Conţinut
Fettuccine este un tip popular de paste, tăiței subțiri și plate, inventat la Roma. Italienii pregătesc adesea aceste paste cu parmezan ras și ierburi proaspete, dar ciupercile sunt cea mai bună garnitură. Mâncarea poate fi servită și în sos de smântână sau smântână.
Puteți decora vasul cu brânză rasă și ierburi tocate (coriandre, busuioc)
Secretele gătirii fettuccine cu ciuperci porcini
Primele paste au fost făcute manual, folosind uneltele disponibile. Fettuccine este făcută din foi plate de aluat tăiate în fire de panglică (cunoscute sub numele de „fettucce”). Acestea sunt spaghete largi, datorită texturii lor dense nu se înmoaie sub sosuri.
Ciupercile porcini trebuie pregătite cu grijă înainte de gătire: spălați sub jet de apă, tăiați tulpina, îndepărtați orice pete întunecate. La sfârșitul procedurii, este indicat să faceți o tăietură îngrijită în partea de jos pentru a vedea dacă există pasaje lăsate de viermi.
Retete de fettuccine cu ciuperci porcini
Pentru a fierbe tăițeii din făină de ou, 5 minute vor fi suficiente. Puteți folosi condimente când gătiți. Ierburi populare italiene: busuioc, lemongrass, rozmarin, cimbru. Atât condimentele proaspete, cât și cele uscate sunt utilizate în mod activ.
Fettuccine cu ciuperci porcini in sos cremos
Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- smântână groasă – 680 ml;
- paste - 170 g;
- parmezan ras – 100 g;
- ulei de măsline - 90 ml;
- ciuperci porcini uscate – 50 g;
- ciupițe - 25 g;
- șalotă;
- frunze de patrunjel proaspat.
Puteți adăuga nucșoară măcinată la gustare.
Procesul de gatire:
- Se toarnă ciupercile uscate cu un pahar de apă și se fierbe la foc mic timp de 13-17 minute.
- Se strecoară printr-o sită fină, nu aruncați lichidul.
- Fierbe pastele în apă cu sare, pune deoparte.
- Se prăjește șalota tocată în ulei de măsline, se adaugă felii de champignon.
- Gatiti 50-70 de secunde, turnati smantana grea peste ingrediente.
- Se fierbe, amestecând, la foc mediu timp de 3-5 minute. Se presară cu brânză.
- Puneți tăițeii pregătiți, felii de ciuperci porcini în tigaie, amestecați astfel încât crema să acopere uniform toate componentele vasului.
Fettuccine cu pui și ciuperci porcini
Sosul picant completează garnitura și evidențiază gustul și textura cărnii fragede de pui.
Produse folosite:
- file de pui – 400 g;
- fettuccine – 150 g;
- sparanghel – 115 g;
- smântână groasă – 100 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- ciuperci porcini uscate – 30 g;
- ceapă albă sau galbenă;
- cățel de usturoi.
Sparanghelul poate fi înlocuit cu fasole verde
Procesul de gatire:
- Se toarnă suficientă apă clocotită peste ciupercile uscate, se lasă 25-30 de minute, se strecoară.
- Prăjiți ceapa și usturoiul tocate până se înmoaie.
- Adăugați fileul de pui, gătiți timp de 8-10 minute, întorcându-le din când în când, astfel încât carnea să fie prăjită uniform.
- Adaugă încet smântâna și gătește timp de 5-10 minute sau până când sosul se îngroașă. Asezonați după gust cu condimente (tarhon, pudră de usturoi).
- Pregătiți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți.
- Prăjiți sparanghelul cu ulei de măsline sau fierbeți în apă clocotită timp de 1-3 minute.
În fel de mâncare puteți adăuga câteva jumătăți de roșii cherry suculente și 1 linguriță. suc de lămâie.
Fettuccine cu ciuperci porcini si bacon
Rețeta unui preparat clasic italian include următoarele ingrediente:
- fettuccine sau linguine – 200 g;
- smântână sau lapte – 100 ml;
- ciuperci porcini uscate – 40 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- ulei de trufe – 10 ml;
- sunca sau bacon.
Puteți folosi nu numai fettuccine, ci și spaghete sau tagliatelle
Procesul de gatire:
- Gatiti pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. Important! Odată ce apa fierbe, pastele vor dura 3-4 minute să se gătească.
- În timp ce pastele se gătesc, prăjiți baconul tocat într-o lingură de ulei la foc mediu până când carnea devine grasă și crocantă.
- Adăugați bucăți de ciuperci și fierbeți timp de 5-8 minute la foc mediu.
- Pune pastele fierbinți într-o tigaie, adaugă ulei de trufe și smântână, amestecă ușor.
Fidea plat absoarbe rapid sosul. Pentru a face dressingul cremos mai puțin gros și concentrat, amestecați-l cu apă sau bulion.
Fettuccine cu crema de ciuperci porcini
Un sos cremos delicat va face chiar și un fel de mâncare simplu să arate ca un restaurant.Prin urmare, se adaugă nu numai la paste, ci și la orez, cușcuș și cartofi.
Produse folosite:
- fettuccine – 180 g;
- smântână groasă – 90 ml;
- parmezan ras – 60 g;
- ciuperci porcini uscate – 35 g;
- unt - 30 g;
- usturoi, eșalotă.
Preparatul se servește cel mai bine proaspăt, imediat după preparare.
Procesul de gatire:
- Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se lasă 20 de minute să se înmoaie. Strecurați, dar lăsați deoparte apa care conține ciupercile pentru sos.
- Fierbe pastele într-o cratiță cu apă clocotită cu sare până când sunt al dente.
- Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe până se rumenește (2-4 minute).
- Adăugați felii de ciuperci, gătiți timp de 2 minute.
- Adăugați 100-180 ml de lichid preparat și smântână, fierbeți până se îngroașă sosul ușor.
- Transferați pastele finite în tigaie și amestecați bine. Asezonați cu brânză și condimente aromate.
Sosul gros este adesea servit cu fripturi de carne și caserole de legume. Poate servi și ca bază pentru supa cremă.
Conținutul caloric al fettuccine cu ciuperci porcini
O porție de tăiței conține aproximativ 200 de calorii. O garnitură cu paste poate fi numită dietetică dacă este servită cu sosurile potrivite. Numărul de kcal la 100 g de ciuperci porcini este de 25-40. Conțin vitamine B și minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fosfor.
Concluzie
Fettuccine cu ciuperci porcini este o combinatie gastronomica delicioasa ce poate fi completata cu carne (pui, bacon sau sunca), o varietate de legume si un sos picant. Acest fel de mâncare nu este doar hrănitor, ci și dietetic, deoarece conține alimente cu conținut scăzut de calorii. Rețetele clasice pot fi ușor modificate și experimentate cu condimente.
