Conţinut
Gătitul cărnii delicioase într-o bucătărie modernă este destul de simplu. Carnea de porc la cuptor se dovedește foarte suculentă și aromată. Un număr mare de rețete va permite tuturor să aleagă combinația ideală de ingrediente care corespunde preferințelor de gust ale familiei.
Secretele de a găti carne de porc fiartă în mânecă
Inițial, rețeta presupunea coacerea pe termen lung a cărnii de urs în cuptor. De-a lungul timpului, carnea de vită și de porc au început să fie folosite pentru carnea de porc fiartă - sunt mai suculente și mai ușor disponibile. Este important să alegeți cea mai proaspătă carne posibilă pentru preparat. Ar trebui să fie o culoare roz uniformă, fără zone deteriorate și să aibă un miros plăcut.
De asemenea, merită să luați o abordare responsabilă în alegerea unei bucăți de porc. Nu este recomandat să luați carnea tare de pe umăr sau din față a șuncii. Este mai bine să refuzați muschiul cu conținut scăzut de grăsimi, acordând preferință ceafă de porc - are combinația ideală de țesut gras în raport cu țesutul muscular.
Următoarea parte importantă a gătirii cărnii de porc fierte în mânecă este marinada de porc.Pentru ca delicatesa sa fie mai suculenta, carnea este inmuiata timp indelungat. În medie, 1-2 kg necesită 4 până la 8 ore de învechire în saramură. Sarea, zahărul, frunza de dafin și boabele de piper sunt folosite ca bază pentru marinată. Rețetele mai exotice pot include ierburi provensale, citrice și muștar.
Manșonul permite cărnii de porc să-și mențină suculenta în timpul gătirii lungi
Usturoiul este o componentă esențială a aproape oricărei rețete de carne de porc fiartă. Acest condiment nu numai că îmbunătățește aroma preparatului finit, dar face și gustul cărnii în sine mai strălucitor. Fiecare felie este tăiată în mai multe bucăți mari, care se introduc în mici adâncituri din carnea de porc. Unele gospodine recomandă adăugarea usturoiului la viitoarea delicatesă cu câteva ore imediat înainte de gătit.
Pentru a menține carnea suculentă în timpul coacerii, se folosesc diverse metode - de la folie până la mâneci de copt. Acestea din urmă sunt mai preferabile deoarece asigură o etanșeitate maximă. Utilizarea unui manșon asigură că nu este nevoie să curățați ulterior tigaia de grăsime și alimente arse.
Rețete de friptură de porc de casă în mânecă
Tehnologia adecvată de coacere este cheia unui produs finit delicios. Partea marinată se pune într-o manșon de copt, după care marginile acesteia se sigilează etanș, lăsând puțin aer înăuntru. Timpul de preparare suplimentar și condițiile de temperatură depind complet de rețeta aleasă.
Carnea de porc este bună pentru că se potrivește bine cu o mare varietate de ingrediente.În funcție de rețeta folosită, lista de produse poate varia semnificativ. Pentru a coace friptura de porc în mânecă, cel mai des se folosesc muștar sau usturoi, dar există și rețete mai originale cu semințe de chimen, cimbru și suc de lămâie.
Rețetă simplă
Cea mai ușoară metodă de gătit presupune înmuierea cărnii pentru o perioadă lungă de timp și apoi coacerea acesteia. Sarcina principală este pregătirea marinatei. Pentru asta folosesc:
- 2 litri de apă;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 2 foi de dafin;
- câteva boabe de piper.
Marinarea îndelungată asigură suculenta preparatului finit
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. După 5 minute de fierbere activă la foc mediu, lichidul este îndepărtat și răcit. Pune carnea de porc în ea și lasă-o la frigider peste noapte. Când se folosesc bucăți mari de gât, marinarea poate dura până la 2-3 zile.
Carnea de porc preparată se șterge cu un prosop de hârtie, apoi se umple cu usturoi tocat. Așezați carnea într-un manșon de copt, prindeți marginile și așezați-o pe o tavă de copt. Carnea de porc la cuptor se coace 2-2,5 ore la o temperatura de 170 de grade. Nu rupeți imediat manșonul după ce îl scoateți din cuptor - vă puteți arde de aburul fierbinte.
Cu muștar și miere
Multe gospodine, când folosesc acest set de ingrediente, refuză să premarineze. Dacă pregătiți acoperirea corectă, vasul va deveni foarte suculent și aromat. Pentru a face carne de porc fiartă într-o mânecă în acest fel, utilizați:
- 1 kg gât;
- 2 linguri. l. Miere;
- 1 lingura. l. muștar de masă;
- 1 lingura. l. Mustar Dijon;
- 4 catei de usturoi;
- Sarat la gust.
Mierea și muștarul sunt cheia pentru o crustă strălucitoare pe vasul finit
Într-un castron separat, amestecați 2 tipuri de muștar și miere lichidă până se omogenizează.Carnea de porc se umple cu usturoi si se freaca cu sare dupa gust. Apoi vasul se unge cu generozitate cu amestecul preparat pentru a se acoperi complet. Viitorul porc fiert se pune într-un manșon de copt, se sigilează și se pune la cuptor pentru 2 ore la 180 de grade. Felul de mâncare se servește atât cald, cât și rece.
Cu maioneză
Puteți găti carne de porc delicioasă în mânecă fără a combina mai multe ingrediente complexe pentru acoperire. Puteți obține carne aurie folosind maioneză obișnuită sau măsline. În acest caz, carnea de porc fiartă trebuie să fie pre-înmuiată într-o saramură de 1 litru de apă cu 1 linguriță diluată în ea. sare și 1 linguriță. Sahara.
Alte ingrediente necesare pentru a prepara delicatesa includ:
- 1 kg pulpă de porc;
- 100 ml maioneză;
- Sarat la gust;
- 3 catei de usturoi;
- piper măcinat.
Pentru ca carnea de porc fiartă în maioneză să fie mai suculentă, se marinează cel puțin 5-6 ore.
Pentru a pregăti acoperirea, maioneza se amestecă cu usturoi zdrobit, sare și piper. Carnea se șterge din marinada rămasă și se unge cu masa pregătită, după care se închide ermetic într-un manșon. Viitorul porc fiert se coace timp de 2 ore la 160-170 de grade până când este complet fiert. Mâncarea este feliată și servită cu o garnitură de cartofi copți.
Cu usturoi și cimbru
Folosirea ierburilor aromatice vă permite să transformați carnea de porc la cuptor într-o adevărată delicatesă. În condițiile unui manșon de copt etanș, carnea este complet saturată de mirosuri.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- 1,5 kg ceafă sau șuncă;
- 6 catei de usturoi;
- 3 crengute de cimbru;
- Sarat la gust;
- 1 lingura. l. zahar granulat;
- 1 frunză de dafin.
Înainte de a găti, ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada pentru carnea de porc.Adăugați o lingură de zahăr, frunza de dafin și puțină sare la 1 litru de apă. Amestecul rezultat este fiert timp de câteva minute, apoi răcit și carnea este transferată în el timp de 5-6 ore. După aceasta, carnea de porc pentru carnea de porc fiartă se șterge uscată, se umple cu usturoi și se stropește cu cimbru tocat. Carnea se pune într-o mânecă și se dă la cuptor pentru 2,5 ore la 160 de grade. Produsul finit se răcește ușor și numai după aceea se străpunge manșonul.
Cu morcovi și usturoi
Carnea de porc este umplută cu morcovi, astfel încât în timpul gătirii să sature carnea cu sucul ei. Pentru reteta folositi:
- 1,5 kg ceafă de porc;
- 4 morcovi mari;
- 1 cap de usturoi;
- Sarat la gust;
- condimente pentru marinată.
Turnați 1 litru de apă în tigaie, adăugați o linguriță de sare și zahăr, precum și câteva boabe de piper. Lichidul se aduce la fierbere, apoi se răcește și carnea este marinată în el timp de 6 ore. După aceasta, se usucă, se fac tăieturi superficiale pe toată suprafața, se pune puțin usturoi proaspăt în fiecare și se frecă cu sare grunjoasă.
Morcovii se potrivesc perfect cu carnea slabă de porc
Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete. De asemenea, este folosit pentru a umple carne. Carnea de porc fiartă se pune într-o mânecă, după care punga se sigilează și se introduce la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 2 ore. Preparatul finit se servește fierbinte cu o garnitură de morcovi.
Cu ierburi provensale
În timp ce folosirea cimbrului pentru a găti friptura de porc este un fel de mâncare uimitor, gama complexă de condimente transformă carnea într-o adevărată capodopera aromată. Puteți folosi un set gata făcut de ierburi provensale, dar este mai bine să folosiți ingrediente proaspete.
Cel mai potrivit pentru carnea de porc fiartă:
- rozmarin;
- cimbru;
- busuioc;
- mentă;
- maghiran.
Ierburile provensale transformă carnea de porc fiartă într-o adevărată capodoperă culinară
Ierburile se amestecă în cantități mici într-un mojar, zdrobindu-le cu un pistil până la omogenizare. Se folosește pentru frecarea unei bucăți de porc marinată în prealabil cu o greutate de 1-1,5 kg, umplută suplimentar cu usturoi. Viitorul porc fiert se pune într-o pungă de copt, care este trimisă la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 160 de grade.
Cu lime și chimen
Ca marinadă pentru carne, puteți folosi nu numai amestecul tradițional de sare, zahăr și foi de dafin. Puteți înmuia carnea de porc pentru carnea de porc fiartă în mânecă folosind suc de lămâie și semințe de chimen. Stoarceți sucul din 2 citrice și amestecați-l cu 1 linguriță. condimente Lichidul rezultat este acoperit cu carne și lăsat la marinat aproximativ o oră.
Carnea de porc în suc de lamaie devine foarte suculentă și fragedă.
Carnea finită se umple cu usturoi, se freacă cu o cantitate mică de sare grunjoasă și se pune într-o pungă de copt. Se da la cuptor pentru 2 ore la 180 de grade. Produsul finit este perfect nu numai fierbinte, ci și ca aperitiv rece sau carne pentru sandvișuri.
Concluzie
Carnea de porc la cuptor este perfectă ca fel principal nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o masă de sărbători. Tehnologia rafinată de gătit vă permite să obțineți carne aromată și incredibil de suculentă fără a apela la rețete exotice.
