Chacha din pulpa Isabellei acasă

Strugurii Isabella sunt o materie primă excelentă pentru a face suc și vin de casă. De regulă, după procesare rămâne multă pulpă care nu trebuie aruncată. Îl poți folosi pentru a face chacha sau, mai simplu, moonshine. Georgianii numesc grape moonshine chacha, iar italienii o numesc grappa.

Nu este nimic complicat în tehnologie, deci chacha de la Isabella acasă orice rețetă iese excelentă. Principalul lucru este să respectați regulile și să aveți echipamente speciale sub forma unui rezervor de fermentație și a unui alambic de lună.

Caracteristicile preparării piureului

Retete pentru prepararea chacha din Strugurii Isabella Sunt destul de puține acasă, dar procesul în sine este aproape același. Totul începe cu piure. Această compoziție este cea care trebuie pregătită mai întâi.

Munca pregatitoare

Piureul de casă se prepară din struguri Isabella necoapți cu crenguțe sau din pulpa rămasă după procesarea fructelor de pădure în suc sau vin. În primul caz, drojdia de vin nu este necesară, dar în al doilea, această componentă nu poate fi evitată.

1. Strugurii se culeg pe vreme uscată. Nu este nevoie să spălați boabele, deoarece învelișul albicios al fructelor este drojdie naturală sălbatică necesară procesului de fermentație.
2. Ciorchinii se pun intr-un castron mare si se preseaza. Puteți folosi diverse prese, dar pentru a pregăti piureul, procedura se face cel mai bine manual. Este indicat să purtați mănuși la zdrobirea fructelor de pădure, altfel va trebui să vă spălați pe mâini câteva zile după muncă.
3. După ce boabele sunt zdrobite și nu este nevoie să aruncați ramurile, lichidul trebuie separat de pulpă. Nu ar trebui să-l stoarceți prea tare pentru a rămâne o parte din suc, în acest caz chacha va fi de mai bună calitate.

Să începem piureul

Acum să vorbim despre cum să facem piure din struguri Isabella:

1. Puneți pulpa sau prăjitura într-un rezervor mare de fermentare. Alegem vase din email, inox sau plastic, dar de calitate alimentara. Ustensilele din aluminiu nu sunt potrivite pentru a face piure, deoarece acidul eliberat de struguri intră în contact cu metalul.
2. Apoi să facem siropul. Cantitatea necesară de zahăr se combină cu apă fiartă și se răcește la 30 de grade. Temperaturile mai ridicate pot distruge drojdia și fermentația nu va avea loc. Turnați siropul în rezervorul de fermentație și adăugați restul de apă. Se amestecă totul bine.
   
   Conținutul ideal de zahăr în must este de la 18 la 20 de grade. Dacă ai un contor de zahăr, folosește-l.
3. Dacă pentru fermentare se folosește drojdie sălbatică (vie) din prăjitură, atunci nu se adaugă drojdia obișnuită. În cazul în care acest ingredient este necesar, trebuie să folosiți unele speciale - alcool sau bere. Faptul este că drojdia de brutărie poate strica piureul, iar rezultatul său final - chacha de la Isabella.
4. Instalăm un sigiliu de apă pe recipient și plasăm recipientul într-un loc cald, cu o temperatură de cel puțin 25 de grade.

Vă puteți da seama că fermentația a început într-o zi privind spuma.Dacă piureul de la Isabella necoaptă a fost făcut cu drojdie sălbatică, atunci procesul de fermentație durează 15-30 de zile. În drojdia alcoolică sau de bere, tescovina sau prăjitura va fermenta mai puțin; piureul va fi gata pentru distilare într-o săptămână sau două.

Determinarea gradului de pregătire a piureului pentru a produce chacha este ușoară:

1. În primul rând, dioxidul de carbon nu va mai fi eliberat din sigiliul de apă.
2. În al doilea rând, spuma va dispărea.
3. În al treilea rând, zahărul nu va mai fi simțit, iar lichidul în sine va avea un gust amar.

Am vorbit despre cum se prepară piureul, iar acum trecem la distilare.

Reguli pentru distilarea piureului în moonshine

Chacha din struguri Isabella se prepară acasă din piureul rămas prin dublă distilare.

Doar in acest caz vei obtine chacha cu aroma de struguri, care aminteste de vin la gust.

Distilarea primară

1. În primul rând, trebuie să obțineți alcool crud din piure, în care se păstrează Isabella. Procesul necesită puterea maximă a echipamentelor speciale, în timp ce zdrobirea în fracțiuni nu are loc.
2. În cazul în care nu există un cazan de apă cu abur disponibil, puteți folosi un alambic obișnuit pentru distilarea inițială a piureului acasă, dar mai întâi trebuie să îndepărtați tortul din piure. Acest lucru se poate face folosind o țesătură groasă.

Distilarea secundară

Pentru a pregăti chacha din strugurii Isabella, trebuie să distilați din nou piureul. Această procedură la domiciliu este mult mai complicată decât prima. A doua distilare este un proces mai lung și mai intensiv în muncă. Sarcina principală este să separați „cozile” și „capetele”.

Procesul de preparare a Chacha:

1. Măsurăm alcoolul brut rezultat atât pentru volum, cât și pentru tărie.Apoi adăugați apă la masa totală în 20 sau 30 la sută. Acest lucru va ajuta la separarea facțiunilor.
2. Se toarnă compoziția în aparatul de distilare și se pune la foc mic. Fracția de cap ar trebui să iasă în picături; în total, va fi zece la sută din volumul total. „Aroma” „capului” nu este plăcută și nu o puteți bea, la fel ca „cozile”.
3. Când mirosul devine plăcut, scoateți recipientul cu cap și puneți un borcan curat pentru a îndepărta „corpul” - alcool potrivit pentru băut. Reprezintă aproximativ 70% din masă.
4. După un timp, mirosul se schimbă din nou și devine urât. Acest moment nu trebuie ratat pentru a nu strica alcoolul de baut obtinut din strugurii Isabella. Lucrătorii de lună cu experiență știu că mișcarea cozilor începe atunci când aparatul se încălzește până la 95 de grade. Procesul de obținere a strugurilor moonshine de la Isabella trebuie oprit.

Distilarea secundară produce chacha aromată din strugurii Isabella. Aceasta este o băutură tare de aproximativ 90 de grade. Este imposibil să bei chacha din a doua distilare în forma sa pură, așa că este diluat la 40 sau 45 de grade.

Moonshine facut acasa din struguri Isabella necesita o saptamana de invechire, iar pentru depozitare poti folosi doar recipiente din sticla: borcane sau sticle bine inchise cu capace sau dopuri.

Dacă turnați alcool într-un butoi de stejar și îl lăsați să stea câțiva ani, veți obține o băutură care are gust de coniac.

Opțiuni Chacha

Sunt multe retete de chacha din strugurii Isabella, iti vom prezenta mai multe dintre ele pentru ca tu sa o alegi pe cea care ti se potriveste cel mai bine.

Reteta 1 – cu drojdie

Noi vom avea nevoie:

• 5 kg de struguri Isabella;
• 15 litri de apă curată;
• 2,5 kg zahăr granulat;
• 40 de grame de drojdie de vin uscată.

Framantăm strugurii nespălați, îi stoarcem și apoi procedăm așa cum este descris mai sus.

Reteta 2 – fara drojdie

Pentru a prepara chacha acasă, nu vom folosi drojdie după această rețetă pentru a obține un produs finit fără retrogustul acestui ingredient.

Începem o preparare folosind următoarele ingrediente:

• struguri Isabella necoapți – 15 kg;
• apă – 5 și 40 litri;
• zahăr - 8 kg.

Puteți folosi tescovină proaspătă de struguri sau tescovină din vin făcut anterior.

Chacha de la Isabella acasă:

Concluzie

După cum puteți vedea, dacă doriți, puteți pregăti acasă lumina de lună aromată din struguri Isabella, care se numește chacha. Principalul lucru este să respectați tehnologia și curățenia. Desigur, chacha acasă va fi ușor diferită de cea produsă într-o fabrică. Dar veți avea ocazia să experimentați și să îmbunătățiți gustul chacha. Dar amintiți-vă, orice băutură alcoolică este utilă doar atunci când este consumată cu moderație.

Postări recomandate

Reteta chacha cu caise

Reteta chacha de vin de casa

Faceți chacha acasă fără drojdie

Cum să faci chacha din tescovină de struguri acasă

Cum să alungi Chacha

Cum se face coniac din chacha

Cum să faci chacha acasă

Chacha din pulpa de struguri acasă

Chacha cu mere - reteta de casa