Conţinut
Dulceata este un produs obtinut prin fierberea piureului de fructe cu adaos de zahar. Desertul are aspectul unei mase omogene și nu conține bucăți de fructe sau alte incluziuni. Dulceata de caise are o culoare chihlimbar si un gust dulce. Se serveste cu ceai, folosit pentru prepararea sandviciurilor si umplutura pentru placinte.
Retete de dulceata de caise
Pentru a face dulceata, fructele sunt prelucrate folosind aparate de bucatarie sau taiate in bucati manual. Desertul capătă un gust neobișnuit atunci când se folosesc diverse fructe de pădure și fructe. O dulceață gustoasă care nu conține zahăr este potrivită pentru o dietă.
Într-un aragaz lent
Folosind un multicooker puteți simplifica procesul de preparare a desertului de caise. Într-un multicooker, amestecul de fructe nu arde; doar selectați un mod și porniți dispozitivul pentru perioada de timp necesară.
Reteta de dulceata de caise intr-un aragaz lent:
- Caisele proaspete (1 kg) trebuie spălate și tăiate în bucăți. Este permisă folosirea fructelor ușor tari.
- Masa de fructe se pune într-un recipient multicooker și se adaugă 100 ml apă.
- Dispozitivul este pornit timp de 15 minute în modul „Coacere”.
- Caisele vor deveni moi și pot fi ușor pasate într-un blender.
- Piureul de caise se toarnă cu 0,6 kg de zahăr granulat și se amestecă bine.
- La caise se adaugă sucul de la ½ lămâie.
- Amestecul se pune din nou în multicooker-ul care funcționează în modul de coacere timp de 50 de minute.
- Gatiti piureul in ultimele 25 de minute cu capacul deschis.
- Este necesară o picătură de piure de fructe pentru a testa starea de coacere. Dacă picătura nu se răspândește, opriți multicooker-ul.
- Piureul fierbinte este distribuit în borcane.
Cum se face gem măcinat
Modul tradițional de a obține dulceața de caise este măcinarea pulpei fructelor cu ajutorul unei site.
Cum să gătești dulceață groasă de caise este descris în rețetă:
- În primul rând, sunt selectate 1,5 kg de caise coapte. Exemplarele supracoapte sunt potrivite pentru desert.
- Fructele se împart în jumătate și se îndepărtează semințele.
- Puneți fructele într-o cratiță și adăugați 200 ml apă.
- Recipientul este pus pe foc. Când amestecul fierbe, stingeți aragazul și lăsați dulceața până se răcește complet.
- Masa de caise se freacă printr-o sită. Fibrele și cojile dure nu vor intra în desert.
- Turnați 500 g de zahăr granulat în piure și puneți din nou recipientul pe foc.
- Când conținutul cratiței fierbe, stingeți focul. Amestecul se fierbe timp de 5 minute, amestecând regulat.
- Apoi stingeți focul și așteptați să se răcească masa.
- Piureul se aduce din nou la fiert. Când masa atinge consistența necesară, se ia de pe foc. Dacă este necesar, repetați procedura.
- Produsul finit se pune în borcane.
Folosind o mașină de tocat carne
O mașină de tocat carne obișnuită vă va ajuta să procesați pulpa de caise. Cel mai bine este să folosiți un dispozitiv cu o plasă fină pentru a obține o consistență uniformă. Pentru a evita bucățile mari în desert, ar trebui să alegeți cele mai coapte fructe.
Procedura de gătit folosind o mașină de tocat carne:
- Caisele (3 kg) sunt spălate și fără sâmburi.
- Pulpa rezultată este trecută printr-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă în masă 2 kg de zahăr granulat, după care se amestecă bine.
- Puneți amestecul pe aragaz și dați la foc mic. Masa de caise se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
- Apoi dați focul mediu și gătiți amestecul până când începe să fiarbă.
- În timpul procesului de gătire, pe suprafața piureului se formează spumă, care este îndepărtată cu o lingură. După fierbere, reduceți focul și gătiți amestecul timp de 30 de minute.
- Gemul finit este distribuit în recipiente pentru depozitare.
Cu cătină
Cătina este o sursă de vitamine și conferă preparatelor un gust acru. Rețeta de desert de caise cu cătină nu necesită gătire lungă. Drept urmare, proprietățile benefice ale caiselor sunt păstrate.
Secvența de lucru:
- Cătina (1,5 kg) trebuie spălată bine și lăsată într-o sită pentru a permite scurgerea apei.
- Apoi fructele de pădure se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită (3 căni).
- După 5 minute, apa se scurge, iar piureul se prepară din cătină cu ajutorul unui blender.
- Caisele (1,5 kg) sunt fără sâmburi și, de asemenea, procesate într-un blender.
- Se amestecă cătină și caisa și se adaugă 500 g de zahăr. Amestecul se amestecă bine.
- Masa este amestecată constant și gătită într-o cratiță timp de 1 oră.
- Când dulceața se îngroașă, se transferă în borcane sterile. În timpul depozitării, masa va deveni mai groasă, așa că este mai bine să păstrați semifabricatele timp de cel puțin o lună într-un loc răcoros.
Fără zahăr
Dulceata fara zahar este facuta din caise coapte. Desertul este potrivit pentru cei care urmează o alimentație sănătoasă sau vor să renunțe la zahăr din alimentație. Pentru a obține o masă groasă se folosește pectina, o substanță naturală care conferă produselor o consistență de jeleu.
Reteta de dulceata de caise fara zahar adaugat:
- Caisele (1 kg) trebuie spălate bine și fără sâmburi.
- Fructele se taie bucatele si se pun intr-o tigaie.
- Fructele se toarnă cu 2 pahare de apă și se gătesc la foc mic.
- Când masa devine groasă, trebuie să adăugați pectină. Cantitatea sa este măsurată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Gemul fierbinte se pune in borcane si se sigileaza cu capace.
Dacă desertul nu are un gust suficient de dulce, puteți înlocui zahărul cu fructoză. Pentru 1 kg de caise, luați 0,5 kg de îndulcitor. Această dulceață are un gust dulce, dar nu stânjenitor.
Cu coniac
Desertul de caise capătă un gust neobișnuit atunci când se folosește coniac. Procesul de preparare a unui astfel de desert constă dintr-o serie de etape:
- Caisele coapte (2 kg) sunt tăiate cu sâmburi și tăiate bucăți.
- Adăugați 300 ml de coniac, 4 linguri în recipientul cu fructe. l. suc de lămâie. Asigurați-vă că adăugați 1,5 kg de zahăr.
- Masa se lasă la frigider până dimineața.
- Dimineața, caisele sunt măcinate printr-o sită sau măcinate folosind un robot de bucătărie.
- Adăugați un pahar de apă în piure și apoi puneți-l pe foc.
- Când masa se îngroașă, se distribuie în borcane pentru depozitare.
Cu gelatină
Cand se adauga gelatina, dulceata capata o consistenta mai groasa. În loc de gelatină, se folosește adesea zhelfix - un agent de gelifiere format din ingrediente naturale.
Procedura de preparare a desertului cu adaos de gelatină:
- Caisele (2 kg) sunt spălate, împărțite în părți și fără sâmburi.
- Fructele pot fi zdrobite în orice fel.
- Adăugați 1,2 kg de zahăr granulat la caise și puneți pe aragaz.
- Mai întâi, așteptați până când amestecul fierbe, apoi reduceți focul și gătiți-l timp de 15 minute.
- Apoi încep să pregătească gelatina. Adăugați 2 linguri la 100 ml de apă fiartă răcită. l. gelatină și lăsați amestecul timp de o jumătate de oră.
- Sucul se stoarce din lămâie și se toarnă în gem.
- Gelatina gata se adaugă în masa de caise, care este bine amestecată.
- Masa este pusă înapoi pe foc potolit.
- Piureul se scoate de pe aragaz înainte de a începe să fiarbă și se pune în borcane pentru depozitare.
Cu mere
Când se adaugă mere, dulceața capătă aciditate și devine mai puțin stâncioasă. Orice mere de sezon sunt potrivite pentru preparatele de casă.
Reteta de dulceata de caise cu mere:
- Caisele (1 kg) sunt fără sâmburi și măcinate în orice fel.
- Merele (1,2 kg) sunt tăiate în bucăți, iar miezul este aruncat. Bucățile sunt zdrobite într-un robot de bucătărie sau blender.
- Piureul rezultat se amestecă și se adaugă 2 kg de zahăr.
- Puneți recipientul cu amestecul la foc mic și gătiți timp de jumătate de oră. Amestecați constant gemul și asigurați-vă că nu se arde.
- Când este expus la căldură, dulceața devine mai groasă. Când masa atinge consistența necesară, se ia de pe foc. Dacă piureul este prea gros, adăugați 50 ml apă.
- Recipientele de depozitare și capacele sunt sterilizate cu abur fierbinte sau apă.
- Produsul finit este distribuit în borcane de sticlă.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o dulceață delicioasă de caise:
- Înainte de utilizare, fructele sunt spălate bine și fără sâmburi;
- pulpa este prelucrată cu un cuțit, folosind un blender sau mașina de tocat carne;
- fructele coapte se gătesc mai repede decât cele necoapte;
- Pentru a prelungi termenul de valabilitate al desertului, se folosesc borcane sterilizate;
- Pentru a preveni lipirea piureului de vase, este mai bine să folosiți o tigaie cu suprafață antiaderentă;
- Scorțișoara, vanilia sau cuișoarele vor ajuta să dea desertului un gust picant;
- Dacă nu aveți blender sau robot de bucătărie, fierbeți caisele fără coajă, apoi faceți-le piure cu o lingură.
Dulceața de caise este un desert delicios care vă ajută să vă diversificați dieta.Pentru a o pregăti, este suficientă o tigaie obișnuită. Un multicooker, mașina de tocat carne și alte aparate electrocasnice vor ajuta la simplificarea procesului de gătit.
