Conţinut
Untura cu prune uscate și coajă de ceapă se dovedește strălucitoare, aromată, asemănătoare cu cea afumată, dar în același timp foarte fragedă și moale. Gustul amintește mai mult de carnea de porc fiartă. Potrivit atât pentru sandvișuri de zi cu zi, cât și pentru felierea de sărbători.
Datorită cojilor de ceapă și prunelor uscate, stratul de porc capătă o culoare bogată afumată
Cum să gătești untură în coajă de ceapă cu prune uscate
Există mai multe rețete de untură în coajă de ceapă cu prune uscate. Poate fi fiert, sărat sau copt la cuptor în mânecă.
După cum recomandă experții, slănina ar trebui să fie aleasă cu straturi, iar cu cât mai multă carne, cu atât mai bine. Carnea de porc trebuie sa fie proaspata, de la un animal tanar cu un strat destul de subtire de grasime subcutanata. Trebuie acordată preferință peritoneului, care are aproximativ 4 cm grosime.Nu este recomandat să îndepărtați pielea: fără el, piesa se poate destrăma. De obicei se curăță cu un cuțit și, dacă este necesar, se înțeapă.
Îl poți găti fie întreg, fie tăiat în porții, dar în primul caz timpul de tratament termic sau de păstrare în saramură crește. Greutatea optimă a pieselor este de aproximativ 400 g.
În ceea ce privește cojile de ceapă, este mai bine să nu folosiți stratul superior.De asemenea, este necesar să se examineze cu atenție becurile pentru semne de putrezire. Înainte de utilizare, trebuie clătit într-o strecurătoare.
Este indicat să folosiți prune afumate pentru ca produsul finit să aibă o aromă de fum.
Ingredientele suplimentare joacă un rol important în acest aperitiv. Usturoiul, care se potrivește perfect cu carnea de porc grasă, diferite tipuri de ardei și foile de dafin sunt obligatorii. Alte condimente și condimente pot fi folosite pentru a gusta.
O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată în compartimentul general al frigiderului pentru cel mult o săptămână. Dacă este necesară păstrarea pe termen lung, acesta trebuie introdus în congelator, unde poate rămâne până la șase luni. Cel mai bine este să-l înfășurați în folie sau să-l puneți într-o pungă alimentară.
Se recomandă păstrarea produsului finit la congelator înainte de utilizare.
Serviți un aperitiv cu borș sau alt fel de întâi cu pâine și usturoi.
Culoarea stratului de porc trebuie să fie albă sau ușor roz, dar nu cenușie.
Untura fiarta cu prune uscate in coaja de ceapa
Ingredientele necesare:
- untură proaspătă cu straturi de carne – 0,6 kg;
- usturoi – 3 catei;
- prune uscate – 6 buc.;
- coaja de ceapa - 2 pumni;
- foi de dafin – 2 buc.;
- piper proaspăt măcinat - după gust;
- perucă de pământ - după gust;
- sare - 2 linguri. l.
Pregătirea pas cu pas:
- Împărțiți baconul în două părți pentru ușurință de preparare.
- Clătiți bine fructele uscate.
- Puneți cojile, foile de dafin, sarea și prunele uscate într-o cratiță cu apă.
- Apoi adăugați bucăți din stratul intermediar.
- Se aduce la fierbere, se reduce focul. Gatiti untura in coji cu prune uscate timp de 25 de minute. Timpul de gătire va depinde de grosimea piesei; dacă este suficient de subțire, vor fi suficiente 15-20 de minute.
- Se curata usturoiul, se toaca marunt.
- Scoateți untura finită din tigaie și puneți-o pe un grătar.Așteptați până când tot lichidul s-a scurs.
- Amestecați usturoiul, ardeiul și boia și rulați bucățile în acest amestec. Dacă doriți, puteți adăuga chimen și mărar la stropire.
- Se răcește și se scoate înainte de a se servi la frigider.
Bucățile de untură preparată se frec generos cu usturoi
Sare untura cu prune uscate, coaja de ceapa si usturoi
Pentru a pregăti untură sărată cu prune uscate în coajă de ceapă, este cea mai potrivită o bucată de peritoneu sau sub burtă - partea grasă cu straturi de carne. Carnea de porc preparată după această rețetă este incredibil de moale, inclusiv coaja.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- untură de porc – 1 kg;
- piper negru proaspăt măcinat - 3 linguri. l.;
- usturoi - 2 capete.
Pentru a prepara saramură (la 1 litru de apă):
- prune uscate – 5 buc.;
- sare – 150-200 g;
- coaja de ceapa - 2-3 pumni;
- foi de dafin – 2 buc.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ienibahar și boabe de piper negru.
Pregătirea pas cu pas:
- Luați stratul de porc, tăiați excesul de fragmente, curățați, răzuiți pielea cu un cuțit și ștergeți cu șervețele. Nu este nevoie să spălați carnea decât dacă este absolut necesar.
- Tăiați în 2-3 părți.
- Pregătiți saramura. Într-o cratiță puneți coaja de ceapă, boabele de piper, sarea, prunele uscate, frunza de dafin, zahărul. Se toarnă apă, se pune pe aragaz, se fierbe.
- Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi scufundați bucățile de untură în ea. Ar trebui să fie complet în saramură.
- Gatiti aproximativ 20-25 de minute.
- Opriți aragazul și lăsați untura în saramură până se răcește complet. Apoi, pune tava la frigider pentru 24 de ore.
- A doua zi, scoateți bucățile de untură din saramură și uscați-le bine, ștergându-le cu șervețele.
- Se macină usturoiul pe cea mai fină răzătoare.
- Se macină piperul negru până devine grosier. Dacă doriți, puteți tăia frunza de dafin și amestecați cu piper.
- Ungeți bucățile de untură cu usturoi. Apoi rulați în condimente.
- Puneți produsul finit în pungi (fiecare bucată separat) sau într-un recipient cu capac și puneți la congelator timp de 24 de ore.
Pentru sărare după fierbere, stratul se ține în saramură mai mult de o zi
Cum se coace untură cu prune uscate în coajă în cuptor
Carnea de porc trasă este cea mai bună pentru această rețetă.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- strat intermediar – 3 kg;
- prune uscate – 10 buc.;
- usturoi – 5 catei;
- coajă - 3 pumni mari;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru măcinat - ½ linguriță;
- foi de dafin – 2 buc.;
- sare - 4,5 lingurițe. nici un tobogan.
Când se coace în cuptor, untura nu va fi gătită
Pregătirea pas cu pas:
- Spălați puțin untura, dar nu o udați prea mult, ștergeți cu un prosop de hârtie. Îl poți răzui doar cu un cuțit. Tăiați în bucăți împreună cu pielea.
- Pregătiți toate celelalte ingrediente. Spălați bine prunele uscate. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit și amestecați-l cu restul condimentelor.
- Așezați carnea de porc într-un manșon de copt, puneți pe ea fructele uscate și coajele de ceapă.
- Porniți cuptorul în avans, setând termometrul la 180 de grade.
- Când se încălzește, trimite untura în mânecă.
- Gatiti 1,5-2 ore in functie de puterea cuptorului.
- Când vasul este gata, scoateți-l, răciți-l în pungă, apoi scoateți-l. Pune la frigider pentru câteva ore.
- Se serveste, taiate in felii, cu paine gri sau neagra.
Concluzie
Untura cu prune uscate si coaja de ceapa este o gustare simpla, dar foarte gustoasa si originala care imita un produs afumat. Este important să ne amintim că untura trebuie consumată cu moderație - nu mai mult de 20-30 g pe zi.
