Conţinut
- 1 Caracteristici de preparare a luciului de lună din agrișe
- 2 Cum se face piure din agrișe
- 3 Rețetă clasică de agrișe moonshine
- 4 Moonshine de agrișe cu drojdie
- 5 Cum să faci moonshine cu agrișe fără drojdie
- 6 Reteta de agrise si capsuni
- 7 Moonshine de agrișe cu lămâie
- 8 Moonshine de agrișe cu sirop de zahăr
- 9 Distilarea și purificarea luciului de lună de agrișe
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Moonshine acasă poate fi preparat din multe produse naturale. Adesea se folosesc fructe sau fructe de pădure, care pot fi găsite în cantități nelimitate vara. Moonshine de agrișe de casă se poate dovedi a fi atât o băutură gustoasă, cât și profitabilă dacă reușiți să deveniți fericitul proprietar al unui număr mare de fructe de pădure.
Caracteristici de preparare a luciului de lună din agrișe
Există multe soiuri de agrișe. Și nu toate dau roade în același timp. Există unele mai devreme și mai târziu. Dar, într-o stare complet coaptă, fructele de pădure din aproape orice varietate de agrișe conțin destul de mult zahăr. Cu toate acestea, este determinată nu numai de caracteristicile varietale, ci și de regiunea de creștere, precum și de condițiile meteorologice ale sezonului estival curent. În funcție de toate aceste condiții, conținutul de zahăr al agrișelor poate varia de la 9 la 15%.
Aceste cifre indică faptul că de la 1 kg de fructe de pădure crude puteți obține de la 100 la 165 ml de luciu pur de casă, cu o putere de aproximativ 40%.Și asta fără adaos de zahăr sau alte ingrediente suplimentare. Când folosiți numai fructe de pădure și apă.
Pentru unii acest lucru poate să nu pară suficient. Dar chiar și aici există o soluție binecunoscută la problemă - adăugați zahăr în piure. Acest lucru va ajuta la creșterea semnificativă a randamentului produsului finit. La urma urmei, adăugarea a doar 1 kg de zahăr crește volumul de 40% luciu de lună finit cu 1-1,2 litri. Dar o parte semnificativă a aromei inerentă unei băuturi făcute doar din agrișe se va pierde cu siguranță. Așa că există întotdeauna o alegere și rămâne la cei care fac acasă agrișe moonshine pentru diversele lor nevoi.
După cum am menționat deja, puteți folosi orice tip de agrișe pentru a face luciu de lună. Dar calitatea lor necesită o atenție specială. Nu puteți folosi fructe de pădure stricate sau putrezite, în special cele care au urme de mucegai. Chiar și câteva fructe de pădure putrezite care cad accidental în piure pot provoca, în cel mai bun caz, amărăciune complet inutilă în băutura finită. În plus, cu cât agrișele sunt mai coapte, cu atât mai bine. Ele vor da un randament mai mare de luciu de lună pur de casă.
Când faceți lumina lunii acasă, este necesară apă obișnuită. Și trebuie făcută o mențiune specială despre aceasta, deoarece caracteristicile procesului de fermentație depind de calitatea și temperatura acestuia.
Cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau de izvor, dar nu toată lumea are această oportunitate. Nu fierbeți apă și nu folosiți lichid distilat. Nu au proprietățile apei „vii” și va fi dificil pentru bacteriile de drojdie să se înmulțească într-un astfel de mediu. Ca rezultat, fermentația poate încetini foarte mult sau se poate opri cu totul.
Cel mai simplu mod este să folosești apă de la robinet, stă 24 de ore și trecând printr-un filtru special pentru a îndepărta componentele nedorite. De asemenea, apa nu trebuie să fie rece. Temperatura cea mai favorabilă pentru fermentare este temperatura apei cuprinsă între + 23 ° C și + 28 ° C.
Pentru a face piure de agrișe pentru distilare ulterioară, puteți folosi diferite tipuri de drojdie. Uneori, piureul se face fără drojdie, iar drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața fructelor de pădure nespălate este responsabilă de procesul de fermentație. Adăugarea de drojdie artificială poate accelera semnificativ procesul de fabricare a piureului. Dar acest lucru va afecta cu siguranță gustul și aroma luciului de lună de casă finit, și nu în bine.
În general, există doar trei tipuri de drojdie suplimentară pentru prepararea piureului:
- produse de panificație uscate;
- proaspăt presat;
- alcool sau vin.
Prima opțiune este cea mai accesibilă și mai ieftină. În plus, pot fi păstrate destul de mult timp într-un frigider obișnuit. Acestea necesită activare înainte de utilizare, dar acțiunea lor este stabilă și previzibilă.
Drojdia presată funcționează de obicei chiar mai repede decât drojdia uscată și este, de asemenea, ușor de găsit la vânzare. Dar nu durează mult în frigider, iar efectul lor, dacă sunt depozitate incorect, poate fi diferit de ceea ce era de așteptat.
Vinul sau cele alcoolice sunt cea mai potrivită opțiune pentru prepararea piureului, deoarece fermentează cel mai repede și au cel mai puțin efect asupra gustului și aromei. Dar se vând doar în magazine specializate și costul lor este incomparabil mai mare decât cel al drojdiei obișnuite.
Cum se face piure din agrișe
Pentru a face piure din agrișe veți avea nevoie de:
- 5 kg agrișe;
- 1 kg zahăr;
- 7 litri de apă;
- 100 g drojdie presată proaspătă sau 20 g drojdie uscată.
De fabricație:
- Agrișele sunt sortate, eliminând boabele stricate, spălate și tocate folosind orice dispozitiv convenabil (blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne, cuțit).
- Se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa 3-4 ore pentru a obtine un amestec cat mai omogen.
- Apoi amestecul rezultat este plasat într-un recipient special de fermentație de un volum destul de mare, astfel încât după adăugarea apei să mai rămână aproximativ 1/3 din spațiu liber. Acesta ar putea fi, de exemplu, un borcan de sticlă de 10 litri.
- Acolo se adaugă și apă caldă purificată și drojdie.
- Amestecați și instalați orice etanșare adecvată pe gât. De asemenea, puteți folosi o mănușă medicală nouă obișnuită, cu unul dintre degete străpuns cu un ac.
- Transferați recipientul de fermentație într-un loc cald (+ 20-26 °C) fără lumină.
- Procesul de fermentație cu adaos de drojdie durează de obicei de la 4 până la 10 zile.
Când procesul este încheiat, ei vor spune:
- o mănușă dezumflată sau un sigiliu de apă nu vor mai elibera bule;
- un sediment vizibil va apărea în partea de jos;
- Toată dulceața va dispărea, iar piureul va fi abia vizibil amar.
În ultima etapă, piureul finit este filtrat prin mai multe straturi de tifon sau pânză, astfel încât să nu rămână nici cea mai mică bucată de piele sau pulpă, care se poate arde în timpul distilării.
Rețetă clasică de agrișe moonshine
Capitolul anterior a descris rețeta pentru prepararea clasică de moonshine de casă cu agrișe. După ce piureul a fermentat complet, tot ce rămâne este să-l distilezi printr-un alambic luminos.
Pentru a evita purificarea suplimentară, este mai bine să utilizați dubla distilare.
- Prima dată piureul este distilat fără a separa capetele, până când puterea se reduce la 30%.Cometariu! Lumina lunii poate rămâne tulbure; acest lucru este normal.
- Apoi se măsoară tăria distilatului rezultat pentru a determina cantitatea de alcool pur conținută în lumina lunii. Pentru a face acest lucru, întregul volum rezultat al strălucirii lunii este înmulțit cu procentul de putere și apoi împărțit la 100.
- Adăugați suficientă apă la lumina lunii, astfel încât puterea finală să devină 20%.
- Ei fac o a doua distilare a băuturii rezultate, dar este obligatoriu să se separe „capetele” (primele 8-15%) și „cozile” (când puterea începe să scadă sub 45%).
- Lumina lunii rezultată este din nou diluată cu apă până la o putere finală de 40-45%.
- Pentru ca apa să aibă timp să se amestece bine cu distilat, înainte de a o bea, luminile de lună se infuzează într-un loc întunecat la o temperatură rece timp de câteva zile.
Moonshine de agrișe cu drojdie
Folosind toată tehnologia descrisă mai sus, puteți pregăti moonshine de casă din agrișe cu drojdie, dar fără a adăuga zahăr. Doar pentru această rețetă trebuie să luați cele mai coapte și mai dulci fructe de pădure.
Vei avea nevoie:
- 5 kg agrișe;
- 3 litri de apă;
- 100 g drojdie proaspata.
Întreaga procedură de preparare a piureului și distilare ulterioară rămâne absolut similară cu cea descrisă mai sus. Numai după zdrobirea fructelor de pădure nu trebuie să fie infuzate, dar puteți adăuga imediat drojdie și apă și le puteți pune într-un recipient sub un sigiliu de apă.
Ca urmare, din ingredientele de mai sus puteți obține aproximativ 800-900 ml de moonshine aromat de casă, 45% putere cu o aromă interesantă de erbacee.
Cum să faci moonshine cu agrișe fără drojdie
Dacă doriți să obțineți cea mai naturală băutură, fără cele mai mici impurități străine în aromă sau gust, atunci utilizați numai:
- 5 kg agrișe;
- 3 litri de apă.
O particularitate a preparării piureului pentru moonshine în acest caz este utilizarea agrișelor nespălate. Acest lucru este important deoarece fermentația va avea loc numai din cauza drojdiei sălbatice care trăiește pe suprafața boabelor. Și procesul de fermentație în sine va fi prelungit pentru cel puțin 20-30 de zile și poate dura toate 50. Dar proprietățile gustative și aromatice ale luciului de lună rezultat pot surprinde plăcut chiar și un specialist.
Reteta de agrise si capsuni
Adăugarea de căpșuni va ajuta să confere agrișe de casă catifelare și o aromă suplimentară de fructe de pădure.
Vei avea nevoie:
- 3 kg agrișe;
- 2 kg căpșuni;
- 1 kg zahăr;
- 7 litri de apă.
Procedura de preparare a piureului și distilare este similară cu cea descrisă în rețeta clasică. Rezultatul va fi aproximativ 2 litri de luciu de lună cu o putere de 45% cu o aromă plăcută.
Moonshine de agrișe cu lămâie
Lămâia a fost de multă vreme renumită pentru gust și proprietățile sale de curățare. Dacă adăugați piure de agrișe cu adaos de lămâie, acest lucru va ajuta să ofere strălucirii de casă o aromă atractivă și, în plus, să o curățați de impuritățile inutile.
Vei avea nevoie:
- 3 kg de agrișe coapte;
- 2 lămâi;
- 10 pahare de zahăr;
- 5 litri de apă.
De fabricație:
- Agrișele se sortează, se zdrobesc, se amestecă cu 3 căni de zahăr și se lasă câteva ore într-un loc cald.
- Apoi se pun într-un recipient de fermentație, se adaugă apă și se pun sub un sigiliu de apă timp de aproximativ 10 zile.
- După 10 zile, lămâile sunt stropite cu apă clocotită și tăiate felii, îndepărtând semințele.
- Amestecați cu restul de zahăr conform rețetei.
- Adăugați în rezervorul de fermentație și reinstalați sigiliul de apă.
- După terminarea fermentației, care se poate întâmpla în alte 30-40 de zile, piureul rezultat este scurs din sediment și, strecurat prin pânză de brânză, stors bine.
- Distilat folosind tehnologia descrisă mai sus și obțineți aproximativ 2,5 litri de moonshine parfumat de casă, cu o aromă de citrice.
Moonshine de agrișe cu sirop de zahăr
Vei avea nevoie:
- 3 kg de agrișe;
- 2250 ml apă;
- 750 g zahăr granulat.
De fabricație:
- Mai întâi pregătiți siropul de zahăr. Se amestecă apa cu zahărul și se fierbe până se obține o consistență complet omogenă.
- Se răcește și se amestecă cu agrișe nespălate rase.
- Puneți amestecul într-un recipient de fermentație, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald. În primele 3-5 zile, amestecați lichidul zilnic cu o lingură de lemn sau cu mâna curată.
- Apoi se filtrează, storcând toată pulpa.
- Sucul rămas se lasă din nou la fermentat într-un loc cald, fără lumină, sub un sigiliu de apă.
- După ce fermentația este completă, sucul este filtrat din nou și distilat pentru a produce luciu de lună acasă, folosind o tehnologie deja cunoscută.
Distilarea și purificarea luciului de lună de agrișe
Întregul proces de distilare a fost deja descris în detaliu mai sus. Dacă totul a fost făcut în conformitate cu tehnologia descrisă cu separarea „capetelor” și „cozilor”, atunci luciul de lună de agrișe rezultat nu are nevoie de purificare suplimentară.
Reguli de depozitare
Moonshine de agrișe trebuie păstrat întotdeauna în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic. Temperatura poate varia de la + 5 °C la + 20 °C, dar mai importantă este absența luminii în zona de depozitare.
În condițiile potrivite, moonshine de casă poate fi păstrat timp de 3 până la 10 ani.
Concluzie
A face moonshine de casă din agrișe nu este prea dificil dacă aveți ustensile și echipamente adecvate. Această băutură poate fi benefică mai ales atunci când există o cantitate mare de fructe de pădure coapte care nu au unde să le folosești.
