Conţinut
- 1 Cum să gătești pilaf cu champignon
- 2 Retete de pilaf cu ciuperci champignon
- 2.1 Reteta clasica de pilaf de champignon si orez
- 2.2 Pilaf cu carne si champignon
- 2.3 Pilaf de post cu ciuperci champignon
- 2.4 Pilaf cu șampioane într-un aragaz lent
- 2.5 Pilaf de post cu ciuperci champignon și morcovi
- 2.6 Reteta de pilaf cu pui si champignon
- 2.7 Pilaf de ciuperci din champignon cu fructe de mare
- 2.8 Pilaf de ciuperci Champignon cu fructe uscate
- 3 Conținutul caloric al pilafului cu șampioane
- 4 Concluzie
Pilaf cu ciuperci și ciuperci este un fel de mâncare gustos și satisfăcător din țările din Est. Rețeta pentru acest fel de mâncare cu orez este potrivită nu numai pentru iubitorii de pilaf care doresc să adauge ceva nou și neobișnuit în meniul lor, ci și pentru persoanele care țin postul, precum și pentru vegetarieni. Pentru cei care nu au gătit pilaf înainte, rețetele cu fotografii în fiecare etapă a gătitului vor ajuta.
Cum să gătești pilaf cu champignon
Pentru fel de mâncare, ar trebui să alegeți cereale de orez dur cu conținut scăzut de amidon, precum Devzira, Basmati, Lazar, Indica și altele. În timpul pregătirii mâncărurilor orientale, recolta de cereale trebuie înmuiată în apă fierbinte cu sare cu condimente, în funcție de preferințele bucătarului, deoarece amidonul se umflă doar la temperaturi ridicate, iar boabele de orez absorb cantitatea maximă de lichid în prima jumătate de oră. . Dacă s-a ales o varietate de orez cu amidon pentru pilaf, atunci merită să înlocuiți apa când se răcește și să îndepărtați amidonul de sus.
Legumele trebuie selectate proaspete, fără putregai, urme sau mucegai. Dacă morcovii sunt incluși în rețetă, atunci aceștia trebuie tăiați în felii sau bețișoare medii și în niciun caz nu trebuie să folosiți o răzătoare pentru a-i toca.
De asemenea, șampioanele trebuie alese nealterate. Ciupercile pot fi proaspete, uscate sau congelate. Ciupercile uscate vor trebui înmuiate în apă și stoarse înainte de a fi gătite, iar ciupercile congelate vor trebui dezghețate în prealabil.
Pentru ca pilaful să fie și mai bogat și mai suculent după gust, adăugați sare și piper în zirvak - bulionul pentru mâncăruri orientale numai în mijlocul gătitului, iar după ce este scos de pe foc, pilaful trebuie lăsat să stea aproximativ o jumătate de oră. . Dacă zirvak a devenit gros, puteți îmbunătăți situația prin creșterea temperaturii de gătire pentru a distruge pasta.
Retete de pilaf cu ciuperci champignon
Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți pas cu pas pilaf cu champignon.
Reteta clasica de pilaf de champignon si orez
Pentru preparat cu orez cu ciuperci conform rețetei clasice veți avea nevoie de:
- orez - 820 g;
- morcovi – 6 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- ciupițe - 700 g;
- ulei vegetal – 77 ml;
- bulion – 0,5 l;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Ceapa, morcovii si ciupercile se toaca si se prajesc intr-o tigaie.
- Cerealele de orez sunt fierte până la jumătate gătite și apoi adăugate în legume și ciuperci. În cratiță se adaugă și bulion, se adaugă condimente și sare. Masa se fierbe timp de aproximativ 20 de minute sau până când lichidul s-a evaporat complet.
Pilaf cu carne si champignon
Pentru iubitorii de carne, această rețetă de orez cu ciuperci cu carne este perfectă, pentru care aveți nevoie de:
- ciuperci - 600 g;
- carne de porc - 600 g;
- orez aburit - 1,8 cani;
- apă – 3,6 căni;
- morcovi – 1,5 buc.;
- ceapa – 1 cap mare;
- usturoi – 3-5 căței;
- unt - 60 g;
- sare, condimente - după preferințele bucătarului.
Metoda de gatire:
- Este necesar să tăiați și să prăjiți șampioanele.
- Apoi, tocați ceapa și morcovii. Într-o tigaie separată, prăjiți mai întâi ceapa până devine ușor gălbuie, apoi adăugați morcovi. Odată ce legumele s-au înmuiat, se adaugă carnea de porc tocată și se prăjește până sunt gata. În timpul procesului de gătire, adăugați apă fierbinte. Conținutul tigaii este sărat și piperat.
- Amestecați carnea de porc cu legumele și ciupercile într-o cratiță. La ele se adaugă orez și apă într-un raport de 1:2.Important! Nu este nevoie să amestecați amestecul.
- În mijlocul gătitului, pilaful este sărat. Ține vasul pe foc până când lichidul se evaporă.
- La orez se adaugă usturoiul, condimentele și untul.
Un fel de mâncare parfumat, suculent și sfărâmicios poate fi preparat folosind această rețetă:
Pilaf de post cu ciuperci champignon
Pentru pilaf slab veți avea nevoie de:
- orez - 200 g;
- ciupițe – 350-400 g;
- ceapa – 0,5 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit și coacere;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Gătiți boabele de orez până când sunt fierte pe jumătate.
- Fierbeți ciupercile în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
- Champignons și terci de orez se pun într-o sită. Ceapa tocata se caleste pana se rumeneste, apoi se adauga ciuperci tocate, se tine pe aragaz 2-3 minute, se sare si se pipereaza dupa preferintele bucatarului.
- Amestecul ceapă-ciuperci se pune pe fundul vaselor, acoperit cu terci de orez, și se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal.Acoperiți vasele cu un capac și gătiți la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 ºC.
Pilaf cu șampioane într-un aragaz lent
Proprietarii de aragazuri multiple pot pregăti cu ușurință pilaf slab în asistentul lor de bucătărie. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- ciuperci - 400 g;
- ceapa - 320 g;
- vinete – 720 g;
- ardei gras - 200 g;
- roșii - 400 g;
- orez – 480 g;
- apă clocotită - 400 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după preferințele bucătarului.
Metoda de gatire:
- Tăiați roșiile, vinetele, ciupercile și ceapa și puneți vasul multicooker în modul „Prăjire” timp de 12-15 minute.
- Orezul aburit înmuiat se transferă în legume și ciuperci, se adaugă condimente și sare în amestec după gust și se toarnă 400 ml apă clocotită. Conținutul bolului multicooker este gătit în modul „Orez” sau „Pilaf” timp de 35 de minute.
Această rețetă este prezentată în detaliu în videoclip:
Pilaf de post cu ciuperci champignon și morcovi
Pentru pilaf fără carne cu șampioane și morcovi veți avea nevoie de:
- orez - 700 g;
- champignon – 1,75 kg;
- ceapa – 3,5 buc.;
- morcovi – 3,5 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente, dafin, usturoi - după gust.
Metoda de gatire:
- Boabele de orez se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac.
- Ciupercile se toaca grosier si se prajesc intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui.
- Ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie separata, iar apoi legumele se transfera intr-un alt recipient, incercand sa lase uleiul in tigaie.
- Pune morcovii tăiați în tigaie după ceapă. Legumele trebuie sote.
- Lichidul se toarnă din orez, se adaugă condimente în conținutul recipientului și se amestecă cu legume și ciuperci prăjite. Usturoiul și foile de dafin sunt așezate în partea de jos a viitorului pilaf.
- Amestecul se toarnă cu apă clocotită cu sare, astfel încât lichidul să acopere terciul de orez cu 2-3 cm.Pilaful se fierbe la foc mic până când apa s-a evaporat complet.Dacă orezul nu este gata după aceasta, adăugați mai multă apă fierbinte cu sare și continuați să fierbeți până se evaporă. Înainte de servire, adăugați verdeață dacă doriți.
Reteta de pilaf cu pui si champignon
Pentru a face un preparat delicios de orez cu ciuperci cu pui, trebuie să pregătiți:
- carne de pui - 300 g;
- morcovi – 1 buc.;
- ciupițe - 200 g;
- ceapa – 1 buc.;
- orez - 200 g;
- apă – 400 g;
- usturoi – 3 – 4 căței;
- condimente, dafin, sare - dupa preferinte.
Metoda de gatire:
- Puiul se taie cubulete si se prajeste. La păsările de curte se adaugă șampioane tocate. După ce ați prăjit ciupercile, adăugați morcovi tăiați cubulețe și jumătate de rondele de ceapă. Conținutul cratiței se prăjește până devine maro auriu și apoi se adaugă condimente.
- La amestecul de ciuperci și legume se adaugă orez, usturoi și foi de dafin, iar la cereale se adaugă apă în proporție de 1:2. Conținutul cratiței se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi.
Rețetă uimitoare pentru un preparat oriental:
Pilaf de ciuperci din champignon cu fructe de mare
Iubitorii de fructe de mare vor adora rețeta de pilaf de ciuperci cu cocktail de mare, pentru care veți avea nevoie de:
- orez - 1200 g;
- ciupițe - 600 g;
- cocktail de mare – 1200 g;
- fasole verde – 300 g;
- usturoi – 6 catei;
- roșii – 6 buc.;
- chili – 12 bucăți;
- cimbru – 6 crenguțe;
- unt - 300 g;
- bulion de pește – 2,4 l;
- vin alb sec – 6 pahare;
- lămâie – 6 felii;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Se încălzește untul, uleiul vegetal și cimbru într-o tigaie. Apoi, adăugați un cocktail de mare, suc de lămâie și vin; mai întâi, această masă trebuie fiertă și apoi prăjită timp de 2-3 minute.
- La fructele de mare se adaugă ciuperci și fasole verde, după ceva timp se adaugă orez, se prăjește ușor cu unt, fără a uita să se amestece constant.
- După aceea, bulionul de pește se toarnă în tigaie și se fierbe la foc mic.
- Când pilaf-ul este aproape gata, conținutul recipientului este asezonat cu diverse condimente, ardei iute și se adaugă roșii tocate. Gatiti amestecul inca 3-4 minute la foc mediu si dati deoparte.
Pilaf de ciuperci Champignon cu fructe uscate
Pentru a adăuga ceva neobișnuit în meniu, puteți pregăti un fel de mâncare cu ciuperci cu fructe uscate. Va necesita:
- orez - 3 căni;
- ciupițe - 800 g;
- prune uscate – 1 cană;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- arpaș uscat – 20 g;
- stafide fără semințe – 1 cană;
- apă – 6 pahare;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- turmeric - 1 linguriță;
- piper - 1 linguriță;
- chimion - 1 linguriță;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- frunză de dafin – 6 buc.
Metoda de gatire:
- Ceapa se toaca si se prajeste la ceaun pana se rumeneste.
- Apoi se adaugă morcovi, zahăr și sare. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mic.
- După 5-7 minute, adăugați ciuperci tocate în legume. Cazanul trebuie acoperit din nou până când șampioanele sunt fierte pe jumătate.
- Apoi, amestecul este asezonat cu condimente: turmeric, chimen, piper, boia. După aceea, se introduc arpașul uscat și jumătate din stafidele preparate, prunele uscate tocate și orezul spălat sunt așezate în straturi, apoi straturile se repetă cu fructele uscate și cerealele rămase. Masa este sărată și umplută cu apă într-un raport de 1:2 față de cereale. Conținutul cazanului se fierbe până la fiert. La sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin și lăsați vasul să se infuzeze timp de un minut.
Procesul detaliat de preparare a unui fel de mâncare atât de neobișnuit este prezentat în videoclip:
Conținutul caloric al pilafului cu șampioane
Conținutul de calorii al alimentelor din orez depinde de rețeta folosită pentru prepararea acesteia. De exemplu, valoarea energetică a pilafului slab cu șampioane nu depășește, de obicei, 150 kcal, iar o rețetă pentru un fel de orez cu fructe uscate poate ajunge la 300 kcal. Prin urmare, merită să alegeți rețeta care să se potrivească aportului caloric și preferințelor dvs.
Concluzie
Pilaf cu ciuperci și ciuperci este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, care poate atrage atât persoanele care postesc, cât și vegetarienii, precum și persoanele fără restricții alimentare. O varietate de rețete pentru acest fel de mâncare vă va ajuta să adăugați ceva nou, luminos și interesant în meniul unei persoane, iar rețetele slabe și dietetice vă vor ajuta, de asemenea, să vă mențineți silueta.
