Conţinut
Repis este „strămoșul” sălbatic al soiurilor moderne cultivate de coacăze negre. Această plantă se adaptează cu succes la factorii climatici nefavorabili și la capriciile vremii, prin urmare supraviețuiește cu succes pe cea mai mare parte a teritoriului Rusiei. Uneori este plantat în parcele personale. Grădinarii apreciază repis-ul pentru nepretenția sa și pentru randamentul ridicat constant. Când sunt proaspete, fructele de pădure sunt foarte acre, dar preparatele pentru iarnă din ele se dovedesc gustoase și sănătoase. Puteți, de exemplu, să faceți gem, compot, lichior, marmeladă. Dar cea mai populară opțiune este, desigur, dulceața de napi.
Cum se face dulceata de napi
Coacăzul sălbatic sau de pădure este foarte apreciat în medicina populară datorită conținutului ridicat de vitamine (în special C), macro și microelemente. Prin urmare, dulceața de napi nu este doar o aromă plăcută și un gust dulce-acru original, ci și beneficii semnificative pentru sănătate și imunitate. Boabele conțin și multă pectină, consistența produsului finit este groasă, amintește de jeleu.
Repis este o boabe cu care nu toată lumea este familiarizată.
Dulceata de napi de cinci minute
Acest tip de dulceață de napi este uneori numit „viu”. Boabele de coacăze negre sălbatice și zahărul sunt luate în proporții egale.Veți avea nevoie și de apă - un pahar pentru fiecare kilogram de repisă.
Pentru a face gem de coacăze sălbatice de cinci minute, trebuie să procedați după cum urmează:
- Sortați-l, scăpând de resturile de plante, clătiți cu apă curentă rece, turnând porții mici într-o strecurătoare.
- Turnați apă într-un lighean, tigaie sau alt recipient adecvat și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe încă 3-5 minute până când toate cristalele de zahăr s-au dizolvat.
- Turnați repis în siropul de zahăr rezultat. Se amestecă ușor, ca și cum ar fi „înecat” coacăzele sălbatice în lichid.
- Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la mediu. Amestecați constant, îndepărtați spuma. La 5 minute după fierbere, scoateți recipientul cu dulceață de pe aragaz.
- Se toarnă în borcane pregătite anterior (spălate și sterilizate). Închideți capacele (de asemenea, trebuie ținute în apă clocotită câteva minute).
- Întoarceți recipientele cu susul în jos și înfășurați-le. Lasati sa se raceasca complet. Transfer la locația de depozitare. Nu numai un frigider este potrivit, ci și o cămară, pivniță, pivniță, logie vitrată.
Dulceata intreaga de fructe de padure
În comparație cu rețeta anterioară, necesită jumătate din apă - 0,5 căni la 1 kg de napi. Boabele în sine și zahărul sunt luate în proporții egale. Prepararea preliminară a coacăzelor sălbatice înainte de gătit nu diferă de cea descrisă mai sus.
A face acest gem de coacăze sălbatice nu este dificil, dar este un proces destul de lung:
- Pregătiți siropul de zahăr folosind aceeași tehnologie ca pentru dulceața de cinci minute.
- Se adauga un pahar de napi si se lasa siropul si fructele de padure sa fiarba. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute, amestecand continuu si indepartand spuma.
- Turnați un alt pahar de coacăze sălbatice în recipient și repetați pașii descriși mai sus. Continuați această gătit timp de cinci minute. Numărul de „seri” ar trebui să corespundă cu numărul de pahare de fructe de pădure care au intrat în recipient.
- După ce a fiert ultima porție de repiss, scoateți gemul de pe foc, turnați în borcane sterilizate și închideți cu capace.
În ciuda faptului că dulceața este făcută din fructe de pădure întregi, la sfârșitul procesului se obține un sirop foarte gros cu „stropi” individuale de coacăze sălbatice. Doar 1-2 porții de repiss, trimise ultima în recipient, își păstrează integritatea. Altele se transformă în aproape ciupercă în timpul procesului de gătire.
Dulceata din fructe de padure a trecut printr-o masina de tocat carne
Raportul dintre napi și zahăr din această rețetă este același – 1:1. Nu este nevoie de apă deloc. Dulceata finita conform acestei retete seamana cu dulceata. Acest lucru este foarte convenabil dacă intenționați să îl utilizați ca umplutură pentru produse de copt.
Dulceata de napi pentru iarna se prepara dupa urmatoarea reteta:
- Se macină coacăzele sălbatice curate și uscate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr și se amestecă ușor.
- Pune recipientul la foc mic. Odată ce a fost eliberat suficient lichid, creșteți-l la mediu.
- Se aduce la fierbere, apoi se reduce din nou focul la mic. Gatiti, amestecand continuu, timp de 45 de minute.
- Scoateți recipientul de pe aragaz și răciți gemul de napi direct în el. Cel mai bine este să-l lași să stea la temperatura camerei peste noapte, acoperit cu un prosop curat.
- Puneți în borcane pregătite, închideți cu capace și puneți imediat la loc într-un loc de depozitare permanentă.Important! Borcanele in care se pune aceasta dulceata de repis trebuie sa fie uscate.
Cum să gătești fără să gătești
Această dulceață necesită doar zahăr și apă în proporții egale. Este nevoie de timp minim pentru a pregăti:
- Spălați fructele de pădure și pregătiți borcanele.
- Într-un robot de bucătărie sau folosind un blender, măcinați repis până la o pastă netedă. Acest lucru durează 2-3 minute.
- Luați piureul rezultat în porții mici (aproximativ 0,5 litri) și adăugați un volum egal (0,5 kg) de zahăr. Continuați să măcinați la cea mai mică viteză până când se dizolvă complet. Timp aproximativ - 5-7 minute.
- Turnati dulceata pregatita in borcane uscate si presarati deasupra un strat de zahar de aproximativ 0,5 cm grosime.
Important! Această dulceață de coacăze sălbatice „crude” se păstrează doar la frigider. Închideți borcanele cu șuruburi sau capace de plastic.
Concluzie
Gemul de napi, spre deosebire de fructele de pădure proaspete, este foarte gustoasă. Chiar și după tratamentul termic, coacăzele sălbatice rețin majoritatea vitaminelor și a altor substanțe sănătoase. Puteți face dulceață folosind mai multe rețete diferite, dar în orice caz tehnologia este extrem de simplă. Chiar și bucătarii începători pot face acest desert original făcut din coacăze sălbatice.
