Conţinut
Carnea de porc coaptă la cuptor în folie este un înlocuitor de casă pentru cârnații cumpărați din magazin. În același timp, este mai sănătos și mai gustos, constând doar din carne și condimente aromate.
Cum să gătești carne de porc fiartă de porc la cuptor în folie
Carnea de porc în folie este ideală pentru gătit acasă. Coacerea cărnii este ușor, chiar dacă o faci pentru prima dată, iar rezultatul este excelent. Dar este important să cunoaștem câteva subtilități.
Carnea de porc la cuptor este un preparat din carne universal potrivit pentru orice ocazie.
Cel mai potrivit pentru gătirea cărnii de porc fierte la cuptor în folie este carnea de porc dezosată dintr-o singură bucată, cântărind de la 1 la 3 kg. Este de dorit să nu existe vene, dar este necesară puțină grăsime. Aceasta poate fi șuncă, gât și alte părți. În mod ideal, carnea ar trebui să fie răcită, nu congelată.
Marinada este foarte importantă pentru friptura de porc în folie. Poate fi uscat sau lichid. Pulpa este frecată cu condimente, umplută și înmuiată.Folosind doar usturoi și un set minim de condimente, puteți obține rezultate excelente. Principalul lucru este să permiteți cărnii de porc să se prepare și să se înmoaie în arome.
Retete de carne de porc fiarta in folie
Există multe rețete de carne de porc fiartă de casă făcută din carne de porc în folie. Dar esența acestui fel de mâncare este coacerea cărnii la cuptor într-o bucată în sucurile proprii.
O varietate de condimente sunt potrivite pentru carnea de porc fiartă în folie. Cele mai utilizate sunt ardeiul, frunza de dafin, ierburile aromatice, coriandru, cuișoare, hamei, boia de ardei, turmeric și altele.
Din carbonat
Pentru 1 kg de carbonat veți avea nevoie de:
- 1 lingura fiecare ardei cayenne, ierburi italiene uscate și boia de ardei;
- 5 catei de usturoi;
- ½ linguriță. curcumă;
- 10 boabe de ienupăr;
- 1 lingura miere naturala;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 15 g sare;
- 2 lingurite muştar;
- 2 g piper negru măcinat.
Procedura de pregatire:
- Clătiți carnea de porc și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Taiati cateii de usturoi pe lungime.
- Faceți tăieturi într-o bucată de carbonat și puneți în ele boabe de ienupăr și bucăți de usturoi. Ungeți carnea de porc cu sare și piper măcinat.
- Într-un castron, amestecați ierburile italiene, ardeiul cayenne, boia de ardei, turmeric.
- Se toarnă ulei vegetal, se presară puțină sare.
- Adăugați miere și amestecați.
- Ungeți carbonatul cu muștar pe toate părțile, apoi cu amestecul de condimente pregătit.
- Prăjiți carnea de porc pe toate părțile într-o tigaie fierbinte până se formează o crustă și sucurile rămân înăuntru.
- Înfășurați piesa în două straturi de folie. Se pune intr-o tava de copt sau pe o tava si se da la cuptor pentru 2 ore. Temperatura de gătit pentru carnea de porc fiartă este de 100 de grade.
- Scoateți vasul finit din cuptor, desfaceți-l, turnați peste sucul rezultat, creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de 30 de minute fără folie pentru a obține o crustă prăjită.
Cand carnea de porc fiarta s-a racit taiem felii si servim cu paine neagra
Din șuncă de porc
Pentru a pregăti veți avea nevoie de 1,2 kg de șuncă de porc, 1,5 linguri. l. mustar, 5 catei de usturoi, jumatate de morcov, 2-3 foi de dafin si condimente dupa gust (piper macinat si sare).
Procedura de pregatire:
- Răzuiți șunca, clătiți ușor cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Se freacă șunca cu condimente, se pune într-o tigaie potrivită și se dă la frigider pentru 24 de ore.
- A doua zi, tăiați usturoiul și morcovii în cercuri.
- Scoateți șunca din frigider, faceți tăieturi adânci în ea și umpleți-o cu usturoi și morcovi.
- Acoperiți întreaga bucată cu muștar și frecați bine toată suprafața.
- Așezați carnea de porc pe 2 straturi de folie, adăugați o frunză de dafin și înfășurați strâns, astfel încât sucul să nu se scurgă.
- Asezam bucata invelita pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 1,5 ore. Coacerea are loc la 180 de grade.
- Scoateți tava din cuptor și verificați dacă carnea de porc fiartă este gata. Pentru a face acest lucru, trebuie să străpungeți cu grijă folia și carnea cu un cuțit și să vedeți ce fel de suc se eliberează. Dacă este transparent, atunci vasul este gata. Dacă aveți dubii, dați la cuptor pentru încă 15-20 de minute.
- Desfaceți carnea de porc fiartă și lăsați-o să se răcească.
Serviți carnea feliată cu ierburi proaspete
Ceafa de porc la cuptor in folie
Se crede că carnea de ceafă de porc fiartă în folie se dovedește a fi deosebit de suculentă și fragedă.
Sunt necesare foarte puține ingrediente.Doar 1,5 kg de ceafă de porc, piper măcinat, 2 capete de usturoi și sare.
Procedura de pregatire:
- Curățați usturoiul și clătiți sub jet de apă.
- Curățați carnea de porc cu un cuțit, clătiți și uscați cu un șervețel. Frecati cu piper macinat si sare.
- Umpleți gâtul uniform cu usturoi, străpungându-l cu un cuțit și împingând cățeii de-a lungul lamei.
- Înfășurați o bucată de carne de porc în mai multe straturi de folie pentru a nu pierde sucul de carne.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți un pachet de carne în el pe o tavă de copt. Coaceți timp de două ore. Apoi stingeți focul și lăsați carnea de porc la cuptor încă o oră.
Carnea de porc fiartă finită se dovedește incredibil de moale, suculentă, umplută cu aroma de usturoi.
Reteta de muschie de porc in folie
Gătitul vasului constă în 3 etape: amestecarea componentelor marinatei, păstrarea cărnii de porc în ea și coacerea în folie.
Pentru 1 kg de muschie de porc trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura. l. sos de soia;
- 100 g adjika;
- 1 lingura. l. miere naturala;
- 1 lingura. l. lămâie;
- 1 lingura. l. muştar;
- 1 lingura. l. boia macinata;
- 1 lingura. l. khmeli-suneli;
- 1 lingura. l. patrunjel uscat;
- 6 catei de usturoi;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura nucşoară.
Carnea de porc la cuptor poate fi preparata dintr-o muschie pe os.
Procedura de preparare a marinadei:
- Se amestecă toate ingredientele uscate de marinată și adjika într-un recipient adecvat.
- Adăugați ulei, sos de soia, muștar și miere.
- Stoarceți sucul de lămâie, stoarceți usturoiul și amestecați bine.
Procedura de marinare:
- Tăiați muschiul pe os în mai multe bucăți mari, fără a trece cuțitul până la capăt, astfel încât porțiunile să rămână legate.
- Acoperiți bine carnea de porc cu marinada pregătită pe toate părțile și în bucăți.
- Se lasa la macerat 1,5-2 ore la temperatura camerei sau se lasa la frigider 12 ore. A doua variantă este de preferat.
Reguli de coacere:
- Înfășurați muschiul marinat în 3 straturi de folie, împachetând bine toate marginile, astfel încât lichidul să nu se scurgă.
- Asezati pachetul pe o tava de copt, dati la cuptorul rece la 100 de grade si incalziti aproximativ 10 minute.
- Creșteți căldura la 180 de grade, gătiți timp de 1,5 ore.
- Reduceți temperatura la 160 și coaceți încă 20 de minute.
- Scoateți carnea de porc din cuptor, desfaceți-o și gătiți-o neacoperită încă 20 de minute pentru a dezvolta o crustă delicioasă și crocantă.
- Scoateți foaia de copt, înfășurați cu grijă carnea în folie și lăsați să se răcească în cuptorul oprit. Apoi pune-l la frigider.
Carnea de porc la cuptor se consumă cel mai bine rece complet, lăsată la frigider și înmuiată în suc și arome.
Retete de carne de porc fiarta din spata de porc in folie
Carnea de porc la cuptor in folie, preparata dupa aceasta reteta, are o acoperire delicioasa de sos de rosii si condimente.
Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 2 kg de carne.
Pentru marinată trebuie să pregătiți:
- 4 linguri. l. sare grunjoasă;
- 5 catei de usturoi;
- 1 lingura fiecare busuioc și oregano;
- 3 foi de dafin;
- 1 portocală;
- 1 lamaie;
- ardei iute negru și roșu după gust;
- apă carbogazoasă.
A acoperi:
- 1 lingura. l. pastă de tomate sau ketchup;
- 2 lingurite coriandru;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
- 1 lingura boia roșie.
Pentru a preveni ca carnea de porc să-și piardă forma în timpul coacerii, se leagă cu sfoară.
Procedura de pregatire:
- Spălați spatula, ștergeți-o și legați-o cu ață puternică sau sfoară.
- Turnați toate condimentele uscate în recipientul pentru prepararea marinatei, adăugați frunze de dafin, usturoi zdrobit, portocale și lămâi tăiate în sferturi și sare dizolvată într-o cantitate mică de apă călduță. Se toarnă sifon și se amestecă.
- Pune o bucată de carne într-un recipient de dimensiuni adecvate sau într-o pungă groasă, se toarnă peste marinată și se lasă la frigider timp de 6 ore.
- Uscați omoplatul murat și puneți-l pe o bucată de folie.
- Pregătiți acoperirea: combinați roșiile, sosul de soia, uleiul, coriandru și boia, amestecați. Aplicați amestecul pe o bucată de carne.
- Înfășurați carnea de porc în 2-3 straturi de folie și puneți-o la cuptor. Va dura 2 ore pentru a coace. Temperatura de gătit - 200 de grade. După aceasta, trebuie să desfaceți folia și să păstrați carnea de porc fiartă la cuptor pentru încă 10 minute, astfel încât să se rumenească.
- Scoateți sfoara din produsul finit și puneți-o la frigider.
- Se serveste rece. Puneți sucul eliberat în frigider - acesta va forma o masă asemănătoare jeleului care poate fi servit cu carne.
Cu ierburi provensale
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 1,2 kg carne de porc (gât, șuncă);
- 4 lingurite Ierburi provensale;
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- 4 linguri. l. oțet balsamic;
- garoafa;
- sare;
- amestec de ardei.
Procedura de pregatire:
- Spălați carnea de porc, ștergeți-o cu un șervețel și legați-o cu sfoară, astfel încât să își păstreze forma.
- Se presară bucata cu un amestec de ardei și sare grunjoasă, se freacă în pulpă. Se întoarce pe cealaltă parte și se procedează la fel, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu condimente.
- Întindeți herbes de Provence pe suprafața cărnii de porc.
- Se amestecă uleiul de măsline și oțetul balsamic și se toarnă cu generozitate peste bucata de carne, ajutând la distribuire cu o lingură.
- Pune la frigider pentru minim 4 ore.
- Scoateți bucata de porc marinată și înfigeți un cuișoare în ea.
- Înfășurați carnea în mai multe straturi de folie.
- Puneți într-o tavă de copt.
- Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 2 ore.
- Scoateți, desfaceți folia și lăsați încă 10 minute pentru a forma o crustă aurie.
Aroma ierburilor provensale se potrivește bine cu carnea de porc
Opțiune cu muștar și busuioc
Pentru 1 kg de șuncă de porc veți avea nevoie de 6 căței de usturoi, 3 linguri. l. muștar fierbinte și ulei vegetal, sare după gust, busuioc uscat și piper măcinat.
Procedura de pregatire:
- Curata usturoiul si tai catei mari in jumatate.
- Umpleți șunca cu usturoi, făcând mai întâi tăieturi în ea cu un cuțit ascuțit.
- Amesteca uleiul, mustarul, piperul macinat, busuiocul si sarea.
- Ungeți carnea de porc cu marinada până când toate părțile sunt acoperite.
- Pune la frigider pentru 2 ore.
- Înfășurați șunca marinată în 2 straturi de folie, puneți-o pe o foaie de copt și la cuptor.
- Coaceți carnea de porc fiartă timp de 2 ore la 190 de grade.
Muștarul adaugă carne picant și o înmoaie
Cu prune uscate și sos de soia
Fructele uscate conferă cărnii de porc un gust plăcut dulceag. Dacă doriți, puteți folosi caise uscate în loc de prune uscate.
Pentru 1,5 kg de carne veți avea nevoie de:
- 100 g prune uscate;
- 50 ml sos de soia;
- 1 lingura fiecare hamei suneli, piper negru măcinat, coriandru;
- 4 catei de usturoi;
- 2 lingurite muştar;
- ½ linguriță. pudra de chili.
Procedura de pregatire:
- Pregătiți carnea.
- Tăiați usturoiul curățat și prunele uscate. Umpleți carnea de porc.
- Amestecați sosul de soia și muștarul, adăugați piper negru, coriandru, chili, amestecați.
- Ungeți o bucată de carne cu amestecul preparat și puneți-o la frigider pentru 12 ore.
- A doua zi, înfășurați carnea de porc în folie (2-3 straturi).
- Se da la cuptor si se coace aproximativ 2 ore. Pentru a vă asigura că carnea de porc fiartă capătă o culoare frumoasă, îndepărtați folia și gătiți-o încă 10 minute.
- Înfășurați în folie și puneți sub o presă până se răcește.
Carnea de porc la cuptor cu prune uscate este o opțiune bună pentru o masă festivă
Cu usturoi și boia
Pentru 1,5 kg de carne de porc dintr-o bucată veți avea nevoie de 5 căței de usturoi, jumătate de ceapă albă, 2 lingurițe. coriandru măcinat și piper negru, 4 lingurițe. boia afumată, 2 linguri. l. ulei de măsline, ½ linguriță. ardei rosu iute, sare dupa gust.
Procedura de pregatire:
- Se rade ceapa si usturoiul, se pun intr-un bol, se adauga boia de ardei, ardei rosu iute, coriandru, sare si piper negru. Se toarnă uleiul și se amestecă bine.
- Pregătiți carnea: spălați și uscați cu șervețele de hârtie sau un prosop.
- Ungeți bucata pe toate părțile cu amestecul pregătit. Marinați într-un loc răcoros timp de câteva ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, scoateți-l din frigider și păstrați-l la temperatura camerei.
- Pregătiți folie în 2 straturi, puneți carnea de porc pe ea, împachetați-o corespunzător și puneți-o la cuptor pentru coacere. Temperatura de gătit - 190 de grade, timp 1,5 ore.
- Înțepăți carnea cu un cuțit. Sucul ușor transparent este un semn de pregătire.
- Desfacem folia, turnam lichidul rezultat peste carnea de porc fiarta si dam la cuptor inca 15 minute pana se rumeneste. Apoi împachetați din nou și lăsați să se răcească.
Boia de ardei va da carnii o culoare bogata
Sfaturi de gătit
Pentru a obține friptura de porc gustoasă și suculentă în folie, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Pune carnea într-un cuptor preîncălzit.
- Se prăjește ușor pentru a sigila în sucuri înainte de coacere.
- Lasam carnea de porc sa se raceasca in folie.
Concluzie
Carnea de porc copta la cuptor in folie este o adevarata descoperire pentru iubitorii de carne. Acest fel de mâncare este potrivit pentru zilele lucrătoare și pentru masa de sărbători.
