Conţinut
Ciupercile porcini în smântână sunt unul dintre cele mai populare aperitive calde. Rețeta este simplă și variabilă. Adăugând carne sau legume, puteți obține un preparat fierbinte complet. Smântâna trebuie folosită proaspătă și naturală, astfel încât să nu se coaguleze și să nu formeze fulgi.
Cum să gătești ciuperci porcini în smântână
Ciupercile Boletus sunt o delicatesă preferată de pădure. Acest produs este format din 80% apa, deci este ideal pentru o alimentatie echilibrata, sanatoasa. Conține peste 20 de compuși utili, inclusiv aminoacizi esențiali, vitamine B, iod, zinc și cupru.
Smântâna nu este mai puțin utilă. Produsul popular din lapte fermentat conține lactobacili, care stimulează creșterea microflorei benefice în intestine. La rândul său, normalizează funcționarea întregului tract gastrointestinal. În plus, smântâna este o sursă de minerale utile, biotină, proteine, acizi grași și organici.
Procesul de preparare a ciupercilor porcini in smantana este precedat de etapa de preparare a produselor.Se referă în principal la ciupercile boletus, deoarece, dacă nu sunt procesate corect, acestea pot strica gustul felului de mâncare sau pot provoca boli.
În primul rând, ciupercile porcini sunt sortate, îndepărtând exemplarele de viermi și putrezite, apoi spălate. Ciupercile hribi mari și puternice pot fi curățate cu o cârpă sau un prosop de hârtie, amintindu-ne să tăiați cu grijă baza tulpinii. Exemplarele mici sunt spălate în apă curentă, deoarece sunt de obicei mai contaminate cu nisip, mușchi sau pământ.
Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime. Opțiunea ideală este un produs de casă. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru persoanele care controlează conținutul caloric al dietei, așa că se pot opri la un produs cu un conținut de grăsimi de 10-15%. Adepții unei diete stricte pot găsi o versiune cu conținut scăzut de grăsimi în magazine cu un conținut de calorii de 70-80 kcal.
În ceea ce privește metoda de gătit, cel mai adesea este prăjirea. Tocănirea este o metodă mai sănătoasă și mai puțin calorică, care se va potrivi tuturor iubitorilor unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate. Coacerea îmbunătățește calitativ gustul, dar necesită mai mult timp de gătire. Rețetele pentru gătirea ciupercilor porcini într-un aragaz lent sunt extrem de populare.
Ciupercile pot fi folosite fie proaspete, fie prefierte. Metoda de tăiere nu are o importanță fundamentală. Unora le plac farfuriile, altora preferă piesele de formă neregulată. Pentru sos și sosuri, trebuie să tăiați produsul cât mai fin posibil.
Retete de ciuperci porcini cu smantana
Varianta clasică permite un număr minim de ingrediente, principalele fiind ciupercile porcini și smântâna. Cu toate acestea, în practică, mulți bucătari adaugă la fel de mâncare componente suplimentare sub formă de legume, carne și condimente, creând astfel noi gusturi interesante.
O reteta simpla de ciuperci porcini in smantana intr-o tigaie
Chiar și un începător poate găti ciuperci porcini prăjite cu smântână. Întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute.
Ar trebui să vă pregătiți:
- boletus - 800 g;
- ceapa – 3 buc.;
- smântână – 250 ml;
- verdeaţă;
- condimente.
Mâncarea poate fi servită cu orice verdeață și vin alb
Pregătirea pas cu pas:
- Se sortează ciupercile, se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în felii.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ciupercile timp de 10-12 minute.
- Puneti ceapa in tigaie si gatiti pana devine transparenta.
- Adăugați condimente.
- Peste amestecul de ceapă-ciuperci se toarnă smântână și se fierbe, acoperit, timp de un sfert de oră la foc mic.
Serviți aperitivul fierbinte cu ierburi tocate și vin alb.
Ciuperci porcini prajite cu ceapa si smantana
Un amestec de legume și unt va oferi preparatului o aromă surprinzător de strălucitoare.
Ar trebui să vă pregătiți:
- ciuperci porcini – 400 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ceapa verde - 200 g;
- smântână – 100 ml
- unt - 20 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- condimente.
Un fel de mâncare de ciuperci porcini poate fi servit cu cartofi fierți
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați ciupercile pregătite (spălate) în felii de 3-4 mm grosime.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Se încălzește o tigaie, se topește untul, se adaugă ulei de măsline.
- Prăjiți ciupercile porcini timp de 5 minute, apoi adăugați-le ceapa și condimentele și gătiți încă 7-8 minute.
- Se adauga smantana si se fierbe acoperit inca 10 minute.
- Se raceste putin si se presara ceapa verde tocata.
Puteti servi ciuperci porcini prajite cu ceapa in smantana cu o garnitura de cartofi fierti.
Sos de ciuperci porcini cu smantana
Sosul de smântână și ciuperci se potrivește bine cu carnea, legumele și somonul copt. Dacă nu este disponibil un produs tradițional de lapte fermentat, acesta poate fi înlocuit cu iaurt natural.
Ar trebui să vă pregătiți:
- boletus - 500 g;
- smântână (iaurt) – 200 ml;
- făină (cernută) – 30 g;
- ceapa – 2 buc.;
- mărar – 50 gr.
Sosul de ciuperci porcini se potrivește cu carne, legume și somon copt
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați ciupercile hribi curățate și spălate în bucăți mici (până la 1 cm).
- Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată (200 ml) timp de 25 de minute, scurgeți-le într-o strecurătoare.
- Se amestecă făina cu 100 ml apă rece. Bateți până când amestecul este omogen (fără cocoloașe).
- Adăugați amestecul în bulionul de ciuperci, adăugați condimente și iaurt.
- Amestecând, fierbeți timp de 2-3 minute.
- Se serveste cu ierburi tocate.
Ciuperci porcini cu cartofi si smantana
Acest fel de mâncare poate fi un fel de mâncare complet fierbinte și o alternativă bună la carne, deoarece ciupercile boletus conțin o mulțime de proteine vegetale ușor digerabile.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cartofi – 1,5 kg;
- boletus - 1,5 kg;
- smântână - 350 g;
- unt - 40 g;
- condimente;
- verdeaţă.
Boletus conține o mulțime de proteine vegetale ușor digerabile
Pregătirea pas cu pas:
- Curățați ciupercile, clătiți, uscați și tăiați felii.
- Curatam si feliati cartofii (3-5 mm grosime).
- Prăjiți ciupercile în unt până sunt fierte pe jumătate.
- Adăugați cartofi, condimente și gătiți timp de 10-15 minute.
- Adăugați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic încă un sfert de oră.
- Tăiați ierburile proaspete și presărați vasul înainte de servire.
Piept de pui cu ciuperci porcini in smantana
Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură, deoarece este deja hrănitor și satisfăcător.
Ar trebui să vă pregătiți:
- piept de pui - 300 g;
- boletus (fiert) – 250 g;
- ceapa - 150 g;
- smântână – 100 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- condimente;
- verdeaţă.
Carnea alba are un gust delicat, suculent si aroma placuta
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine translucid.
- Tăiați boletusul în bucăți.
- Adăugați ciupercile, condimentele și gătiți încă 10 minute.
- Tăiați fileul în fâșii subțiri și puneți-l într-o tigaie.
- Se fierbe totul în sucul rezultat până se evaporă.
- Se adauga smantana si se fierbe acoperit inca 5 minute.
Pe lângă uleiul de măsline obișnuit, puteți folosi ulei de dovleac sau de susan.
Ciuperci porcini în smântână într-un cuptor lent
Un multicooker este un aparat electrocasnic universal care poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare: de la supe la deserturi. Este foarte convenabil să fierbeți ciupercile porcini în smântână.
Puteți folosi smântână 20% pentru un gust mai delicat
Ar trebui să vă pregătiți:
- ciuperci boletus (decojite) – 600 g;
- smântână – 250 ml;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal - 30 ml;
- condimente;
- verdeaţă.
Pregătirea pas cu pas:
- Curățați, clătiți și ștergeți ciupercile hriți cu șervețele. Tăiate în bucăți.
- Tăiați ceapa.
- Adăugați ulei în vasul dispozitivului, setați modul „Coacere” și timpul de gătire este de 30-40 de minute.
- Prăjiți ceapa în desiș (5 minute), apoi ciupercile (15 minute).
- Adăugați ingredientele rămase.
- Se fierbe încă 10-15 minute.
Dacă adăugați puțină apă fiartă în timpul gătitului, veți obține un sos excelent de ciuperci porcini cu smântână. Crema cu un conținut de grăsime de 15-20% va ajuta la ca gustul să fie mai delicat. Cu toate acestea, acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini din smântână
Puteti praji ciuperci porcini cu smantana in diferite moduri. În acest caz, valoarea energetică a felului de mâncare va depinde de conținutul de calorii al ingredientelor sale individuale. Ciupercile Boletus conțin 34-35 kcal la 100 de grame. Smântâna este o altă chestiune. Produsul de casă conține mai mult de 250 de kcal, iar versiunea sa cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 74. Făina nu numai că face sosurile și sosurile mai groase, dar crește și conținutul total de calorii al preparatului cu 100-150 kcal, iar untul cu 200-250. .
Conținutul caloric mediu al versiunii clasice a felului de mâncare este de 120 kcal/100 g, în rețetele cu făină și unt este de aproape 200 kcal, iar în versiunile dietetice nu este mai mare de 100 kcal.
Concluzie
Ciuperci porcini in smantana - o reteta cu istorie. Acest fel de mâncare a fost servit încă din secolul al XIX-lea la celebrul restaurant Yar, iar la mijlocul secolului al XX-lea a fost inclus în colecția de rețete din celebra carte „Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă”. Cele mai simple ingrediente și un minim de timp - și aici pe masă este o gustare parfumată și fragedă făcută din darurile pădurii.
