Dulceata de paducel cu seminte: 17 retete pentru iarna

Păducelul este familiar pentru mulți încă din copilărie și aproape toată lumea a auzit despre proprietățile medicinale ale tincturilor făcute din el. Dar se dovedește că uneori lucrurile utile pot fi combinate cu lucruri plăcute. Și există multe rețete de dulceață de păducel cu semințe, ale căror beneficii sunt greu de supraestimat. Principalul lucru este să nu exagerați și să utilizați acest medicament gustos cu moderație. Și apoi, puteți uita de astfel de simptome neplăcute precum tinitusul, „greutatea inimii”, întunecarea ochilor și pulsul rapid.

Beneficiile și daunele gemului de păducel

Numele plantei este tradus din greacă ca „puternic” și acest sens are o mulțime de semnificații. La urma urmei, tufișul în sine are un lemn foarte puternic și este capabil să supraviețuiască în aproape orice condiții, iar toate părțile sale sunt atât de vindecatoare încât insuflă putere în corpul uman.

În cele mai vechi timpuri, păducelul era creditat și cu puteri magice deosebite, fiind așezat la intrarea în casă, la leagănul unui nou-născut și la altar în timpul procesiunilor de nuntă. Se credea că ramurile de păducel ar putea proteja împotriva necazurilor și ar putea face viața fericită. Și în Grecia Antică, fructele de pădure măcinate erau adăugate chiar și în aluat atunci când se coace pâinea.

Cercetările moderne au arătat că fructele de pădure și alte părți ale păducelului (flori, scoarță) conțin o cantitate imensă de substanțe valoroase pentru sănătatea umană. Pe lângă un set mare de vitamine, pectină, sorbitol, fructoză, taninuri și uleiuri esențiale, păducelul conține și o substanță rară - acidul ursolic. Ajută la oprirea proceselor inflamatorii, la dilatarea vaselor de sânge și la îndepărtarea tumorilor.

Datorită unei compoziții atât de bogate, păducelul și preparatele făcute din acesta (inclusiv dulceața) pot opri aproape instantaneu spasmele de orice natură, pot regla bătăile inimii, pot elimina amețelile și pot calma supraexcitația nervoasă.

Desigur, păducelul este cunoscut în primul rând ca un remediu blând și eficient pentru inimă.

1. Poate ameliora durerile în piept cauzate de circulația deficitară.
2. Util pentru insuficiență cardiacă - restabilește ritmul cardiac normal în timpul tahicardiei și bradicardiei.
3. Ameliorează boala ischemică prin extinderea lumenului vaselor de sânge și umplerea lor cu oxigen.
4. Facilitează condițiile post-infarct.
5. Întărește contractilitatea miocardică, îmbunătățind alimentarea cu sânge a mușchiului inimii.
6. De asemenea, este capabil să îmbunătățească aportul de sânge cerebral și este utilizat în mod activ în tratamentul aterosclerozei și hipertensiunii arteriale.

Pe lângă efectul său asupra sistemului cardiovascular, păducelul poate oferi un real ajutor pentru diabet.

Și în medicina populară, această plantă este utilizată pe scară largă în tratamentul oboselii nervoase, alergiilor, epilepsiei, migrenelor, ajută în timpul menopauzei și sporește efectul somniferelor atât de origine vegetală, cât și artificială.

Diversele mucilagii conținute în fructele plantei ajută la vindecarea bolilor stomacului și ficatului.

Dulceata facuta din fructe de paducel cu seminte pentru iarna va avea cel mai mare efect de vindecare. La urma urmei, semințele conțin unele substanțe unice, în special cele care îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor. Sunt semințele de fructe care conțin până la 38% din diferite uleiuri esențiale în compoziția lor.

Dar pentru fiecare remediu, chiar și unul foarte util, există întotdeauna contraindicații de utilizare. Gemul de păducel nu este recomandat mamelor însărcinate și care alăptează și copiilor sub 10-12 ani. Datorită capacității sale de a scădea tensiunea arterială, trebuie utilizat cu mare precauție de către persoanele hipotensive (persoane cu tensiune arterială scăzută). Având în vedere că dulceața de păducel este un medicament puternic, nu trebuie să mâncați în exces din el.

Cum se face dulceata de paducel

Pentru a face gem de păducel, puteți folosi atât fructe destul de mari din soiuri cultivate din grădină, cât și fructe de pădure mici din tufișuri sălbatice. Nu există nicio diferență deosebită, mai ales având în vedere că semințele nu sunt oricum îndepărtate din ele. Boabele mici sunt doar puțin mai greu de eliberat de părți inutile.

Un alt lucru important este să folosiți numai fructe complet coapte pentru dulceață. Mulți oameni le culeg din copac necoapte, iar acest lucru poate duce la faptul că în dulceață rămân prea uscate și fără gust.

Boabele unui păducel complet copt ar trebui să fie ușor separate de tulpini. Cel mai bine este să întindeți o peliculă sub tufiș și să o agitați puțin. În acest caz, fructele coapte ar trebui să cadă ușor în mod natural. Dacă boabele au fost achiziționate de la piață și există suspiciunea că nu sunt destul de coapte, atunci ar trebui lăsate să se întindă într-un loc cald timp de câteva zile, împrăștiate într-un singur strat pe hârtie. Se coace rapid în 3-4 zile.

În etapa următoare, fructele sunt sortate cu grijă și toate putrezite, uscate, deformate și stricate de păsări sunt îndepărtate. Și în același timp sunt curățate de frunze și tulpini.

În sfârșit, indiferent de rețeta folosită pentru a face dulceața de păducel, fructele de pădure trebuie spălate bine. Aceasta se face fie într-o sită sub jet de apă, fie într-un recipient, schimbând apa de mai multe ori. După care apa este scursă, iar fructele sunt așezate să se usuce pe un prosop de pânză.

Dulceața de păducel cu semințe se face în mai multe moduri: puteți infuza fructele de pădure în sirop de zahăr sau pur și simplu le puteți acoperi cu zahăr.În consecință, timpul de gătire este determinat de rețetă și metoda de fabricație aleasă.

Cât timp se gătește dulceața de păducel

Există rețete pentru a face gem de păducel de cinci minute pentru iarnă, în care timpul de tratament termic nu depășește 5 minute după fierbere. Alte rețete pot dura mai mult pentru a găti. Dar este important să nu gătiți prea mult această dulceață, deoarece, pe de o parte, substanțele benefice ale boabelor se pierd, iar pe de altă parte, fructele în sine pot deveni prea tari și uscate. În medie, procesul de gătire durează de la 20 la 40 de minute, în funcție de starea fructelor de pădure. Starea de pregătire a gemului este determinată de schimbarea culorii boabelor, de grosimea și transparența siropului de zahăr și, în final, de aroma plăcută care începe să emane din preparatul preparat.

Dulceata clasica de paducel cu seminte

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe de paducel spalate si decojite cu seminte;
• 0,5 kg zahăr;

A face dulceata dupa reteta clasica este foarte simpla:

1. Fructele se acoperă cu zahăr și, acoperite cu un capac de eventuale insecte, se lasă la loc cald cel puțin câteva ore.
2. În acest timp, boabele ar trebui să elibereze suc.
3. Mai întâi puneți tigaia la foc mic și monitorizați cu atenție starea viitoarei piese de prelucrat.
4. Când sucul începe să se elibereze mai activ și fructele de pădure absorb tot zahărul, căldura crește aproape la maximum.
5. Dar din momentul în care lichidul fierbe, focul se reduce din nou și încep să-l amestece în mod regulat.
6. De asemenea, spuma trebuie îndepărtată periodic și așteptați până când lichidul începe să se îngroașe ușor.
   
7. Cu cât boabele folosite pentru dulceață sunt mai mici, cu atât ar trebui să fie gătite mai puțin, deoarece conțin foarte puțin suc.
8. Gemul finit se răcește și se pune în borcane de sticlă curate și complet uscate, care pot fi închise cu capace obișnuite din plastic.

Dulceata curata de paducel

O dulceață foarte frumoasă și transparentă din păducel cu semințe se poate obține prin fierberea fructelor de pădure în sirop de zahăr pregătit în prealabil, așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe de păducel;
• 1 kg zahăr granulat;
• de la 250 la 300 ml de apă (în funcție de suculenta boabelor);
• ½ linguriță. acid citric.

Preparare:

1. Se încălzește apa până dă în clocot, se adaugă zahăr în porții mici, se amestecă constant și se așteaptă până se dizolvă complet. Acest lucru poate dura de la 5 la 15 minute.
2. După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă păducel în siropul care fierbe și se încălzește până dă din nou în clocot.
3. Scoateți recipientul cu dulceață de pe foc și lăsați timp de 12 până la 14 ore.
   
4. Apoi păducelul se încălzește din nou în sirop de zahăr, se adaugă acid citric și se fierbe la foc foarte mic timp de 20 până la 30 de minute. Pe toată perioada de gătit, spuma este în mod constant îndepărtată.
5. Când spuma încetează să se mai formeze, boabele își schimbă culoarea de la roșu la maro-portocaliu și se încrețesc ușor, iar siropul devine complet transparent, dulceața poate fi considerată gata.
6. Se răcește și se transferă în borcane uscate, se acoperă cu capace și se păstrează.

Reteta de dulceata de iarna din paducel cu vanilie

Gustul gemului de păducel preparat conform rețetei de mai sus va deveni și mai atractiv dacă îi adăugați o pungă de vanilină (1-1,5 g) în ultima etapă de producție.

Apropo, pentru a crește proprietățile vindecătoare ale preparatelor, se macină una sau mai multe soiuri de ierburi uscate și, de asemenea, le adaugă la dulceața de păducel. Motherwort, fireweed sau fireweed, menta, melisa și valeriana sunt cel mai bine combinate cu ea.

Dulceata de paducel cu lamaie

Multe gospodine cu experiență au observat de mult că citricele se potrivesc bine cu aproape orice fructe de pădure și fructe, în special cu cele al căror gust propriu nu este atât de pronunțat. Folosind rețeta anterioară, puteți face dulceață foarte aromată și sănătoasă din păducel cu semințe dacă adăugați sucul de la o lămâie mică sau o jumătate de fruct mare în loc de acid citric.

Dulceata de paducel cu portocale

Portocala poate si trebuie adaugata intreaga in aceasta dulceata. Desigur, mai întâi trebuie să-l tăiați în felii și să selectați semințele, care pot strica gustul felului de mâncare datorită amărăciunii lor inerente.

Apoi portocalele se taie direct cu coaja in bucatele mici si, impreuna cu fructele de paducel, se adauga in siropul de zahar pentru infuzie.

Rețeta folosește produse în următoarele proporții:

• 1 kg păducel cu semințe;
• 1 portocală mare, decojită, dar fără sâmburi;
• 800 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 1 pachet de vanilină (1,5 g);
• ½ linguriță. acid citric sau o jumătate de lămâie fără semințe.

Cum se face gem de păducel și merișor

Folosind aceeași tehnologie, înmuierea în sirop face dulceață excelentă cu adăugarea de merișoare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 0,5 kg afine;
• 1,2 kg zahăr.

Dulceata delicioasa de paducel cu lingonberries

Lingonberry este una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure sălbatice, iar combinația dintre gustul său acru-acrișor cu păducelul moderat dulce are propria sa coajă.Și, desigur, această dulceață poate fi clasificată în siguranță drept cea mai vindecătoare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel cu semințe;
• 500 g lingonberries spalate;
• 1,3 kg zahăr granulat.

Tehnologia de fabricație este similară cu cea folosită în rețetă cu adăugarea de merișoare.

Cea mai simplă rețetă de dulceață de păducel

Dintre numeroasele rețete de dulceață de păducel pentru iarnă, cea mai simplă este cea în care fructele de pădure sunt gătite într-un cuptor obișnuit.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kg păducel cu semințe;
• 1,5 kg zahăr;
• 250 ml apă.

Preparare:

1. Fructele preparate se transferă într-o tavă adâncă de copt, cu pereți înalți.
   
2. Deasupra presara zahar, adauga apa si amesteca usor.
3. Preîncălziți cuptorul la + 180 °C și puneți o tavă de copt cu viitoare dulceață înăuntru.
4. Când zahărul începe să se transforme în spumă, ar trebui să deschideți cuptorul de câteva ori, să amestecați conținutul foii de copt și să îndepărtați, dacă este posibil, excesul de spumă.
   
5. După ce spuma încetează să se formeze și fructele de pădure devin aproape transparente, puteți verifica gemul dacă este pregătit. Pune o picătură de sirop pe o farfurie rece și dacă își păstrează forma, oprește cuptorul.
   
6. Gemul se răcește, se pune într-un recipient de sticlă și se sigilează.

Dulceata de cinci minute din paducel cu samanta

A face gem de păducel de cinci minute este un pic ca procesul de fierbere a fructelor de pădure în sirop de zahăr.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel cu semințe;
• 1 kg zahăr;
• 200 ml apă.

Preparare:

1. Fructele preparate se toarnă cu sirop de zahăr clocotit și se lasă timp de 12 ore.
   
2. Se pune apoi pe foc, se aduce la + 100 °C și se fierbe exact 5 minute.
3. Îndepărtați spuma și lăsați din nou deoparte timp de 12 ore.
4. Procedura se repetă de 3 ori, în cele din urmă dulceața fierbinte se toarnă în borcane sterile, închise ermetic și răcit sub ceva gros și cald.

Dulceata chinezeasca de gutui si paducel

Gutuiul chinezesc este un fruct destul de exotic și rar găsit. Dar se coace în același timp cu păducelul. Și dacă ați reușit să o obțineți, atunci puteți face o dulceață foarte armonioasă din aceste fructe.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 700 g gutui chinezesc;
• 1,2 kg zahăr;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 300 ml apă.

Cel mai simplu mod este să folosești tehnologia de preparare a dulceață de cinci minute, descrisă în detaliu în rețeta anterioară.

Dulceata de catina si paducel

Gustul strălucitor și bogat al cătinii va face dulceața de păducel mai memorabilă și, desigur, și mai sănătoasă.

Vei avea nevoie:

• 500 g păducel cu semințe;
• 1000 g catina cu seminte;
• 1500 g zahăr.

Preparare:

1. Boabele se spală și se usucă, apoi se zdrobesc cu ajutorul unui blender.
2. Într-un recipient ignifug, adăugați zahăr în amestecul de fructe de pădure și încălziți-l la foc foarte mic, încercând să nu-l lăsați să fiarbă, timp de un sfert de oră.
3. Apoi se pun în borcane mici și se sterilizează timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de volumul recipientului.
4. Sigilați bine și lăsați deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Dulceata de paducel printr-o masina de tocat carne

Aceasta reteta de dulceata de paducel cu seminte este foarte usor de facut. Trebuie doar să măcinați fructele cu grijă, deoarece semințele se pot bloca în râșniță.

Vei avea nevoie:

• 1 kg boabe de păducel;
• 400-500 g zahăr.

Preparare:

1. Boabele pregătite se toarnă cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi apa se scurge.
2. Apoi fructele de pădure înmuiate ca întreg sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr în masa de fructe, amestecați și puneți în borcane curate.
   
4. Acoperiți cu capace sterile și puneți într-o tigaie pe un suport din material textil sau lemn pentru sterilizare.
5. Puteți steriliza piesele de prelucrat la 15-20 de minute după fierberea apei în tigaie și să o etanșați imediat.

Această delicatesă gustoasă și vindecătoare poate fi consumată în cantități de cel mult 2-3 linguri. l. într-o zi. Este indicat să-l păstrați la frigider. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, trebuie să dublați cantitatea de zahăr din rețetă.

Dulceata de paducel crud

Există o opțiune pentru a face așa-numita dulceață „vii”, în care materiile prime nu sunt supuse nicio prelucrare, nici încălzire, nici măcinare.

Conform acestei rețete, pentru 1 kg de fructe cu semințe se ia aceeași cantitate de zahăr granulat.

1. Fructele spălate și uscate se amestecă bine cu zahărul și se lasă în condiții normale de cameră timp de 8-10 ore. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru seara.
2. Dimineața se sterilizează borcane de mărime potrivită, se pune în ele un amestec de fructe și zahăr, deasupra se pune încă o lingură de zahăr și se închide capacul.

Reteta de dulceata de paducel cu mere

Nu degeaba fructele de păducel sunt numite mere mici – combinația cu mere adevărate în gem poate fi numită aproape tradițională.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 1 kg mere;
• 1 kg zahăr;
• suc de o jumătate de lămâie.

Cantitatea de zahăr folosită în rețetă depinde de varietatea de mere și de preferințele gustative ale gospodinei. Dacă folosești mere destul de dulci, poți folosi mai puțin zahăr.

Preparare:

1. Boabele de păducel sunt preparate în mod standard.
2. Merele sunt tăiate cu miez cu tulpini și tăiate felii mici.
3. Amestecați păducelul și merele într-un singur recipient, acoperiți cu zahăr, stropiți cu zeamă de lămâie pentru ca pulpa de măr să nu se întunece și lăsați în cameră câteva ore.
4. Apoi încălziți până la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați din nou deoparte peste noapte.
5. A doua zi, fierbeți piesa de prelucrat timp de 5-10 minute și lăsați-o din nou deoparte.
6. A treia oară, dulceața se fierbe aproximativ 15 minute, după care se așează imediat în borcane sterile, iar capacele sunt sigilate.

Dulceata aromata si sanatoasa pentru iarna din paducel si maces

Dar, poate, cea mai armonioasă combinație va fi combinația într-un singur preparat a celor mai populare și vindecătoare fructe de pădure rusești - măceșe și păducel.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de păducel și măceș fiecare;
• 2 kg zahăr;
• 2 litri de apă;
• 3-4 linguri. l. suc de lămâie.

Preparare:

1. Fructele de păducel sunt preparate în mod obișnuit, lăsându-le întregi.
2. Dar semințele trebuie îndepărtate de pe măceșe. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați toate crenguțele și sepalele, apoi spălați fructele de pădure în apă și tăiați fiecare în jumătate. Folosind o lingură mică, încercați să îndepărtați toate semințele posibile din miez.
3. Apoi turnați apă rece peste măceșe timp de 12-15 minute.Ca urmare a acestei proceduri, toate semințele rămase sunt eliberate și plutesc. Rămâne doar să le scoateți de la suprafața apei cu o lingură cu fantă.
4. Și măceșele se spală din nou cu apă rece și se transferă într-o sită pentru a scurge excesul de lichid.
5. Se încălzește 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă treptat zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
6. După aceasta, turnați amestecul de fructe de pădure într-o tigaie cu sirop de zahăr.
7. După fierbere, gătiți aproximativ 5 minute și opriți focul, așteptând să se răcească complet.
8. Se încălzește din nou și se fierbe până când este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie.

Metoda de preparare a dulceata de paducel si coacaze

Vei avea nevoie:

• 140 g piure de coacăze;
• 1 kg păducel cu semințe;
• 550 ml apă;
• 1,4 kg zahăr.

Preparare:

1. Pentru a pregăti piureul de coacăze, luați 100 g de fructe de pădure proaspete și 50 g zahăr, măcinați-le împreună cu un blender sau mixer.
2. Fructele de păducel se taie în jumătate, se stropesc cu 400 g zahăr și se lasă în cameră peste noapte.
3. Dimineața se scurge de zeama eliberată, se adaugă apă și zahărul rămas și se fierbe până se obține un amestec omogen.
4. Puneți în sirop piureul de păducel și coacăze și, după ce a fiert din nou, fierbeți aproximativ un sfert de oră până când nu se mai formează spumă.

Dulceata de paducel intr-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, dulceața de păducel cu semințe se prepară după rețeta de înmuiere a fructelor de pădure în sirop.

Vei avea nevoie:

• 1000 g zahăr și păducel fiecare;
• 300 ml apă;
• 1,5 g acid citric;
• un praf de vanilină.

Preparare:

1. Din apă și zahăr granulat se face un sirop, care se toarnă peste boabe de păducel preparate și se lasă peste noapte.
2. Dimineața, viitoarea dulceață este turnată în vasul multicooker, se adaugă vanilină și acid citric și programul „Coacere” este setat pentru cel puțin 30 de minute.
3. Pune dulceata in borcane cat este fierbinte.

Reguli pentru păstrarea dulceață de păducel

Pe lângă rețetele individuale fără tratament termic, în care modul de depozitare este specificat separat, dulceața de păducel poate fi depozitată într-o încăpere obișnuită. Se pastreaza fara probleme pana in sezonul urmator, cand se coace o noua cultura de fructe de padure medicinale.

Concluzie

Rețetele de dulceață de păducel cu semințe sunt variate, iar beneficiile acestui preparat de iarnă sunt evidente. Cu toate acestea, este necesar să se respecte moderația în utilizarea sa și să rețină că acest dulceață este mai mult un medicament decât o delicatesă obișnuită.

Postări recomandate

Dulceata de gutui delicioasa

Dulceata de gutui cu lamaie: reteta

Reteta de dulceata Feijoa

Cum se face dulceata de feijoa

Retete de dulceata de caise

Dulceata de agrise

Dulceata de prune cu cacao pentru iarna

Merisoare cu miere

Confitură de pere