Conţinut
Pentru a prăji ciupercile conform tuturor regulilor, trebuie să le procesați în avans, să le curățați de resturi și să tăiați locurile întunecate. Există părerea că fructele nu trebuie fierte, deoarece acest lucru le face să-și piardă aroma, iar unii chiar preferă să le mănânce crude. Cu toate acestea, doar temerarii care au colectat fructele cu propriile mâini sunt capabili de acest lucru.
Obabki prăjiți sunt pe bună dreptate cele mai populare și delicioase dintre felurile de mâncare cu ciuperci.
Cum și cât timp să gătiți ciupercile obabka înainte de prăjire
Obabki poate fi fiert, uscat, prăjit, murat, congelat pentru iarnă, sărat, încă nu își pierd proprietățile benefice. Ciupercile trebuie prelucrate în câteva ore după colectare, deoarece pulpa se deteriorează și se întunecă rapid.
Mai întâi, tăiați o parte din tulpină, îndepărtați resturile de pe capacul lipicios, apoi spălați bine sub jet de apă rece. Nu este nevoie să le înmuiați, trebuie doar să le umpleți cu apă și să așteptați până când fierb. După aceea, scurgeți apa, adăugați apă nouă și fierbeți din nou ciupercile. Astfel, toate bacteriile, substanțele toxice, insectele, viermii invizibili pentru ochi vor muri. Trebuie să gătiți obabki timp de o oră întreagă, îndepărtând spuma.De îndată ce masa de ciuperci se așează pe fundul cratiței, putem presupune că corpurile fructifere sunt gătite.
După o astfel de prelucrare, ciupercile sunt preparate ca un fel de mâncare independent sau servite ca garnitură pentru carne sau umplute în plăcinte.
Cât timp să prăjești câinii
Înainte de a supune ciupercile unui tratament termic, acestea trebuie curățate și spălate. Dacă nu este nevoie să le fierbeți, atunci decojite și tăiate bucăți, trebuie doar să turnați peste ele apă clocotită, să le întindeți pe un prosop de hârtie și să le lăsați să se usuce.
Încinge tigaia, pune fructele în ea și, fără a turna ulei vegetal, se usucă din nou. Astfel iese tot lichidul. Această procedură va dura aproximativ 10 minute.De îndată ce ciupercile se reduc în dimensiune, puteți adăuga orice legumă sau unt și se prăjește bine timp de 15 minute, amestecând constant.
Cum se prajesc ciupercile
Obabki sunt prăjiți în două moduri:
- fără pre-gătire;
- cu pre-gătire.
Specimenele colectate într-un loc prietenos cu mediul nu trebuie să fie gătite mult timp după fierbere. Este suficient să le curățați de resturi și să turnați apă clocotită peste ele. De asemenea, nu este recomandat să înmuiați ciupercile, deoarece au o consistență poroasă care tinde să absoarbă multă umiditate. Ca rezultat, vasul finit va deveni apos și fără gust.
Între timp, mulți oameni preferă să fierbe în prealabil ciupercile. Acest lucru durează aproximativ 40 de minute. După pretratare, obabki este turnat cu apă rece, pus la foc mare și adus la fierbere. Apoi, flacăra este redusă, iar ciupercile sunt fierte mult timp, îndepărtând spuma în acest proces. Sau, după fierbere, scurgeți prima apă, turnați apă proaspătă peste ciuperci și fierbeți aproximativ 30 de minute.
După aceste proceduri, puteți începe să prăjiți.
Obabki prăjit cu ceapă
Această rețetă face un aperitiv delicios pentru orice masă. Dacă fructele sunt tocate fin sau tocate într-o mașină de tocat carne, atunci în formă finită pot fi întinse pe pâine și consumate în zilele de post.
Ingrediente:
- obabki – 1 kg;
- ceapa – 2 capete;
- usturoi – 2 catei;
- ulei vegetal – 40 ml;
- unt – 30 ml;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Pregătiți ciupercile pentru prăjit și tocați. Tăiați exemplarele tinere pe lungime în două părți.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și puțin unt.
- Se aruncă cățeii de usturoi zdrobiți și se așteaptă până își eliberează aroma, se rumenesc, apoi se scot cu grijă din tigaie.
- Ceapa se curăță și se toacă mărunt în prealabil, se pune într-un recipient și se fierbe până se rumenește.
- Adăugați ciupercile în ceapă, reduceți focul la mediu, prăjiți timp de 10 minute până când toată apa a fiert.
- Reduceți focul la mic și prăjiți încă 10 minute.
- La final se adauga sare si piper.
Obabki prajit in ulei cu ceapa sunt gata. Se servesc ornate cu verdeata.
Ciuperci obabka prăjite cu cartofi și ceapă
Cartofii merg bine cu ciupercile, mai ales dacă nu fierbi cartofii în avans.
Ingrediente:
- ciuperci obabka – 700 kg;
- cartofi – 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal - 80 ml
- condimente - după gust.
Preparare:
- Curățați cartofii, clătiți și uscați fiecare rădăcină într-un prosop de hârtie. Tăiați în felii, ca cartofii prăjiți.
- Procesați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Pune două tigăi pe aragaz în același timp. Turnați o treime din ulei într-unul, iar partea rămasă în cealaltă.
- Acolo unde este mai putin ulei se pune ceapa si se caleste pana devine transparenta. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună timp de 10 minute.
- Așteptați să se încălzească uleiul într-o altă tigaie și aruncați cartofii tăiați. Se prăjește 15 minute până se acoperă cu o crustă aurie.
- Adăugați ciupercile și ceapa la cartofi, stoarceți usturoiul, închideți capacul și prăjiți totul timp de 5 minute.
După 10 minute, puteți deschide capacul, puteți pune conținutul pe o farfurie frumoasă și vă puteți trata oaspeții. Obabki cu cartofi poate fi decorat cu coriandru și mărar.
Obabki prăjit în ulei cu ou
Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci obabka – 300 g;
- unt - 30 g;
- ou – 1 buc.;
- lapte - 1 lingura. l.;
- ceapa verde – 1 buchet;
- mărar – 1 buchet;
- Sarat la gust;
- piper negru - după gust.
Preparare:
- Procesați ciupercile și tăiați-le în bucăți.
- Separați partea ușoară din ceapa verde și tocați.
- Intr-o tigaie se pune untul, se topeste si se caleste ceapa in el, se adauga ciupercile si se fierbe inca 30 de minute.
- Bateți oul cu laptele, adăugați piper negru și sare.
- Se toarnă amestecul de ou-lapte în ciuperci și se prăjește încă 5 minute.
- Se spală și se toacă mărarul și partea verde de ceapă, se ornează înainte de servire.
Acest fel de mâncare este bun pentru micul dejun. Ouăle și laptele fac ciupercile mai moi și mai fragede.
Conținutul caloric al cârnaților prăjiți
Când sunt prăjite, obabki devin mai hrănitoare, dar acest lucru nu îi împiedică să rămână cele mai dietetice alimente. Sunt incluse în meniul pentru diabetici, bolnavi de inimă și cei care își urmăresc silueta.
Obabkas prajite contin:
- proteine – 2,27 g;
- grăsimi – 4,71 g;
- carbohidrați – 1,25 g.
În plus, ciupercile conțin vitamine, nutrienți și minerale valoroase.
Concluzie
Prăjirea puiului nu este deloc dificilă. Există multe feluri de mâncare diferite cu aceste ciuperci. Se prepară cu smântână și brânză, cu pui, iepure, curcan, vită etc. De fiecare dată rezultă un preparat nou, uneori rafinat, precum julienne franțuzească sau lasagna italiană cu ciuperci. Plăcintele cu unt coapte la cuptor și umplute cu ciuperci prăjite sunt incomparabile.
