Stropiți cu condimente și ierburi. Se toarnă puțină infuzie din ciuperci porcini. Amesteca. Asigurați-vă că nu există bulgări.
- Se toarnă infuzia rămasă. A fierbe.
- Comutați căldura la scăzut. Reduceți sosul timp de 11 minute. Se amestecă din când în când. Bateți cu un blender.
Serviți sosul, ornat cu ierburi
Sos de ciuperci porcini cu usturoi
Usturoiul dă sosului un picant, iar coaja de lămâie adaugă o aromă uimitoare.
Vei avea nevoie:
- unt - 60 g;
- nucşoară;
- coaja de lamaie - 10 g;
- ciuperci porcini – 230 g;
- piper negru;
- usturoi – 2 catei;
- brânză - 60 g;
- smântână – 360 ml.
Proces pas cu pas:
- Fierbe fructele de pădure. Misto.
- Topiți untul într-o cratiță. Puneți ciupercile porcini feliate. Se prăjește o jumătate de minut. Focul ar trebui să fie mediu.
- Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt. Se toarnă crema. Amesteca.
- Adăugați coaja de lămâie, apoi nucșoară și piper. Adauga sare.
- Amestecând constant, gătiți timp de trei minute.
- Adăugați brânză rasă. Se fierbe până când ultimul produs adăugat este dizolvat.
Sosul este delicios servit cu cartofi fierti, prajiti sau copti.
Sos de ciuperci porcini cu ceapă și brânză
Sosul de ciuperci porcini este perfect pentru paste. Pentru a-l face mai satios, in compozitie se adauga carne tocata.
Produse necesare:
- carne tocată - 230 g;
- brânză - 130 g;
- ciuperci porcini – 170 g;
- sare;
- smântână – 330 ml;
- piper;
- ceapa - 150 g;
- verdeaţă;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi – 2 catei.
Proces pas cu pas:
- Tăiați ceapa, apoi cățeii de usturoi.
- Sortați, spălați și tăiați cubulețe ciupercile porcini.
- Încinge uleiul într-o cratiță. Se pune usturoiul și ceapa. Se fierbe timp de trei minute.
- Se adauga carnea tocata amestecata cu fructe de padure. Se presară cu piper. Adauga sare. Amestecând constant, prăjiți timp de șapte minute. În timpul gătirii, spargeți orice cocoloașe cu o spatulă.
- Se toarnă crema. Se fierbe la foc mic până când amestecul fierbe. Adăugați brânză rasă. Amesteca.
- Serviți într-un minut. Dacă doriți, stropiți cu ierburi tocate.
Pentru preparare se folosește brânză tare.
Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu branza topita
Cremă de brânză ajută la sporirea aromei sosului.
Produse necesare:
- brânză topită – 130 g;
- sare;
- nuci - 20 g;
- smântână – 230 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- piper;
- ciuperci porcini fierte – 130 g.
Proces pas cu pas:
- Pune brânza la congelator pentru o jumătate de oră. Acest preparat va ajuta la simplificarea procesului de măcinare.
- Tocați ciupercile. Se prăjește până se rumenește. Se macină nucile într-o râșniță de cafea și se combină cu produsul prăjit.
- Se toarnă smântână. Adauga sare. Se presară cu piper și se fierbe timp de 12 minute. Amestecați constant în timpul procesului.
- Scoateți brânza și dați-o pe răzătoare medie. Se toarnă în sos. Când produsul se topește, vasul este imediat gata de mâncat.
Serviți frumos produsul finit într-un castron mic separat.
Sos de ciuperci porcini de post
Dieta este un proces complex pe care nu toată lumea îl poate gestiona. Mulți oameni cred că este necesar să mănânce mâncăruri fără gust și monotone. Rețeta propusă este capabilă să demonstreze tuturor că meniul poate fi nu numai sănătos, ci și gustos. Sosul de ciuperci de post va îmbunătăți gustul oricărui terci și va înlocui cu ușurință produsele din carne. Prin urmare, pe lângă cei care slăbesc, sosul este ideal pentru vegetarieni și pentru persoanele care țin post.
Vei avea nevoie:
- ciuperci porcini uscate – 70 g;
- sare;
- ceapa - 130 g;
- morcovi - 70 g;
- condimente;
- ardei dulce - 70 g;
- ulei vegetal - 60 g;
- făină – 60 g.
Proces pas cu pas:
- Înmuiați corpurile fructifere în apă peste noapte. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și tăiați. Faceți cuburi mai mici. Nu scurgeți apa; va fi utilă pentru prepararea sosului.
- Tăiați ceapa. Se rade fin morcovii. Se macină ardeiul, care poate fi omis dacă se dorește. Se prăjește cu ciuperci porcini.
- Prăjiți făina. Culoarea sa ar trebui să devină crem închis. Se toarnă uleiul. Se amestecă până se omogenizează. Se ia de pe foc și se răcește. Repetați procesul de mai multe ori până când amestecul devine suficient de gros.
- Turnați puțin din apa rămasă după înmuiere. Amesteca. Adăugați condimente și sare și gătiți timp de șapte minute.
- Adăugați alimente prăjite. Se fierbe la foc mic timp de câteva minute.
Sosul cu ciuperci porcini si legume este hranitor si sanatos
Conținutul caloric al sosului de ciuperci porcini
Ciuperca porcini în sine are un conținut scăzut de calorii, deoarece conține 34 kcal la 100 g. Indicatorul devine mai mare la adăugarea diferitelor produse. Sosul conform rețetei clasice conține 102 kcal la 100 g, cu smântână - 69 kcal, cu nucșoară - 67 kcal, cu usturoi - 143 kcal, cu ceapă și brânză - 174 kcal, cu brânză topită - 200 kcal.
Concluzie
Sosul de ciuperci porcini este un plus delicios la orez, hrișcă, cartofi și paste. Sosul preparat în mod corespunzător are un gust ridicat și este potrivit pentru consum de către oamenii care își urmăresc silueta.
