Conţinut
Puiul chakhokhbili într-un aragaz lent se dovedește deosebit de gustos datorită fierberii îndelungate la o temperatură constantă. Carnea, saturată cu aroma de condimente, devine surprinzător de suculentă în timpul procesului de gătire și pur și simplu se topește în gură.
Reguli pentru gătitul chakhokhbili din pui într-un aragaz lent
Chakhokhbili este o versiune georgiană a tocanei, care este gătită într-un sos uimitor de gustos. Sosul ajută la ca puiul să fie mai bogat și mai aromat. Procesul de gătit este mult simplificat de un multicooker.
Cel mai adesea, se achiziționează o carcasă întreagă, apoi se taie în porții. Dar există opțiuni cu adăugarea doar a pieptului de pui. Fileul ajută la ca chakhokhbili să fie mai puțin gras și mai puțin bogat.
În rețeta tradițională, legumele și puiul sunt prăjite mai întâi. După aceasta, adăugați ingredientele rămase, turnați sosul și fierbeți până când sunt fierte. Dacă este nevoie de o opțiune dietetică, atunci toate produsele ar trebui să fie imediat plasate în vasul multicooker și fierte până când puiul este moale.
Baza sosului este roșiile. Pielea trebuie îndepărtată de pe ele, altfel în timpul procesului de măcinare nu va fi posibilă obținerea structurii omogene dorite a sosului.Pentru a da un gust mai expresiv, la roșii se adaugă sos de soia sau vin.
Puteți să vă îndepărtați de metoda tradițională de gătit și să faceți un fel de mâncare mai hrănitor, pentru care nu trebuie să pregătiți o garnitură separată. Apoi, la compoziție se adaugă următoarele:
- cartof;
- Fasole verde;
- ardei gras;
- vinete.
O mulțime de condimente trebuie turnate în chakhokhbili. Cel mai adesea acesta este condimentul khmeli-suneli, dar dacă doriți, îl puteți înlocui cu oricare altul. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga adjika gata preparată sau o păstaie de ardei iute.
Pentru a găti într-un multicooker, sunt utilizate două moduri:
- „Prăjire” - toate componentele chakhokhbili sunt prăjite;
- „Tocană” – vasul este fiert până când este gătit.
Asigurați-vă că adăugați multă verdeață în farfurie:
- coriandru;
- busuioc;
- mărar;
- pătrunjel
Pentru o aromă mai pronunțată se folosește chiar și menta. Are un gust delicios cu adaos de puțin oregano și rozmarin. Adăugați verdeața nu la sfârșitul gătitului, așa cum se recomandă în aproape toate felurile de mâncare, ci cu 10 minute înainte de terminarea tocanei. În chakhokhbili, trebuie să fie gătit împreună cu toate componentele și să le dea gustul.
Puiul se serveste fierbinte, stropit generos cu sos.
Dacă cerealele fierte sunt planificate ca garnitură pentru chakhokhbili, atunci este mai bine să dublezi volumul de sos. Pentru a nu fi prea gros, îl puteți dilua cu suc de roșii, bulion sau apă plată.
Dacă felul de mâncare nu este pregătit dintr-un pui întreg, ci doar din piept, atunci timpul specificat în rețetă trebuie respectat cu strictețe. În caz contrar, fileul își va elibera toate sucurile și va deveni uscat și dur.
Iarna, roșiile proaspete pot fi înlocuite cu ketchup, pastă sau roșii murate.Dacă nu vă place mirosul de usturoi copt prea mult, îl puteți adăuga la sfârșitul gătitului, punându-l sub capac.
Puiul poate fi prea apos și din această cauză nu se poate rumeni în slow cooker, eliberând un volum mare de suc. În acest caz, îl puteți stropi cu zahăr. Sosul de soia va ajuta să îi confere o crustă maro aurie, care poate fi amestecată cu o cantitate mică de miere, dacă se dorește.
Untul ajută la ca chakhokhbili să fie mai gustos. Dar acest produs provoacă adesea arderea vasului. Prin urmare, puteți amesteca două tipuri de ulei.
Chakhokhbili de pui într-un aragaz lent după o rețetă clasică
O rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți puiul chakhokhbili într-un cuptor lent. Particularitatea versiunii tradiționale este că bucățile de pui sunt prăjite fără a adăuga ulei.
Vei avea nevoie:
- file de pulpă de pui (fără piele) – 1,2 kg;
- ceapa - 350 g;
- hamei-suneli – 10 g;
- roșii - 550 g;
- sare;
- usturoi – 7 catei.
Proces pas cu pas:
- Clătiți puiul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”. Așezați carnea tăiată în bucăți. Se prăjește pe fiecare parte. Procesul va dura aproximativ 7 minute.
- Faceți o tăietură în formă de cruce cu un cuțit pe fundul roșiilor. Se pune in apa clocotita. Țineți o jumătate de minut. Puneți în apă cu gheață timp de 1 minut. Scoateți coaja.
- Tăiați pulpa în felii. Tăiați coriandrul și ceapa. Puneți într-un castron.
- Adăugați usturoiul tocat, hameiul suneli. Adăugați puțină sare. Se amestecă.
- Turnați amestecul aromat peste pui. Treceți la modul „Stingere”. Setați cronometrul pentru 65 de minute. Sucul eliberat din legume va satura carnea și o va face deosebit de fragedă.
Puiul parfumat poate fi servit cu garnitura preferată, pâine pita sau legume proaspete
Chakhokhbili în pui georgian într-un aragaz lent
Puiul chakhokhbili este gătit într-o oală sub presiune mult mai repede decât pe aragaz. Pentru a adăuga gust și aromă suplimentar, rețeta propusă folosește ardei dulci, busuioc și ciuperci.
Vei avea nevoie:
- file de pui – 650 g;
- ardei dulce - 250 g;
- roșii - 700 g;
- ciupițe - 200 g;
- sare;
- ceapa - 180 g;
- usturoi – 4 catei;
- patrunjel - 10 g;
- busuioc – 5 frunze;
- pasta de tomate – 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- frunze de dafin – 2 buc.;
- piper negru, khmeli-suneli.
Proces pas cu pas pentru prepararea chakhokhbili într-un aragaz lent:
- Tăiați ardeiul în cuburi de mărime medie. Adăugați verdeață tocată.
- Se opăresc roșiile, apoi se scot coaja. Tăiați șampioanele în felii.
- Pune roșiile într-un bol de blender și amestecă. Se toarnă în piper. Se toarnă pasta de tomate. Condimenta.
- Se presară cu sare. Adăugați foile de dafin, usturoiul tocat și hameiul suneli. Se amestecă.
- Scoateți pielea de pui. Se usucă cu un prosop de hârtie.
- Porniți multicooker-ul selectând programul „Tocare”. Pune ceapa tăiată în jumătate de rondele pe fundul vasului. Transferați pe o farfurie.
- Comutați dispozitivul în modul „Prăjire”. Se toarnă puțin ulei. Puneți fileul. Se prăjește pe fiecare parte. Puneți într-un recipient separat.
- Porniți programul „Stingere”. Întoarceți ceapa prăjită. Se acopera cu pui, apoi cu ciuperci tocate.
- Se toarnă în sos aromat.
- Închideți capacul. Setați cronometrul pentru 70 de minute.
Pasionații de preparate picante pot adăuga câțiva ardei iute în compoziție.
Cum să gătești pui chakhokhbili într-un aragaz lent cu vin
Chakhokhbili din fileul de pui într-un aragaz lent cu adaos de vin este o versiune originală a unei cine festive.
Vei avea nevoie:
- pui (file) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- ceapa - 200 g;
- piper;
- frunze de dafin – 2 buc.;
- mărar - 50 g;
- sos de soia – 100 ml;
- vin roșu (semisec) – 120 ml;
- ardei gras - 250 g;
- sare;
- usturoi – 3 catei;
- roșii - 350 g;
- ulei vegetal.
Cum să gătești chakhokhbili într-un aragaz lent:
- Clătiți bine fileul. Ștergeți excesul de umiditate cu șervețele sau prosoape de hârtie.
- Tăiați puiul în porții. Se presară cu sare și piper.
- Puneți într-un bol. Se toarnă puțin ulei.
- Setați modul multicooker la „Prăjire”. Cronometru – 17 minute. În timpul procesului, este necesar să întoarceți produsul de mai multe ori. Transferați într-un castron.
- A fierbe apa. Pune roșiile timp de 1 minut. Scoateți și clătiți cu apă rece. Scoateți coaja.
- Tăiați ardeiul gras în cuburi. Tăiați roșiile. Puneți într-un bol. Se prăjește timp de 7 minute, amestecând regulat.
- Transferați legumele într-un bol de blender. Adăugați usturoiul și ceapa. Pisa. Masa ar trebui să devină omogenă.
- Se toarnă sos de soia și vin. Adăugați hamei și piper. Adăugați frunze de dafin. A se amesteca bine.
- Se toarnă sosul aromat peste pui. Închideți capacul dispozitivului. Comutați modul multicooker la „Tocană”. Timp – 35 de minute.
- Adăugați mărar tocat. Se fierbe încă 10 minute. Poate fi înlocuit dacă se dorește cu coriandru, pătrunjel sau un amestec din ambele.
Puiul fraged este delicios servit cu cartofi tineri fierți. Chakhokhbili de la pui cu cartofi într-un aragaz lent
Chakhokhbili din piept de pui într-un aragaz lent poate fi gătit cu adaos de cartofi. Ca rezultat, nu va trebui să pregătiți garnitura suplimentar. Reteta va fi apreciata de gospodinele ocupate care vor sa pregateasca o cina sau un pranz delicios intr-un timp minim.
Vei avea nevoie:
- pui (piept) – 1 kg;
- zahăr - 10 g;
- ceapa - 550 g;
- coriandru măcinat – 10 g;
- sare;
- roșii - 350 g;
- coriandru – 30 g;
- schinduf - 10 g;
- cartofi - 550 g;
- boia – 7 g;
- unt - 30 g;
- ardei roșu măcinat – 2 g;
- ulei vegetal - 20 ml.
Proces pas cu pas:
- Tăiați grosier cartofii curățați. Dacă bucățile sunt mici, se vor transforma în terci în timpul procesului de tocănire. Umpleți cu apă pentru a preveni întunecarea.
- Uscați puiul spălat. Puteți folosi un prosop de hârtie sau un prosop de cârpă curat. Măcelar. Bucățile trebuie să aibă dimensiuni medii.
- Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii în locul unde a fost amplasată tulpina. Se fierbe apa si se toarna rosiile. Se aduce din nou la fiert.
- Gatiti 1 minut. Transferați în apă cu gheață.
- Curata rosiile racite.
- Cu ajutorul unui satar, tocați pulpa. Pentru a simplifica procesul, îl puteți bate cu un blender.
- În multicooker, porniți modul „Prăjire”. Acoperiți vasul cu ulei vegetal. Se adauga untul si se topeste.
- Așezați bucățile de pui. Se fierbe, întorcându-se regulat, până când la suprafață se formează o crustă aurie. Scoateți pe o farfurie separată.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele de grosime medie. Se toarnă într-un bol care nu trebuie spălat după prăjirea puiului.
- Se prăjește până când legumele devin transparente și ușor rumenite.
- Se toarnă amestecul de roșii. Adăugați condimente și adăugați sare. Se amestecă.
- Treceți la modul „Stingere”. Închideți capacul. Setați cronometrul pentru un sfert de oră.
- Adăugați puiul și cartofii, din care s-a scurs anterior tot lichidul. Se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Dacă sosul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă.
- Se presară cu coriandru tocat. Se fierbe timp de 5 minute.
- Opriți multicooker-ul. Se lasa acoperit 10 minute.
Serviți vasul fierbinte cu ierburi proaspete
Dietetice
Această opțiune de gătit poate fi folosită în timpul unei diete.
Vei avea nevoie:
- pui - 900 g;
- sare;
- pasta de tomate – 40 ml;
- boia macinata;
- apă – 200 ml;
- oregano;
- ceapa - 200 g;
- usturoi – 4 catei.
Cum să gătești chakhokhbili într-un aragaz lent:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi și puiul în porții.
- Puneți în vasul cu mai multe gătite. Adăugați ingredientele rămase enumerate în rețetă. Amesteca.
- Activați modul „Supă”. Setați cronometrul pentru 2 ore.
Datorită tocanei lungi, carnea devine fragedă și moale
Concluzie
Puiul chakhokhbili într-un aragaz lent este un fel de mâncare care vă va încânta întotdeauna cu gustul, tandrețea și aroma sa. Orice rețetă poate fi completată cu condimentele și legumele tale preferate. Pentru a adăuga picant, adăugați în compoziție piper roșu măcinat sau păstăi chili.
