Conţinut
Vinul de caprifoi se face acasă în diferite moduri - cu și fără drojdie, cu miere, fără apă, din fructe de pădure proaspete sau congelate. Băutura finită are o aromă subtilă plăcută, gust uimitor cu ușoară acrișoare și o culoare frumoasă rubin-granat. Toate proprietatile benefice ale caprifoiului se pastreaza in vinul facut cu mainile tale, astfel incat cu un consum moderat va aduce beneficii organismului uman.
Cum se face vin de caprifoi
Pentru a face băutura gustoasă, frumoasă și aromată, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea ingredientului principal. Boabele trebuie să fie coapte și pot fi culese numai pe vreme uscată. În continuare, trebuie sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele putrede și mucegăite. Chiar și unul sau două fructe de pădure stricate se pot deteriora parțial sau ruina complet viitorul vin.
Pentru a pregăti vinul, este important să selectați numai fructe de pădure coapte și întregi.
Se recomandă să nu spălați caprifoiul curat și copt înainte de a prepara vinul, dar dacă acest lucru este încă necesar, va trebui să fie bine uscat. Pe lângă fructele de pădure coapte, cele congelate pot fi folosite pentru a face vin.
Recipientele în care va fermenta băutura sunt mai întâi bine sterilizate, astfel încât mustul să nu se infecteze cu mucegai sau alte microorganisme. Ustensilele din sticlă, plastic sau lemn sunt potrivite pentru gătit. Nu se recomandă utilizarea metalului neacoperit.
Puteți folosi recipiente de sticlă cu sigiliu de apă pentru fermentarea vinului
Pentru a usca rapid vasele, le puteți clăti sau le puteți șterge cu alcool.
Rețete pentru prepararea vinului de caprifoi de casă
Puteți face vin de caprifoi de casă folosind multe rețete. Pentru incepatori este potrivita cea mai simpla, fara drojdie. Vinificatorii mai experimentați pot face băuturi cu drojdie, fără apă, cu miere, sau din fructe de pădure congelate.
O reteta simpla de vin de caprifoi fara drojdie
Această rețetă este ideală pentru începători. Avantajul său este că o băutură gustoasă și aromată poate fi obținută folosind o cantitate minimă de ingrediente. Nu se utilizează drojdie, vodcă sau alt alcool tare.
Compus:
- 3 kg fructe de padure;
- 3 kg zahăr granulat;
- 2,5 litri de apă.
Preparare:
- Sortați fructele de pădure, spălați, uscați, tocați și puneți-le într-un recipient pentru fermentare. Presărați zahăr deasupra.
- Închideți recipientul ermetic și puneți-l într-un loc întunecat timp de trei zile.
- După începerea fermentației se adaugă 600 g de zahăr granulat.
- Puneți sigiliul de apă.Se lasă la fermentare ulterioară într-o cameră întunecată la o temperatură constantă timp de 3-4 săptămâni.
- Strecurați vinul de mai multe ori pentru a obține o limpezime adecvată. Se toarnă în sticle.
- Băutura tânără trebuie lăsată încă 30 de zile, după care este gata de consum.
Folosind o mănușă în loc de un sigiliu de apă la fermentarea vinului
Vin de caprifoi cu drojdie
Dacă se folosește drojdie la prepararea vinului de caprifoi, procesul de fermentație este redus semnificativ, procedura în sine devine mai simplă, iar băutura finită va fi mai puternică. Această rețetă este relevantă dacă boabele sunt foarte acre, deoarece acidul interferează cu procesul de fermentație.
Ingrediente:
- 3 kg fructe de padure;
- 300 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- 1 lingura drojdie.
Reţetă:
- Faceți starterul: amestecați drojdia conform instrucțiunilor cu zahăr granulat și puneți la loc cald.
- Pregătiți caprifoiul: sortați, spălați, tocați, puneți într-un recipient de fermentare și lăsați până se obține sucul.
- Adăugați apă și zahăr.
- Scoateți pulpa, lăsând doar suc limpede. După câteva ore, treceți printr-un filtru.
- Adăugați starterul pregătit în suc.
- Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă și puneți-o într-un loc întunecat pentru fermentare.
- După trei luni, lichidul este filtrat și etanșarea de apă este reinstalată.
- Așteptați încă trei luni, apoi scurgeți vinul și îmbuteliez-l.
Vinul finit se toarnă în sticle de sticlă și se sigilează cu dopuri de plută.
Vin de caprifoi congelat de casă
Pentru a pregăti o băutură alcoolică gustoasă și aromată din caprifoi, puteți folosi nu numai fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Astfel, vinul de casă poate fi făcut în orice perioadă a anului. Procesul nu este practic diferit de cel obișnuit, dar mai întâi trebuie să faceți suc din ingrediente congelate.
Prin dezghețarea boabelor de caprifoi, puteți face vin de casă în orice perioadă a anului.
Compus:
- 3 litri de suc;
- 300 g zahăr;
- 100 g stafide.
Preparare:
- Adăugați apă în sucul preparat și încălziți lichidul la 35 de grade.
- Adăugați zahăr, amestecați bine, adăugați stafidele.
- Închideți recipientul ermetic și puneți-l într-un loc cald pentru a începe fermentarea.
- Când procesul este complet, strecurați lichidul și îmbuteliați-l.
- Vinul tânăr de caprifoi trebuie pus într-un loc rece și învechit timp de 3 luni înainte de a fi băut. În acest timp va dobândi un gust și o aromă excelente. Dacă se formează sediment, băutura este turnată din nou pentru a evita amărăciunea.
Această rețetă folosește stafide pentru a accelera fermentația. Îl poți înlocui cu struguri nespălați, dar curați.
Vin de caprifoi cu miere
Unii vinificatori adaugă miere atunci când pregătesc băutura. În acest caz, capătă un gust strălucitor caracteristic și o aromă nouă. Pentru aceasta reteta se recomanda folosirea butoaielor din lemn de stejar de orice dimensiune.
Vinul de casă din caprifoi și miere este recomandat să fie păstrat în butoaie de lemn
Compus:
- 5 kg caprifoi;
- 10 litri de apă;
- 3 kg zahăr;
- 0,5 kg de miere.
Prepararea băuturii:
- Pregătiți fructele de pădure: selectați-le pe cele stricate, tocați-le manual și puneți-le în recipiente pentru fermentare. Se toarnă 6 litri de apă.
- Se lasă timp de patru zile, amestecând periodic pulpa pentru a evita formarea mucegaiului.
- Scurgeți sucul și adăugați apa rămasă în recipient.După șase ore, stoarceți pulpa și aruncați-o și amestecați lichidul.
- Adăugați miere, adăugați zahăr granulat.
- Lăsați sucul la fermentat timp de șase luni. După șase luni, vinul este gata de băut.
Prepararea vinului din caprifoi după această rețetă este dificilă, așa că este recomandat mai întâi să câștigi experiență cu metode mai simple de preparare a acestei băuturi alcoolice.
Vin de caprifoi fără a adăuga apă
Pentru a face bautura mai tare si sa aiba un gust mai bogat, poate fi preparata fara apa. Boabele conțin o cantitate suficientă de suc pentru a nu-l dilua cu alte lichide. Această rețetă este foarte simplă și, prin urmare, potrivită pentru vinificatorii începători.
Compus:
- caprifoi – 2 kg;
- zahăr granulat - 500 g.
Reţetă:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele stricate și necoapte, spălați, măcinați într-o mașină de tocat carne și lăsați câteva zile într-o cameră caldă, astfel încât să elibereze suc.
- Stoarceți lichidul din pulpă și lăsați-l într-un loc răcoros.
- Se adauga 200 g zahar granulat in pulpa si se lasa la infuzat.
- Stoarceți din nou conținutul recipientului, amestecați primul și al doilea suc, adăugați zahărul rămas.
- Se lasă la fermentat timp de 30 de zile într-o cameră întunecată.
- Se toarnă, se strecoară lichidul, se lasă încă 30 de zile.
Caprifoiul este măcinat pentru a elibera sucul
Daca bautura este acra, se potriveste perfect cu preparatele din carne si poate fi folosita si ca baza pentru prepararea sosurilor.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă vinul de casă de casă este păstrat la frigider sau într-o cameră răcoroasă, acesta poate fi consumat câțiva ani.Pentru a crește această perioadă, este permis să o fixați cu vodcă înainte de a o turna în recipiente pregătite.
Se recomanda pastrarea bauturii, imbuteliata in sticle de sticla si sigilate cu dopuri de lemn, pe orizontala. În acest caz, dopurile sunt umezite din interior cu lichid, astfel se evită uscarea și pierderea etanșeității, ducând la evaporarea alcoolului și deteriorarea gustului băuturii.
Se recomandă depozitarea vinului de casă în sticle de sticlă pe orizontală
Nu lăsați vinul de casă în recipiente de plastic pentru o perioadă lungă de timp. Permite trecerea oxigenului, începe oxidarea, iar băutura refermentează și se strica. De asemenea, nu este permisă depozitarea în recipiente de sticlă închise cu capace din plastic sau metal. După două luni vinul va fi impropriu pentru consum.
Concluzie
Vinul de caprifoi acasă este o băutură gustoasă, aromată, cu o ușoară acrișoare, de a cărei consumare moderată va aduce beneficii unei persoane. Vinificatorii neexperimentați sunt sfătuiți să înceapă prin a pregăti băuturi fără drojdie sau fără adăugare de apă; pentru persoanele cu experiență, sunt potrivite rețetele care folosesc drojdie sau miere, precum și fructe de pădure congelate. Vinul finit poate fi păstrat până la câțiva ani dacă este turnat în recipiente adecvate și păstrat într-o cameră răcoroasă, întunecată sau la frigider.
Recenzii despre vinul de caprifoi
