Bacon maghiar: retete dupa GOST URSS, cu ardei rosu

Untura in stil maghiar acasa necesita timp, dar rezultatul va va multumi fara indoiala. Untura preparata prin aceasta metoda se dovedeste a fi foarte aromata si picanta.

Cum să gătești untură în stil maghiar

Pentru a pregăti gustări în stil maghiar, este important să folosiți untură proaspătă și de înaltă calitate

Untura pentru sare poate fi de orice fel, dar cel mai bine este să folosiți cele mai groase bucăți din spate sau laterale, fără vene. Principalul criteriu de selecție este prospețimea și calitatea produsului.

Grosimea trebuie să fie de minim 4 cm.Înainte de gătit, se recomandă să lăsați untura la frigider timp de 3-4 zile.

Un alt ingredient necesar este sarea. Ar trebui să fie suficient de mare, deoarece cele mici vor fi complet absorbite în produs. Va fi nevoie de multă murătură.Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la suprasărare – tot excesul va rămâne la suprafață.

Bacon maghiar cu ardei rosu si usturoi

Condimentele pentru prepararea gustărilor maghiare pot fi schimbate după gust

Gătitul slănii acasă durează mult timp – până la câteva zile. Dar procesul de gătit în sine este foarte ușor. Ardeiul roșu și usturoiul aromat adaugă un picanț deosebit preparatului. Această rețetă de slănină maghiară este compilată conform GOST al URSS.

Ingrediente:

• untură – 800-1000 g;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• boia de ardei - 2 linguri. l.;
• usturoi uscat - 1-2 lingurițe;
• sare - 500 g.

Descrierea pas cu pas a procesului:

1. Untura se spala in apa rece, se usuca bine cu prosoape de hartie si se usuca. Se taie in mai multe bucati mari sau se lasa intreg.
2. Slănina pregătită se freacă bine cu sare. Apoi, este plasat în orice recipient cu capac, de exemplu, un recipient pentru alimente. Se presară din nou baconul cu sare, se acoperă și se lasă o zi la temperatura camerei.
3. După timpul specificat, recipientul se pune la frigider timp de 3 zile.
4. După aceea, recipientul este îndepărtat, scuturat de sare în exces și tăiat în batoane uniforme.
5. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, ardeiul roșu măcinat și boia de ardei. Bucățile de untură se rulează în amestec, astfel încât să acopere toată suprafața.
6. Fiecare parte este învelită în pergament și trimisă la congelator. Untura poate fi consumată după o zi, dar dacă se dorește, poate fi lăsată la rece mai mult timp.

Untura fiarta in coaja de ceapa in stil maghiar

Coji de ceapă conferă unturii o culoare strălucitoare și frumoasă.

Untura fiartă se dovedește fragedă și suculentă, are gust de untură afumată. Conform acestei rețete, un aperitiv în stil maghiar poate fi preparat mult mai repede - în doar câteva zile.

Ingrediente:

• untură – 1,3 kg;
• coaja de ceapa - 3-4 pumni;
• foi de dafin – 2 buc.;
• usturoi – 1,5 capete;
• sare - 150 g.
• piper negru și roșu măcinat - după gust.

Proces pas cu pas:

1. Cojile de ceapă se spală bine în apă. Pune jumătate din ea pe fundul cratiței. Pune deasupra părți de slănină, foi de dafin, piper, sare și a doua jumătate de coajă de ceapă.
2. Turnați aproximativ 1 litru de apă în tigaie - ar trebui să acopere complet toate ingredientele.
3. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Apoi, untura se fierbe timp de 20-30 de minute.
4. După răcire, recipientul se pune la frigider pentru o zi. Nu este nevoie să deschideți capacul și să scurgeți apa.
5. Apoi untura se scoate, se curata de coaja si se usuca.
6. Usturoiul se curata de coaja, se toaca marunt sau se trece printr-o presa de usturoi. Se pune intr-un bol separat si se amesteca cu frunza de dafin tocata. Acolo se adaugă și piper roșu și negru măcinat. Se amestecă totul bine.
7. Bucățile de slănină se freacă cu amestecul preparat, se învelesc în pergament și se pun la congelator peste noapte.

Salo, sarat in stil maghiar cu boia si piper negru

Puteți folosi cuișoare sau ienupăr ca condimente pentru aperitiv.

Multe națiuni au propriile lor metode de sărare a unturii. Una dintre cele mai populare este metoda maghiară.

Ingrediente:

• untură – 600 g;
• boia dulce uscată – 100 g;
• piper negru - 30-40 g;
• cuișoare – 5 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• sare - 6-8 linguri.

Descrierea procesului de fabricație:

1. Untura se împarte în bucăți de cel mult 5 cm grosime.
2. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se pune pe foc.După ce fierbe, adăugați ingredientele rămase - sare, câțiva căței de usturoi zdrobiți, piper, căței și dafin.
3. Untura se pune într-un recipient și se umple cu saramură răcită. Apoi se acoperă cu o farfurie, se presează cu o greutate și se lasă la frigider timp de trei zile.
4. După timpul specificat, lichidul se scurge, bucățile de slănină se scot și se usucă cu prosoape de hârtie.
5. Apoi, pregătiți amestecul pentru răzuit untură. Intr-o farfurie separata amestecam 6-7 catei de usturoi tocati, sarea, boia si un amestec de ardei. Fiecare bucata de bacon este rasa si invelita in folie alimentara. În această formă se pune la frigider.
6. O zi mai târziu, gustarea este gata. Se poate servi taiat felii pe bucati de paine neagra.

Reteta de untura maghiara afumata

Gustarea afumată nu conține carne sau straturi

Pentru această rețetă de bacon în stil maghiar, veți avea nevoie de un afumător la rece. Dacă doriți, îl puteți construi singur dintr-un butoi, țeavă, tije metalice sau grătar.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare – 200-300 g;
• foi de dafin – 6-8 buc.;
• boabe de piper negru – 10 g;
• usturoi - 1 cap.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Frecați bine bucățile de untură cu sare. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
2. Untura se pune intr-un recipient si se acopera cu sare. Apoi se pune într-un loc rece timp de o săptămână. Temperatura ar trebui să fie puțin peste zero.
3. În tigaie se toarnă aproximativ un litru și jumătate de apă și se pune pe foc. După ce apa fierbe, se adaugă căței de usturoi decojiți și zdrobiți, piper negru și foi de dafin. Toate ingredientele se fierb câteva minute.
4. Cand marinata pregatita s-a racit, o toarna peste bucatile de bacon. Se pune din nou într-un loc răcoros timp de o săptămână.O dată pe zi, deschideți recipientul: întoarceți bucățile și turnați peste marinată.
5. După aceasta, puteți începe să fumați la rece. Acest lucru va dura aproximativ trei până la patru zile.

Reteta rapida de bacon maghiar

Condimentele dulci și iute colorează suprafața unturii maghiare

Nu este necesar să petreceți câteva săptămâni pregătind slănină în stil maghiar conform GOST URSS. Cu această rețetă simplă, prepararea aperitivului durează doar 6-7 zile.

Ingrediente:

• untură – 800 g;
• sare - 200 g;
• ardei roșu - 15 g;
• piper negru - 15 g;
• boia de ardei - 50 g.

Descriere pas cu pas:

1. Untura spalata si decojita se taie bucati si se raceste la frigider pentru aproximativ o zi.
2. Condimentele se amestecă cu sare, menținând un raport de 1:2.
3. Untura se freacă cu amestecul rezultat, se învelește în pergament și se lasă la frigider timp de trei zile.
4. Apoi se scoate, se frecă din nou cu condimente și sare și se răcește din nou timp de trei zile.

Untura maghiara: reteta cu sare dubla

Orice untură, inclusiv slănină, este potrivită pentru prepararea gustărilor.

În această rețetă URSS pentru untură maghiară, sarea este schimbată de două ori. Gătitul va dura mult mai mult - până la 17 zile, dar untura va fi foarte gustoasă și picanta.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare - 500 g;
• boia dulce măcinată – 50 g;
• boia iute macinata – 20 g;
• usturoi - 1 cap.

Descrierea pas cu pas a gătitului:

1. Untura se presara cu sare, se inveleste in pergament si se da la frigider pentru cateva zile.
2. După timpul specificat, slănina este îndepărtată și curățată de sare. Apoi se freca din nou cu sare noua, se inveleste si se da la frigider pentru trei zile.
3. Pentru untură sunt suficiente două sărări, dar dacă se dorește, sarea poate fi schimbată de până la 7 ori.
4. Usturoiul se curata de coaja, se toaca marunt si se amesteca cu doua tipuri de boia.
5. Slănina se freacă cu amestecul rezultat.Apoi se înfășoară din nou în hârtie și se răcește la frigider până la trei zile.

Reguli de depozitare

Gustarea poate fi înfășurată în mai multe straturi de hârtie și luată cu tine pe drum.

Când este proaspătă, untura se strică foarte repede; sărarea îi crește semnificativ termenul de valabilitate. Cel mai bine este să păstrați produsul la congelator. În astfel de condiții, își va păstra gustul mai mult de un an. În plus, baconul congelat este mult mai convenabil de tăiat.

Bucățile de slănină nu trebuie depozitate una lângă alta - aceasta se va strica mai repede. Pentru a păstra toate calitățile produsului, fiecare bucată este ambalată separat în hârtie sau folie. Temperatura congelatorului nu trebuie să fie mai mică de -10 grade Celsius.

Mulți oameni cred că untura sărată poate fi păstrată în orice condiții. Totuși, acesta nu este altceva decât un mit. Untura lăsată într-un loc luminos la temperatura camerei se va deteriora rapid și își va pierde calitatea.

O altă metodă de păstrare este în frigider. Părțile de untură sunt înfășurate în hârtie, folie alimentară sau folie și păstrate nu mai mult de o lună.

Dacă este necesar, poți lua o gustare cu tine pe drum. In loc de punga de plastic se inveleste in folie si apoi in 2-3 straturi de hartie.

Concluzie

Untura în stil maghiar la domiciliu este un aperitiv popular pe care îl poate face orice gospodină. Slănina de casă se dovedește mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin.

Postări recomandate

Julienne de ciuperci porcini: reteta clasica, cu pui, smantana

Carne de porc cu ciuperci porcini: la cuptor, slow cooker

Risotto cu trufe: retete

Ciuperci cu lapte uscat (ciuperci cu lapte alb): rețete pentru felurile întâi și secunde

Champignon marinate și conservate: ce să gătești, rețete delicioase cu fotografii

Salata de soareci in branza: 8 retete cu fotografii

Salate de ciuperci cu lapte sarat: retete de casa

Conuri de salata cu migdale: 14 retete cu fotografii

Salata Preferata: retete cu limba, pui, ciuperci, sunca