Conţinut
Boviți prăjiți gătiți corespunzător își păstrează carnea, suculenta și microelementele benefice care îmbunătățesc imunitatea. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să învățați rețete simple și gustoase care vă vor ajuta să vă diversificați meniul zilnic.
Este posibil să prăjiți imediat ciuperci boletus?
Ciupercile sunt alimente grele, greu de digerat de stomac. Prin urmare, ciupercile boletus trebuie fierte mai întâi. Tratamentul termic prelungit ajută la eliminarea alcaloizilor care afectează negativ sănătatea și provoacă otrăvire.
Excepție fac boletus, care crește în pădurile ecologic curate.În acest caz, fructele nu acumulează substanțe nocive și pot fi imediat prăjite într-o tigaie.
Cum se prepară boletus pentru prăjit
Boletușii sunt renumiti pentru aroma lor uimitoare și gustul ridicat. Trebuie amintit că nu puteți colecta și cumpăra fructe vechi de pădure. Vârsta lor poate fi determinată cu ușurință de capacul lor. Cu cât este mai mare, cu atât ciuperca este mai veche. Astfel de exemplare sunt foarte fragile și practic lipsite de aromă și gust. Cei mai potriviti sunt hribii de dimensiuni medii. Înainte de a începe să prăjiți, trebuie să le curățați și să le fierbeți corespunzător.
Puteți păstra recolta de pădure recoltată fără pre-tratare maxim două zile pentru a nu avea timp să se deterioreze.
Cum să curățați ciupercile hribi pentru prăjire
Ciupercile Buletus au o peliculă tare pe suprafața capacelor, care nu devine mai moale chiar și la gătirea prelungită. Nu puteți înmuia produsul pentru o curățare mai bună, deoarece absoarbe multă apă. Acest lucru duce la o creștere a masei și la scurtarea duratei de valabilitate.
Cel mai bine este să curățați sub jet de apă și să folosiți un burete sau o perie moale. Ar trebui să verificați întotdeauna prezența viermilor. Uneori doar picioarele sunt ascuțite, în timp ce capacele rămân intacte. Partea viermilor este tăiată și aruncată.
Pentru a decoji capacul, folosiți un cuțit pentru a ridica marginea pielii și trageți-o ușor. De asemenea, este necesar să îndepărtați vârfurile picioarelor.
Este mai bine să culegeți ciuperci pe vreme uscată
Cât timp să gătiți boletus înainte de prăjire
Este important să tratați termic fructele de pădure în mod corespunzător. Prima gătire îndepărtează substanțele nocive din ciuperci. Procesul durează 10 minute din momentul în care apar primele bule la suprafața apei. După aceasta, lichidul este schimbat și produsul este fiert timp de 45 de minute.
În timpul procesului, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafață. Resturile și insectele rămase plutesc cu el. Gradul de pregătire poate fi determinat de decoct. Când devine transparent și toate fructele se scufundă în fund, produsul este gata.
Cum să prăjiți boletus
Este ușor să prepari multe feluri de mâncare delicioase din fructe de pădure fierte. Urmând pas cu pas recomandările de rețete simple cu fotografii, hribiul prăjit va deveni deosebit de fraged și suculent.
Ce ulei este mai bun pentru a prăji ciupercile hribi?
Uleiul de floarea soarelui este potrivit pentru gătit, dar ciupercile cu ulei de măsline sunt cele mai utile. Pentru 1 kg de produs proaspăt, folosiți 20 ml de ulei.
Cât timp să prăjiți ciupercile hribi
Ciupercile crude trebuie prăjite cel puțin 45 de minute. În acest caz, căldura ar trebui să fie medie, altfel fructele vor fi uscate. Nu este nevoie să acoperiți capacul în timpul procesului. Hribii fierți trebuie prăjiți câteva minute până când devin frumos aurii.
În timpul gătirii, fructele de pădure eliberează un volum mare de lichid. Pentru a preveni lipirea produsului de tigaie și lipirea între ele, este necesar să-l amestecați în mod regulat până când toată umezeala s-a evaporat. După care puteți săra vasul finit și adăugați ierburi și condimente.
Retete pentru hribi prajiti
Boletourile vor fi gustoase și satisfăcătoare dacă le gătiți corect. Puteți prăji nu numai fructe proaspete, ci și fierte și congelate.
Friptură de boletus
Prăjirea corectă a ciupercilor boletus într-o tigaie nu este dificilă dacă înțelegeți principiul gătirii.
Vei avea nevoie:
- boletul fiert – 450 g;
- ou – 2 buc.;
- sare - 10 g;
- ulei de masline;
- smântână – 150 ml;
- piper negru - 3 g.
Cum se prajeste:
- Puneți hribii în tigaie. Se prăjește la foc mediu până când umezeala se evaporă.
- Se toarnă uleiul. Se prăjește până se rumenește.
- Adăugați puțină sare. Se toarnă ouăle și smântâna.
- Amestecând constant, gătiți până se îngroașă totul.
Pentru prăjire se aleg doar exemplare puternice, de înaltă calitate
Boletus prajiti cu ceapa
Se dovedește delicios dacă prăjiți ciuperci aspen cu ceapă.
Vei avea nevoie:
- ceapa - 380 g;
- sare;
- sare de masă – 10 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- boletul fiert – 700 g;
- boia dulce - 5 g.
Procesul de gatire:
- Tăiați fructele mari în bucăți. Puneți într-o tigaie adâncă.
- Porniți arzătorul la mediu și gătiți până când umezeala se evaporă.
- Tăiați ceapa și combinați-o cu ciupercile.
- Se toarnă uleiul. Adăugați boia și sare.
- Amestecând constant, prăjiți până se rumenește.
Principalul lucru este să nu gătiți prea mult ciupercile, altfel își vor pierde suculenta.
Boletus prajiti cu usturoi
Puteți prăji hribii proaspeți fără pre-gătire dacă sunt colectați într-un loc prietenos cu mediul, departe de drumuri.
Vei avea nevoie:
- ulei de măsline – 60 ml;
- boletus proaspăt – 450 g;
- sare - 10 g;
- usturoi – 4 catei.
Procesul de gatire:
- Alegeți specimene puternice, de înaltă calitate, fără deteriorare. Curățați de murdărie.
- Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați folia de pe capace și stratul superior de pe picioare. Clătiți.
- Tăiate în bucăți. Nu trebuie să le faceți prea mici, deoarece în timpul prăjirii produsul va scădea semnificativ în dimensiune.
- Încinge tigaia. Adăugați ciuperci. Stropiți cu ulei și fierbeți la foc mediu timp de 45 de minute. Amestecați regulat în timpul procesului pentru a evita arderea.
- Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mai mici. Se toarnă peste ciuperci. Adăugați puțină sare. Se prăjește încă șapte minute.
Preparatul finit este delicios servit cu ceapa verde tocata.
Boviți prăjiți în aluat
Timpul de prăjire pentru boletus depinde de temperatura uleiului. Imediat ce aluatul devine rumen și apetisant, vasul este gata.
Vei avea nevoie:
- boletus – 600 g;
- făină - 110 g;
- condimente;
- ou – 1 buc.;
- sare;
- zahăr - 5 g;
- ulei vegetal – 320 ml;
- lapte – 120 ml.
Proces pas cu pas:
- Curățați culturile forestiere de resturi. Tăiați picioarele. Spălați capacele și fierbeți-le în apă ușor cu sare.
- Combinați făina cu zahărul. Adăugați puțină sare. Se toarnă oul, apoi laptele. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
- Scoateți capacele cu o lingură cu fantă. Uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie.
- Scufundați în aluat. Se încălzește uleiul într-un recipient adânc.
- Așezați spațiile libere. Ar trebui să fie complet acoperite cu ulei. Prăjiți hribii până sunt fierți.
Preparatul aromat crocant trebuie servit presărat cu ierburi tocate.
Tocană de boletus
În zilele postului, trebuie să treceți la un meniu de post. În acest moment, organismul trebuie să primească toate substanțele necesare. Tocanita de ciuperci este complet echilibrata si inlocuieste cu usurinta mancarurile obisnuite din carne. De asemenea, potrivit pentru alimentația zilnică a vegetarienilor și a persoanelor care își urmăresc silueta.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 750 g;
- mărar;
- rozmarin - 10 g;
- morcovi – 450 g;
- ulei vegetal – 40 ml;
- ceapa - 160 g;
- piper;
- boletus – 250 g;
- sare;
- roșii - 350 g.
Proces pas cu pas:
- Curățați legumele. Sortați ciupercile. Aruncă-i pe cei mâncați de viermi. De asemenea, nu utilizați exemplare prea mari sau prea mari. Dar cu ciuperci mici, felul de mâncare va arăta mai impresionant.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați cartofii și morcovii mai mari. Tăiați ciupercile în cinci părți.
- Este mai bine să alegeți roșii puternice, coapte, cu coajă subțire. Arde. Scoateți coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
- Alegeți o tigaie cu marginea înaltă și fundul gros. Se toarnă uleiul. Încălzire.
- Adăugați ceapa. Se prăjește până la o culoare aurie frumoasă. Focul ar trebui să fie maxim.
- Adăugați morcovi. Amesteca. Se prăjește timp de șapte minute.
- Adăugați cartofii la legume. Gatiti sapte minute, amestecand ocazional in timpul procesului. Prăjiți cu capacul închis, astfel încât mâncarea să se gătească uniform pe toate părțile.
- Se sare si se presara cu piper. La acest pas, puteți adăuga condimentele sau ardeii iute preferati pentru un gust mai picant.
- Cand cartofii sunt suficient de moi, adaugam ciupercile. Comutați căldura la scăzut. Se prăjește timp de șapte minute.
- Adăugați roșii. A se amesteca bine. A acoperi cu un capac. Se prăjește timp de șase minute. Produsele vor elibera suc, făcând vasul suculent.
- Tocați rozmarinul. Puneți în tigaie. Acest ingredient va ajuta tocanita să fie uimitor de aromată.
- Gustați și adăugați sare și condimente dacă este necesar. Se ia de pe foc.
Delicios de mâncat cald sau rece. Când serviți, adăugați ierburi tocate pentru a îmbunătăți gustul.
Pentru un gust perfect, legumele ar trebui să fie doar proaspete.
Tutun de hribi prajit
Puteți prăji hribi fierți sau congelați. Smântâna poate fi înlocuită și cu maioneză în rețetă.
Vei avea nevoie:
- boletus - 700 g;
- piper;
- usturoi – 7 catei;
- făină - 20 g;
- sare;
- smântână – 100 ml;
- ulei de masline;
- sos de rosii – 100 ml.
Procesul de gatire:
- Pentru preparare ai nevoie doar de capace, care trebuie clătite bine și apoi curățate.
- Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
- Frecați capacele pe toate părțile cu sare. Umpleți interiorul cu piure de usturoi.Se presara faina amestecata in prealabil cu piper.
- Turnați ulei în tigaie. Încălziți-vă și întindeți capacele. Apăsați cu o greutate și închideți cu un capac.
- Se prăjește pe fiecare parte până se formează o crustă frumoasă.
- Se serveste cu sos de rosii amestecat cu smantana.
Mâncarea originală trebuie servită caldă.
Biluțe de ciuperci din boletus
Prăjirea hribiilor poate fi originală și spectaculoasă. Chiftelele ies delicioase și sunt ideale pentru masa de sărbători.
Vei avea nevoie:
- boletus – 550 g;
- ulei de masline;
- pâine albă - 8 felii;
- sare;
- ceapa - 360 g;
- pesmet – 80 g;
- ouă – 2 buc.
Procesul de gatire:
- Curățați, clătiți și apoi opărțiți fructele de pădure cu apă clocotită. Se usucă așezându-l pe un prosop de hârtie.
- Se toarnă apă peste pâine și se lasă timp de șapte minute. Stoarce.
- Tăiați ceapa curățată în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine și ciuperci. Dacă nu este disponibil, puteți bate produsul cu un blender.
- Se toarnă sare în carnea tocată. Adăugați condimente și turnați ouăle. Amesteca.
- Formați bile. Forma trebuie să fie rotundă.
- Rulați fiecare bucată în pesmet. Se prăjește până când este gata.
Chiftele se potrivesc bine cu cartofii fierti
Crochete de boletus
Felul de mâncare se dovedește surprinzător de fraged și aromat. Delicios servit cu legume sau terci de hrișcă.
Vei avea nevoie:
- boletus – 750 g;
- chimen;
- grăsime de cofetărie;
- pesmet – 80 g;
- unt - 120 g;
- verdeaţă;
- piper;
- ou – 2 buc.;
- brânză - 350 g;
- făină – 160 g;
- sare;
- lapte – 240 ml.
Procesul de gatire:
- Sortați prin recolta de pădure. Lăsați numai exemplare puternice și de înaltă calitate care nu au fost deteriorate de insecte. Pentru gătit, puteți folosi picioarele și capacele.
- Clar. Scoateți filmul de pe capace.Se spala si se toaca cat mai fin.
- Sărați apa. Se toarnă produsul preparat. Presărați chimen. Gatiti pana cand ciupercile se scufunda in fund.
- În timp ce boletusul fierbe, trebuie să pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o cratiță. Topi. Treceți la foc mic.
- Adăugați făină. Se amestecă rapid, astfel încât să nu apară cocoloașe. Se toarnă laptele și se amestecă.
- Se rade o jumătate de bucată de brânză pe răzătoarea fină. Adăugați la sos. Se dizolvă amestecând constant.
- Într-un recipient separat, bateți ouăle. Scoateți sosul de pe aragaz și turnați amestecul de ouă. Amestecați bine cu mișcări rapide folosind un tel. Se presară cu sare.
- Scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă. Se usucă și se toarnă peste sosul preparat.
- Se topește grăsimea într-o tigaie. Formați crochete din fructe de pădure.
- Se pune în pesmet și se rulează.
- Se prăjește pe fiecare parte a piesei de prelucrat până se formează o crustă aurie.
- Transferați pe o farfurie. Se presara cu ierburi tocate si cascavalul ramas ras pe razatoarea medie.
Cel mai bine este să serviți crochetele într-un castron frumos, ornat cu ierburi.
Hribi și hribi prăjiți
Un sortiment de ciuperci poate fi foarte gustos gătit într-o tigaie cu adăugarea unei cantități minime de produse care sunt ușor de găsit în bucătăria aproape oricărei gospodine.
Vei avea nevoie:
- ciuperci boletus – 650 g;
- condimente;
- boletus – 650 g;
- sare;
- usturoi – 5 catei;
- ulei vegetal;
- ceapa - 360 g.
Proces pas cu pas:
- Sortați cu grijă ciupercile. Nu utilizați specimene mâncate de viermi sau moi. Îndepărtați toate resturile. Dacă frunzele și mușchiul sunt ferm lipite de capace, le puteți uda și curăța cu o perie moale.
- Scoateți folia de pe capace, curățați picioarele cu un cuțit, tăind partea inferioară care era în pământ.
- Curățați ceapa, apoi cățeii de usturoi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și zdrobiți usturoiul.
- Pentru gătit, este mai bine să folosiți o tigaie mare și adâncă din fontă. Adăugați ulei și încălziți bine.
- Adăugați bucăți de usturoi. De îndată ce capătă o nuanță aurie, îndepărtați-le cu o lingură cu fantă.
- Trimite fructe de pădure în locul lor. Se prăjește, amestecând din când în când. Umiditatea ar trebui să se evapore toată.
- Adăugați ceapa. Se prăjește până când este complet fiert.
- Se presară cu sare. Adăugați orice condimente. Amestecați și opriți focul.
- A acoperi cu un capac. Se lasa un sfert de ora.
- Transferați pe o farfurie. Serviți cu felii de pâine albă, acoperite cu sosul preferat. Pentru garnitură, folosiți piure de cartofi, cartofi fierți, paste sau cereale.
Puteti adauga putin ardei iute tocat la ciupercile asortate pentru a spori gustul.
Cum să gătești hribi prăjiți pentru iarnă
Daca iti place gustul unui produs prajit, atunci dupa ce ai petrecut cateva ore la preparare, te poti bucura de felul tau preferat pe tot parcursul anului. Tot ce trebuie să faceți este să deschideți borcanul și gustarea delicioasă este gata de servit.
Vei avea nevoie:
- boletus - 2 kg;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal – 360 ml;
- piper negru măcinat - 10 g;
- sare - 30 g.
Procesul de gatire:
- Sortați și fierbeți ciupercile. Tăiați în bucăți mari. Puneți într-o tigaie uscată și încălzită. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet.
- Se toarnă uleiul. Gatiti pana devine frumos auriu.
- Se presară cu sare. Se adauga piper si usturoi tocat marunt. Se amestecă. Se prăjește timp de un sfert de oră.
- Transferați în borcane pregătite. Apăsați în jos cu o lingură. Se toarnă uleiul rămas în tigaie.Dacă nu este suficient, încălziți o nouă porție și turnați-o în recipiente.
- Închideți cu capace, apoi răsturnați și înfășurați cu o cârpă caldă.
- După ce piesa de prelucrat s-a răcit, trimiteți-o la subsol. A se păstra nu mai mult de șase luni la o temperatură de +10°C.
Este necesar să se ruleze numai în borcane sterilizate
Conținutul caloric al boletus prăjiți
Ciupercile prăjite sunt considerate un fel de mâncare hrănitor și sănătos. Boviți fierți sunt folosiți în meniurile dietetice datorită conținutului scăzut de calorii. 100 g conțin doar 22 kcal. Când adăugați diferite produse și uleiuri, această cifră crește.
Concluzie
Boviți prăjiți sunt un fel de mâncare surprinzător de gustos și satisfăcător, care ajută la depășirea foametei pentru o lungă perioadă de timp. Dar nu trebuie abuzați, deoarece produsul este considerat un aliment greu, nedigerabil. De reținut că este interzis să oferiți preparate gătite copiilor sub 3 ani.
