Conţinut
Curcanul cu ciuperci stridii este un preparat simplu si satios care poate fi servit in zilele lucratoare si la masa de sarbatori. Carnea cu conținut scăzut de calorii în combinație cu ciupercile bogate în fier se va potrivi cu ușurință atât într-o dietă medicinală, cât și în cea dietetică.
Secretele gătirii curcanului cu ciuperci stridii
Ciupercile stridii sunt un produs unic nu numai prin compoziția lor, ci și prin efectele lor benefice asupra organismului uman. Principalul lor avantaj este proprietățile lor imunomodulatoare care pot inhiba dezvoltarea tumorilor maligne și benigne. În plus, consumul de ciuperci este o bună prevenire a bolilor gastrointestinale, inclusiv a ulcerului, și previne dezvoltarea aterosclerozei și a hipertensiunii arteriale.
Introducerea ciupercilor stridii în dietă ajută la:
- creșterea imunității;
- normalizarea metabolismului;
- eliminarea colesterolului „rău”.
Acest tip de ciupercă este bogat în chitină, aminoacizi, vitamine și microelemente, în special fier și iod. Datorită proteinelor ușor digerabile și digestiei lungi, ciupercile stridii prelungesc senzația de sațietate și ajută la controlul apetitului, care este un factor important pentru persoanele care urmează o dietă.
Un alt produs dietetic binecunoscut este curcanul.Carnea acestei păsări conține o cantitate mică de colesterol, iar enzima inclusă în compoziția sa împiedică absorbția grăsimilor. Curcanul, ca și ciupercile stridii, este bogat în fier și este unul dintre alimentele recomandate pentru anemie.
Introducerea acestuia în dietă vă permite să normalizați metabolismul, să stimulați reînnoirea celulară, să îmbunătățiți activitatea creierului și procesele hematopoietice. Calciul conținut în carne întărește țesutul osos, magneziul protejează mușchiul inimii, iar fosforul normalizează metabolismul carbohidraților și proteinelor.
Fileul de curcan cu ciuperci stridii este o optiune excelenta pentru un pranz complet, atat in timpul dietei, cat si in conditii normale de alimentatie. Cu toate acestea, pentru a obține beneficiul maxim și a nu pierde din punct de vedere al gustului, trebuie să puteți pregăti corect ingredientele și să cunoașteți toate nuanțele preparării lor.
Există o serie de subtilități asociate cu perioada pregătitoare și procesul de preparare a acestui fel de mâncare:
- Pieptul de pasăre este uscat, așa că atunci când îl procesați, ar trebui să utilizați marinare sau diverse sosuri și sosuri.
- Puteti pastra suculenta carnii tinand fileul timp de 2-3 ore in apa usor cu sare.
- Cele mai suculente versiuni ale preparatului se obțin prin coacerea curcanului în mânecă sau folie.
- Ciupercile stridii nu trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite; nu trebuie să fie fierte mai întâi.
- Ciupercile de acest tip au un gust și o aromă slabe și, prin urmare, necesită utilizarea de condimente și ierburi la gătit.
Retete de ciuperci stridii cu curcan
Majoritatea rețetelor care includ carne de curcan și ciuperci de stridii au un nivel scăzut de complexitate și pot fi executate indiferent de nivelul de calificare al bucătarului.Nimic nu-i împiedică pe bucătarii mai experimentați să experimenteze, obținând noi nuanțe ale paletei de arome.
O reteta simpla de curcan cu ciuperci stridii
Cea mai simplă rețetă pentru această carne dietetică cu ciuperci include ingrediente care se găsesc în orice frigider. În acest caz, metoda de gătit nu este decisivă. Curcanul cu ciuperci stridii poate fi înăbușit, prăjit sau copt.
Felul de mâncare iese foarte suculent
Necesar:
- file de curcan – 500 g;
- ciuperci - 250 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- verdeață - 30 g;
- condimente - după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Curățați și tăiați legumele.
- Tăiați curcanul în bucăți mici, ciupercile în felii.
- Prăjiți carnea de pasăre într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei.
- Se adaugă condimente, apoi se adaugă ciupercile, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute (se adaugă puțină apă fiartă sau bulion dacă este necesar).
- Adăugați morcovi și ceapa în tigaie și cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate.
Pentru a face felul de mâncare deosebit de suculent, se recomandă să-l prăjiți în unt.
Curcan cu ciuperci stridii in smantana
Smântâna este un produs din lapte fermentat care poate fi folosit ca bază pentru majoritatea sosurilor albe și roșii. Datorită condimentelor și sucului de carne și ciuperci, sosul de smântână capătă un gust unic.
Sosul de smantana devine mai gros daca adaugati 1 lingura. l. făină
Necesar:
- ciuperci stridii – 500 g;
- pulpă de curcan – 500 g;
- smântână – 250 ml;
- ceapa – 1 buc.;
- condimente (busuioc uscat, cimbru, piper alb) - 1 praf fiecare.
Pregătirea pas cu pas:
- Porniți multicookerul, setați modul „Prăjire” și turnați 40 ml de ulei vegetal în vasul dispozitivului.
- Se spală ciupercile sub jet de apă și se toacă după dorință.
- Curata ceapa, tai-o in jumatati de rondele si pune-o impreuna cu ciupercile intr-un aragaz lent timp de 5-7 minute.
- Tăiați partea de coapsă a păsării în porții mici și puneți-o într-un aragaz lent.
- Adăugați 50 ml de apă și setați modul „Stingere”.
- Gatiti 45-50 de minute.
- Se sare smantana, se amesteca cu condimente si ierburi uscate si se pune in slow cooker cu carnea.
- Se fierbe timp de 5-7 minute.
Dacă se dorește, sosul poate fi îngroșat ușor adăugând o lingură de făină.
Curcan cu ciuperci stridii in sos de crema
Sosul cremos are un gust moale, delicat. Persoanele care urmează o dietă pot folosi o versiune cu conținut scăzut de grăsimi de smântână, apoi conținutul de calorii al felului de mâncare va fi redus semnificativ.
Puteți adăuga în farfurie alune sau migdale zdrobite.
Necesar:
- file de curcan – 800 g;
- ciuperci stridii – 400 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi – 2 catei;
- muștar – 10 g;
- smântână (15%) – 300 ml;
- cimbru uscat – 4 crenguțe;
- verdeață (mărar, coriandru) – 50 g;
- condimente.
Procesul de gatire:
- Tăiați ceapa, ciupercile și prăjiți totul într-o tigaie în ulei vegetal.
- Pune friptura într-un bol separat.
- Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o în aceeași tigaie.
- Întoarceți ciupercile și ceapa, adăugați cimbru și condimentele, fierbeți încă 7 minute.
- Amestecați smântâna cu muștar și adăugați-o în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute.
- La sfârșitul gătitului, stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Poți îmbogăți gustul curcanului cu ciuperci stridii în smântână adăugând migdale sau alune măcinate.
Curcan cu ciuperci stridii la cuptor
Toate rețetele pot fi modificate după gusturile dvs. Ii poti schimba nuantele cu ajutorul condimentelor, ierburilor, precum si a diferitelor tipuri de uleiuri vegetale (susan, porumb).
Puteți coace curcanul într-o mânecă sau într-un plic de pergament.
Necesar:
- piept de pasăre – 700 g;
- ciuperci - 300 g;
- maioneză - 150 g;
- nuci – 50 g;
- brânză tare – 200 g;
- condimente.
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați cu grijă fileul în fripturi peste bob.
- Asezam carnea pe o tava tapetata cu folie si presaram condimente.
- Răziți brânza.
- Se unge fiecare bucată cu maioneză și se stropește cu nuci și brânză tocate.
- Dam carnea la cuptor, preincalzita la o temperatura de 190-200 °C, timp de 40-50 de minute.
Puteți coace carnea în cuptor folosind un manșon special sau un plic de pergament. În acest caz, va deveni mai suculent și fraged.
Conținutul caloric al curcanului cu ciuperci stridii
Atât ciupercile de curcan, cât și stridiile au un conținut destul de scăzut de calorii. 100 g de păsări conțin doar 115 kcal, iar ciupercile - nu mai mult de 40 kcal. O valoare energetică atât de scăzută permite ca rețetele să fie folosite în timpul unei diete sau ca parte a unui regim sportiv.
Digerarea ciupercilor stridii durează mult, datorită căruia prelungesc semnificativ senzația de sațietate, iar curcanul, care este o proteină ușor digerabilă, dă energie și putere.
Conținutul de calorii al felului de mâncare crește atunci când sunt utilizate ingrediente suplimentare, de exemplu, smântână groasă sau smântână. În primul caz, valoarea totală a energiei va crește cu 200 kcal, în al doilea, puțin mai puțin - cu 150 kcal.
Concluzie
Curcanul cu ciuperci stridii este un fel de mâncare pe care chiar și un începător îl poate pregăti rapid și ușor. Se încadrează perfect într-o dietă cu proteine și este potrivită pentru sportivi și persoanele care aderă la principiile unei alimentații adecvate.
