Conţinut
Rowan negru are un gust amar, amar. Prin urmare, dulceața este rar preparată din ea. Dar dulceata de aronia, daca este preparata corect, are un gust interesant de tarta si o multime de calitati utile. Produce diverse deserturi, produse de patiserie, bauturi alcoolice si nealcoolice.
Reguli pentru prepararea gemului de aronia
Există mai multe rețete pentru a face dulceață de aronia. Este important să alegeți metode simple de gătit, cu proporția corectă de ingrediente. De-a lungul timpului, puteți schimba numărul de ingrediente și puteți pregăti un dulce pe gustul dvs.
Pentru a face dulceața de aronia gustoasă și nu amară, trebuie să urmați câteva reguli pentru prepararea acesteia:
- Pentru un răsfăț dulce, alege fructe de pădure negre bine coapte, uniform.
- Pentru a scăpa de duritate, fructele de pădure sunt stropite cu apă clocotită și păstrate în ea timp de câteva minute.
- Pentru a scăpa de gustul amar al aronia, se adaugă o cantitate mare de zahăr în dulceață. Un raport de 1,5:1 este minim.
- Pentru a păstra gustul fructelor pe tot parcursul iernii, acestea sunt sigilate în borcane.
- Pentru a îmbunătăți gustul gemului de fructe negre, i se adaugă mere sau alte fructe.
Dulceata facuta din aronia si citrice are un gust deosebit, multifatetat.
Dulceata clasica de aronia pentru iarna
Pentru a prepara dulceata de aronia, reteta foloseste cele mai simple ingrediente in cantitati mici. Se combină și se fierb.
Ingrediente:
- aronia – 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 2 pahare.
Înainte de gătit, aronia sunt sortate, spălate sub jet de apă și lăsate să se scurgă.
În continuare, dulceața de fructe de pădure se prepară după cum urmează:
- Puneți fructele de pădure în bolul unui robot de bucătărie și măcinați până la omogenizare. Puteți măcina fructele cu mâna printr-o sită.
- Adăugați apă în masa de fructe negre, turnați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz.
- Gatiti 5-7 minute.
- Adăugați zahăr la fructele de pădure fierte și amestecați. Gatiti amestecul dulce la foc mare timp de 5-7 minute. Se lasa apoi deoparte, se lasa la infuzat aproximativ o jumatate de ora si se mai fierbe 5 minute la foc mic.
Dulceata Antonovka cu aronia
Această delicatesă se dovedește groasă și gustoasă. Merele nu vor permite să apară amărăciunea rowan, dar o ușoară amărăciune va fi prezentă în gust.
Pentru a pregăti dulceața din mere și rowan negru, luați următoarele ingrediente:
- mere (Antonovka) – 2 kg;
- aronia – 0,5-0,7 kg;
- zahăr granulat – 1 kg.
Pentru a păstra produsul pentru iarnă, se pregătesc borcane. Se spala bine si se sterilizeaza la abur, la fel si capacele. Apoi încep să facă dulceață.
Antonovka este spălată, tulpinile sunt îndepărtate și tăiate în mai multe bucăți mari. Nu este nevoie să îndepărtați coaja și semințele.Acestea conțin pectină, care va face ca gemul să fie ca un jeleu și omogen. Această substanță se găsește și în cenușa de munte, motiv pentru care dulceața sa are o consistență groasă.
Boabele de aronia sunt, de asemenea, curățate de resturi, sortate și spălate sub jet de apă.
În continuare, dulceața se prepară după cum urmează:
- Turnați 1000 ml de apă într-o cratiță adâncă cu fund gros. Merele și fructele de aronia se adaugă la lichid.
- Fierbeți amestecul de fructe timp de 15 minute până când merele se înmoaie.
- După ce amestecul este lăsat să se răcească ușor, se freacă printr-o sită pentru a obține un piure curat, fără pulpă. Se adaugă o porție egală de zahăr.
- Turnați un pahar cu apă într-o cratiță cu fundul gros, fierbeți-l și întindeți masa de fructe de pădure deasupra. Reduceți focul și gătiți amestecul dulce timp de cel mult jumătate de oră, amestecând.
De îndată ce dulceața devine suficient de densă, este distribuită în borcane și depozitată pentru depozitare: capace rulate - în cămară, capace din nailon - la frigider.
Dulceata de rowan negru: umplutura pentru placinte
Pentru această rețetă, luați aronia și zahărul într-un raport de 1:1. Fructele se spală sub jet de apă, se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
Numai în acest caz dulceața va fi suficient de groasă pentru a fi folosită ca umplutură pentru produse de copt.
Preparare:
- Zahărul și aronia sunt combinate într-un raport de 1:1. Lăsați tigaia deoparte câteva ore - fructele de pădure ar trebui să-și elibereze sucul.
- După fierbere timp de 5 ore, amestecul de boabe dulci se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute după fierbere.În același timp, dulceața este amestecată constant pentru a preveni arderea.
- De îndată ce dulceața se îngroașă, scoateți-o de pe aragaz și răciți. După aceea, boabele sunt măcinate într-un blender.
- Puneți piureul de aronia înapoi în tigaie și fierbeți la foc mic până când sucul se evaporă complet, aproximativ 15-20 de minute.
Dulceata finita se sigileaza in borcane sterilizate sau se pastreaza la frigider. Întorsăturile se răcesc în bucătărie la temperatura camerei, după care pot fi transferate în cămară sau pivniță.
Reguli pentru păstrarea dulceață de aronia
Deserturile dulci cu un conținut ridicat de zahăr se păstrează bine și pentru o perioadă lungă de timp. Dulceața de aronia pentru iarnă, rulată în borcane și sterilizată, poate fi pusă în cămară și păstrată acolo timp de un an până la 2 ani. Este important ca temperatura în locurile în care se depozitează dulcețurile să nu depășească + 12 C°.
Dacă dulceața de aronia este distribuită în borcane, dar nu este sterilizată, atunci un astfel de produs poate fi păstrat la frigider până la 6 luni. Periodic, borcanul trebuie deschis și asigurați-vă că nu se formează o peliculă gri pe suprafața gemului. Se poate indeparta usor cu o lingura. Dacă în desert este suficient zahăr, confitura de aronia nu se va mucegai.
Concluzie
Gemul de aronia este un desert destul de rar și exotic. Nu tuturor le va plăcea gustul; este pentru gurmanzi adevărați. Dacă sunt respectate toate regulile de preparare și standardele alimentare, desertul nu va fi amărăciune. Dulceața de aronia poate fi preparată cu adaos de alte fructe, astfel încât gustul acestuia se va îmbunătăți doar.
