Conţinut
Cotletele în stil Donbass au fost de mult timp un fel de mâncare foarte recunoscut. Erau considerați semnul distinctiv al Donbass-ului și fiecare restaurant sovietic a fost obligat să adauge acest deliciu în meniul său. Astăzi există multe variante ale acestor cotlet.
Cum să gătești cotlet în stil Donbass
Rețeta clasică de cotlet în stil Donbass include un amestec de două tipuri de carne - carne de vită și porc în proporții egale. Tratamentul are o suprafață texturată și un interior foarte fraged cu ulei fierbinte. Există mai multe nuanțe care pot afecta rezultatul final:
- Nu se poate folosi carne congelata, baza trebuie sa fie doar proaspata si fara vene;
- Este mai bine să faceți singur pesmet; pentru a face acest lucru, luați o pâine proaspătă, prăjiți-o în cuptor și măcinați-o în firimituri grosiere - o pâine va fi suficientă pentru 1 kg de carne;
- Uleiul pentru umplerea cotleturilor trebuie să fie de înaltă calitate; un produs slab poate elibera umezeală în timpul procesului de gătire, caz în care baza de carne va sparge pur și simplu.
Reteta clasica de cotlet Donbass
Mâncarea originală este destul de ușor de preparat acasă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 600 g carne de vita;
- 600 g carne de porc;
- 200 g pesmet;
- 300 g unt;
- 4 oua;
- condimente după gust;
- 500 ml ulei vegetal pentru prăjire adâncă.
Cotletul în stil Donbass se prepară folosind rețeta pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea masei de carne. Derulați-l printr-o mașină de tocat carne de două ori. Astfel amestecul va fi moale, fraged și uniform.
- Pregătiți toate componentele necesare.
- Untul se taie felii mici, cu o greutate de aproximativ 15 g, si se pune la frigider.
- Amesteca bine carnea tocata cu condimente, sare si piper. Masa rezultată este împărțită în părți egale.
- Formați bucățile rezultate în prăjituri de grosime medie. Puneți umplutura în felii deasupra bazei de carne. Când formați un tort, trebuie să îl faceți mai alungit.
- Bate ouăle cu condimente. Chiftele rezultate trebuie rulate în pâine, apoi în oul preparat și din nou în pesmet. Cotleturile preparate se dau la frigider pentru 20-25 de minute.
- Trebuie să le prăjiți la foc mediu până devin maro auriu. Carnea tocată trebuie acoperită complet cu lichid.
- După prăjire, vasul finit se pune într-o tavă de copt și se trimite la cuptor.
Inainte de servire, gatiti-le la 200 de grade cel putin 10 minute.
Cum să faci cotlet în stil Donbass cu usturoi
Cotletele în stil Donbass cu usturoi au un gust interesant și picant. Prepararea lor nu diferă cu mult de rețeta clasică. Astăzi, în loc de carne tocată de porc și vită, se folosește un amestec de porc și pui, vită și pui, vițel și porc. Totul depinde de preferință.
Vei avea nevoie:
- 600 g baza de carne;
- 2 oua;
- 2 cepe;
- 3-4 catei de usturoi;
- 50 g margarină;
- condimente;
- făină și pâine;
- ulei vegetal pentru prajit.
Pentru preparare:
- Carnea trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Se condimentează totul cu condimente și se amestecă bine cu un ou.
- Împărțiți masa de carne finită în bile.
- Margarina se taie cubulete mici, se ruleaza in faina si se pune la congelator.
- Bate bine al doilea ou si asezoneaza. Pregătiți pâinea separat.
- Zdrobiți carnea tocată în prăjituri plate, puneți umplutura în mijloc și formați o bilă.
În această etapă, puneți-le la congelator pentru un timp.
Tavaliți-le apoi în făină, ou și pâine. Prăjiți cotletele finite în stil Donbass în ulei la foc mic până se rumenesc.
Cotlet Donbass cu ierburi
Există mai mult de o rețetă modernă de cotlet Donbass cu descrieri pas cu pas și fotografii. În același timp, se bazează pe aceeași rețetă clasică. Desigur, fiecare gospodină vrea să introducă ceva nou - și așa a apărut variația cu verdeață.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 1 kg piept de pui;
- 200 g unt;
- 3 oua;
- mărar, pătrunjel;
- condimente;
- 2 lingurite coaja de lamaie;
- 200 g faina;
- 10 linguri. l. firimituri de pâine;
- 500 ml ulei vegetal.
Preparare:
- Pieptul de pui trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne, condimentat cu condimente. Puneți carnea tocată finită la frigider.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
- Untul trebuie să fie puțin înmuiat, amestecat cu coaja de lămâie și ierburi. Sarați și piperați ușor amestecul.
- Amestecul rezultat trebuie rulat într-un cârnați subțire, învelit în folie și introdus la congelator timp de 25 de minute.
- Bate ouăle cu o furculiță până se omogenizează.
- Împărțiți carnea tocată răcită în părți egale. Întindeți-le în prăjituri mici.
- Pune o bucată de masă cu ierburi pe fiecare pâine. Acum puteți forma cotleturile, învelind bine umplutura cu carne tocată.
- Cotleturile rezultate trebuie rulate în făină, apoi în ou și apoi în pesmet. Trebuie să fie scufundate în ou iar și iar în pesmet.
- Cocoloașele finite trebuie introduse la congelator timp de 20 de minute.
- Trebuie să fie prăjiți timp de 3-5 minute.
Pentru a asigura o gătire completă, cotletele prăjite în stil Donbass sunt coapte în cuptor pentru cel puțin 10 minute.
Concluzie
Cotletele în stil Donbass sunt un fel de mâncare care se adresează nu numai adulților, ci și copiilor. Se pot servi fie separat, fie cu o garnitură. Cel mai bine se consumă calde, direct din cuptor, acoperite cu sosul tău preferat.
Puteți afla mai multe despre cum să gătiți cotlet în stil Donbass, urmărind rețeta video.
