Atunci când fac pregătiri pentru iarnă, multe gospodine preferă dulceața, compoturile și congelarea. Coacăzele negre confiate sunt o adevărată delicatesă care păstrează vitaminele și un gust excelent. Ar trebui să aflați cum să pregătiți singur un desert de casă original, astfel încât să îl puteți adăuga ulterior la produse de copt, să decorați prăjiturile și să îl folosiți ca deliciu pentru ceai.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, consumul de desert ar trebui să fie moderat
Coacăze negre confiate
Nu este dificil să prepari coacăze confiate acasă; vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăze negre – 2 kg;
- apă – 400 ml;
- zahăr - 2,5 kg.
Este necesar să efectuați o serie de acțiuni secvențiale:
- Sortați fructele de pădure proaspete, îndepărtați orice resturi, rupeți tulpinile.
- Spălați coacăzele negre și uscați-le puțin, împrăștiindu-le pe material într-un strat subțire.
- Fierbe apa, adauga zahar.
- Așteptați până când se dizolvă complet și lichidul devine transparent.
- Puneti coacazele negre intr-o cratita si turnati siropul.
- Se aduce la fierbere, se oprește focul și se lasă 12 ore.
- Pregătiți o tavă mare de copt pe care să turnați un strat subțire de zahăr granulat.
- Scoateți cu grijă cu o lingură cu fantă și puneți pe el boabele de coacăze negre într-un singur strat.
- Treptat, pe parcursul a șase zile, uscați-le în cuptor fără a închide ușa și a porni 2-3 ore pe zi.
- Când este complet pregătit, turnați într-un recipient de sticlă etanș.
Pentru a adăuga un gust original, adăugați în sirop coaja de lămâi sau portocale.
Rețeta de gătit poate fi ușor modificată:
- Boabele curate sunt așezate imediat într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Stropiți-le cu zahăr (200 g la 1 kg de coacăze negre).
- Preîncălziți cuptorul la 200 ⁰C și puneți acolo viitoarele fructe confiate.
- Se lasa cam 20 de minute, avand grija sa nu se ard, ci sa se incalzeasca uniform.
- Odată gata, turnați-le în folie și uscați-le.
- Adăugați orice nuci.
- Depozitați într-un recipient de sticlă curat, cu un capac etanș.
Coacăze roșii confiate
Pentru a pregăti coacăze roșii confiate, ar trebui să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de substanță uscată și un număr minim de semințe.
Mai întâi, gătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă într-o cratiță, dizolvați 1,5 kg de zahăr și fierbeți până când este complet transparent (aproximativ 10 minute).
Procedura de preparare a fructelor confiate este următoarea:
- Boabele proaspete se spală în apă rece și se scurg într-o strecurătoare.
- Turnați-le într-o cratiță cu sirop și fierbeți timp de 5 minute.
- Lăsați timp de 10 ore.
- Se pune din nou pe aragaz și se fierbe timp de 20 de minute.
- Masa care fierbe este îndepărtată de pe foc și filtrată.
- Se lasa doua ore pentru a permite siropul sa se scurga complet si coacazele sa se raceasca.
- Stropiți tava sau vasul cu zahăr pudră.
- Pune pe el 10-15 bucăți de fructe confiate răcite în grămezi.
- Se mentine in aceasta stare la temperatura camerei timp de o saptamana sau la cuptor 3 ore la 45 ⁰C.
- Rulați fructele uscate în bile, rulați-le în zahăr și uscați-le din nou la cuptor la 45 °C timp de 3 ore.
Pentru a determina gradul de pregătire, strângeți mingea cu degetele. Ar trebui să fie elastic și să nu elibereze suc. Pentru a preveni uscarea produsului preparat, acesta este ambalat în borcane de sticlă cu capace etanșe, unde este depozitat.
Boabele ajung în stadiul gata la o temperatură a siropului de –108 ⁰С
Coacăze confiate în uscător
Folosirea unui uscător pentru a pregăti fructele confiate simplifică procesul și previne arderea.
Pentru a obține un produs gustos și sănătos, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas:
- Curata fructele de padure si spala-le in apa rece.
- Acoperiți coacăzele negre cu zahăr granulat, folosind ingredientele într-un raport de 1:1.
- Lăsați peste noapte sau timp de 8 ore pentru a permite sucul să se elibereze.
- Gatiti 5 minute. și lăsați din nou timp de 8 ore.
- Scurgeți într-o strecurătoare și lăsați tot sucul să se scurgă.
- Așezați pe tăvi de uscare timp de 10-12 ore.
- Puneți produsul finit în borcane de sticlă curate.
Fructele confiate sunt preparate nu numai din coacăze, ci și din alte fructe de pădure, legume și fructe
În frigider, delicatesa se păstrează până la șase luni într-un recipient închis ermetic. Siropul poate fi folosit pentru a înmuia prăjituri, înghețată și a face băuturi, așa că se toarnă în borcane sterile și se etanșează ermetic.
Concluzie
Coacăzele negre confiate preparate chiar de tine nu sunt în niciun fel inferioare produsului pe care îl poți cumpăra din magazin. Aspectul lor poate să nu fie atât de prezentabil, dar naturalețea ingredientelor și calitatea lor înaltă joacă un rol decisiv în alegere.Rețetele pentru prepararea fructelor confiate sunt simple și accesibile pentru gospodinele cu experiență și începători.
