Căpșunile de câmp sunt denumite diferit în diferite regiuni ale Rusiei: polunitsa, căpșuni deluroase, căpșuni de luncă sau căpșuni de stepă. Aparent, acesta este motivul pentru care există o oarecare confuzie în plante complet diferite.
Descrierea plantei
Căpșunile de câmp pot crește până la 20 cm înălțime, au rizomi groși maro și tulpini subțiri. Frunzele sunt trifoliate, ovale, cu dinți, mătăsoase la atingere, partea inferioară a frunzelor are pubescență densă. Înflorește cu flori albe la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.
Boabele sunt sferice, de unde și numele de căpșuni; în slava antică „club” înseamnă minge. Culoarea boabelor variază de la verde deschis cu incluziuni albicioase în stadiul de coacere tehnică până la cireș adânc când sunt complet coapte. Boabele pot fi verzui pe o parte și roz pe cealaltă. Dar chiar și în această formă sunt foarte dulci și gustoase și potrivite pentru colectare. Fructele sunt foarte parfumate. Cei care au gustat o dată căpșuni sălbatice își vor aminti gustul și aroma pentru tot restul vieții, care nu pot fi confundate cu alte fructe de pădure.
Particularitatea căpșunilor de câmp este că sepalele se potrivesc foarte strâns la boabe. În timpul procesului de colectare ei ies cu ei. În iulie-august, fructele căpșunilor de câmp încep să se coacă. Poți găsi căpșuni de câmp în pajiști, dealuri sau mici dealuri din centrul Rusiei, regiuni de stepă și silvostepă. Se întâmplă chiar ca fructele de pădure să nu fie vizibile printre iarba groasă, dar aroma lor bogată de fructe de pădure le dezvăluie.Boabele sunt destul de dense, deci nu se sifoneaza, pot fi transportate pe distante mari. Dar, desigur, cea mai delicioasă dulceață este făcută din căpșuni proaspăt culese, deoarece în timpul depozitării aroma particulară dispare.
Rețete
Trebuie să scot sepalele din boabe? Fiecare decide singur în funcție de preferințele sale gustative. Pe unii, prezența frunzelor în dulceață nu îi deranjează deloc, în timp ce alții preferă dulceața făcută doar din fructe de pădure. Procesul de îndepărtare a sepalelor necesită mult timp și nu poate fi finalizat de o singură gospodină, așa că căutați ajutor, este mai distractiv și mai rapid să faceți totul într-un grup.
Pentru a face gem veți avea nevoie de: fructe de pădure - 1 kg, zahăr granulat - 1 kg.
- Boabele sunt curățate de sepale. Acum trebuie să le spălați sub jet de apă și să le lăsați să se usuce. Nu există un punct de vedere unic cu privire la spălare.
- Puneți fructele de pădure într-un recipient și acoperiți cu nisip. Pune la frigider. Este mai bine să faci asta noaptea.
- A doua zi dimineata iti vor da suc. Turnați sucul în recipientul în care veți găti dulceața. Pune pe aragaz. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Dacă boabele dau puțină zeamă, adăugați puțină apă pentru a obține un sirop.
- Puneți căpșunile în siropul care clocotește, așteptați până când fierbe și fierbeți aproximativ 5 minute, îndepărtând spuma. Să îndepărtezi sau nu spuma? Din nou, fiecare decide problema în funcție de experiența și preferințele sale. După 5 minute, stingeți aragazul și lăsați viitoarea dulceață să se răcească complet. Acest lucru poate dura câteva ore, dar cel puțin 4.
- Apoi repetam procesul. Se încălzește dulceața și se fierbe 5 minute, se lasă să se răcească, se repetă de trei ori.
- Puneți produsul finit în borcane curate, sterilizate și închideți capacele. Gemul se păstrează la temperatura camerei.
Această metodă de preparare, deși consumatoare de timp, atinge grosimea necesară a gemului.Boabele rămân întregi și sunt saturate cu sirop
O rețetă ușor diferită pentru a face dulceață de căpșuni sălbatice.
Veți avea nevoie de 1 kg de zahăr granulat, 1 kg de fructe de pădure, 200 g de apă, 1 linguriță de acid citric.
- Faceți un sirop din zahăr granulat și apă. Dacă siropul curge din lingură într-un flux gros și vâscos, atunci este gata.
- Se toarnă fructele de pădure pregătite în sirop, se lasă să fiarbă, se adaugă acid citric și se fierbe timp de 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca aproximativ 6 ore.
- Apoi se încălzește din nou și se fierbe timp de 5 minute. Lasa sa se raceasca. Gemul finit are o grosime bună și nu se întinde peste farfurie. Poate fi necesar să repetați procesul de gătit de mai mult de 2 ori.
Adaosul de acid citric previne ca dulceata sa devina zaharata. Reteta video:
Puteți face așa-numita dulceață din căpșuni sălbatice - gem de cinci minute. Această metodă de gătit economisește timp și, cel mai important, vitamine. Există diferite proporții de fructe de pădure și zahăr granulat. Principalul lucru este că gemul este gătit nu mai mult de 5 minute și imediat rulat în borcane. Este mai bine să scoateți mai întâi sepalele din boabe, să le clătiți și să le acoperiți cu zahăr granulat, astfel încât să dea suc.
Concluzie
Faceți dulceață din căpșuni sălbatice, aceasta este o boabă foarte gustoasă, vă rog celor dragi. În serile lungi de iarnă, bucurați-vă de aroma de căpșuni a fructelor, care se păstrează în dulceață, de parcă o bucată dintr-o zi strălucitoare de vară ar fi ascunsă într-un borcan.
