Cotlet de somon: retete cu fotografii pas cu pas

Cotleturile de pește nu sunt mai puțin populare decât cotleturile de carne. Sunt deosebit de gustoși din specii valoroase de pești din familia somonului. Le puteți pregăti în diferite moduri. Tot ce trebuie să faci este să alegi o rețetă potrivită de cotlet de somon, să achiziționezi ingredientele necesare și să te apuci de treabă.

Somonul este ideal pentru a face cotlet

Cum să faci cotlet de somon

Somonul este un pește gras, așa că cotleturile sale devin suculente și gustoase. Pentru ei, este mai bine să cumpărați o carcasă sau un file refrigerat sau congelat, dar puteți folosi și carne tocată cumpărată din magazin. Peștele trebuie să fie cu siguranță proaspăt, de culoare roz, cu un miros caracteristic de pește. Nu este recomandat să luați carcase sau fripturi deteriorate sau cu miros neplăcut.

În primul rând, fileul trebuie tăiat de pe piele și toate oasele îndepărtate. Dacă este posibil, trebuie să îndepărtați stratul subcutanat gri, lăsând doar bucăți roz curate. Apoi pulpa de somon este tocată, tocată într-o mașină de tocat carne, zdrobită în blender sau tăiată în bucăți mici cu un cuțit.

De regulă, la peștele tocat se adaugă diverse produse: pâine albă înmuiată în lapte sau apă, ouă, gris, brânză, brânză de vaci, fructe de mare, legume. Ouăle sunt o componentă importantă care împiedică prăbușirea cotletelor. Cartofii răzuți și smântâna adăugate în carnea tocată adaugă suculent și le fac mai gustoase. Pe lângă gris, puteți adăuga fulgi de ovăz sau hrișcă. Cele mai potrivite legume sunt ceapa, varza, ardeii grasi si morcovii. În ceea ce privește condimentele, pe lângă sare și piper, puteți adăuga coriandru, busuioc și cimbru. Cotleturile de carne tocată pot fi preparate cu o umplutură care include legume, ierburi, brânză, brânză de vaci, unt, fructe de mare, ouă și ciuperci.

Puteți face cotlet în diferite moduri. Cea mai obișnuită opțiune este să o prăjiți în ulei într-o tigaie. Pentru a obține un fel de mâncare sănătos, precum și mai fraged și suculent, ar trebui să fie aburit sau copt în cuptor. Cel mai simplu și mai convenabil mod este să folosești un multicooker, în care poți face atât cotlet de somon aburit, cât și prăjit.

Garnitura va fi fasole verde, orez fiert, paste, piure de cartofi. Poti servi felul de mancare cu rosii si castraveti proaspeti, marar si patrunjel, putina crema de branza sau smantana.

Cotlet de somon cu branza la cuptor

Ingrediente:

• somon proaspăt sau congelat – 500 g;
• ouă – 1 buc.;
• brânză tare – 200 g;
• sare;
• pătrunjel;
• boia macinata.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fileul de pește. Acest lucru se face într-un blender sau mașină de tocat carne. Strângeți ușor masa rezultată și scurgeți lichidul eliberat.
2. Răziți brânza pe cea mai mare răzătoare.
3. Tocați mărunt pătrunjelul.
4. Se sparge oul in pestele tocat, se adauga branza, patrunjelul, parika si sare. Se amestecă până se omogenizează.
5. Faceți cotlet ovale de aproximativ aceeași dimensiune.
6. Unge vasul de copt. Puneți bucățile în el și introduceți la cuptor, încălzit la 200 °C. Coaceți timp de 10 minute.

Puteți pregăti astfel de cotlet într-un mod diferit. Nu adăugați brânză rasă la masa totală, ci puneți-o pe prăjituri plate formate din carne tocată și legați strâns marginile.

Cotleturile cu brânză arată foarte apetisant și au un gust delicat uimitor.

Cotlet de somon tocat

Ingrediente:

• burte de somon – 500 g;
• ouă – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• amidon sau făină - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• piper măcinat;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți burta peștilor: îndepărtați cu grijă pielea de pe ele folosind un cuțit ascuțit și tocați mărunt.
2. Puneți peștele într-un bol potrivit, adăugați sare, piper măcinat și ceapa tăiată mărunt.
3. Rupeți oul în amestec, adăugați amidonul, amestecați și lăsați deoparte o jumătate de oră.
4. Se toarnă ulei în tigaie.
5. Când se încălzește, se pune carnea tocată în tigaie, se prăjește la foc mic, se răstoarnă, se reduce focul la cel mai mic, se acoperă și se ține până la fiert.

Serviți cotletele tocate cu ierburi proaspete

Cotlet de somon tocat cu gris

Ingrediente:

• pește tocat - 600 g;
• gris - 3 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 1 buc.;
• mărar proaspăt – 6 crenguțe;
• tarhon uscat - 1 praf;
• pesmet - 1 mână;
• sare;
• ulei vegetal;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărarul și ceapa, apoi pasați în piure într-un blender.
2. Se sparge oul în peștele tocat, se adaugă ceapă-mărar, sare, se adaugă tarhon, piper, gris. Se amestecă și se lasă să stea 15 minute.
3. Udați-vă mâinile cu apă, faceți cotlet, rulați în pâine fină.
4. Se prăjește până devine crustă pe ambele părți.

Grișul și albușul țin ingredientele împreună și fac cotleturile mai dense

Cotlet de pește cu somon într-un aragaz lent

Ingrediente:

• somon (file) – 500 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• pâine albă – 2 bucăți;
• lapte – 0,5 l;
• ulei vegetal;
• condimente de pește;
• făină pentru pane;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați somonul, apoi măcinați cu un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa în orice mod convenabil și amestecați-o cu somonul tocat.
3. Turnați laptele într-un castron separat și înmuiați feliile de pâine în el timp de 10 minute.
4. Când pâinea se udă, trebuie să o stoarceți și să o transferați în carnea tocată. Adăugați ouă, condimente de pește și sare. Amestecați corect.
5. Faceți cotlet.
6. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker și setați programul „Coacere” sau „Prăjire” pentru 1 oră.
7. Puneți bucățile, tăvălite în făină, într-un bol fără a închide capacul, prăjiți pe ambele părți (20 de minute pe fiecare).
8. Închideți aragazul lent și continuați să gătiți încă 15 minute.

Serviți cotleturile de pește fierbinți cu garnitură sau pâine

Cotlet de somon la abur

Produsele conform acestei rețete sunt destinate alimentației dietetice. Le puteți găti într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent.

Ingrediente:

• file de somon – 700 g;
• ouă (albușuri) – 2 buc.;
• Sarat la gust;
• piper alb măcinat – 1 praf;
• verdeață proaspătă - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă somonul într-un blender, se separă albușurile de gălbenușuri și se toacă verdeața.
2. Puneți albușurile, ierburile tocate și condimentele într-un castron cu somon tocat și amestecați bine.
3. Faceți cotlet rotunde sau ovale, puneți-le pe un grătar uns cu aburi și gătiți timp de 20 de minute.

Când serviți cotletele aburite, stropiți cu suc de lămâie

Cotlete de somon delicioase cu creveți

Ingrediente:

• file de somon – 1 kg;
• creveți fierți – 250 g;
• ouă – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână groasă - 3 linguri. l.;
• busuioc proaspăt - 2 linguri. l.;
• apă spumoasă - 3 linguri. l.;
• piper;
• ulei de masline;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Curățați creveții și lăsați deoparte câteva bucăți (după numărul de cotlet).
2. Măcinați peștele și creveții într-o mașină de tocat carne. Stoarceți carnea tocată rezultată cu mâinile, astfel încât să nu fie prea lichidă.
3. Tăiați ceapa.
4. Rupeți un ou crud în pește, turnați smântâna, adăugați busuioc, ceapa, piper și sare după gust. Se amestecă, se toarnă sifon, care va adăuga sucul.
5. Faceți cotlet, puneți în fiecare câte un creveți din cei lăsați anterior deoparte și aplatizați-i pe ambele părți.
6. Asezati-le pe o tava de copt si stropiti cu ulei de masline.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți vasul timp de 25 de minute.

Cotlet de creveți - o opțiune potrivită pentru fanii fructelor de mare

Reteta de cotlet de somon tocat la cuptor

Ingrediente:

• file de somon – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 50 g;
• ouă – 1 buc.;
• piper;
• firimituri de pâine;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se macină ceapa și somonul într-o mașină de tocat carne.
2. Presărați piper și sare.
3. Tăiați untul în bucăți mici.
4. Puneți pâinea pe o farfurie.
5. Luați o porție de carne tocată și zdrobiți-o într-o prăjitură plată.
6. Puneți o bucată de unt în centru, legați marginile și formați un cotlet.
7. Se rulează în pesmet fin și se pune pe o tavă de copt.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 °C, puneți o foaie de copt în ea, coaceți până se fierbe, până când crusta capătă o culoare maro aurie apetisantă.

Cotleturile pane de la cuptor au o crusta crocanta delicioasa

Reteta de cotlet de peste somon cu legume

Ingrediente:

• file de pește – 600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• piper negru;
• sare;
• paprika;
• biscuiți - 6 linguri. l.;
• patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Spălați ușor somonul, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici.
2. Curățați legumele rădăcinoase (ceapă, morcovi).
3. Se spala si se usuca patrunjelul.
4. Rade morcovii.
5. Mixați ceapa într-un blender, dar nu o faceți piure pentru a evita eliberarea excesivă de suc.
6. Pătrunjelul se toacă mărunt și se împarte în jumătate (o parte este necesară pentru carnea tocată, cealaltă pentru decor).
7. Într-un castron potrivit, combinați somonul tocat, morcovii, ceapa, jumătate din pătrunjel, biscuiții și condimentele.
8. Pentru a lega componentele, adăugați oul și amestecați.
9. Stropiți placa de tăiat cu pesmet.
10. Faceți cotlet rotunde sau ovale și puneți-le pe o masă.
11. Când toată lumea este gata, încălziți tigaia și transferați semifabricatele pe ea.
12. Mai întâi se prăjește pe o parte la foc mare.
13. Apoi, întoarceți, reduceți flacăra, acoperiți cu un capac și aduceți la dispoziție.

Morcovii dau preparatului finit o frumoasa culoare aurie.

Cotlet de pește din somon tocat și bețișoare de crab

Ingrediente:

• file de somon – 500 g;
• batoane de crab – 200 g;
• făină - 4 linguri. l.;
• unt - 100 g;
• sare;
• piper;
• cimbru.

Doar peștele roșu este potrivit pentru prepararea de cotlet cu bețișoare de crab.

Metoda de gatire:

1. Toaca somonul, batoanele de crab, untul rece.
2. Se macină untul și somonul într-o mașină de tocat carne și se frământă bine cu mâinile. Adăugați cimbru, sare și piper, amestecați.
3. Udați-vă mâinile, faceți cotlet, rulați în făină de grâu.
4. Topiți puțin unt și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
5. Așezați pe șervețele sau prosoape de hârtie pentru a absorbi grăsimea.
6. Serviți cu o garnitură, legume proaspete sau ierburi.

Cotlet de somon cu cartofi

Ingrediente:

• somon proaspăt (file) – 300 g;
• ouă – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc. (ar trebui să obțineți 300 g de piure);
• pâine albă - 2 felii;
• brânză de vaci - 2 linguri. l.;
• mărar – 1 buchet;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa, se toarna sare in ea si se fierbe somonul (timp de 5 minute). Se ia de pe foc si se lasa in bulion fierbinte.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie felii, se pun intr-un recipient mic, se adauga apa si se fierb pana se inmoaie. Scurgeți apa și tăiați cartofii cu ajutorul unui blender.
3. Cu ajutorul unui blender, transformați bucățile de pâine în pesmet.
4. Se spală mararul, se agită, se lasă să se usuce și se toacă cu un cuțit.
5. Adăugați brânză de vaci, ierburi, condimente la piureul de cartofi și amestecați bine.
6. Rupeți somonul în bucăți mici, adăugați-l în piureul de cartofi și amestecați.
7. Bate oul separat.
8. Formați cotlet din carnea tocată pregătită, scufundați-le în ou și rulați în pesmet.
9. Încinge o tigaie și prăjește cotleturile în ulei până se rumenesc pe ambele părți.

Serviți cotlet cu cartofi fierbinți cu roșii proaspete

Concluzie

Orice rețetă gata preparată pentru cotlet de somon va permite chiar și unui bucătar începător să pregătească un fel de mâncare delicios. Sunt sanatoase si gustoase, sunt usor si rapid de facut, se potrivesc foarte bine cu multe garnituri si legume, iar pentru varietate poti adauga in carnea tocata diverse ingrediente dupa gustul tau.

Postări recomandate

Sos de pere de iarna pentru carne

Chutney de piersici pentru iarnă

Capace de lapte de sofran prajit in smantana: retete pentru gatit ciuperci

Rețete de pui cu chanterelles la cuptor și slow cooker

Chanterele cu cartofi la cuptor: cum se gătesc, rețete

Shiitake prăjit: rețete

Ciuperci cu miere într-un aragaz lent: rețete pentru gătit ciuperci

Cotlet de șampignon: cum să gătești, rețete pas cu pas cu fotografii

Champignons la microunde: retete intregi, cu branza, cartofi si maioneza