Conţinut
Majoritatea capodoperelor culinare sunt de fapt destul de ușor de preparat. Rețeta clasică de cotlet de păstrăv va fi o adevărată descoperire pentru iubitorii de pește și fructe de mare. O varietate de metode de gătit va permite tuturor să aleagă combinația ideală de ingrediente care se potrivește preferințelor sale gustative.
Cum să gătești cotlet de păstrăv
Baza unui fel de mâncare de calitate este peștele proaspăt. Păstrăvii comerciali sunt pregătiți pentru vânzare, apoi congelați și trimiși în centrele comerciale, unde sunt din nou adusi în stare comercială și scoși la vânzare. Când ciclurile de congelare se repetă de mai multe ori, carnea se slăbește și își pierde suculenta.
Ingredientul principal poate fi fie fileul tocat, fie peștele tocat.
Pentru a alege cel mai proaspăt pește posibil, trebuie să acordați atenție mai multor parametri. Ochii trebuie să fie limpezi, iar branhiile ușor roz. La apăsarea pe partea dorsală a carcasei, deformarea de la deget ar trebui să dispară în 1-2 secunde. Dacă cumpărați fripturi de păstrăv pentru cotlet, trebuie să vă uitați la culoarea cărnii - ar trebui să fie roșu aprins.
Pentru obținerea fileului, carcasa este tăiată, îndepărtând oasele și pielea. Masa rezultată este tăiată în bucăți mici. Ca bază pentru cotlet, puteți folosi nu numai file, ci și pește tocat. Astfel de cotlet sunt ușor inferioare rețetei tradiționale.
De asemenea, merită să acordați atenție brichetelor cu pește roșu tocat prezentate în supermarketuri. Mulți producători îl produc imediat în timpul procesării păstrăvului. Pentru a evita achiziționarea unui produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție datei de fabricație și să acordați prioritate companiilor de încredere.
Pe lângă ingredientul principal, se folosesc componente tradiționale de legare - ouă, făină, ceapă, sare și piper măcinat. În funcție de rețetă, puteți folosi lapte, pâine, maioneză, smântână, usturoi sau pesmet. Pentru un gust mai strălucitor de pește, adăugați cimbru, suc de lămâie și semințe de susan.
Reteta clasica de cotlet de peste pastrav
Metoda tradițională de preparare a mâncărurilor cu file de pește este potrivită pentru aproape orice pește. Păstrăvul de Karelian sau din Orientul Îndepărtat transformă astfel de cotlet într-o adevărată operă de artă culinară. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 300 g file de pește;
- 100 g pulpă de pâine;
- 100 ml lapte gras;
- ½ ceapă;
- Sarat la gust;
- firimituri de pâine.
Pesmetul garantează o crustă maro aurie
Pastravul se taie cubulete mici cu un cutit. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic pana devine transparenta. Pâinea se înmoaie în lapte câteva minute, apoi se stoarce. Pulpa se sparge si se amesteca cu pastrav, ceapa si putina sare.
Din masa rezultată se formează bile mici.Se rulează în pesmet și apoi se prăjesc pe fiecare parte într-o cantitate mare de ulei vegetal. Orezul fiert sau cartofii copți sunt cei mai buni ca garnitură.
Cotlet de păstrăv tocat
Pregătirea unei adevărate delicatese este destul de simplă. Pentru a face rețeta de cotlet de pește cu păstrăv foarte gustoasă, trebuie să respectați câteva cerințe simple. Fileul de păstrăv proaspăt este tăiat în cuburi de 0,5-0,7 cm. Pentru 300 g de ingredient principal aveți nevoie de:
- 1 ou;
- 2 linguri. l. maioneză;
- 50 g ceapa tocata;
- sare si condimente dupa gust.
Cotleturile din carne tocată sunt mai suculente
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță mică, se sare și se piperează. Consistența masei de cotlet ar trebui să semene cu smântâna groasă. Folosind o lingură sau un cărucior mic, puneți cotletele într-o tigaie încinsă, precum clătitele, și prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc.
Cotlet de păstrăv tocat
Dacă carcasa este prea înghețată, puteți măcina fileul colectat din ea folosind o mașină de tocat carne. Cotleturile de pește făcute din păstrăv tocat vor mulțumi cu siguranță iubitorii de fructe de mare. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 400 g carne tocată;
- 1 ceapa mica;
- 1 ou;
- 1 lingura. l. făină;
- Sarat la gust.
Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi carne tocată achiziționată în brichete.
Pastravul tocat preparat independent sau dezghetat se amesteca cu ceapa tocata marunt, faina de grau si ou. Pentru a evita ceapa crudă în produsul finit, se recomandă să le prăjiți separat până când este transparentă. Nu este recomandat să adăugați ulei, pentru a nu face vasul finit prea gras.
Masa se sare si se asezoneaza cu piper negru macinat. Din carne tocată se formează cotlet mici.Se rulează în pesmet pentru a obține o crustă maro aurie în timpul tratamentului termic suplimentar. Preparatul se pregateste intr-o tigaie, prajindu-se pe fiecare parte 3-4 minute pana se rumeneste.
Cotlet de păstrăv la cuptor
Puteți găti un fel de mâncare delicios nu numai într-o tigaie. Cotletele de pește de păstrăv la cuptor sunt și mai suculente. Prezența unei funcții de convecție în dispozitiv garantează o crustă maro aurie și păstrarea sucului în interiorul vasului. Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:
- 1 kg file de păstrăv;
- 2 cepe;
- 200 g pâine albă;
- 100 ml lapte;
- 1 ou;
- 2 linguri. l. maioneză;
- 2 catei de usturoi;
- ½ linguriță. nucşoară;
- Sarat la gust.
Funcția „Convecție” vă va permite să obțineți o crustă coaptă brun-aurie
Fileul de peste se trece printr-o masina de tocat carne, apoi se amesteca cu ceapa tocata, painea inmuiata in lapte si maioneza. Se adaugă un ou, usturoi zdrobit, sare și condimente. Masa se amestecă până se omogenizează, apoi se formează mici cotleturi de aproximativ 3 cm grosime.
Produsele semifabricate se așează pe o foaie de copt unsă cu unt sau acoperită cu hârtie de copt. Cotleturile se coac 40-45 de minute la 150-160 de grade cu modul de convecție activat. La aproximativ 20 de minute de la începerea prăjirii, se recomandă să le răsturnați. Preparatul finit se servește cu orez sau cartofi fierți.
Concluzie
Rețeta clasică de cotlet de păstrăv este o adevărată descoperire pentru iubitorii de pește și fructe de mare. În funcție de preferințele tale culinare, poți face o delicatesă tocată sau un preparat tradițional din carne tocată. Urmând câteva reguli simple, poți pregăti o adevărată capodoperă care îi va surprinde chiar și pe gurmanzii experimentați.
