Conţinut
- 1 Există vin de rodie?
- 2 Care sunt beneficiile vinului de rodie?
- 3 Cum se face vin din suc de rodie
- 4 Rețete de vin de rodie de casă
- 5 Cu ce bei vin de rodie?
- 6 Ce să mănânci cu vin de rodie
- 7 Cum afectează vinul de rodie tensiunea arterială?
- 8 Conținutul caloric al vinului de rodie
- 9 Contraindicații la vinul de rodie
- 10 Termeni si conditii de depozitare
- 11 Concluzie
Vinificația modernă a depășit cu mult băuturile din struguri familiare fiecărei persoane. Vinul de rodie, prune și chiar piersici sunt produse în cantități industriale. Tehnologiile pentru producerea vinurilor din fructe de casă se dezvoltă și ele în fiecare an, încântând vinificatorii.
Există vin de rodie?
Primul vin de rodie de calitate din fabrică a fost preparat acum aproximativ 30 de ani într-una dintre provinciile Israelului. După ceva timp, cei mai mari furnizori ai acestui fruct - Azerbaidjan, Turcia și Armenia - au preluat ștafeta. Dezvoltarea acestui domeniu de vinificație a trezit interesul iubitorilor de a face alcool de casă, așa că acum puteți găsi un număr mare de rețete pentru producerea vinului de rodie, care vizează condițiile casnice.
Principalul dezavantaj în producerea unei astfel de băuturi este aciditatea ridicată a fructelor. Pentru ca vinul să fermenteze corespunzător, în sucul de struguri se adaugă apă și o cantitate destul de mare de zahăr. Aproape fiecare sticlă din magazin este produsă folosind o tehnologie similară. Acasă, vinificatorii folosesc drojdia de vin pentru a accelera fermentarea vinului de rodie.
Care sunt beneficiile vinului de rodie?
Datorită tehnologiei de producție, vinul păstrează proprietățile benefice ale sucului de rodie. Consumul moderat de vin de rodie poate minimiza complet daunele alcoolului și, de asemenea, aduce mari beneficii organismului. Principalele proprietăți benefice ale acestei băuturi includ:
- întărirea sistemului cardiovascular;
- îmbunătățirea stării generale a sistemului nervos;
- încetinirea îmbătrânirii corpului;
- efect antioxidant puternic;
- curățarea tractului gastrointestinal de toxine și deșeuri.
Vinul îmbunătățește imunitatea datorită conținutului de acid linolenic, care ajută, de asemenea, la reglarea metabolismului grăsimilor și inhibă formarea agenților cancerigeni în țesuturile corpului. Beneficiile vinului de rodie se explică și prin procentul mare de vitamine B6, B12, C și P, care întăresc organismul și îl ajută să lupte mai bine împotriva virușilor și infecțiilor.
Vinul de rodie poate fi deosebit de benefic pentru femei. Ajută la normalizarea nivelurilor hormonale și, ca rezultat, reduce schimbările de dispoziție în timpul ciclurilor menstruale. De asemenea, consumul acestei băuturi în timpul menstruației ajută la reducerea durerii.
Cum se face vin din suc de rodie
Componenta principală a oricărui vin este sucul stors din fructe.Pentru a obține suc de rodie de înaltă calitate, care îndeplinește standardele de vinificație, trebuie să selectați în mod responsabil fructe de calitate. Este indicat să alegeți rodii cât mai coapte și care nu au devenit mucegăite.
Fructul corect are coaja netedă și nu conține urme de deteriorare mecanică. Boabele trebuie să fie complet coapte. Se crede că, cu cât fructul este mai dulce, cu atât produsul final poate fi obținut mai bine la fabricarea vinului.
Există două metode de fermentare a vinului - folosind drojdie și fermentație naturală. Ambele metode au dreptul la viață, deoarece fiecare dintre ele este folosită pentru a face băuturi din materii prime cu aciditate diferită.
Cum să faci vin de rodie fără drojdie
Tehnologia de a face vin din suc de rodie fără a folosi drojdie acasă presupune adăugarea unei mici porții de starter în suc. Spre deosebire de struguri, pe suprafața cărora trăiește drojdia sălbatică, semințele de rodie sunt protejate în mod fiabil de aerul din jur printr-o crustă densă.
Starterul standard pentru prepararea acestui vin sunt stafidele înmuiate în apă caldă timp de câteva zile. Raportul standard este de 100 g de stafide roșii uscate la 100 ml de apă. Pentru a accelera producția de aluat, adăugați câteva linguri de zahăr într-un pahar de stafide. Se crede că 3-4 zile sunt suficiente pentru ca drojdia sălbatică din stafide să devină activă.
Sucul de rodie, zahărul, apa și starterul sunt amestecate într-un recipient de fermentație.După aceasta, rezervorul este acoperit cu un capac și se instalează un sigiliu de apă. După ce fermentația este completă, vinul este filtrat și turnat în butoaie pentru perfuzie ulterioară.
Cum se face vin de rodie cu drojdie
Drojdia de vin din fabrică este bună pentru că este capabilă să digere tot zahărul conținut în suc în alcool. Cu toate acestea, un aditiv sub formă de zahăr este încă folosit pentru a accelera fermentația. De asemenea, se adaugă apă pentru a echilibra echilibrul acid al băuturii finite.
În termeni generali, această tehnologie de preparare a vinului, cu excepția drojdiei, nu este diferită de versiunea anterioară. Ingredientele sunt, de asemenea, amestecate într-o cuvă mare și apoi puse sub un sigiliu de apă până la fermentarea completă. De fapt, folosirea drojdiei de vin pentru a face vin de rodie poate crește semnificativ puterea băuturii.
Rețete de vin de rodie de casă
Pentru a face o băutură bună ai nevoie de materii prime potrivite. Rodiile pot fi cultivate singur sau cumpărate de la supermarketul local. Principalul lucru este că toate sunt destul de coapte și dulci.
Există un număr mare de rețete pentru vin de rodie acasă - cu adaos de stafide, citrice sau cereale. Fiecare persoană implicată în vinificația acasă are propriul mod special de a prepara această băutură, pe care o consideră corectă. Un vinificator începător poate alege cu ușurință rețeta care îi place; trebuie doar să urmeze cu strictețe instrucțiunile.
Rețetă clasică de vin de rodie de casă
Prepararea vinului folosind tehnologia tradițională de vinificație vă permite să obțineți un produs cu un gust pur și o aromă de fructe de nedescris. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 2 litri de suc de rodie;
- 600 g zahăr;
- 50 ml apă;
- drojdie de vin.
Sucul se obține în orice mod convenabil. Se adaugă zahăr, apă și drojdie de vin diluată conform instrucțiunilor. Toate ingredientele se amestecă bine într-un recipient de fermentație. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și instalați un sigiliu de apă. Starea de pregătire a vinului este determinată de absența urmelor de fermentație. După aceasta, produsul finit este filtrat, îmbuteliat și trimis la depozitare.
Vin delicios de rodie cu stafide
Stafidele sunt folosite ca ingredient necesar pentru aluat. În plus, fermentarea băuturii cu un astfel de starter contribuie la carbonatarea ușoară a băuturii. Pentru a face vin veți avea nevoie de:
- 5 kg de rodii;
- 350 g zahăr la 1 litru de suc;
- 30 ml apă la 1 litru de suc;
- 50 g stafide roșii;
- 25 ml starter de stafide la 1 litru de suc.
Fructele sunt decojite și peliculele albe dintre boabe sunt îndepărtate. Sucul este stors din boabe folosind orice metodă. Sucul rezultat este turnat într-un recipient de fermentație, se adaugă zahăr, apă, stafide și starter. Toate ingredientele sunt amestecate pentru a maximiza divergența starterului, după care recipientul este acoperit cu un capac și plasat sub un sigiliu de apă. Mustul finit este trimis la fermentat într-o cameră caldă cu o temperatură de 20-25 de grade.
Când vinul încetează să mai dea semne de fermentație, va trebui să fie filtrat prin pânză. Vinul filtrat este turnat într-un butoi sau alt recipient. Dupa 3 luni, bautura este filtrata din nou si in final imbuteliata.
Vin de rodie de casă cu orz
Rețeta a fost inventată în SUA la sfârșitul secolului al XX-lea. Orzul echilibrează gustul vinului și îl face mai ușor și mai alb. O condiție prealabilă este coacerea maximă a rodiei selectate. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 15 rodii coapte;
- 1,5 kg zahăr;
- 200 g orz;
- 4 litri de apă;
- drojdie de vin.
Fierbeți orzul în 2 litri de apă timp de 2 ore. Apoi se filtrează bulionul și se aruncă orzul. Bulionul de orz se amestecă cu suc de rodie, apă, zahăr și drojdie de vin diluată conform instrucțiunilor. Recipientul cu mustul este acoperit cu un sigiliu de apă și trimis la fermentare.
După ce fermentația este completă, mustul este filtrat și turnat într-un butoi pentru învechire ulterioară. Produsul finit este îmbuteliat, astupat ermetic și trimis pentru depozitare ulterioară.
Vin roșu de rodie cu citrice
O altă rețetă vine din America. O trăsătură distinctivă a produsului finit este aroma originală de citrice și acrișiunea ușoară. Pentru această băutură veți avea nevoie de:
- 20 de fructe mari de rodie;
- coaja a 4 lămâi;
- 4 portocale;
- 7,5 litri de apă;
- 2,5 kg zahăr;
- drojdie de vin.
Scoateți coaja din citrice. Sucul este stors din portocale și rodii și amestecat într-un recipient de fermentație. Se adaugă apă, zahăr și coaja îndepărtată. Drojdia de vin este diluată conform instrucțiunilor de pe ambalajul producătorului. Recipientul este plasat sub un sigiliu de apă și trimis într-un loc cald pentru fermentare.
După ce fermentația este completă, vinul de rodie trebuie filtrat cu atenție. Pentru aceasta, se folosește tifon rulat în mai multe straturi. Vinul finit este turnat într-un butoi și trimis timp de 3 luni la maturare.
Cu ce bei vin de rodie?
În mod tradițional, înainte de servire, vinul de rodie de casă trebuie răcit la 12-14 grade. Deoarece băutura nu este prea zaharoasă, răcirea o ajută să-și păstreze acrișiunea și să lase un postgust lung și plăcut în gură. Dacă serviți vinul cald, atunci pentru majoritatea oamenilor va semăna cu compotul.
Deoarece vinul este ușor și dulce, este cel mai bine savurat cu deserturi. Cele mai bune opțiuni ar fi dulciurile tradiționale armenești, turcești și azere - baklava sau lokum. A bea vin cu astfel de feluri de mâncare îți permite să-i dezvălui pe deplin notele, precum și să te cufunzi în atmosfera unei țări în care vinul de rodie este cartea de vizită națională.
Ce să mănânci cu vin de rodie
Pe lângă dulciuri, vinul de rodie se potrivește bine cu fructele neîndulcite - mere, cireșe sau pere. De asemenea, este obișnuit să bei această băutură cu citrice - portocale și grapefruit.
Cum afectează vinul de rodie tensiunea arterială?
În mod tradițional se crede că sucul de rodie este un ajutor excelent în lupta împotriva hipertensiunii arteriale. Consumul unui pahar mic de vin de casă cu suc de rodie în timpul unei crize de hipertensiune ajută la reducerea tensiunii arteriale cu 10-15 unități. Această metodă de reducere a presiunii funcționează eficient cu tensiunea arterială ușor crescută.
Experții sunt de acord că consumul regulat de o cantitate mică de vin cu suc de rodie poate salva o persoană de bolile vasculare mai târziu în viață. O altă proprietate benefică a vinului de rodie este că reduce frecvența spasmelor vasculare, menținând astfel tensiunea arterială în limite normale.
Conținutul caloric al vinului de rodie
Ca orice alt alcool, vinul de rodie este considerat o băutură destul de bogată în calorii.Conținutul caloric mediu de 100 ml este de până la 88 kcal sau 367 kJ. Valoarea nutritivă medie la 100 g este următoarea:
- proteine - 0 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați - 5 g;
În funcție de rețetă, conținutul de nutrienți poate varia. Deci, atunci când se folosește decoctul de orz, cerealele eliberează proteine. La adăugarea de citrice sau la creșterea cantității de zahăr, nivelul de carbohidrați crește ușor.
Contraindicații la vinul de rodie
Principala contraindicație pentru a bea această băutură este tensiunea arterială scăzută. Deoarece substanțele conținute în vin scad în mod activ tensiunea arterială, nu este recomandat persoanelor predispuse la hipotensiune arterială. Un pahar de vin de rodie în timpul unei crize hipotonice poate provoca moartea.
De asemenea, persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să se abțină de la utilizarea acestuia. Rodia este un alergen puternic care poate provoca crize de astm și roșeață a pielii. În cazuri extreme, poate apărea înroșirea ochilor, însoțită de mâncărime severă.
Termeni si conditii de depozitare
Deoarece tehnologia de producție la domiciliu a vinului din suc de rodie nu a fost încă pe deplin dezvoltată și perfecționată, perioada de valabilitate a produsului finit este vizibil inferioară vinului de struguri. Se crede că o astfel de băutură poate fi păstrată până la 2 ani dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare. Ca orice vin din fructe, o băutură de rodie este recomandată a fi consumată cât mai curând posibil din momentul în care este gata.
Pentru a păstra caracteristicile produsului cât mai mult timp posibil, sunt necesare premisele potrivite. O pivniță răcoroasă cu o temperatură de 12-14 grade este cea mai bună pentru depozitarea vinului.Dacă este imposibil să organizați condițiile corecte de depozitare, puteți păstra sticlele în dulapuri de bucătărie, dar termenul de valabilitate al acestora se va reduce la maximum șase luni.
Concluzie
Vinul de rodie câștigă popularitate în fiecare an. În ciuda faptului că este departe de succesul vinului tradițional de struguri, beneficiile sale și gustul unic promit mari perspective. Preparat după rețeta corectă, nu va lăsa indiferent niciun gurmand.
