Conţinut
Există destul de multe opțiuni pentru prepararea deserturilor din cireșe; folosesc boabele cu sâmbure sau o îndepărtează, adaugă condimente și citrice. Alegerea depinde de preferințele individuale. Dulceata de portocale si cirese este o reteta comuna asortata, cu o aroma placuta si gust echilibrat.
Citricele adaugă un plus de miros și gust
Cum se face dulceata de cirese cu portocale
Puteți pregăti desertul din cireșe întregi, îndepărtând sâmburele și amestecându-le într-un blender până la omogenizare. În rețetele tradiționale, zahărul și cireșele sunt folosite în cantități egale.
Puteți adăuga portocale, agenți de îngroșare sau condimente la dulceața de cireșe. Câte citrice să luați depinde și de preferințe. În produsul finit conform rețetei clasice, portocala va arăta ca un fruct confiat. În orice caz, pregătirea implică o serie de reguli care trebuie respectate:
- folosiți vase din aluminiu, cupru sau oțel inoxidabil, un recipient emailat nu este potrivit, gemul arde adesea la suprafață, gustul se va strica;
- turnați desertul numai în borcane sterilizate, închideți cu capace după tratamentul termic preliminar;
- îndepărtați semințele cu un dispozitiv special, un ac, un ac de păr sau un tub de cocktail; dacă dulceața este omogenă, o puteți îndepărta manual;
- pentru a preveni pătrunderea dăunătorilor în dulceața de fructe de pădure, înainte de procesare, drupele sunt scufundate timp de 15 minute într-o soluție de sare slab concentrată cu adaos de acid citric;
- folosiți numai fructe de pădure curate și uscate, nedeteriorate, fără zone putrezite, proaspăt culese;
- Alegeți citrice care sunt ferme, cu coajă subțire, de mărime medie și cu pulpă suculentă.
Reteta traditionala de dulceata de cirese si portocale
Conform rețetei clasice, boabele se iau cu sâmbure, consistența va fi mai puțin lichidă, iar cireșa în sirop va fi întreagă. 2 portocale sunt suficiente pentru 1 kg.
Tehnologia de recoltare a cireșelor:
- Pentru ca boabele să producă suc, drupa tratată se acoperă cu zahăr și se lasă timp de 4-5 ore; în timpul procesului de perfuzie, masa este amestecată de mai multe ori pentru a dizolva mai bine cristalele.
- Citricele sunt stropite cu apă clocotită, suprafața este șters cu un șervețel curat, tăiat în felii de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi din nou în 4 părți. Folosiți o farfurie plată pentru a reține complet sucul.
- Materiile prime se pun pe foc, se fierb timp de 30 de minute, iar spuma formată în timpul procesului este îndepărtată. Opriți și lăsați amestecul să se răcească.
- Citricele se adauga in preparatul rece si se fierb pana ajunge la consistenta dorita. Cu cât fierbe mai mult piesa de prelucrat, cu atât masa va deveni mai densă, dar cu atât culoarea este mai închisă.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară la desert, dar acest ingredient nu este necesar. Produsul finit este distribuit în borcane și închis.
Puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente pentru a spori gustul.
Dulceata de cirese cu portocale: reteta cu zhelfix
Zhelfix în rețetă joacă rolul unui agent de îngroșare; pentru o proporție standard de 1 kg de cireșe și două citrice veți avea nevoie de 4 linguri. linguri de substanță.
Preparare:
- Cireșele fără sâmburi stropite cu zahăr se lasă la macerat timp de 10-12 ore.
- Pregătiți dulceața în 3 etape. Prima dată, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați deoparte pentru a lăsa masa să se răcească.
- Procedura se repetă din nou.
- Portocala se stropește cu apă clocotită, se șterge uscată, se decojește, se îndepărtează fibrele albe, se rade coaja, pulpa se taie cubulețe, păstrând cât mai mult suc posibil.
- Se aduce la fierbere, se combină citrice și jellyfix cu cireșe, se fierbe timp de 30 de minute. Siropul se picura pe o farfurie și se determină gradul de pregătire al produsului; dacă este necesar, se prelungește timpul.
După ambalare și cusut, piesa de prelucrat este izolată timp de o zi.
Dulceata de cirese cu suc de portocale pentru iarna
Piesa de prelucrat trebuie să fie omogenă; pentru aceasta utilizați un robot de bucătărie sau un blender. Sâmburele se scot de pe cireșe și pulpa se face piure.
Următoarele acțiuni:
- Puneți fructele de pădure și zahărul într-un raport de 1:1 pe foc, fierbeți timp de 10 minute și opriți.
- Piesa de prelucrat se răcește timp de aproximativ 3-4 ore, apoi procedura se repetă, permițând cireșelor să se infuzeze încă 3 ore.
- Scoateți coaja de la 1 citrice, dați-o pe răzătoare, puteți folosi o mașină de tocat carne și stoarceți sucul.
- Combinați ingredientele și gătiți timp de 10 minute.
După distribuire în borcane, produsul este acoperit cu o pătură caldă.
Dulceata de portocale fara samburi si cirese
Scopul principal al acestei rețete este de a păstra boabele intacte după îndepărtarea semințelor.Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr - 800 g;
- portocaliu – 1 buc.;
- cireș – 1 kg.
Tehnologia retetei:
- Pentru a preveni arderea zahărului, lăsați boabele acoperite timp de 1 oră până când în preparat apare lichid.
- Citricele pot fi prelucrate în orice fel: măcinați coaja până la o consistență omogenă și împărțiți pulpa în felii sau stoarceți sucul, o puteți tăia cu coaja pentru a face dulceață de cireșe cu coajă de portocală confiată.
- Puneți viitoarea dulceață pe aragaz și adăugați imediat citrice, fierbeți 20 de minute la foc mic, îndepărtați spuma.
- Lăsați amestecul să se răcească și se lasă timp de 5 ore.
- Se fierbe din nou 15-20 de minute și se ambalează în borcane.
Dulceața se răcește treptat; se ține 24 de ore sub pătură sau jachete calde.
Reguli de depozitare
Nu există recomandări speciale pentru păstrarea preparatelor de iarnă. Dulceata se pune intr-un subsol sau in camera de depozitare fara incalzire. Borcanele închise ermetic se păstrează mult timp. Un produs cu semințe va fi utilizat timp de cel mult 2 ani, fără semințe – 3 ani.
Concluzie
Dulceata de portocale si cirese are o aroma placuta de citrice. Desertul se prepară după diverse rețete, eliminând sâmburele de cireșe sau folosind fructe de pădure întregi. Citricele se taie felii sau se zdrobesc pana se omogenizeaza. Preparatul nu necesită condiții speciale de păstrare și își păstrează valoarea nutritivă pentru o perioadă lungă de timp.
