Conţinut
Rețeta de cotlet cu lapte de pasăre nu are nimic în comun cu desertul care poartă un nume asemănător - cu excepția asocierii cu o textură neobișnuit de delicată, aerisită. Nu există informații sigure despre motivul pentru care felul de mâncare fierbinte se numește așa; probabil, se datorează prezenței puiului tocat în compoziție.
Cum să gătești cotlet de lapte de pasăre
Un fel de mâncare gustos și suculent poate fi obținut doar din ingredientele potrivite și urmând câteva sfaturi importante de la bucătari experimentați. Cele mai fragede cotlet de pasăre sunt de obicei făcute din carne de pui tocată sau un amestec de carne de pasăre și porc. Există destul de multe rețete de gătit, dar toate sunt unite printr-o idee comună. Aperitivul fierbinte este o coajă de carne tocată cu umplutură suculentă în interior.
Pentru umplutură se folosesc diverse ingrediente - ouă, brânză, ierburi.
Partea superioară a piesei de prelucrat se rulează în pesmet, apoi se prăjește în ulei vegetal. Pâinerea ajută la păstrarea suculentei cărnii tocate, făcând felul de mâncare incredibil de fraged și gustos.
Reteta clasica de cotlet de pui Lapte de pasare
Rețeta tradițională pentru a face cotlet fragede cu umplutură uimitor de gustoasă în interior este foarte populară.Toate ingredientele necesare sunt destul de accesibile; ar trebui să mergeți la cel mai apropiat supermarket pentru ele. Este important să se asigure prospețimea cărnii de pui. Suprafața fileului trebuie să fie deschisă la culoare, fără vânătăi sau pete, fără miros neplăcut sau alte semne de deteriorare.
Produse proaspete și de înaltă calitate pentru prepararea gustărilor din carne cu o textură uimitor de fragedă
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- file de piept de pui – 800 g;
- ouă – 5 buc.;
- amestec de pesmet și făină - 100 g;
- lapte - 2 linguri;
- usturoi – 2 catei;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 50 g;
- pătrunjel și mărar proaspăt – 1 legătură;
- sare și piper - după gust.
Proces de gătit pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea umpluturii. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Se fierb 2 oua, se racesc, se rad intr-un castron cu branza. Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se amesteca cu celelalte ingrediente de umplutura. Se adauga untul la temperatura camerei, se adauga putina sare, se amesteca umplutura pana ajunge la consistenta plastilinei moale. Din amestecul pregătit formați bile mici și puneți bucățile la congelator să se răcească.
- Al doilea pas este pregătirea cărnii tocate. Trebuie să măcinați fileul de pui printr-o mașină de tocat carne, să bateți 1 ou, să adăugați sare după gust și un praf de piper negru. Se amestecă bine masa rezultată, se adaugă 2-3 linguri de pesmet pentru grosime.
- Pregătiți aluatul - bateți ouăle rămase într-un castron adânc, turnați 2 lingurițe de lapte, amestecați.
- Formați cotlet. Cu mâinile umede, se face o pâine mică, se înfășoară în ea umplutura răcită, se rulează în făină, apoi în pesmet.
- Prăjiți bucățile într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal pe ambele părți.Pune vasul la cuptorul preîncălzit pentru 20-30 de minute pentru a se abur.
Cotlet de lapte de pasare din pui tocat
Următoarea rețetă este asemănătoare cu cea clasică, metoda de gătit a fost ușor schimbată și s-au adăugat câteva ingrediente noi. Aceste mici modificări au adăugat bogăție și savoare preparatului.
Pentru carnea tocată veți avea nevoie de următoarele produse:
- file de pui - 500 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ou – 1 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- pâine de grâu - 2 felii;
- lapte – 100 ml;
- piper negru măcinat - după gust;
- pesmet - 6 linguri. l.;
- Sarat la gust.
Toate produsele pentru prepararea cotleturilor suculente sunt disponibile și ieftine
Proces de gătit detaliat:
- Într-o ceașcă separată, turnați lapte peste felii de pâine albă.
- Tăiați pieptul de pui în bucăți mici, măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.
- Adăugați oul, pâinea înmuiată în lapte, precum și sare și piper negru măcinat în carne, amestecați amestecul până la omogenizare.
- Folosind pesmet, aduceți carnea de pui lichidă la o consistență foarte groasă. Acest lucru necesită aproximativ 5-6 linguri de pâine.
Apoi, trebuie să puneți carnea tocată deoparte și să începeți să pregătiți umplutura. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- brânză olandeză – 150 g;
- ouă fierte – 2 buc.;
- unt - 100 g;
- patrunjel – 1 legatura;
- mărar – 1 buchet;
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Este necesar să aveți grijă în prealabil de disponibilitatea tuturor ingredientelor de umplutură și să măsurați cantitatea necesară pentru fiecare produs.
Procesul de pregătire a umplerii:
- Răziți brânza și ouăle de pui pe răzătoarea fină.
- Se toaca patrunjelul si mararul.
- Se amestecă ingredientele pregătite cu unt moale.
- Formați bile mici și puneți-le la frigider.
Ultima etapă de pregătire va fi aluatul. Trebuie să amestecați 2 ouă și 2-3 linguri într-un castron. l. maioneza grasa. Adăugați 3 linguri de făină și un praf de praf de copt la amestecul amestecat, aduceți aluatul până la omogenizare. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină; amestecul nu trebuie să fie lichid.
Faceți o prăjitură plată din carnea tocată, puneți umplutura înăuntru, rulați într-o bilă. Pe o suprafață plană, dați pieselor de prelucrat o formă triunghiulară. Încinge o tigaie unsă cu ulei vegetal. Acoperiți cotleturile de pasăre cu aluat și prăjiți pe trei părți. Cel mai bine este să răsturnați folosind clești sau spatule.
Cotletelor li se da forma dorita si se imbraca cu aluat gros inainte de a fi prajite in ulei.
Cotlete suculente Lapte de pasăre din carne tocată de porc
Vă puteți abate puțin de la rețetele tradiționale și puteți pregăti un preparat fierbinte suculent din carne de porc tocată. În acest caz, ordinea de gătire nu se modifică. Mai întâi, amestecați umplutura din brânză, ouă, ierburi și condimente. Apoi se prepară carnea tocată. Trebuie să măcinați 800 g de carne de porc, 2-3 cepe, 4 căței de usturoi într-o mașină de tocat carne. Adăugați pâine albă înmuiată în lapte, ou, sare și piper negru măcinat la amestecul rulat.
Cu mâinile umede, formați prăjituri plate, puneți umplutura înăuntru și faceți cotlet închise. Rulați piesele de prelucrat în făină sau pesmet, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți, apoi fierbeți puțin sub capac sau în cuptorul preîncălzit.
Cotlet de pui cu lapte de pasare cu ierburi
În această rețetă, carnea tocată este formată din pui și porc, iar umplutura folosește ierburi proaspete, ouă fierte și puțină brânză tare.Trebuie să măcinați 500 g de file de pui și 500 g de muschi de porc într-o mașină de tocat carne sau un blender. La carnea tocata se adauga 1-2 capete de ceapa rulata, 4 catei de usturoi, 2 felii de paine alba, inmuiate in prealabil in lapte, si 1 ou crud. Pentru umplutură, tăiați fin ierburile proaspete, ouăle fierte și brânza, adăugați unt înmuiat la amestec și formați bile separate. Cu mâinile umede, faceți cotlet din carnea tocată și umplutura, rulați în pâine, prăjiți în ulei vegetal până se fierbe. Dacă este necesar, aburiți puțin cotleturile sub capac.
Concluzie
Rețeta de cotlet cu lapte de pasăre se va adăuga cu siguranță la colecția de rețete de familie. Cotleturile suculente delicioase cu o garnitură de legume proaspete, orez, cartofi sau hrișcă sunt o opțiune bună pentru un prânz copios.
