Conţinut
Vinul de casă din cireșe fără sâmburi, preparat în conformitate cu procesul tehnologic, nu va fi inferior ca gust celui vândut în magazine. Băutura este roșu închis, groasă și are o aromă plăcută.
Cum se face vin de casă din cireșe fără sâmburi
Pentru gătit, alegeți fructe de pădure de înaltă calitate, fără putregai sau mucegai. Se spală, se scot semințele și se stoarce sucul. În acest scop utilizați:
- storcator;
- blender;
- robot de bucatarie;
- sita sau stofa de branza.
Lichidul preparat este combinat cu apă sau alte sucuri de fructe. Acest lucru se face pentru a obține nivelul necesar de acid, deoarece nivelul acestuia în suc proaspăt de cireșe este de trei ori mai mare decât nivelul recomandat.
Apoi adăugați zahăr în cantitatea specificată în rețetă. Dacă adăugați mai puțin, mustul nu va avea energia necesară pentru ca drojdia naturală să funcționeze. Acest lucru va face ca vinul să se transforme în oțet. Prea mult îndulcitor le va încetini.
Este mai bine să pregătiți desert sau vin tare fără semințe, deoarece vinul uscat are un gust acru și este instabil. Băutura este înmuiată timp de câteva luni, iar în unele rețete experții recomandă învechirea ei timp de cel puțin un an. Cu cât preparatul stă mai mult timp, cu atât gustul și aroma vinului vor fi dezvăluite mai bine. Temperatura ideală de fermentare este de +16°...+25°С.
Turnați sucul dulce în sticle mari. Un sigiliu de apă este plasat pe gât. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci folosiți o mănușă medicală obișnuită. Se fixează strâns de gât și se face o puncție într-un deget. De îndată ce mănușa s-a umflat, a început fermentația. Când revine la poziția inițială, procesul s-a încheiat. Dacă se folosește un sigiliu de apă, sfârșitul fermentației este vizibil prin absența formării de bule.
În timpul procesului de îmbătrânire, băutura alcoolică este verificată în mod regulat. Dacă apar sedimente, acesta trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, turnați vinul fără semințe într-un recipient uscat și curat. În caz contrar, alcoolul de casă va deveni amar.
Cum se prepară corect vinul din cireșe fără sâmburi poate fi văzut în videoclipul prezentat la final.
Este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile de zahăr
Rețete pentru vin de cireșe fără sâmburi
Este ușor să faci acasă vin de cireșe fără sâmburi. Orice varietate este potrivită pentru gătit. Alegeți exemplare complet coapte, deoarece băutura făcută din fructe prea coapte nu va fi la fel de gustoasă și aromată. Cireșele necoapte vor face vinul prea acru.
O rețetă simplă de vin din cireșe fără sâmburi
Pentru a face băutura gustoasă și fără amărăciune, trebuie folosite cireșe fără sâmburi.
Vei avea nevoie:
- apă – 2 l;
- cireșe – 2 kg;
- zahăr - 360 g.
Proces pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să zdrobiți pulpa de cireș cu mâinile, apoi cu un pastor de lemn. Dispozitivele metalice nu trebuie folosite pentru a preveni oxidarea.
- Adăugați zahăr și amestecați.
- Acoperiți cu tifon împăturit în mai multe straturi. Procesul de acrire a sucului va începe rapid, iar pulpa se va ridica până la vârf. Pentru a preveni deteriorarea produsului, masa trebuie amestecată de mai multe ori pe zi.
- Separați lichidul de pulpă strângându-l în bucăți prin pânză de brânză.
- Se toarnă într-o sticlă de sticlă. În acest caz, vasele trebuie să fie complet curate și uscate. Puteți umple mustul doar ¾, astfel încât să fie loc pentru spuma care se formează și pentru dioxidul de carbon care se eliberează.
- Instalați o etanșare de apă care va împiedica produsul să se acru și va permite eliberarea dioxidului de carbon format în timpul procesului de fermentație.
- Când procesul se termină, trebuie să coborâți furtunul de cauciuc în sticlă. Cu toate acestea, nu ar trebui să atingă sedimentul din partea de jos. Puneți celălalt capăt într-un alt recipient.
- Turnați băutura în sticle și închideți capacele.
Nu poți culege cireșe pentru vin după ploi abundente.
Vin puternic de cireșe fără sâmburi de casă
Această variantă este grozavă pentru iubitorii de băuturi alcoolice tari.
Vei avea nevoie:
- apă – 2,5 l;
- suc de cirese – 10 l;
- drojdie de vin;
- alcool – 0,5 l;
- zahăr - 3,5 kg.
Proces pas cu pas:
- Pentru gătit, selectați fructe întregi coapte. Este necesar să folosiți cireșe fără sâmburi pentru vin. Pentru a face acest lucru, eliminați-le în orice mod convenabil. Stoarceți sucul.
- Se toarnă apă. Adăugați 2,5 kg de zahăr. Adăugați drojdia de vin. Ambalajul indică cât să folosiți în funcție de volumul de must. Amesteca.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât. Fermentarea va dura aproximativ 14 zile. Procesul este complet atunci când nu apar bule timp de câteva zile.
- Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți folosi o mănușă medicală.
- Scoateți din sediment. Se toarnă alcoolul și se adaugă zahărul rămas. Lasă o săptămână.
- Treceți prin filtru. Turnați vinul în sticle și închideți bine capacele.
Cel mai convenabil este să utilizați un sigiliu de apă
Reteta de vin fara samburi din pulpa de cirese
Vinul este preparat nu numai din suc proaspăt de cireșe, ci și din pulpa rămasă.
Vei avea nevoie:
- pulpă de cireș fără sâmburi – 5 kg;
- apă – 3 l;
- sirop de zahăr (35%) – 4 l.
Procesul de gatire:
- Puneți pulpa într-un recipient de 10 litri. Se toarnă sirop ușor încălzit.
- Leagă gâtul cu tifon. Trimiteți într-un loc cald. Temperatura ar trebui să fie între 25...30°C.
- Când sucul este eliberat și pulpa plutește la suprafață, îndepărtați tifonul. Acest proces va dura aproximativ șase zile.
- Instalați un sigiliu de apă în locul tifonului.
- Se lasa la fermentat. Timpul depinde de temperatura camerei. Fermentarea va dura 30-50 de zile.
- Turnați cu grijă sucul într-o sticlă curată și uscată.
- Stoarceți pulpa. Treceți lichidul eliberat printr-un filtru și turnați într-o sticlă.
- Instalați o etanșare de apă. Pleacă o lună.
- Se toarnă cu grijă vinul, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos. Se toarnă în sticle de jumătate de litru. Plută.
Păstrați băutura de cireșe pregătită în recipiente mici de sticlă
Reteta de vin de cirese fara samburi cu coacaze
Această variantă de a face vin din cireșe fără sâmburi va fi apreciată de fanii alcoolului de fructe și fructe de pădure. Băutura este bogată în gust și strălucitoare la culoare.
Vei avea nevoie:
- suc de cirese – 10 l;
- zahăr – 2,5 kg;
- suc de coacaze negre – 2,5 l.
Proces pas cu pas:
- Folosiți cireșe fără sâmburi. Boabele nu pot fi spălate.
- Separat, puneți coacăzele și pulpa de cireșe într-un storcător sau amestecați cu un blender. Strecoară lichidul rezultat.
- Dacă boabele sunt zdrobite cu un blender, atunci trebuie să stoarceți amestecul folosind tifon.
- Măsurați volumul necesar de suc de cireșe și coacăze. Se toarnă într-o sticlă de sticlă. Îndulci.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât. Trimite la subsol. După ce fermentația este completă, scurgeți băutura din sediment.
- Se toarnă într-un recipient curat și uscat. Se lasă la loc răcoros timp de trei luni. Încordare.
- Se toarnă în sticle de jumătate de litru. Se lasă să se coacă timp de 1,5 luni.
Recipientele de fermentare ar trebui să aibă dimensiuni mari
Vin de cirese fara apa
Această rețetă nu folosește apă pentru gătit.
Vei avea nevoie:
- cireșe – 10 kg;
- zahăr - 5 kg.
Procesul de gatire:
- Boabele nu pot fi pre-spălate. Folosiți numai cireșe fără sâmburi, deoarece acestea adaugă amărăciune vinului.
- Puneți produsul preparat într-un recipient de volum adecvat. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
- Închideți capacul. Se lasa intr-un loc racoros. Procesul de fermentare va dura aproximativ 1,5-2 luni. Se amestecă din când în când conținutul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Când procesul de fermentație se încheie, strecoară mustul. Puteți folosi tifon pentru asta.
- Turnați vinul în sticle și lăsați-l la subsol timp de două luni. După aceasta, puteți începe să gustați.
Un vin mai frumos provine din soiurile de cireșe negre
Termeni si conditii de depozitare
După ce fermentația este completă, vinul fără semințe este turnat în sticle de sticlă. Pentru depozitare pe termen lung, sigilați numai cu dopuri naturale.Înainte de turnare, experții recomandă sterilizarea recipientelor. Păstrați băutura alcoolică într-o cameră întunecată la o temperatură de +10°...+15°C. Umiditatea nu trebuie să depășească 70%.
Sticlele primesc o poziție orizontală. Acest lucru este necesar pentru contactul constant al lichidului cu dopul, care nu va permite acestuia să se usuce. Containerele nu trebuie scuturate în timpul depozitării. Este interzisă depozitarea în apropiere a alimentelor care emană acru sau orice altă aromă puternică.
Dacă sunt îndeplinite aceste condiții, vinul de cireșe poate sta mulți ani, iar gustul se va îmbunătăți în fiecare an. Nu puteți depozita alcool în camera de zi. Razele solare, lumina și frigul afectează negativ gustul și reduc semnificativ durata de valabilitate.
O sticlă de vin deschisă trebuie păstrată la temperatura camerei timp de cel mult trei ore. Dacă a mai rămas o băutură după vacanță, trebuie să o închideți ermetic cu un capac și să o puneți la frigider. Poate fi păstrat în astfel de condiții timp de cel mult o săptămână. Timpul depinde de puterea băuturii. Cu cât este mai mare, cu atât vinul își va păstra mai mult gustul și aroma.
Concluzie
Vinul de cireșe fără sâmburi de casă este bogat și aromat. Dacă respectați proporțiile, recomandările privind condițiile de preparare și păstrare, băutura va încânta pe toată lumea cu gustul ei ridicat pentru o lungă perioadă de timp.
