Cum să faci vin de măcese acasă

Vinul de măceș este o băutură aromată și gustoasă. Reține multe elemente valoroase, care sunt utile pentru anumite boli și pentru prevenirea acestora. Vinul de casă poate fi făcut din fructe sau petale de măceș și se pot adăuga diverse ingrediente.

Selectarea si prepararea ingredientelor, recipientelor

Vinul poate fi făcut din măceșe proaspete, uscate, congelate și chiar din florile sale. Fructele trebuie colectate într-un loc curat, departe de drumuri și întreprinderi industriale. Alegeți fructe de pădure mari, coapte, roșu închis. Este mai bine să le colectați la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie.

Este necesar să sortați măceșe, scăpând de exemplarele deteriorate - urmele de putregai și mucegai sunt inacceptabile. Asigurați-vă că clătiți bine materiile prime și uscați complet.

Pentru a pregăti vinul ai nevoie de apă curată. Este mai bine să luați un produs îmbuteliat. Puteți folosi apă de fântână sau de izvor, dar fierbeți-o pentru a fi în siguranță.

Pentru a pregăti vinul de casă, este important să alegeți preparatele și accesoriile potrivite:

1. Vasele. Butoaiele de stejar sunt considerate cel mai bun recipient, dar acasă, sticla este opțiunea ideală. Plasticul alimentar este potrivit pentru fermentația primară. Volumul este important - mai întâi vasele trebuie umplute până la maximum 65-75%, apoi până la refuz. Este mai bine să aveți mai multe vase cu deplasări diferite.
2. Sigiliu de apă pentru a elimina dioxidul de carbon. Puteți cumpăra un recipient deja echipat cu el sau vă puteți descurca cu o mănușă de cauciuc făcând o gaură în deget.
3. Termometru pentru a controla temperatura camerei.
4. Recipient de măsurare. Este convenabil să folosiți vase deja echipate cu cântar.

Toate recipientele și accesoriile trebuie să fie curate și uscate. Pentru siguranță, acestea trebuie dezinfectate sau sterilizate.

Cum să faci vin de măcese acasă

Vinul de măceș de casă poate fi făcut după diferite rețete. Diferențele sunt în principal în ingrediente.

O rețetă simplă de vin de casă din măceșe uscate

A face vin de măceș este simplu. Pentru un borcan de un litru de fructe de pădure uscate aveți nevoie de:

• 3,5 litri de apă;
• 0,55 kg zahăr granulat;
• 4 g drojdie de vin.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Adăugați 0,3 kg de zahăr în apă caldă și amestecați.
2. Adăugați fructe de pădure, amestecați.
3. Se dizolvă drojdia în zece părți de apă caldă, se lasă 15 minute într-un loc cald sub un prosop.
4. Adăugați starterul la fructe.
5. Puneți un sigiliu de apă și lăsați timp de două săptămâni la temperatura camerei.
6. Când fermentația este completă, adăugați restul de zahăr.
7. După ce fermentația activă este completă, se strecoară prin pânză și se lasă încă două săptămâni.
8. După ce apare sedimentul, se filtrează printr-un sifon.
9. Adăugați bentonită pentru a luminează.

Vinul se poate face mai dulce - se adauga inca 0,1 kg zahar granulat la final, se lasa cateva zile

Vin de măceș cu miere

Băutura conform acestei rețete nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 1 litru de vin roșu sec;
• 1 cană măceșe măcinate;
• ½ cană miere.

A face acest vin este ușor:

1. Puneti toate ingredientele intr-o cratita si puneti pe foc.
2. După fierbere, gătiți timp de 12-15 minute, îndepărtând constant spuma.
3. Se răcește vinul, se strecoară și se lasă două săptămâni.
4. Se fierbe din nou amestecul, îndepărtând spuma. După răcire, se strecoară și se mai lasă încă două săptămâni.
5. Turnați vinul în sticle și puneți-l la frigider sau pivniță.

Vinul de macese cu miere este util pentru raceli, infectii virale, curge nasul

Vin proaspăt de măceșe cu vodcă

Băutura conform acestei rețete este puternică. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 kg fructe proaspete;
• 2,5 kg zahăr granulat;
• 1,2 litri de apă;
• 1,5 litri de vodcă.

Algoritm:

1. Pune fructele de pădure într-un bol de sticlă.
2. Adăugați zahăr.
3. Se toarnă apă clocotită peste el.
4. Când se răcește, turnați vodca.
5. Acoperiți cu tifon și lăsați la soare până când fructele plutesc.
6. Strecurați, adăugați mai mult zahăr granulat, amestecați și așteptați până se dizolvă.
7. Se toarnă sucul într-un recipient nou, se adaugă apă până la umeri, se închide și se dă la frigider timp de 18 zile.
8. Se strecoară prin pânză de brânză, se toarnă în sticle și se sigilează.

Vinul de casă în sticle poate fi sigilat cu capace cu șuruburi, ceară, ceară de etanșare

Vin de macese cu stafide

Pentru a face vin de măcese după această rețetă, pentru 20 de litri de apă veți avea nevoie de:

• 6 kg fructe de padure proaspete;
• 6 kg zahăr;
• 0,2 kg stafide (poate fi înlocuite cu struguri proaspeți).

Nu trebuie să îndepărtați semințele din boabe; nu trebuie să spălați stafidele. Algoritm de gătit:

1. Se zdrobesc fructele cu un sucitor.
2. Se fierb 4 litri de apă cu 4 kg de zahăr granulat, se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
3. Puneți măceșele pregătite cu stafide într-un recipient cu gât larg, adăugați siropul și restul de apă.
4. Amestecați conținutul și legați vasele cu tifon.
5. Păstrați produsul într-un loc întunecat la 18-25 °C timp de 3-4 zile, amestecați zilnic.
6. Când apar semne de fermentație, turnați conținutul într-o sticlă - cel puțin o treime din recipient ar trebui să rămână liberă.
7. Instalați o etanșare de apă.
8. Infuzați vinul într-un loc întunecat la 18-29 °C, evitând schimbările de temperatură.
9. După o săptămână, strecoară băutura, adaugă zahărul rămas și instalează un sigiliu de apă.
10. După 1-1,5 luni, băutura devine mai limpede și sedimentele apar în partea de jos. Fără a-l atinge, trebuie să turnați lichidul într-o altă sticlă folosind un pai. Recipientul trebuie umplut până la refuz.
11. Instalați un sigiliu de apă sau un capac etanș.
12. Păstrați vinul într-un loc întunecat la 5-16 °C timp de 2-3 luni.
13. Turnați vinul în sticle noi fără a deranja sedimentul.

Măceșele proaspete pot fi înlocuite cu cele uscate - luați de 1,5 ori mai puține fructe de pădure și nu zdrobiți, ci tăiați în jumătate

O reteta rapida de vin de macese cu stafide facute cu drojdie

Drojdia din această rețetă accelerează procesul de fermentație. Pentru 1 kg de măceșe aveți nevoie de:

• 0,1 kg stafide;
• 3 litri de apă;
• 10 g drojdie;
• 0,8 kg zahăr;
• 1 linguraacid citric (opțional).

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Pastă măceșele într-o pastă și pune-le într-un recipient emailat.
2. Se toarnă jumătate din apă peste stafide, se fierbe 2-3 minute, se răcește.
3. Adăugați zahăr în restul apei, gătiți timp de cinci minute, răciți.
4. Combinati macesele cu stafidele (nu scurgeti lichidul) si siropul de zahar.
5. Adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor.
6. Acoperiți vasele cu tifon și păstrați la întuneric timp de 1,5 luni.

Când procesul de fermentație s-a încheiat, nu mai rămâne decât să strecurați vinul și să-l îmbuteliați.

Stafidele pot fi înlocuite cu struguri de vin, nu este nevoie să le spălați.

Vin de macese cu citrice si busuioc

Gustul băuturii conform acestei rețete este neobișnuit. Include:

• 175 g măceșe uscate;
• 1 kg frunze de busuioc proaspete sau 0,6 kg uscate;
• 2 portocale si lamai;
• 1 kg zahăr;
• 5 g drojdie de vin;
• 5 g fiecare tanin, enzimă pectină și tronozimol.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Clătiți busuioc proaspăt sub jet de apă și tocați grosier.
2. Se pun verdeata si macesele intr-o cratita, se toarna 2 litri de apa clocotita.
3. Se aduce la fierbere, se lasă peste noapte.
4. Stoarceți materiile prime, turnați tot lichidul într-un recipient de fermentație, adăugați sucuri de lămâie și portocale, sirop de zahăr (gătiți în 0,5 litri de apă).
5. Acoperiți recipientul cu tifon și răciți conținutul.
6. Adăugați coaja, drojdia, enzima, taninul și tronozimolul.
7. Se lasă o săptămână într-un loc cald, amestecând zilnic.
8. Turnați vinul într-un alt recipient, adăugați trei părți de apă rece, instalați un sigiliu de apă.
9. Când vinul devine ușor, turnați-l într-un alt recipient fără a deranja sedimentul.
10. Insista inca cateva luni.

Pentru vinul de măcese, cu siguranță aveți nevoie de drojdie sau de un fermentator natural care să o înlocuiască (de obicei stafide sau struguri proaspeți)

Vin petale de măceș

Vinul din flori de măceș este foarte aromat. Necesita:

• borcan de litru de petale;
• 3 litri de apă;
• 0,5 l de vodcă;
• 0,45 kg zahăr granulat;
• 2 linguri. l. acid citric.

Pentru a pregăti vin de casă din petale de măceș, urmați următoarea rețetă:

1. Clătiți petalele, adăugați zahăr cu acid citric, apă fiartă caldă.
2. Se amestecă totul, se lasă sub capac într-un loc răcoros și întunecat timp de o jumătate de lună.
3. Se strecoară băutura, se toarnă vodcă.
4. Insistați cel puțin încă câteva săptămâni.

Vinul din măceșe nu este doar gustos, ci și sănătos - îl poți bea atunci când ești răcit, pentru a o preveni

Termeni si conditii de depozitare

Se recomanda pastrarea vinului de macese la 10-14 °C. Cel mai bun loc pentru aceasta este un subsol bine ventilat. Umiditate optimă 65-80%. Dacă este mai mare, poate apărea mucegai. Umiditatea scăzută poate provoca uscarea dopurilor, ceea ce poate permite aerului să pătrundă în sticle.

Băutura poate fi păstrată timp de doi ani. Este important să fie în repaus. Pentru a face acest lucru, este necesar să se elimine șocurile, vibrațiile, vibrațiile, deplasarea și răsturnarea sticlelor. Este mai bine să le păstrați într-o poziție orizontală, astfel încât dopul să fie în contact constant cu conținutul, acest lucru eliminând contactul cu oxigenul și oxidarea ulterioară.

Concluzie

Vinul de măceșe poate fi preparat acasă folosind diferite rețete.Este important să selectați și să pregătiți corect recipientul, să folosiți numai materii prime de înaltă calitate, cel puțin un produs pentru fermentare. Întregul proces de pregătire durează de obicei câteva luni.

Recenzii despre vinul de măceș

Postări recomandate

Reteta de vin de struguri de casa Isabella

Vin din frunze de struguri acasă

Vin de prune de casă

Cum să alungi Chacha

Vin de cirese acasa

Lichior finlandez de fructe de pădure

Vin de rodie: beneficii, cum se prepară, ce să mănânce

Tinctură de coacăze negre congelate: cu vodcă, luciu de lună, alcool

Tinctură de cireșe pe moonshine: rețete pentru fructe de pădure uscate, congelate, proaspete, uscate