Conţinut
- 1 Beneficiile vinului de soc
- 2 Secretele de a face vin de soc
- 3 O rețetă foarte simplă de vin de soc negru
- 4 Vin parfumat de floare de soc
- 5 Rețetă de vin cu floare de soc și lămâie
- 6 Cum se prepară vin de floare de soc condimentat
- 7 Cum se face vin de soc cu miere
- 8 Cum se păstrează vinul de soc
- 9 Concluzie
Ce fel de fructe și fructe de pădure nu sunt folosite pentru a face vin de casă? În mod surprinzător, cele mai delicioase băuturi sunt uneori obținute din fructe de pădure care par a fi fără valoare și cresc sub gard sub masca buruiana. De exemplu, vinul de soc nu este în niciun caz inferior ca gust unei băuturi din struguri. Dar are și proprietăți medicinale pronunțate, deoarece în ea sunt concentrate toate beneficiile fructelor de pădure ale acestei plante nu foarte cunoscute.
Beneficiile vinului de soc
Mulți oameni știu despre această plantă doar dintr-o zicală binecunoscută. Și nu fac deloc diferența între fructele de soc negre și roșii. Între timp, există diferențe semnificative. Dacă socul negru este o plantă medicinală recunoscută, din florile și fructele de pădure din care se prepară diverse preparate pentru iarnă, atunci boabele de soc roșu conțin substanțe sincer toxice. Și nu este recomandat să faceți vin din fructe de soc roșu.
Boabele de soc negru au o compozitie bogata si bine echilibrata din diverse substante benefice omului: vitamine, minerale, catecolamine, taninuri, uleiuri esentiale si diversi acizi.
Vinul de soc negru va fi foarte util pentru:
- migrene, insomnie și tulburări nervoase;
- ateroscleroza;
- diabet zaharat, deoarece are capacitatea de a reduce glicemia;
- pancreatită;
- boli gastrointestinale;
- diverse virale si raceli.
Judecând după recenzii, vinul negru de soc poate ajuta la creșterea cantității de lapte în timpul alăptării și, de asemenea, are un efect tonic și reparator în perioadele de depresie, pierderea forței și exacerbarea infecțiilor sezoniere.
Secretele de a face vin de soc
Există mai multe moduri de bază de a face vin de soc negru acasă. Pentru a pastra absolut toate substantele benefice prezente in boabe, vinul este preparat din suc presat din fructe de padure crude. Dar aici sunt nuanțe. Boabele în stare crudă au dificultăți în eliberarea sucului din cauza prezenței unor cantități mari de taninuri în ele.
Dacă utilizați un tratament termic preliminar al fructelor, sucul este stors mult mai ușor. În plus, mulți taninuri și acizi anorganici devin mai accesibili organismului, iar băutura capătă o aromă suplimentară. Adevărat, unele vitamine dispar irevocabil în timpul tratamentului termic. Prin urmare, ambele metode de gătit sunt bune - fiecare în felul său.
Este foarte recomandabil să culegeți boabe de soc pe vreme însorită și uscată, astfel încât așa-numita „drojdie sălbatică” responsabilă de fermentarea băuturii să fie păstrată cât mai mult posibil. De asemenea, este necesar să așteptați perioada în care fructele sunt complet coapte și conținutul de suc din ele este maxim.
O rețetă foarte simplă de vin de soc negru
Această rețetă este considerată tradițională când vine vorba de soc negru. Potrivit acestuia, din același număr de fructe de pădure se obține cel mai mare randament al băuturii finite.
Vei avea nevoie:
- 10 kg fructe de soc negre;
- 6 kg zahăr granulat;
- 8 litri de apă;
- aproximativ 100 g drojdie de vin (sau starter de stafide).
De fabricație:
- Boabele de soc negre, decojite din crenguțe și frunze, se pun într-o cratiță, umplută cu 4 litri de apă, se încălzesc până la fierbere și, dând focul la cel mai mic nivel posibil, se fierbe masa timp de 15-20 de minute.
- În timpul gătitului, frământați cu grijă fructele de soc folosind o lingură de lemn sau o spatulă, având grijă să nu zdrobiți semințele.
- Răciți masa rezultată de fructe de pădure și măcinați-o printr-o sită.
- Pulpa rămasă se toarnă din nou cu 2 litri de apă clocotită și, acoperită cu un capac, se lasă în această formă până se răcește.
- Se filtrează infuzia rezultată și se aruncă prăjitura. Și primul și al doilea decoct sunt combinate împreună.
- În același timp, se prepară treptat siropul din cei doi litri de apă rămași și tot zahărul. Când devine omogen, amestecați-l cu ambele decocturi.
- Întreaga masă de boabe este răcită la temperatura camerei, se adaugă drojdie de vin sau starter de stafide.
- Se toarnă într-un vas pe care se pune un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc obișnuită cu o gaură într-un deget.
- Puneți vasul într-un loc cald (+ 22-25 ° C) timp de 5 până la 14 zile pentru fermentarea primară rapidă.
- La sfârșitul acesteia, băutura trebuie scursă cu grijă din sediment printr-un pai și turnată în sticle, umplându-le aproape complet.
- După ce sticlele sunt închise ermetic, acestea sunt puse într-un loc răcoros timp de două luni pentru o fermentație „liniștită”.
- După care vinul poate fi degustat, după ce în prealabil a fost scos din nou din sediment și turnat în alte sticle pentru depozitare permanentă.
- Gustul și aroma finală vor apărea în vin după câteva luni de păstrare.
Vin parfumat de floare de soc
Florile de soc sunt bune și pentru a face vin de casă. Ele vor da vinului finit o aromă de neimaginat și un gust complet diferit față de fructele de pădure.
Vei avea nevoie:
- 10 inflorescențe de soc negru;
- 4 litri de apă;
- 1 kg zahăr;
- 1 lamaie medie (sau 6-7 g acid citric);
- 100 g stafide nespălate (sau drojdie de vin).
De fabricație:
- Fierbeți siropul din apă și jumătate din zahăr timp de 3-4 minute, asigurându-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.
- Florile se spală în apă rece.
- Se toarnă sirop fierbinte peste florile de soc, se adaugă lămâie tocată mărunt împreună cu coaja, dar fără semințe.
- Se amestecă bine, se răcește la temperatura camerei sub capac.
- Adăugați drojdie sau stafide, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald, fără lumină (+ 20-26 ° C) pentru a începe procesul de fermentație. O dată pe zi, lichidul trebuie amestecat cu un băț de lemn.
- După câteva zile, semifabricatul vin se filtrează prin pânză și se stoarce bine.
- Se toarnă într-un recipient potrivit pentru fermentare, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă și se pune din nou în aceleași condiții.
- După 5 zile, adăugați restul de 500 g de zahăr.Turnați 500 ml de must, dizolvați zahărul în el și turnați-l din nou, fără a uita să instalați un sigiliu de apă.
- După 2-3 săptămâni, fermentația ar trebui să se termine. Vinul se toarna in sticle, se sigileaza ermetic si se lasa la maturat inca 2-3 saptamani la loc racoros fara lumina.
Puterea băuturii rezultate va fi de aproximativ 10-12%.
Rețetă de vin cu floare de soc și lămâie
Aproximativ aceeași tehnologie este folosită pentru a face vin de casă din fructe de soc negre cu lămâie.
Iar raportul de componente de care veți avea nevoie este aproximativ următorul:
- 3 kg soc negru;
- 1 kg zahăr granulat;
- 3 litri de apă;
- 1 lamaie;
- Aproximativ 10 g de drojdie (sau stafide).
Cum se prepară vin de floare de soc condimentat
Folosind același principiu, se prepară un vin de soc condimentat foarte aromat.
Vei avea nevoie:
- 3 kg soc negru;
- 1 kg zahăr granulat;
- 2 litri de apă;
- 1 lămâie sau grapefruit;
- 3-5 muguri de cuișoare;
- mai multe batoane de scorțișoară;
- 8-12 g drojdie.
De fabricație:
- Pentru prepararea mustului, fructele de soc se acopera cu zahar, se amesteca si se lasa cateva ore pentru a forma zeama.
- Se toarnă apoi 2 litri de apă clocotită, se pune pe foc, se adaugă toate mirodeniile și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră după fierbere cu amestecare puternică.
- Se răcește, se adaugă sucul de lămâie și drojdia. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald pentru a începe fermentarea.
- Pe viitor, tehnologia de preparare a vinului este absolut similară cu cea descrisă mai sus.
Cum se face vin de soc cu miere
Deoarece proprietățile vindecătoare ale mierii dispar complet atunci când este încălzită, iată o rețetă clasică pentru a face vin de casă din fructe de soc crude.
Pentru 3 litri de suc de soc negru ai nevoie doar de 2 cani de miere lichida. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare pentru această rețetă.
Sucul de soc se obține în felul următor:
- Boabele sunt sortate, îndepărtând resturile de plante, dar nu spălate.
- Măcinați în piure folosind un storcător, mașină de tocat carne sau presă și stoarceți sucul, de exemplu, prin tifon.
- Pulpa rămasă se toarnă cu apă, astfel încât să acopere toate boabele, și se lasă la infuzat într-un loc cald timp de 5 ore.
- Apoi pulpa este stoarsă din nou, iar infuzia rezultată este amestecată cu sucul stors inițial.
În plus, tehnologia de gătit nu este mult diferită de cea deja familiară. Sucul se amestecă bine cu miere lichidă și se pune într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație.
Procesul principal de fermentație în sine cu un sigiliu de apă poate dura de la 2 până la 4 săptămâni. Se recomanda invechirea vinului tanar timp de 2-3 luni inainte de a bea.
Ca medicament, luați 100 g de vin de soc negru pe zi.
Cum se păstrează vinul de soc
Păstrați vinul de soc de casă în sticle bine închise, într-o cameră răcoroasă, ferit de lumina directă a soarelui. Un subsol sau o pivniță sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. În astfel de condiții, vinul poate fi păstrat timp de 2-3 ani.
Concluzie
Vinul de soc, preparat cel puțin o dată după una dintre rețetele descrise mai sus, va deveni cu siguranță o băutură preferată în familie, care va acționa și ca medicament.
