Conţinut
Silt este o dulceață suedeză tradițională făcută din orice boabe cu coajă subțire. Toate tipurile de coacăze, căpșuni, zmeură, afine, cireșe, lingonberries și cătină sunt potrivite pentru el. Consistența desertului finit seamănă cu dulceața sau marmelada de casă. „Trucul” rețetei este un scurt tratament termic. În consecință, fructele de pădure păstrează beneficiile maxime și nu se fierb în terci. O rețetă care a prins rădăcini în Rusia este nămolul de coacăze negre; există și „variații pe tema” acestui preparat pentru iarnă.
Dulceata de coacaze negre
Conform rețetei clasice de nămol de coacăze negre pentru iarnă, ingredientele se iau în proporție de 0,7 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure.
Pregătiți dulceața astfel:
- Sortați fructele de pădure, scăpând de crenguțe, frunze și alte resturi de plante și alte resturi.
- Clătiți coacăzele negre sub jet de apă rece, turnându-le într-o strecurătoare în porții mici. Sau pur și simplu umpleți-l cu apă timp de câteva minute într-un recipient mare. Foarte curând, bucăți mici de resturi care nu pot fi îndepărtate manual vor pluti la suprafață.
- Întindeți fructele de pădure într-un strat subțire pe șervețele sau prosoape de hârtie sau de in. Lăsați-le să se usuce complet.
- Transferați-le într-un recipient în care va fi gătit nămolul, pasați ușor cu un piure până când apare sucul. Cel folosit la piureul de cartofi este destul de potrivit.
- Aduceți conținutul recipientului la fierbere la foc maxim. Reduceți-l la mediu și, după aproximativ un sfert de oră, opriți arzătorul.
- Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați zahăr, amestecați energic până se dizolvă complet (sunt suficiente 2-3 minute).
- Pune gemul în borcane pregătite (spălate și sterilizate) și se închide cu capace curate.
- Se lasă să se răcească complet, se acoperă cu o pătură și se păstrează. Puteți păstra dulceața nu numai în frigider, ci și în cămară, pivniță sau pe o loggia vitrată.
Important! Nu este nevoie să răsturnați borcanele cu nămol fierbinte. Pe măsură ce se răcește, consistența gemului se transformă într-o compoziție asemănătoare gemului sau marmeladei; pur și simplu se lipește de capac.
Nămol de coacăze roșii cu pulpă portocalie
Ingredientele necesare:
- coacăze roșii – 0,8 kg;
- pulpă de portocală – 0,2 kg;
- zahăr – 0,7 kg.
Cum se face dulceata:
- Sortați, spălați și uscați boabele.
- Curățați portocala și împărțiți-le în felii. Se decojește fiecare de pe folia albă și se toacă mărunt.
- Puneți coacăze roșii într-un recipient pentru gătit nămol, adăugați pulpă de portocală. Framanta putin.
- Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce la mediu. După 15-20 de minute, scoateți de pe aragaz.
- Se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva toate cristalele. Se toarnă în borcane.
Important! Spre deosebire de rețeta de coacăze negre, aceasta nu este una clasică, așa că puteți experimenta prin înlocuirea portocalei cu alte citrice.
Nămol de coacăze înghețat
Dacă aveți coacăze negre sau roșii congelate în frigider, desertul poate fi preparat în orice moment. Zahărul este luat în aceeași proporție ca și pentru „materiile prime” proaspete.
Pre-congelarea fructelor de pădure nu afectează în niciun fel gustul desertului finit.
Tehnologia de gătit nu este diferită de cea descrisă mai sus. Doar în loc să sortați și să spălați boabele, trebuie să le dezghețați. Pentru a face acest lucru, sunt lăsate într-o cameră caldă timp de aproximativ o jumătate de oră. Începeți să gătiți nămolul la foc mic, așteptând să se elibereze sucul. Numai după asta o poți face mai puternică.
Desertul finit arată foarte plăcut din punct de vedere estetic datorită faptului că majoritatea fructelor de pădure rămân intacte.
Concluzie
Chiar și începătorii în gătit pot pregăti nămol de coacăze negre. Se gătește foarte repede, se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, altele decât fructele de pădure și zahărul. Produsul finit poate fi depozitat nu numai în frigider, ci și în orice loc răcoros.
