Căptușeală la cuptor în folie: rețete delicioase de gătit pas cu pas, cum, cât timp se coace

Conţinut

1 Cum să gătești căptușeala în cuptor în folie
- 1.1 Cât timp se coace căptușa în cuptor în folie
2 Lipa intreaga la cuptor in folie
3 Căptuși cu cartofi la cuptor în folie
4 Lipa delicioasa la cuptor in folie cu legume
5 File de căptușeală cu brânză la cuptor în folie
6 Puneți la cuptor în folie cu roșii și dovlecel
7 Concluzie

Căptușa în cuptor în folie este o metodă obișnuită de gătit. Structura peștelui este cu fibre grosiere, cu conținut scăzut de grăsimi și adesea se dezintegrează atunci când este prăjit, așa că coacerea este cea mai bună modalitate de a păstra gustul și suculenta felului de mâncare. Există destul de multe rețete, o poți alege pe cea care îți place. Pregătiți căptușeala singură sau adăugați o varietate de legume.

Cum să gătești căptușeala în cuptor în folie

Flounder este un pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a menține sucul, este mai bine să folosiți folie și cuptor. Mâncarea va avea gustul dorit dacă componenta principală este aleasă de bună calitate. Lipa întreagă este disponibilă congelată pentru vânzare; fileurile sunt mai rar întâlnite. Este dificil de determinat prospețimea unui astfel de produs.

Ele sunt ghidate numai de semne externe:

corpul este plat, dacă există o umflătură în zona peritoneală, atunci lipa nu este foarte proaspătă;
ochii sunt ușor bombați, dacă sunt îngropați, este mai bine să nu luați un astfel de produs;
partea superioară trebuie să fie întunecată, cu solzi mici și denși.Zonele goale deschise sunt un semn de pește de proastă calitate;
fundul este alb, poate exista o dungă subțire gălbuie lângă aripioare; dacă culoarea este galbenă, atunci lipa nu îndeplinește cerințele;
un miros ușor, dar nu de mucegai, de alge este acceptabil;
după dezghețare, fibrele trebuie să se potrivească strâns pe coaste; dacă se separă, înseamnă că o carcasă de calitate scăzută a fost înghețată.

Cerințele pentru legume sunt standard: trebuie să fie proaspete, elastice, fără fragmente întunecate și zone moi.

Cât timp se coace căptușa în cuptor în folie

Gătiți peștele la o temperatură care să nu depășească 200 ⁰C și nu mai mic de 180 ⁰C. Timpul depinde de forma piesei de prelucrat, dacă carcasa este întreagă, atunci 30-40 de minute sunt suficiente pentru pregătire. Bucățile sau fileurile se coc timp de 15-20 de minute. în funcție de ingredientele însoțitoare. Dacă produsul este lăsat în cuptor, acesta își va pierde forma și se va dezintegra în fibre.

Lipa intreaga la cuptor in folie

Versiunea clasică a vasului presupune coacerea întregului lipa în cuptor. Pentru rețetă, luați folie, o carcasă mică de 500-600 g și gătiți cu un set de condimente:

lămâie – 1 buc.;
condimente pentru pește - 20 g;
Sarat la gust;
amestec de ardei - 20 g;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Căptușa în folie coaptă la cuptor se face folosind următoarea tehnologie:

Carcasa este detartrată, eviscerată și toate aripioarele sunt tăiate cu foarfece. Spălați sub jet de apă și îndepărtați umezeala de la suprafață și din interior cu un șervețel sau un prosop de bucătărie.
Amestecați toate condimentele și frecați lipa pe toate părțile, inclusiv pe interior.
Sucul se obține din lămâie, amestecat cu ulei și acoperind complet peștele cu lichid.
Puneți într-un bol pentru marinare ulterioară. Lăsați aproximativ 60 de minute.
Porniți cuptorul la 180 ⁰C, ca sa se preincalzeasca.
Pune o foaie de folie pe o tava de copt si pe ea semifabricatul din peste.
Carcasa se înfășoară complet în folie și se introduce la cuptor pentru 40 de minute.

Atenţie! Când căptușeala este gata, deschideți-o și tăiați-o în bucăți direct pe o tavă de copt.

Se orneaza cu felii de lamaie, se poate adauga salata verde sau patrunjel

Poate fi servit rece sau cald cu o varietate de garnituri. Căptușa se potrivește perfect cu cartofi prăjiți sau piure, hrișcă fiartă, orez sau legume crude, precum salata de castraveți și roșii.

Căptuși cu cartofi la cuptor în folie

Această metodă de gătit este cea mai comună; peștele vine cu o garnitură gata preparată. În timpul gătirii, cartofii capătă note de lăsat pe lângă gustul lor. Rețeta include:

carcasă de pește – 600-800 g;
coriandru – 20 g;
seminte de marar - 20 g;
cartofi - 500 g;
boia de ardei - 20 g;
ulei de floarea soarelui – 60 ml;
sare, ienibahar - 20 g fiecare.

Tehnologia retetei:

Peștele este procesat. Scoateți capul, măruntaiele și aripioarele.
Într-un castron mic, combinați sarea, boia de ardei, semințele de mărar, ienibaharul și coriandru. Amestecul se toarnă cu ulei și se amestecă până la omogenizare.
Cartofii sunt tăiați în fâșii (cum ar fi cartofii prăjiți).
Se fac mai multe tăieturi longitudinale pe ambele părți ale lipului. Frecați suprafața și interiorul cu un amestec de condimente.
Peștele se pune pe o foaie de copt și se unge cu ulei în jurul lui.
Se toarnă amestecul rămas în feliile de cartofi și se amestecă.
Aranjați legumele în jurul peștelui și acoperiți cu o foaie de folie.

Atenţie! Se da la cuptorul preincalzit la 180 ⁰C timp de 40 de minute.

Tăiați căptușeala în porții și puneți-o pe farfurii împreună cu cartofii.

Lipa delicioasa la cuptor in folie cu legume

Căptușa coptă în folie împreună cu legume se dovedește a fi foarte gustoasă și suculentă.Pentru a găti pește (1 kg) în cuptor, luați următorul set de legume și condimente:

ardei gras rosu mare – 1 buc.;
roșii cherry – 6-7 buc.;
ceapa - 300 g;
morcovi - 250 g;
usturoi - după dorință și după gust;
făină - 200 g;
un amestec de sare, piper negru și zahăr - doar 30 g fiecare;
ulei vegetal – 35 ml;
lămâie – 1/4 parte;
muștar – 60 g;
verdeață și castraveți - pentru decor.

Florea este coaptă în folie folosind următoarea tehnologie:

Carcasa este dezghețată, capul și măruntaiele sunt îndepărtate, iar solzii și aripioarele sunt îndepărtate.
Spălați și uscați cu un șervețel sau un prosop de bumbac.
Tăiați în porții.
Piesa de prelucrat este transferată într-un recipient adânc. Stropiți cu suc de lămâie.
Fiecare bucată de căptușeală este frecată cu un amestec de condimente și acoperită cu muștar.
Piesa de prelucrat este lăsată deoparte la marinat timp de aproximativ 20 de minute.
Tăiați ceapa în jumătate. Se formează jumătate de inele subțiri și se pune într-un castron separat.
Usturoiul este presat și adăugat la ceapă.
Morcovii pot fi procesați pe răzătoarea grosieră sau tăiați în bucăți mici cu un cuțit.
Ardeiul se spală, se șterge cu un șervețel, se taie în 2 părți, se îndepărtează semințele și fibrele albe din interior și se taie un fragment din tulpină. Se taie în fâșii mici și subțiri.
Ciresele sunt folosite intregi in timpul procesului de gatire.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa și usturoiul, se prăjesc până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 2-3 minute).
Adăugați morcovi, lăsați același timp și adăugați ardei dulci, prăjiți toate legumele timp de 7-10 minute.
Pune roșiile cherry într-o tigaie, se adaugă piper și sare, se acoperă cu un capac, se reduce temperatura și se lasă până se înmoaie roșiile.
Luați o tavă de copt și acoperiți fundul cu o foaie de folie.
Suprafața este lubrifiată cu ulei vegetal.
Fiecare bucată de căptușeală se dragează în făină și se pune pe folie.
Cuptorul este pornit la 200 ⁰C, trimiteți lipa timp de 5 minute.
Scoateți foaia de copt, întoarceți bucățile și mai coaceți încă 7 minute.

Important! La cuptor, porniți încălzirea superioară și inferioară.

Scoateți o foaie de copt și puneți legumele pe fiecare bucată.

Se lasă la cuptor 5 minute până este gata.

Se ornează cu verdeață și rondele de castraveți, se mănâncă căptușeală rece

File de căptușeală cu brânză la cuptor în folie

Vasul include 2 carcase de lipa și un set din următoarele componente:

ceapa – 3 capete mici;
conopida – 1 buc.;
roșii – 3 buc.;
cartofi – 3 buc.;
maioneză - 150 g;
brânză Gouda - 150-200 g;
sare și piper - după gust;
ulei pentru tava de copt.

Cum să coaceți corect peștele în cuptor:

Carcasele sunt prelucrate, fileurile sunt separate și tăiate în 3 părți fiecare.
Cartofii se fierb cu coaja, se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.
Ceapa se taie in jumatati de rondele subtiri.
Pune o foaie de folie pe o foaie de copt, se toarnă ulei și se distribuie uniform pe fund (se unge).
Întindeți un strat de ceapă.
Roșiile sunt tăiate în jumătate de rondele.
Pe ceapă se pune căptușeala și roșiile se distribuie cu partea tăiată în jos.
Piper si sare deasupra.
Conopida este împărțită în părți.
Brânza este prelucrată pe răzătoarea grosieră.
Lipa se acopera cu un strat de maioneza.
Părți de cartofi fierți sunt distribuite de-a lungul marginilor.
Puneți deasupra roșiile rămase și varza.
Acoperiți deasupra cu o foaie de folie.
Setați modul cuptor la 190 ⁰C, puneți o tavă de copt și coaceți timp de 30 de minute.

Scoatem foaia de sus de folie, stropim cu branza si dam la cuptor pentru inca 10 minute.

Puteți decora cu o crenguță de mărar sau felii de lămâie dacă doriți.

Puneți la cuptor în folie cu roșii și dovlecel

Puteți diversifica felul de mâncare cu legume de vară. Vasul este format din următoarele componente:

file – 600 g;
dovlecel sau dovlecel – 300-350 g;
roșii cherry – 6 buc.;
ardei gras rosu – 200 g;
usturoi – 2-3 catei (optional);
ceapa - 250 g;
sare și piper - după gust;
lămâie – jumătate de citrice;
oțet 9% - 15 ml;
morcovi - 200-250 g;
ulei – 60 ml;
verdeață de busuioc – 40 g.

Tehnologia retetei:

Lipa este prelucrată, fileurile sunt separate de oase și împărțite în 2 părți.
Toate legumele sunt modelate în fâșii, în părți aproximativ egale.
Roșiile sunt tăiate în 2 părți.
Busuiocul poate fi rupt cu mana sau tocat in bucati mari. Feliile sunt puse într-un recipient adânc.
Se toarnă ulei și zeamă de lămâie peste felii, se adaugă sare și piper.
Stocul de pește este împărțit în 3 porții.
Tăiați 3 pătrate de folie.
Legumele tăiate felii sunt, de asemenea, împărțite în trei porții.
Asezati jumatate din legume in centrul foliei, asezati lipa deasupra si acoperiti cu feliile ramase.
Stropiți fiecare porție cu oțet.
Înfășurați produsele sub formă de plic.

Marginile sunt ascunse strâns pentru a preveni scurgerea sucului din legume și pește.

Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și coaceți în cuptor la 200 ⁰De la 30 min. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi.

Atenţie! Rețeta cere file, dar puteți găti bucăți de căptușeală în cuptor folosind aceeași tehnologie.

Concluzie

Căptușa la cuptor în folie își păstrează complet sucul și aroma când este coaptă. Peștele nu este gras; dacă îl prăjiți într-o tigaie, vasul devine uscat și adesea se destramă. Rețetele de gătit sunt variate: puteți folosi varianta clasică și puteți găti un pește întreg în folie la cuptor, sau îl tăiați în porții și adăugați legume pentru a servi ca garnitură.