Conţinut
Dulceata de coacaze negre este o delicatesa naturala care are un gust si un miros distinct. Consistența groasă a produsului îl face o umplutură excelentă pentru produse de copt și clătite. Și pentru ceaiul de dimineață, este grozav să unzi dulceața pe o crustă de pâine cu unt. Din păcate, gospodinele moderne nu fac adesea acest preparat minunat, considerând că procesul de pregătire este prea intensiv în muncă. Dar nu vă fie teamă de dificultăți și atunci familia voastră cu siguranță vă va mulțumi foarte mult pentru desertul dulce.
Beneficiile gemului de coacăze negre
Dulceata de coacaze negre nu numai ca are un gust placut, dar este benefica si organismului. Acest produs este deosebit de relevant în timpul iernii, deoarece vitamina C conținută în coacăzele negre mărește apărarea organismului și ajută în lupta împotriva răcelilor. În plus, dulceața conține o cantitate mare de pectină, care favorizează eliminarea rapidă a substanțelor de care organismul nu are nevoie - microbi, toxine. Fibrele stimulează funcția intestinală și scad nivelul colesterolului.Produsul dulce contine si o cantitate mare de minerale, care sunt o sursa de energie si ajuta la absorbtia altor nutrienti.
Retete de dulceata de coacaze negre
Coacăzul negru este o cultură destul de prolifică care oferă anual grădinarilor o recoltă bogată. Primele boabe sunt consumate proaspete cu plăcere, dar trebuie făcut ceva cu restul recoltei, deoarece durata de valabilitate a fructelor de pădure este limitată. Aici vin în ajutor rețetele de familie, care sunt păstrate cu grijă timp de mulți ani și transmise de la mame la fiice. Desigur, fiecare gospodină este familiarizată cu rețeta de a face dulceață simplă de coacăze negre. Dar această boabe este bună pentru că poate fi combinată cu alte fructe de pădure și chiar fructe; acest lucru nu face decât să îmbunătățească gustul produsului dulce.
O reteta simpla de dulceata de coacaze negre
Această rețetă se numește clasică. Aceasta este ceea ce gospodinele începătoare ar trebui să stăpânească mai întâi pentru a înțelege nuanțele lucrului cu fructele de pădure și pentru a învăța cum să aducă dulceața la consistența dorită. Reteta clasica este buna pentru ca nu contine un numar mare de ingrediente. Tot ce ai nevoie este:
- 1 kg de coacăze negre (puteți folosi chiar și fructe de pădure puțin prea coapte, acestea conțin mai multă pectină);
- 1 kg zahar.
Înainte de începerea procesului, materiile prime trebuie pregătite:
- Sortați coacăzele negre, îndepărtați resturile mari și fructele de pădure putrezite și rupeți tulpinile;
- apoi adăugați apă pentru a scăpa de orice resturi vegetale rămase care plutesc în vârf;
- Apoi, boabele trebuie spălate de mai multe ori sub jet de apă.
Următoarea etapă este obținerea piureului de fructe de pădure. Coacăzele negre trebuie mai întâi înmuiate; acest lucru se face prin albire. Puneți o strecurătoare cu fructe de pădure în apă clocotită. Va dura 5 minute pentru ca acestea să se înmoaie. După aceasta, coacăzele trebuie să fie ușor răcite, piureate cu un pistil sau o lingură (le puteți măcina într-un blender) și măcinați printr-o sită fină.
Etapa finală este pregătirea delicatesei:
- Turnați piureul de fructe de pădure într-o cratiță largă cu fund gros și adăugați zahăr.
- Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se fierbe pana se obtine consistenta dorita, amestecand continuu. De obicei, pentru a obține dulceața, masa se fierbe cu 2/3, acest lucru va dura aproximativ 1,5 ore. Puteți verifica grosimea produsului scăzând puțin pe o farfurie curată și uscată. Dacă după răcire masa nu se întinde, gemul este gata.
Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate și sigilați. Așezați borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.
Dulceata de coacaze negre cu gelatina
Coacăzele negre conțin o cantitate mare de pectină, care îngroașă bine dulceața. Dar atunci când gătiți această delicatesă, nimeni nu vă interzice să experimentați și, de exemplu, să adăugați gelatină în piureul de fructe de pădure. Astfel, puteți obține un desert excelent, care va semăna cu consistența marmeladei. Această delicatesă nu te va încânta doar cu structura sa delicată, topitoare.Aceasta este o alternativă bună la marmeladă cumpărată din magazin.
Ingredientele necesare:
- cantitatea de fructe de pădure și zahăr este aceeași ca pentru dulceața clasică;
- suc de lamaie - 1,5-2 linguri. l.;
- gelatină - 30 g;
- apă fiartă rece – 2 căni.
Metoda de gatire:
- Adăugați zahăr, sucul de lămâie și apă în piureul de fructe de pădure și aduceți la fierbere.
- După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu.
- Se adauga apoi gelatina umflata si, fara a lasa masa sa fiarba, se amesteca bine pana se disperseaza complet.
Această delicatesă poate fi sigilată în borcane. Dar o puteți face altfel - turnați amestecul într-o tavă cu alimente și lăsați-l să se răcească. Marmelada rece se taie bucati, se ruleaza fiecare in zahar, se usuca la temperatura camerei si se pune in borcane. Păstrați la rece.
Dulceata de coacaze negre cu suc de lamaie
Adăugarea sucului de lămâie la dulceață va ajuta la evidențierea gustului de coacăze negre. Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1,3 kg zahăr;
- suc de jumătate sau o lămâie întreagă.
Se macină fructele de pădure pregătite folosind orice metodă disponibilă, se adaugă zahăr și se pune pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se adaugă lămâie, tăiată în felii subțiri. Se fierbe usor, se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se freaca printr-o sita. Se pune masa rezultată înapoi pe foc și se aduce la fierbere, se toarnă în borcane și se sigilează.
Dulceata de coacaze negre si prune
Pruna, ca și coacăzele negre, conține o cantitate mare de pectină, astfel încât dulceața va avea o grosime bună. În plus, pulpa de prune va adăuga delicatețe. Produse necesare:
- 500 g coacaze negre;
- 400 g de prune (orice varietate) și zahăr.
Metoda de gatire:
- Se albesc coacazele si prunele in apa fierbinte, apoi se paseaza.
- Adăugați zahăr în amestecul de fructe și fructe de pădure, aduceți la fierbere și, amestecând constant, gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
- Sigilați produsul finit în borcane pregătite în prealabil.
Dar există soiuri de prune care sunt mai ușor de albit întregi, deoarece atunci când sâmbura este îndepărtată, pulpa se întinde pur și simplu. Pentru a preveni spargerea pielii acestor soiuri de prune în timpul procedurii termice, ar trebui să fie străpunsă în mai multe locuri cu un obiect ascuțit, cum ar fi o scobitoare.
Dulceata de coacaze negre si mere
Și probabil că această rețetă este iubită de mulți. Consistența produsului va permite să fie folosit pentru coacere, iar combinația de coacăze negre picante cu gust moale de mere va atrage chiar și pe cei cărora nu prea le plac coacăzele. Această delicatesă delicioasă este făcută din doar trei ingrediente:
- 1 kg mere;
- 300 g coacaze negre;
- 1,2 kg zahăr.
Metoda de gatire:
- Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în sferturi și îndepărtați camerele pentru semințe. După aceea, trebuie să o călbiți și să măcinați printr-o sită fină (o puteți măcina cu un blender).
- Se macină coacăzele negre într-un blender sau se trece prin mașina de tocat carne de două ori. Dar totuși ar fi mai bine să se rumenească și să se frece printr-o sită.
- Combinați ambele mase și adăugați zahăr.
- Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 30-40 de minute la foc mediu, amestecând constant. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac, aceasta va evapora mai repede umiditatea și va reduce timpul de gătire.
- Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.
Dulceata rapida de coacaze negre
Această rețetă expresă este potrivită atunci când recolta este bogată, dar nu există destul timp pentru ao procesa. Ingredientele și proporțiile lor sunt aceleași ca la rețeta clasică. Dar timpul de gătit este economisit semnificativ datorită faptului că unele etape ale procesului sunt sărite:
- Puneți fructele de pădure sortate și spălate într-un recipient pentru blender și transformați-le în piure.
- Transferați amestecul într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr și aduceți la fierbere.
- Gatiti pana la grosimea dorita, apoi puneti in borcane si rulati.
Conținut caloric
Aceste informații vor fi de interes pentru cei care numără caloriile și urmăresc greutatea lor. Daca consumi tratatul cu moderatie, nu va dauna prea mult silueta ta. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 284 kcal sau 14% din valoarea zilnică. Prin urmare, pâinea prăjită de dimineață cu dulceață de coacăze negre și o ceașcă de ceai aromat nu va face rău, ci, dimpotrivă, îți va îmbunătăți starea de spirit și te va energiza.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul de coacăze negre, ambalat în recipiente de sticlă, își păstrează calitatea timp de 2 ani, cu condiția să fie păstrat la o temperatură de la 0 ° C până la + 25 ° C. După deschiderea cutiei, este indicat să consumați produsul în decurs de 4-5 zile. Borcanul deschis trebuie păstrat la frigider. Dacă pe suprafața gemului apare mucegai, cel mai bine este să scapi de el.
Concluzie
Chiar și o gospodină începătoare poate face gem de coacăze negre. Această delicatesă este populară atât printre adulți, cât și printre copii.Dulceața, care combină note de fructe de pădure și fructe, are nuanțe de aromă deosebit de interesante.
