Dulceata de piersici pentru iarna: 13 retete simple

Dulceața de piersici este un desert aromat, ușor de preparat și foarte ușor de schimbat după propriul gust. Combinații diferite de fructe, proporții de zahăr și introducerea condimentelor în rețetă fac ca fiecare porție a delicatesului să fie unică. Dulceața de piersici, în ciuda simplității rețetei, are propriile subtilități în preparare.

Cum se face dulceata de piersici

A face gem de piersici pentru iarnă nu este cea mai dificilă sarcină culinară. Rețeta și succesiunea acțiunilor sunt foarte simple. Există însă câteva principii care trebuie urmate pentru ca rezultatul să fie întotdeauna reușit și dulceața să fie bine păstrată.

Reguli pentru prepararea preparatelor cu piersici pentru iarnă:

1. Orice soiuri sau amestecuri ale acestora sunt potrivite pentru gem. Pentru recoltare, selectați piersici complet coapte, cu excepția celor stricate și a viermilor.
2. Pregătirea materiilor prime include îndepărtarea cojii. Pentru a facilita procedura, scufundați fructele în apă clocotită timp de un minut.
3. O structură omogenă a pulpei se obține folosind o mașină de tocat carne, blender sau sită. Atât fructele proaspete, cât și cele fierte sunt potrivite pentru prelucrare.
4. Dulceața piersicilor coapte vă permite să folosiți puțin zahăr atunci când gătiți. Cu toate acestea, respectarea proporțiilor clasice favorizează îngroșarea și prelungește durata de valabilitate a produselor.
5. Gustul neutru, delicat al pulpei, se potrivește bine cu condimentele tipice deserturilor: scorțișoară, vanilie, mentă, rozmarin, cardamom. Aroma de migdale se poate obține prin adăugarea de sâmburi de piersici zdrobite în compoziție (nu mai mult de 2 buc la 1 kg de dulceață).

Dulceata făcută din pulpă coaptă și suculentă poate fi prea lichidă. Pentru a îmbunătăți consistența, masa este fie fiartă, fie combinată cu alte fructe: mere, pere, prune.

Reteta clasica de dulceata de piersici cu fotografie

Proporțiile tradiționale de plasare a produsului asigură densitatea necesară a produsului. Raportul dintre masa de fructe și zahăr de 40% până la 60% vă permite să păstrați desertul conservat fără condiții speciale în apartament. Prin urmare, această rețetă de dulceață de piersici este considerată de bază.

Ingrediente:

• pulpă de piersici fără semințe și coajă – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• acid citric - 1/2 linguriță.

Secvența de gătit:

1. Piersicile coapte, dar ferme, sunt curățate de coajă și fără sâmburi. Tocat gros, zdrobit cu ajutorul unui blender sau răsucit printr-o mașină de tocat carne.
2. Piureul gros rezultat este pus într-un recipient larg de gătit (bazin). La foc mic, aduceți gemul la fiert.
3. Continuați să încălziți încă 20 de minute, amestecând constant. Este necesar să evaporați cât mai mult posibil lichidul din piesa de prelucrat, prevenind în același timp arderea masei de piersici în partea de jos.
4. Adăugați întreaga cantitate de zahăr la amestecul care fierbe, adăugați acid și amestecați. Continuați să gătiți dulceața timp de aproximativ 45 de minute, verificând în mod regulat gradul de pregătire. Dacă o picătură de dulceață se îngroașă rapid pe măsură ce se răcește pe farfurie și nu se scurge când este răsturnată, atunci încălzirea poate fi oprită.
5. Dulceața de piersici finită se toarnă fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate și se sigilează etanș.

Practica arată că dacă reduceți cantitatea de zahăr la un raport de 1:1 și respectați un timp de gătire de cel puțin 60 de minute, dulceața va fi păstrată perfect în apartament. Atunci când reduceți dulceața produsului, ar trebui să fiți mai atenți la condițiile de păstrare a conservelor iarna.

Cea mai ușoară rețetă de dulceață de piersici

O rețetă simplă pentru iarnă presupune utilizarea a 500 până la 700 g de zahăr granulat la 1 kg de fructe procesate și nu folosirea altor aditivi. Pregătirea acestui tip de dulceață de piersici pentru iarnă presupune tocarea materiilor prime, gătirea și ambalarea.

Compus:

• piure de piersici – 1 kg;
• zahăr - 600 g.

Se amestecă bine masa de fructe cu zahăr. Gatiti la foc moderat timp de cel mult 1,5 ore. Masa groasă și fierbinte este ambalată în borcane și sigilată.

Recipientele umplute cu desert fierbinte de piersici se introduc in cuptorul preincalzit la 50 °C si se pastreaza pana cand apare o pelicula neteda la suprafata. Apoi, conservele se răcesc și se înșurubează cu capace sterile.

Cum se face dulceata groasa din piersici

Consistența produsului finit depinde de mulți factori: soiul, gradul de coacere a fructului, raportul de dulceață și aciditate și durata fierberii. Puteți obține dulceață groasă de piersici conform oricărei rețete folosind următoarele tehnici:

• gătirea pe termen lung într-un recipient cu fund larg permite evaporarea mai multă umiditate;
• creșterea dulciului rețetei permite dulceața să se caramelizeze mai repede;
• Trebuie reținut că piesa de prelucrat se va îngroșa semnificativ pe măsură ce se răcește.

Gemul nu trebuie să conțină mai mult de 40% umiditate. În caz contrar, un astfel de produs se numește gem și este folosit diferit. Aceste produse se comportă diferit la coacere și la temperatura camerei.

Dacă gemul fierbinte, care a fost fiert mai mult de 2 ore, este turnat pe foi de copt și lăsat să se răcească complet, straturile rezultate se vor îngroșa până la consistența marmeladei. Pot fi tăiate după dorință și depozitate în borcane de sticlă.

Dulceata de piersici pentru iarna: reteta cu vanilie

Aroma specifică a piersicii completează bine vanilia. Gustul delicat și moale rezultat conferă produsului un aspect deosebit. A face dulceata de piersici cu o aroma delicata de desert este destul de simpla.

Marcați produse:

• piersici – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• vanilie – 1 pungă sau păstaie întreagă.

Piersicile se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Turnați fructele zdrobite într-un recipient de gătit și adăugați zahăr deasupra. Lăsați preparatul timp de 8 ore la infuzat. Se încălzește până la fierbere. Gatiti cel putin jumatate de ora.Vanilia se adaugă nu mai devreme de 15 minute înainte de pregătire. Produsul fierbinte se toarnă în borcane și se închide ermetic.

Cum să gătești gem din piersici și prune pentru iarnă

Introducerea de ingrediente suplimentare diversifică gustul și poate îmbunătăți consistența. Prunele adaugă desertului aciditatea necesară și saturează culoarea piesei de prelucrat.

Ingrediente:

• piersici coapte – 1,5 kg;
• prune – 3 kg;
• zahăr – 3 kg.

Preparare:

1. Prunele și piersicile se prepară în același mod: împărțite în jumătăți, fără sâmburi și tocate după dorință. Cu cât tăietura este mai fină, cu atât pulpa se va găti mai repede.
2. Se albesc fructele separat până se înmoaie într-o cantitate mică de apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Prunele vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se găti. Apa se scurge si se foloseste ca compot.
3. Bucățile moi de piersici și prune se pun într-un bol de blender și se fac piure. Dacă doriți, ștergeți fructele folosind o sită metalică.
4. Într-un recipient larg, gătiți amestecul de fructe cu zahăr până se îngroașă, dar nu mai puțin de 40 de minute.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu ruleze gemurile bine acoperite care nu s-au răcit complet. Condensul care se formează în interiorul capacului poate cauza deteriorarea produsului. Este recomandat să păstrați dulceața de prune și piersici la frigider sau să o pasteurizați înainte de conservare.

Cum se face dulceata din piersici si pere

Soiurile de pere pot adăuga diferite arome la deserturi. Dulceata de piersici capata o textura fina sau granulata, devine mai groasa sau mai subtire, in functie de aditiv. Fără o notă acidă pronunțată la gust, pera necesită și introducerea acidului citric în rețetă.

Compus:

• piersici – 500 g;
• pere – 500 g;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - 1 g.

Este convenabil să pregătiți acasă dulceața de piersici în cuptorul cu microunde, mai ales dacă există doar câteva fructe. Folosind exemplul unei rețete prefabricate cu pere, puteți vedea cât de mult se simplifică procesul.

Pregătirea gemului la cuptorul cu microunde:

1. Ambele tipuri de fructe sunt spălate, decojite, semințele și păstăile de semințe sunt îndepărtate.
2. Folosind un blender, măcinați piersicile și perele până la un piure.
3. Amestecul se pune la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute la foc maxim.
4. Gemul trebuie amestecat în mod regulat după fierbere. După fierbere la 1/2 din volumul inițial, recipientul este scos din cuptor.
5. Adăugați tot zahărul și acidul citric în amestec, amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Gemul finit se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace etanșe.

Dulceata de piersici cu rozmarin

Pregătirea unei rețete pentru iarnă cu rozmarin nu durează mai mult de 2 ore. Gustul proaspăt și aroma originală vor surprinde plăcut chiar și pe gospodinele experimentate.

Compus:

• piersici decojite – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• rozmarin uscat - 1 linguriță;
• suc de la o lămâie mică (dacă se dorește coaja).

Procesul de gatire:

1. Albește bucățile de piersici pregătite până se înmoaie.
2. Se macină în piure, se adaugă zahăr, se toarnă suc de lămâie.
3. Se amestecă și se lasă 45 de minute.
4. Se pune amestecul pe foc si se fierbe 5 minute.
5. Adăugați rozmarin la amestec și continuați să încălziți încă 30 de minute.

Dulceața de piersici și rozmarin finită se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.

Cum se face dulceata din piersici si mere

Merele sunt considerate baza clasică pentru orice dulceață. Datorită pectinei din compoziție, acest preparat se îngroașă rapid, iar gustul neutru cu o ușoară acrișoare nu va îneca aroma delicată. Pentru o combinație reușită, se recomandă să luați de două ori mai multe piersici decât mere.

Compus:

• piersici fără sâmburi și decojite – 1 kg;
• câteva piersici de adăugat bucăți;
• mere decojite fără miez – 500 g;
• zahăr – 1 kg.

Prepararea gemului de mere și piersici:

1. Fierbe fructele tocate împreună într-o cratiță mare cu o cantitate minimă de apă (aproximativ 10 minute).
2. Întregul conținut al recipientului este șters sau zdrobit în alt mod și plasat într-un vas de gătit.
3. Cu căldură minimă, aduceți amestecul la fierbere, adăugând treptat zahăr și amestecând. Adăugați pulpa de piersică tăiată cubulețe sau felii.
4. După ce începe fierberea activă, gătiți cel puțin încă 30 de minute și luați de pe foc. Se toarnă în borcane pentru depozitarea pe timp de iarnă.

De asemenea, este util să încălziți dulceața de mere cu piersici în cuptor înainte de a coace stratul superior, ceea ce va face posibilă păstrarea unei astfel de conservari acasă la temperatura camerei.

Cum să faci gem de piersici fără zahăr pentru iarnă

Cantitatea de îndulcitor pentru dulceață poate fi variată în limite largi. Gustul propriu al fructelor vă permite uneori să faceți preparate fără aditivi.

Prepararea gemului de piersici fără zahăr:

1. Fructele decojite se taie în bucăți mici și se pun într-un recipient larg.
2. Se toarnă puțină apă în fundul vasului și se fierbe amestecul la foc mic.
3. Amestecând constant, monitorizați consistența. Gătitul se oprește când masa este redusă cu cel puțin jumătate.
4. Răcirea periodică a piesei de prelucrat, reglați densitatea acesteia.Dacă masa de răcire nu satisface densitatea, puteți continua încălzirea și evaporarea.

Absența zahărului permite utilizarea gemului de piersici pentru alimentația dietetică și pentru bebeluși, dar necesită păstrarea preparatelor la frigider.

Cum se face dulceata de piersici cu lamaie

Sucul de lămâie din rețetă îndeplinește mai multe funcții simultan: adaugă o aromă suplimentară de citrice, servește ca conservant și reglează gustul. Preparatele de piersici cu lămâie devin transparente și luminează.

Ingredientele necesare:

• pulpa de piersici – 2 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• suc de la o lamaie medie.

Gătitul piersicilor cu lămâie nu este foarte diferit de alte rețete. Pulpa trebuie făcută piure și fiartă timp de aproximativ 30 de minute. Abia după aceasta se introduce zahărul. Apoi gătiți încă o jumătate de oră. Turnați sucul cu câteva minute înainte de a fi gata. Puneți imediat dulceața în borcane, sigilați și răciți.

Cum să gătești gem de piersici cu scorțișoară

Condimentele aduc note proaspete și arome la desert. Scorțișoara dă dulceții un gust cald și o culoare atractivă. Când folosiți condimente măcinate, culoarea produsului în timpul gătitului devine miere bogată.

Ingrediente pentru dulceata de piersici cu scortisoara:

• pulpa fructelor coapte – 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• suc de ½ lămâie (coaja opțională).

Prepararea gemului de piersici picant:

1. Pulpa fără coajă se taie în mod arbitrar și se pune într-un vas de gătit.
2. Stropiți amestecul de piersici cu zeamă de lămâie și puneți tigaia pe aragaz.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți fructele până se înmoaie complet (cel puțin 15 minute).
4. Piersicile fierte se pasează cu un piure (dacă vrei să obții dulceață cu fragmente dense) sau se zdrobesc până la omogenizare cu ajutorul unui blender.
5. Adăugați zahăr și scorțișoară pudră și amestecați bine.
6. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 15 minute, amestecând continuu.

Este permisă menținerea piesei de prelucrat pe foc până când se obține consistența dorită. Turnați dulceața de piersici pregătită în borcane sterile cât este încă fierbinte. Aroma de scorțișoară a produsului este perfectă pentru umplerea produselor de copt făcute din orice tip de aluat.

Rețetă de marmeladă moale de piersici

După stoarcerea sucului de piersici, rămâne multă masă aromatică cu un conținut scăzut de umiditate. Prin urmare, este mai ușor să pregătiți dulceața din astfel de materii prime. În funcție de calitatea centrifugării, uneori se adaugă apă la masă pentru a asigura o fierbere de înaltă calitate a piesei de prelucrat.

Pentru a face gem de piersici veți avea nevoie de:

• zahăr - 500 g;
• apă – la nevoie;
• prajitura ramasa dupa prepararea sucului - 1 kg.

Adăugați zahăr în piureul de piersici și măcinați bine. Se lasă 10 minute să se dizolve cristalele. Evaluați vâscozitatea produsului și adăugați puțină apă dacă consistența rămâne prea groasă. Fierbeți produsul cel puțin 30 de minute. Puteți obține o dulceață densă, cu o consistență delicată, uniformă în 3-4 ore de fierbere.

Masa fierbinte este așezată în borcane și sigilată pentru iarnă ca standard. Dacă coaceți astfel de preparate în cuptor, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei.

Cum să faci dulceață de piersici într-un aragaz lent pentru iarnă

Puteți face gem de piersici pentru iarnă folosind un aragaz lent; acest lucru simplifică foarte mult procesul. Dar umiditatea din masa de piersici va trebui să se evapore puțin mai mult.

Ingrediente pentru adaugarea in slow cooker:

• pulpa de piersici – 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 g.

Piersicile pregătite pentru dulceață sunt tăiate cubulețe sau zdrobite până la un piure.Puneți-l în vasul cu mai multe gătite, adăugați zahăr acolo și turnați apă. După setarea modului de „stingere” pe panou, gătiți timp de cel puțin 1,5 ore. Amestecând periodic amestecul pentru a verifica gradul de îngroșare. Cand se atinge vascozitatea dorita, se toarna desertul in borcane sterilizate.

Reguli pentru păstrarea dulceață de piersici

Depozitarea gemului de piersici acasă necesită anumite condiții:

• preparate sterilizate (coapte) – până la + 25 °C;
• fără sterilizare, cu adăugarea unui conservant – de la + 2 °C la + 12 °C;
• produse nesterilizate fără aditivi – până la + 10 °C.

Alegeți un loc de depozitare răcoros și ferit de lumina soarelui.

Perioada de valabilitate pentru dulceața preparată folosind diferite tehnologii variază foarte mult. Sub rezerva tuturor regulilor de sterilitate, temperatura de depozitare si respectarea proportiilor clasice, piersicii conservate pot fi folosite pana la 24 de luni. Fără tratament termic suplimentar - nu mai mult de 6 luni.

Dulceata cu timp de fierbere minim, in special cele preparate fara zahar si regulatori de aciditate, trebuie pusa la frigider. Perioada sa de valabilitate este de până la 3 luni.

Concluzie

Dulceața de piersici păstrează aroma și gustul verii pentru lunile lungi de iarnă. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, folosit ca dulceață pentru sandvișuri sau umplut în produse de patiserie, clătite și prăjituri. Daca sunt indeplinite conditiile de preparare si pastrare, desertul se pastreaza pana la urmatoarea recolta, iar diversi aditivi fac ca fiecare lot de dulceata sa fie exceptional si original.

Postări recomandate

Reteta de dulceata de curmal

Retete de dulceata de caise

Reteta de marshmallow cu caise

Dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de ranetka de casa

Dulceata de pere pentru iarna: 21 de retete

Dulceata de aronia

Retete de dulceata de coacaze negre

Dulceata de agrise pentru iarna: 11 retete pentru iarna