Conţinut
Umbrelele în aluat se dovedesc fragede, suculente și surprinzător de gustoase. Culegătorii de ciuperci cu experiență adoră să colecteze fructe cu capace mari, deoarece gustul lor amintește de carnea de pui. Mulți oameni le este frică să le gătească, dar după ce le-au încercat o dată, vor să se bucure din nou de ele.
Umbrelele mari în aluat arată mai impresionant
Cum să gătești ciuperci umbrelă în aluat
Înainte de a începe să prăjiți, selectați numai fructe dense. Sunt sortate, lăsând exemplare intacte care nu au fost mâncate de viermi. Capacele tinere întregi în aluat au cel mai bine gust. Dacă recolta constă din umbrele mari, atunci acestea sunt tăiate în bucăți.
Corpurile fructifere pregătite se spală bine și apoi se usucă pe un prosop de hârtie. După aceasta, se pregătește un aluat, în care fiecare capac este scufundat și prăjit în ulei.
Cum să prăjiți umbrelele în aluat
Ciupercile prăjite sunt gustoase, dar bogate în calorii, deci nu sunt potrivite pentru alimentația dietetică.
Componente necesare:
- umbrele – 600 g;
- sare;
- lămâie – 1 fruct;
- grăsime pentru prăjire – 1 l;
- făină - 110 g;
- bere – 130 ml;
- ou – 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Fructe de pădure curate. Scoateți picioarele. Clătiți rapid pentru ca umbrelele să nu aibă timp să absoarbă apa.
- Tăiați în bucăți mari.
- Se fierb 480 ml de apă. Se toarnă sucul stors din citrice. Adăugați ciupercile și fierbeți-le timp de trei minute.
- Scoateți cu o lingură cu fantă și transferați pe un prosop de hârtie. Uscat.
- Combinați ouăle cu berea, sarea și făina. Bate. Masa trebuie să fie vâscoasă. Daca iese prea lichid, adauga putina faina.
- Încălziți grăsimea în friteuza. Temperatura ar trebui să ajungă la 190°C. Daca nu ai termometru, poti folosi o lingura de lemn. Dacă se formează bule pe suprafața sa, atunci temperatura necesară a fost atinsă.
- Înmuiați părțile de ciuperci pregătite în aluat. Acestea trebuie acoperite complet cu aluat.
- Transferați în grăsime fierbinte. Gatiti cinci minute. Crusta ar trebui să devină aurie.
- Puneți pe șervețele pentru a ajuta la absorbția excesului de grăsime.
Pălăriile pot fi tăiate în orice formă
Cum să prăjiți ciupercile umbrelă în aluat într-o tigaie
Baza aluatului este făină și ouă. Ca componente suplimentare se folosesc apa, berea, smantana sau maioneza. Din ingredientele specificate în rețeta selectată se prepară un aluat vâscos, în care se scufundă capacele, spălate și tăiate în bucăți mari.
Prăjiți piesele de prelucrat într-un volum mare de ulei într-o tigaie pe fiecare parte. Drept urmare, la suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă atractivă și apetisantă.
Frunzele de salată vor ajuta să facă felul de mâncare mai apetisant și mai impresionant.
Retete de ciuperci umbrela in aluat
Rețetele de gătit ciuperci umbrelă în aluat sunt simple. Corpurile fructifere nu necesită tratament termic preliminar. În cazuri rare, acestea sunt fierte în apă clocotită timp de cel mult 3-7 minute.
Reteta clasica de ciuperci umbrela in aluat
O rețetă cu fotografie vă va ajuta să pregătiți ciuperci umbrelă în aluat, astfel încât să iasă suculente, crocante și aromate. Dacă pregătiți pălăriile în întregime, acestea vor deveni un decor demn pentru masa de sărbători și vor avea gust de file de pui. Opțiunea propusă este cea mai comună printre iubitorii de vânătoare liniștită.
Componente necesare:
- ciuperci umbrelă – 8 fructe;
- sare;
- ou – 3 buc.;
- piper;
- făină - 80 g;
- usturoi – 4 catei;
- pesmet – 130 g.
Proces pas cu pas:
- Curățați capacele de murdărie, solzi și praf. Clătiți sub apă.
- Un strat mare de clătite cu ciuperci va arăta impresionant, așa că nu este nevoie să o tăiați în bucăți. Pentru comoditate, puteți tăia capacul în porțiuni în bucăți sau triunghiuri arbitrare.
- Sarați și stropiți părțile de ciuperci cu piper.
- Folosind o furculiță sau un tel, amestecați ouăle. Ar trebui să devină omogene. Adauga sare. Stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi sau dați-i pe răzătoare fină. Amesteca.
- Adăugați făină. Se amestecă. Dacă s-au format cocoloașe, îl puteți bate cu un blender.
- Dacă fructele au fost colectate într-un loc prietenos cu mediul, atunci nu este nevoie să le fierbi. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să turnați apă clocotită peste fructe și să fierbeți la foc mediu timp de șapte minute. Astfel, substanțele nocive acumulate vor fi eliberate cu apă.
- Se pune produsul fiert pe șervețele și se usucă.
- Scufundați fiecare bucată în amestecul de făină. Pentru a vă asigura că suprafața este acoperită uniform cu aluat, este mai bine să înțepeți ciuperca cu o furculiță.
- Rulați în pesmet, ceea ce va ajuta să dați preparatului o crustă crocantă.
- Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei din belsug.
- Schimbați căldura la mediu. Gatiti fructele mari timp de sapte minute si fructele tocate timp de cinci minute. Întoarce-te. Țineți până devine maro auriu.
- Închideți capacul. Comutați flacăra la minim. Fierbeți umbrelele în aluat timp de șapte minute.
În timpul procesului de prăjire, trebuie să vă asigurați că crusta devine aurie.
Cum să gătești ciuperci umbrelă în aluat de bere
Ciupercile umbrelă prăjite în aluat de bere vă vor încânta cu gustul lor ridicat. Bărbații vor aprecia felul de mâncare. Pentru gătit se folosește unt, care conferă preparatului finit o aromă plăcută.
Produse necesare:
- umbrele - 8 fructe;
- sare;
- bere – 120 ml;
- unt;
- ou – 2 buc.;
- cimbru - 2 g;
- făină - 110 g.
Proces pas cu pas:
- Berea neagră este cea mai potrivită pentru aluat. Se combină cu ouă. Bateți cu un tel.
- Adăugați făină. Adauga sare. Adăugați piper și cimbru. Se amestecă din nou cu un tel. Masa ar trebui să devină omogenă. Dacă rămân bulgări de făină, aspectul și gustul felului de mâncare vor fi stricate.
- Înmuiați fructele curățate și spălate în aluat.
- Se pune intr-o tigaie cu unt topit.
- Se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc frumos. Poate fi servit cu piure de cartofi și legume.
Umbrelele în aluat au cel mai bine gust cald
Cum să gătești ciuperci umbrelă în aluat de usturoi
Timpul pentru prăjirea umbrelelor în aluat conform rețetei propuse depinde de mărimea corpurilor fructifere. Dacă trebuie să accelerați procesul, este mai bine să tăiați capacele în bucăți.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- apă – 60 ml;
- amestec de ardei - 3 g;
- usturoi – 7 catei;
- sare;
- ou mare – 3 buc.;
- ulei de masline;
- făină - 110 g.
Etape de pregatire:
- Separați ciupercile. Scoateți picioarele. Nu sunt potrivite pentru gătit. Scoateți solzii duri de pe capac. Tăiați-le pe cele mari în bucăți. Dacă fructele sunt mici, este mai bine să le lăsați întregi.
- Pentru a face aluatul, combinați apa cu făina și albușurile amestecate. Bate până se omogenizează.
- Adăugați amestecul de sare și piper.
- Răziți cățeii de usturoi pe răzătoarea fină și combinați cu aluatul.
- Scufundați capacele în amestec de mai multe ori. Acestea trebuie acoperite uniform cu aluat. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins.
- Se prăjește pe fiecare parte. Suprafața trebuie să devină maro auriu și crocantă.
Felul de mâncare este delicios servit fierbinte, presărat cu așchii de brânză.
Gătiți ciuperci umbrelă în aluat cu ardei iute
Aceasta este o opțiune ideală pentru iubitorii de mâncăruri picante. Cantitatea de piper poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- frunze de salata verde;
- ou – 4 buc.;
- chili măcinat – 4 g;
- făină - 130 g;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru - 3 g;
- apă – 100 ml.
Proces pas cu pas:
- Tăiați picioarele. Scoateți solzii de pe capace folosind un cuțit. La joncțiunea cu piciorul, tăiați pata întunecată.
- Se toarnă ouăle într-un bol. Adăugați făină. Bateți până când cocoloașele sunt complet rupte. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi o furculiță.
- Adăugați ardei iute și piper negru. Se toarnă apă. Adăugați sare și amestecați.
- Tăiați capacele în bucăți mari. Puteți să le lăsați întregi dacă doriți. Scufundați în aluat.
- Încinge o tigaie cu ulei. Așezați spațiile libere. Prăjiți ciupercile în aluat până se rumenesc. Modul arzător ar trebui să fie mediu. Nu închideți capacul în timpul gătitului, altfel crusta nu va deveni crocantă.
- Acoperiți farfuria cu frunze de salată verde și puneți deasupra umbrelele pregătite.
Pentru a face felul de mâncare mai hrănitor, cel mai bine este să serviți umbrele aluate cu legume proaspete.
Conținutul caloric al umbrelelor din aluat
Conținutul caloric al ciupercilor variază ușor în funcție de rețeta aleasă. Umbrelele în aluat, prăjite în 100 g conțin 147 kcal, conform rețetei clasice - 98 kcal, cu bere - 83 kcal, cu ardei iute - 87 kcal.
Concluzie
Chiar și un bucătar tânăr poate pregăti cu ușurință umbrele în aluat. Mâncarea se dovedește aromată, satisfăcătoare și foarte gustoasă. Trebuie servit fierbinte, deoarece după răcire aluatul devine moale, ceea ce afectează ușor aspectul și gustul ciupercilor.
