Dulceata de agrise pentru iarna: 11 retete pentru iarna

O plantă de arbust obișnuită, cum ar fi agrișa, își are admiratorii. Mulți oameni iubesc fructele sale datorită gustului plăcut cu acrișor, în timp ce alții le iubesc pentru fructificarea lor abundentă, ceea ce le permite să facă o mulțime de preparate dulci pentru iarnă. Unul dintre aceste preparate este dulceața, care a fost numită mult timp „regală”. Dulceața de agrișe vă permite să păstrați notele de dispoziție de vară pentru iarnă și este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru produsele de copt de casă.

Secretele de a face gem de agrișe

Nu există secrete speciale pentru a face dulceața de agrișe, dar există câteva sfaturi care vor ajuta să facă această delicatesă și mai gustoasă, aromată și mai frumoasă.

Cel mai important lucru este alegerea soiului de boabe.Desigur, puteți pregăti preparate pentru iarnă din fructe de agrișe de orice soi, în funcție de preferințele dvs. de gust, dar cea mai frumoasă dulceață se obține din soiurile roșii.

Deoarece dulceața este un desert care nu conține mai mult de 25% lichid, pentru a-l pregăti ar trebui să luați un recipient care nu este prea adânc, dar cu diametrul mare. Aceste recipiente au o zonă mare de evaporare a lichidului, ceea ce face posibilă obținerea consistenței dorite atunci când gătiți masa de boabe. De asemenea, atunci când alegeți un recipient, ar trebui să excludeți ustensilele din aluminiu, deoarece la contactul cu acizii organici prezenți în agrișe, acest metal poate elibera substanțe nocive.

Înainte de a găti dulceața de agrișe, trebuie să îndepărtați tulpinile din boabe. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu foarfecele.

Deoarece agrișele conțin semințe destul de mici, dar vizibile, nu vor avea cel mai bun efect asupra consistenței desertului. Puteți scăpa de ele dacă doriți. Există 2 moduri de a face acest lucru:

1. Boabele sunt supuse unui tratament termic pentru o lungă perioadă de timp, după care masa rezultată este măcinată printr-o sită.
2. Fiecare boabă este tăiată și pulpa cu semințe este stoarsă (această metodă este mai lungă și necesită mai multă muncă).

Cantitatea de zahăr din rețete este de obicei indicată cu așteptarea ca boabele să aibă un grad mediu de aciditate, astfel încât cantitatea sa poate fi modificată după gustul tău.

Pentru depozitare pe termen lung, preparatul dulce trebuie distribuit în borcane sterilizate cu capace metalice rulante, care trebuie și ele fierte.

Cu ce ​​fructe de pădure și fructe pot fi combinate agrișele?

Dulceata făcută numai din agrișe nu are un gust deosebit de pronunțat și nici nu este foarte atractivă ca aspect și aromă, mai ales dacă s-a folosit soiul verde. Prin urmare, acest desert este adesea pregătit cu adaos de alte fructe de pădure, fructe și chiar legume. Condimentele și alți aditivi aromatizanți sunt, de asemenea, adăugați pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Nu există restricții speciale privind aditivii. Agrișele se potrivesc bine atât cu fructele de pădure, cât și cu fructele acrișoare. De obicei, atunci când se adaugă ingrediente suplimentare, se bazează în totalitate pe preferințele de gust. De exemplu, pentru a da o nuanță mai interesantă și pentru a acidifica puțin dulceața, se recomandă adăugarea de coacăze roșii. De asemenea, pentru iubitorii de deserturi cu acrișoare, puteți folosi ca aditiv sucul de lămâie sau chiar felii de lămâie. De asemenea, puteți obține o notă de citrice adăugând felii de portocale în dulceață.

Fructe precum:

• măr;
• pară;
• caisă;
• banană;
• kiwi.

Reteta clasica de dulceata de agrise

Cea mai simplă dulceață, care necesită o cantitate minimă de ingrediente, se prepară după rețeta clasică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• agrișe – 1 kg;
• zahăr - 750 g;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Fructele se prepară prin îndepărtarea tulpinii, sortarea și spălarea.
2. Boabele sunt transferate într-un recipient, umplut cu apă și puse pe aragaz.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute.
4. După 20 de minute, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați masa de boabe să se răcească. Apoi totul se trece printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi un blender).
5. Adăugați zahăr în piureul rezultat, puneți-l pe aragaz, aduceți din nou la fiert, reduceți focul și gătiți, amestecând constant, până se îngroașă.
6. Cand este fierbinte, dulceata se transfera in borcane sterilizate, se inchid ermetic si se rastoarna, se inveleste si se lasa pana se raceste complet.

O rețetă simplă de dulceață de agrișe pentru iarnă

O rețetă simplă, spre deosebire de cea clasică, nu presupune tăierea fructelor după gătire, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a dulciurilor.

Ingrediente:

• fructe de agrișă – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 2 linguri.

Etape de gătit:

1. Fructele colectate sunt sortate și le sunt îndepărtate tulpina și coada. Apoi clătiți bine.
2. Se toarnă fructele de pădure spălate într-un recipient, se toarnă 2 linguri. apă.
3. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mare aproximativ 3 minute. Apoi reduceți focul la mediu și gătiți timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
4. După 20 de minute, zdrobiți fructele de pădure cu o lingură fără a înceta să gătiți. Apoi adăugați zahăr la masa rezultată, amestecați și continuați gătitul, îndepărtând spuma. Gatiti dulceata pana se ingroasa.
5. Masa finită de boabe este transferată imediat în borcane sterilizate, capacele sunt rulate, răsturnate, înfășurate și lăsate să se răcească complet.

Dulceata groasa de agrise cu vanilina si gelatina

Dacă agrișele nu au fost culese la timp și sunt prea coapte, atunci puteți face dulceață cu astfel de fructe de pădure adăugând gelatină.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• gelatină - 100 g;
• vanilină - 1,5-2 g;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Boabele sunt curățate și spălate.
2. Se toarnă 1 lingură într-o tigaie emailată. apa si adauga zahar. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
3. Adăugați agrișele în siropul care fierbe, amestecați și gătiți la foc mediu aproximativ 10 minute. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească.
4. Gelatina și vanilina se toarnă în dulceața răcită. Masa este bine amestecată.
5. Puneti cratita din nou pe aragaz, aduceti la fiert si gatiti la foc mare, amestecand, timp de aproximativ 5 minute.
6. După aceea, dulceața este așezată în borcane pregătite.

Dulceata de agrise rasa pentru iarna

Gemul măcinat se prepară aproape în același mod ca și versiunea clasică, singura diferență este că masa semifabricată de fructe de pădure este măcinată printr-o sită, îndepărtând semințele în același timp și nu pur și simplu zdrobită.

• agrișe – 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă – 150 ml.

Etape de gătit:

1. Boabele colectate sunt sortate cu grijă, spălate și uscate cu un prosop de hârtie.
2. Apoi boabele sunt transferate într-un recipient de gătit. Turnați apă și acolo.
3. Se pune recipientul pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mediu aproximativ o jumatate de ora, amestecand din cand in cand.
4. După aceea, scoateți masa de pe foc și lăsați-o să se răcească. Boabele răcite sunt frecate printr-o sită fină.
5. Adăugați zahăr în piureul rezultat și amestecați bine. Se lasa 30 de minute sa se dizolve zaharul.
6. După aceea, recipientul cu masa se pune din nou pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care apare și amestecați constant pentru ca amestecul să nu se ardă până la fund.
7. Gatiti dulceata pana ajunge la consistenta dorita.
8. Gemul finit, cand este fierbinte, se toarna in borcane pregatite si se inchide ermetic. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa pana se raceste complet. După aceea, puteți pune piesa de prelucrat pentru depozitare.

Dulceata de agrise verde smarald cu kiwi

Dulceața de agrișe de smarald cu kiwi arată foarte frumos, are o aromă plăcută și este, de asemenea, bogată în vitamine care sunt necesare în sezonul rece.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg;
• kiwi – 1 kg;
• zahăr – 1,25 kg;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Ingredientele se prepară și se spală bine (se recomandă curățarea kiwi-ului).
2. Kiwi decojit este tăiat în jumătăți de inele subțiri.
3. Agrișele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne.
4. Combinați ingredientele pregătite într-un recipient de gătit emailat, amestecați, adăugați zahăr și puneți pe aragaz.
5. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 30 de minute până când kiwi-ul se înmoaie complet.
6. Cu 2-3 minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați zeama de lămâie și amestecați.
7. Gemul de smarald finit este așezat în recipiente, sigilat și trimis pentru depozitare.

Rețetă de dulceață uimitoare de agrișe și portocale

Adăugarea de portocale la dulceața de agrișe va da preparatului dulce o tenta de citrice în gust și, de asemenea, îl va face mai aromat.

Ingrediente:

1. fructe de pădure – 1 kg;
2. portocaliu – 2 buc.;
3. zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Agrișele se spală, se taie tulpina și se îndepărtează semințele dacă se dorește.
2. Portocalele se spală bine și se taie, îndepărtând sâmburele (trebuie lăsat coaja).
3. Ingredientele preparate sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați zahăr în piureul de fructe și fructe de pădure și amestecați bine.
5. Se pune amestecul pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.
6. Cand este fierbinte, dulceata se ambaleaza in borcane sterilizate si inchise ermetic.

Dulceata de agrise cu lamaie

Iubitorii de acrișor, precum și cei care preferă delicatese maxime de vitamine, vor aprecia cu siguranță rețeta de dulceață de agrișe cu lămâie, care este bogată în vitamina C.

Ingrediente:

• fructe de agrișă – 1 kg;
• lămâie - ½ bucată;
• zahăr – 1,3 kg;
• apă - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Agrișele se spală, se îndepărtează tulpina și apoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Lămâia se spală și se taie cubulețe mici fără să se scoată coaja (se poate trece și prin mașina de tocat carne dacă se dorește o consistență uniformă).
3. Separat, dizolvați zahărul în apă, apoi adăugați lămâia tocată în apa dulce. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
4. Puneți masa de agrișe în sirop de zahăr-lămâie clocotit, amestecați bine și fierbeți la foc mediu timp de 5-10 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
5. Gemul răcit se pune din nou pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute. Repetați procedura din nou.
6. După ultima fierbere, dulceața finită se pune fierbinte în borcane sterilizate și se închide ermetic.

Dulceata de mere agrise

Dulceața de mere-agrișe rezultată este foarte fragedă și plăcută la gust, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:

• agrișe – 1,5 kg;
• mere - 500 g;
• zahăr – 2 kg.

Metoda de gatire:

1. Spălați agrișele, curățați-le de coajă și puneți-le într-un recipient pentru blender. Se macină până la omogenizare.
2. Turnați piureul rezultat într-un vas emailat și adăugați 250 g zahăr.
3. Spălați merele, curățați-le, miezul și apoi tăiați-le în cuburi mici.
4. Pune merele tocate in piureul de fructe de padure si adauga restul de zahar (250 g). Se amestecă și se lasă 2 ore.
5. După 2 ore, puneți masa de fructe de pădure pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute, îndepărtând orice spumă care apare. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
6. După răcire, este necesar să se fierbe din nou, apoi, cât este fierbinte, preparatul dulce trebuie turnat în borcane pregătite.

Dulceata fragedă de agrișe și coacăze roșii

Dulceata de agrise cu coacaze rosii, metoda de preparare este asemanatoare cu varianta in care se adauga mere. Numai în acest caz, ambele ingrediente sunt măcinate până la un piure.

Ce vei avea nevoie:

• agrișe – 1,5 kg;
• coacăze roșii – 500 g;
• zahăr granulat – 1,8 kg.

Etape de gătit:

1. Ambele tipuri de fructe de pădure sunt sortate, spălate și zdrobite printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
2. Adăugați zahăr în piureul rezultat, amestecați și lăsați până se dizolvă complet.
3. Se pune masa de zahăr pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
4. După răcire, procedura se repetă.
5. Apoi, cat este fierbinte, desertul este transferat in recipientul pregatit si sigilat ermetic.

Dulceata aromata de agrise cu menta

Menta poate adăuga o aromă plăcută și o nuanță de gust unui preparat dulce obișnuit de iarnă, așa că adăugarea acesteia în dulceața de agrișe o face specială.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – 1,5 kg;
• apă – 250 ml;
• mentă proaspătă – 5-6 crenguțe;
• amestec de gelatină și zahăr (3:1) – 500 g.

Metoda de gatire:

1. Se spală agrișele și se tund tulpinile.
2. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță, adăugați apă, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 15 minute. În timpul procesului de gătire, fructele de pădure trebuie frământate.
3. După 15 minute, scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați masa să se răcească și frecați-o printr-o sită.
4. Piureul rezultat este din nou transferat în tigaie, se adaugă zahăr gelificant, se amestecă și se pune pe aragaz.
5. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 4-5 minute.
6. Scoateți gemul finit de pe aragaz, adăugați frunzele de mentă separate și spălate. Se amestecă și se toarnă în borcane care au fost sterilizate în prealabil.

Cum să gătești dulceața de agrișe într-un aragaz lent

Pentru a pregăti dulceața de agrișe într-un slow cooker, puteți folosi orice rețetă, dar cea mai delicioasă variantă este totuși cea cu coajă de lămâie și scorțișoară.

Ingrediente:

• fructe de agrișă – 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura. l.;
• scorțișoară - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Fructele de pădure sunt spălate și curățate de coajă, apoi transferate în vasul multicooker.
2. Toate celelalte ingrediente sunt de asemenea trimise acolo.
3. Apoi selectați programul „Stingere”, setați cronometrul pentru 30 de minute și apăsați „Start”.
4. După 30 de minute, amestecați dulceața, lăsați-o să se răcească și porniți din nou programul „Înăcătuire” pentru același timp. Procedura se efectuează de 3 ori.
5. Desertul finit este transferat în borcane și închis ermetic.

Reguli de depozitare

Dulceața de agrișe poate fi păstrată până la 2 ani dacă toate cerințele sunt îndeplinite în timpul preparării sale, precum și într-un recipient închis ermetic. Zona de depozitare trebuie să fie întunecată, rece și uscată. Depozitarea într-o pivniță sau subsol ar fi ideală. Dulciurile deschise pot fi păstrate la frigider nu mai mult de o lună.

Concluzie

Dulceața de agrișe este un preparat de iarnă foarte gustos și sănătos. Nu degeaba îl numesc „regal”, pentru că este un adevărat medicament dulce și sănătos pentru organism în timpul sezonului rece.

Postări recomandate

Reteta de dulceata de curmal

Retete de dulceata de caise

Reteta de marshmallow cu caise

Dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de ranetka de casa

Dulceata de pere pentru iarna: 21 de retete

Dulceata de aronia

Dulceata de piersici pentru iarna: 13 retete simple

Retete de dulceata de coacaze negre