Conţinut
Pentru preparatele de iarnă, coacăzele negre pot fi nu numai fierte, ci și prăjite. În acest proces, fructele de pădure par să fie acoperite cu o crustă de caramel, păstrându-și integritatea, desertul rezultat arată foarte atractiv. Gătitul coacăzelor negre într-o tigaie este mult mai rapid decât dulceața „clasică”. Tehnologia este extrem de simplă; chiar și un bucătar începător o poate stăpâni cu ușurință.
Cum să prăjiți coacăzele și zahărul într-o tigaie
Boabele se prăjesc rapid într-o tigaie „uscata” încălzită la temperatura necesară. Cele mai mari și mai coapte dintre ele explodează rapid, sucul și zahărul se amestecă, devenind sirop. Cele rămase sunt acoperite cu o crustă de caramel. Videoclipurile care demonstrează cum se prepară dulceața de coacăze negre prăjite ajută la vizualizarea mai clară a procesului.
Gustul său este mai natural, iar aciditatea caracteristică fructelor de pădure proaspete se păstrează. Rețeta prevede proporții care diferă de cele tradiționale: pentru a prăji coacăzele negre este nevoie de trei ori mai puțin zahăr decât fructele de pădure. Prin urmare, nu există zahăr în desertul finit, care nu le place tuturor. De asemenea, are mai puține calorii decât versiunea „clasică”.
Dulceata de coacaze negre prajita intr-o tigaie se dovedeste a fi destul de groasa, siropul este un pic ca jeleul. La temperaturi ridicate, pectina eliberată „prinde” imediat și se îngroașă. Piesa de prelucrat „prăjită” este apoi foarte convenabilă de utilizat ca umplutură pentru produse de copt.
Pentru prăjit, luați o tigaie de fontă destul de mare (20 cm în diametru). Cu cât laturile sale sunt mai înalte, cu atât mai bine. Este potrivită și o cratiță largă sau un ceaun. Înainte de a turna fructele de pădure pe el, trebuie încălzit bine (temperatura optimă este de 150-200 ° C). Acest lucru este ușor de verificat - o picătură de apă care cade în fund se evaporă instantaneu, fără să aibă timp măcar să șuiera.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute intr-o tigaie
Tehnologia de preparare a gemului de coacăze negre prăjite într-o tigaie este extrem de simplă:
- Sortați fructele de pădure, scăpând de „substandard”, plante și alte resturi.
- Clătiți-le în apă curentă rece, turnându-le într-o strecurătoare în porții mici. Sau le puteți umple pentru scurt timp cu apă într-un recipient mare, astfel încât lichidul să-l acopere complet. 3-5 minute sunt suficiente pentru ca particulele de resturi care nu pot fi îndepărtate manual să plutească la suprafață. După aceasta, apa este scursă.
- Uscați pe hârtie sau prosoape obișnuite, curățați șervețele de pânză, schimbându-le de mai multe ori. Nu puteți prăji coacăze negre umede.
- Încinge tigaia până se încinge roșu. Verificați temperatura aruncând apă pe ea.
- Se toarnă fructe de pădure pe fund. Este mai convenabil și mai rapid să le prăjiți în porții mici, aproximativ egale, măsurând câte 3 căni o dată. Agitați ușor tigaia, distribuindu-le pe fund.
- Se prajesc 3-5 minute la foc maxim, amestecand usor cu o spatula. În acest timp, cele mai mari fructe de pădure ar trebui să crape și să elibereze suc.
- Adăugați un pahar de zahăr într-un jet subțire.
- Fără a opri amestecarea și fără a reduce focul, continuă să prăjești coacăzele negre. Nici gemul nu o poți acoperi cu un capac. Siropul trebuie să fiarbă puternic pe tot parcursul procesului de gătire. Va fi gata în 5-8 minute, când toate cristalele de zahăr s-au dizolvat.
- Turnați dulceața în borcanele pregătite. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Închideți capacele (în prealabil țineți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute).
- Întoarceți borcanele cu gem cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet. Le puteți depozita nu numai în frigider, ci și în subsol, pivniță, cămară, pe un balcon vitrat sau în alt loc răcoros.
Desertul preparat conform tehnologiei se poate pastra 2 ani.
Jeleu de coacăze roșii într-o tigaie
Coacăzele roșii și albe se pot prăji și într-o tigaie, făcând pregătiri pentru iarnă. Dar primul este cel mai des folosit pentru a face jeleu, așa că tehnologia este ușor diferită. Pentru a îngroșa și mai mult siropul, trebuie să prăjiți coacăzele roșii mai mult timp, aproximativ 20-25 de minute. Sau cresc cantitatea de zahăr, adăugându-l la fel de mult ca fructele de pădure. Sunt pregătite pentru prăjire într-o tigaie așa cum este descris mai sus.
„Materiile prime” sunt sortate, scăpând de frunze, crenguțe și alte resturi, apoi coacăzele trebuie spălate bine.
De asemenea, cerințele pentru ustensilul în sine nu se schimbă.În timp ce pregătiți dulceața, amestecați-o continuu, așteptând până când toate fructele de pădure explodează și zahărul este complet dizolvat. Înainte de a fi turnat în borcane, produsul finit este filtrat printr-o sită și pânză. În ele ar trebui să intre doar lichid, fără semințe sau piele spartă.
Nu este nevoie să întoarceți borcanele cu susul în jos aici - până în acest moment jeleul s-a întărit deja
Concluzie
Coacăzele negre la tigaie sunt un preparat de casă original și foarte gustos. Față de dulceața tradițională, acest desert de iarnă poate fi preparat foarte rapid și simplu. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, altele decât fructele de pădure și zahărul. Acoperite cu o crustă de caramel, arată foarte prezentabile. Tratamentul termic durează minim, astfel încât acestea rețin majoritatea vitaminelor și a altor substanțe utile.
