Vin de rubarbă de casă

Vinul de rubarbă poate fi clasificat ca o băutură exotică; planta erbacee este folosită în principal pentru prepararea salatelor. Mai rar, din el se prepară dulceața sau gemurile. Prepararea vinului nu este dificilă; rezultatul final va fi o băutură tonică, de culoare roz deschis, cu gust plăcut, cu o ușoară acrișoare și o aromă subtilă.

Cum se face vin de rubarbă de casă

Planta sălbatică a devenit fondatorul multor soiuri cultivate care sunt cultivate în grădină în scopuri culinare. O plantă înaltă, răspândită, cu un sistem puternic de rădăcină, aparține verdeață de primăvară devreme. Se mănâncă numai pețiole de frunze. Conțin acid malic, care conferă vinului un gust și un miros plăcut.

Pentru a produce o băutură de înaltă calitate, există o serie de criterii după care sunt selectate materiile prime:

• rubarba nu trebuie să fie prea coaptă;
• tulpina este suculenta, de culoare rosie;
• pețiolii sunt groși, complet formați.

Pentru a pregăti băutura:

• nu folosiți ustensile metalice;
• coaja nu este îndepărtată de pe pețioli;
• pentru a elimina mirosul de iarbă, materiile prime sunt supuse unui tratament termic;
• drojdia capătă calitate bună;
• Nu folosiți apă fiartă pentru fermentare.

Sarcina principală a procesării este obținerea sucului. Un număr mare de rețete de vin sunt oferite cu adăugarea diferitelor componente, dar tehnologia lor principală este aceeași:

1. După colectare, lamele frunzelor sunt separate și aruncate sau folosite pentru hrănirea animalelor domestice erbivore.
2. Spălați pețiolele în apă caldă.
3. Puneți pe un șervețel să se usuce.
4. Tăiați în bucăți de aproximativ 4 cm.

Reteta clasica de vin de rubarba fara drojdie

Set de ingrediente:

• rubarbă – 3 kg;
• zahăr – 0,5 kg la 1 litru de suc;
• stafide - 100 g.

Stafidele pot fi înlocuite cu cireșe proaspete. Secvența de acțiune:

1. Cu 3 zile înainte de a face vin, înmuiați stafidele în apă și adăugați 3 linguri. l zahăr, pus la căldură pentru a începe fermentația.
2. Tulpinile se zdrobesc si se trec printr-un storcator.
3. Se amestecă sucul cu prăjitura, se adaugă stafidele și zahărul.
4. Lăsați mustul timp de 3 zile, amestecând substanța în fiecare zi.
5. Puneți materia primă într-o sticlă cu sigiliu de apă, adăugați aceeași cantitate de apă și zahăr.
6. Se lasă la fermentare, după finalizarea procesului, partea transparentă este separată de sediment.
7. Turnați într-o sticlă mai mică, adăugați zahăr dacă doriți și acoperiți cu un capac.
8. Lăsați 10 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Apoi vinul se toarnă în sticle mici folosind un pai, închis ermetic și pus în subsol pentru coacere. Dacă apar sedimente, băutura este filtrată din nou. Un indicator că vinul este gata de băut este absența sedimentului.

Vin de rubarbă fără aromă de plante

Pentru a evita un gust de iarbă, materiile prime sunt supuse unui tratament termic. Din numărul de componente propus se obțin 4 litri de vin.Masa ingredientelor poate fi crescută sau scăzută în funcție de raport. Pentru băutură aveți nevoie de:

• tulpini – 4 kg;
• apă – 800 ml;
• zahăr - 700 g.

După fierbere, bulionul este turnat într-un recipient separat, iar materiile prime sunt măcinate. Secvențiere:

1. Puneți materia primă măcinată într-un recipient care fierbe și umpleți-l cu apă.
2. Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecand continuu.
3. Când materiile prime devin moi, scoateți vasele de pe foc.
4. Adăugați 400 g decoct în masă.
5. A doua parte a bulionului se pune la frigider.
6. Puneți rubarba măcinată timp de 5 zile într-o cameră cu o temperatură nu mai mică de +23⁰ C, după expirarea perioadei, la suprafață ar trebui să apară spumă cu miros acru.
7. Scoateți a doua parte din bulion din frigider și fierbeți siropul.
8. Când siropul s-a răcit, adăugați-l în masa principală.

Viitorul vin este pus într-o sticlă cu sigiliu de apă; puteți folosi o mănușă de cauciuc medicală. Băutura fermentează timp de 14 zile într-un loc întunecat și cald. Dacă procesul de fermentație s-a încheiat, lichidul este turnat cu grijă într-o sticlă și lăsat timp de 1 lună. Apoi gustați, adăugați zahăr dacă doriți și închideți ermetic. După 3 luni, vinul tânăr este gata.

Vin de rubarbă cu lămâie

Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:

• rubarbă – 2 kg;
• apă – 3,5 l;
• lămâie – 2 buc.;
• drojdie de vin – 1 pachet;
• zahăr - 800 g.

Tehnologia de productie:

1. Rubarba este tăiată în bucăți mici.
2. Se pune intr-un recipient si se adauga apa.
3. Lasati 4 zile.
4. Scoateți rubarba, măcinați-o, puneți-o înapoi în apă și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Drojdia se diluează și se adaugă în bulionul răcit.
6. Se toarnă zahăr și sucul de lămâie stors.
7. Puneți într-o sticlă cu sigiliu de apă.

Lăsați într-o cameră caldă pentru a opri fermentația. Separați sedimentul, gustați-l, adăugați zahăr, închideți recipientul ermetic și coborâți-l în subsol.Sedimentul este separat pe parcursul a patru luni. Dacă nu există sedimente, înseamnă că vinul este complet maturat.

O reteta simpla de vin de rubarba cu portocale

Vinul de rubarbă cu adaos de suc de portocale produce o culoare mai închisă, cu o aromă pronunțată de citrice. Pentru a prepara cinci litri de vin veți avea nevoie de:

• portocaliu – 2 buc.;
• rubarbă – 4 kg;
• zahăr - 750 g;
• drojdie de vin – 1 pachet;
• apă – 1 l.

Fierbeți rubarba până se înmoaie, tocați, adăugați 1/2 parte din zahăr și drojdie. Se lasa la fermentat 14 zile. Apoi separați sedimentul, adăugați zahărul rămas și sucul stors de la portocale. Vinul va fermenta în cinci zile. Când procesul se încheie, vinul de rubarbă este turnat într-un recipient curat, sigilat și plasat într-o cameră întunecată. Sedimentul este îndepărtat de mai multe ori pe parcursul a trei luni. Apoi vinul se toarnă în sticle mici, se închid, iar după 30 de zile de învechire, vinul de rubarbă este gata.

Vin de rubarbă cu drojdie

Ingredientele retetei:

• dulceata de rubarba – 0,5 l;
• pețioli de plante – 1 kg;
• apă – 3,5 l;
• drojdie - 25 g;
• zahăr - 900 g.

Prepararea vinului:

1. Tulpinile se taie si se pun intr-un recipient.
2. Adăugați zahăr și kilogram.
3. Gemul se amestecă în apă, se adaugă drojdie.
4. Combinați toate ingredientele, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 4 zile.
5. Se filtrează și se toarnă lichidul într-o sticlă cu sigiliu de apă.
6. Lasati 1 luna.

Sedimentul este separat, sticla este închisă ermetic și plasată într-o cameră întunecată și rece pentru coacere timp de 40 de zile.

Vin delicios de rubarbă și zmeură

Vinul preparat conform retetei va fi de culoare rosie aprins cu o aroma subtila de zmeura. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• zmeura – 1 pahar;
• zahăr - 0,5 kg;
• suc de rubarbă – 1,5 l;
• apă – 1 l;
• vodcă – 100 ml.

Procesul de gatire:

1. Zmeura se macina cu 50 g zahar si se lasa 3 zile.
2. Curățați pețiolele și treceți printr-un storcator.
3. Combinați sucul și starterul de zmeură, adăugați 200 g de zahăr.
4. Turnați-l într-un borcan și puneți deasupra o mănușă medicală.
5. Se lasa la fermentat 21 de zile.
6. Separați precipitatul, adăugați zahărul rămas conform rețetei și puneți o mănușă.
7. Când procesul de fermentație este încheiat, lichidul este filtrat.

Vinul se îmbuteliază, se închide ermetic și se pune într-un loc întunecat pentru a se coace timp de 3 săptămâni.

Cum se păstrează vinul de rubarbă

Vinul de rubarbă nu este o băutură a cărei calitate depinde direct de perioada de învechire. Dacă materiile prime au suferit tratament termic, termenul de valabilitate este de 3 ani. Dacă sucul a fost presat la rece, termenul de valabilitate nu este mai mare de 2 ani. După preparare, băutura este sigilată într-un recipient și depozitată într-o cameră cu o temperatură a aerului de plus 3-5. ⁰C cu absență absolută a luminii. După destopirea sticlei, vinul se păstrează la frigider pentru cel mult 7 zile. Dacă băutura este îmbogățită cu alcool, termenul de valabilitate crește la 5 ani.

Concluzie

Vinul de rubarbă, preparat după o rețetă tradițională, se caracterizează printr-o aromă plăcută de mere și un gust echilibrat. Băutura este de culoare roz deschis, transparentă, cu o tărie de cel mult 12⁰, este clasificat ca vin de masă. Vinul se poate face uscat sau demidulce prin ajustarea cantității de zahăr.

Postări recomandate

Vin de aronia acasă

Vin fortificat de mere de casă

Tinctură de merișor pe moonshine

Tinctura de astișoare pe moonshine

Lichior de aronia

Amaretto de cireșe de pasăre de casă

Șampanie din seva de mesteacăn: 5 rețete

Cum se face vin din seva de mesteacăn

Piure de dovleac pentru lumina lunii