Dulceata de agrise

Dulceața de agrișe este un preparat tradițional rusesc. În plus, este puțin probabil ca aceste fructe de pădure să fie găsite în cel mai apropiat magazin de legume sau supermarket. Pentru ei, trebuie să contactați prietenii care au căsuțe de vară sau să-i căutați pe piață în timpul sezonului de coacere. Există însă o mulțime de rețete pentru prepararea acestei fructe de pădure neprețuite pentru iarnă, pentru toate gusturile.

Cum să gătești corect dulceața de agrișe

Prepararea gemului de agrișe conform rețetelor clasice este o sarcină care necesită multă muncă, care poate dura chiar și câteva zile. Dar nu vă alarmați în avans: nu este nevoie să stați la aragaz în tot acest timp. Ca orice dulceață tradițională, desertul de agrișe este gătit în mai multe etape, între care de obicei trec 5 până la 8 ore.

În plus, există un număr mare de rețete, iar multe dintre ele necesită foarte puțin timp, dar nu sunt mai puțin gustoase și interesante.

Boabele pentru gem sunt de obicei alese pentru a fi ferme; este chiar mai bine să le luați puțin necoapte. Pentru unele rețete, necoaptarea boabelor (atunci când încep să formeze semințe) este o condiție necesară de preparare. Pentru alții, este foarte posibil să folosiți fructe de pădure coapte și chiar ușor moi, principalul lucru este că nu există semne de alterare sau boală pe ele. Culoarea fructelor de pădure contează și ea doar pentru câteva rețete clasice; pentru majoritatea, soiul de agrișe nu este important.

Agrișele sunt nepretențioase în alegerea mâncărurilor pentru gătit - nu trebuie să folosiți doar tigăi de aluminiu. Dar îl puteți găti în siguranță în recipiente emailate: dulceața se arde rar și se lipește de fund și de pereți. Dar spuma va trebui îndepărtată în mod regulat, mai ales în prima etapă a gătirii: impuritățile dăunătoare se pot acumula în ea.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să:

• Sortați boabele, îndepărtându-le pe cele care prezintă pete sau deteriorari de orice fel;
• clătiți;
• se usucă complet pe un prosop;
• îndepărtați cozile de pe ambele părți.

Acest pas este necesar indiferent de rețeta aleasă.

Reteta clasica de dulceata de agrise

Dulceața de agrișe poate fi preparată păstrând complet forma fructelor de pădure sau tăind mai întâi fructele.

Dulceata intreaga de agrise

Pentru a pregăti dulceața de agrișe conform rețetei tradiționale, luați o cantitate egală de fructe de pădure preparate și zahăr. Adică pentru 1 kg de agrișe - 1 kg de zahăr.

1. Pentru a păstra integritatea boabelor din gem, acestea trebuie străpunse în mai multe locuri cu un ac sau o scobitoare.
2. Adăugați o jumătate de pahar de apă la 1 kg de agrișe și puneți amestecul la foc mare.
3. După fierbere, se adaugă treptat tot zahărul și se mai ține pe aragaz încă 15-20 de minute.
4. Se ia de pe foc si se lasa 2-3 ore.
   
5. Apoi aduceți din nou la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Produsul trebuie ambalat în borcane sterile și rulat.

Dulceata de agrișe printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă

În această rețetă puteți folosi agrișe de orice soi și orice grad de coacere.

Pentru a obține două borcane mici de 400 ml fiecare, trebuie să pregătiți:

• 600 g agrișe;
• 1,2 kg zahăr;
• o jumătate de pachet de zahăr vanilat.

Procesul de gatire:

1. Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, așezate într-un recipient în care se va efectua încălzirea și acoperite cu întreaga cantitate de zahăr.
2. După o amestecare minuțioasă, se lasă la infuzat timp de 2-4 ore.
   
3. Apoi se adauga zahar vanilat si se pune pe foc recipientul cu dulceata.
4. Conținutul trebuie monitorizat în mod constant și amestecat dacă este necesar.
5. Este indicat să fierbeți aproximativ 15 minute la foc moderat, îndepărtând spuma pe măsură ce se formează.
   Atenție! Pe măsură ce se gătește, culoarea gemului se va schimba treptat de la verde la maro deschis.
6. În timp ce dulceața este gata, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele și capacele.
7. Puneți-l fierbinte în borcane și sigilați.

Dulceata de agrișe „Tsar’s”: rețetă cu fotografie

Există mai multe versiuni ale originii numelui acestei delicatese. Unul dintre ei spune că până în secolul al XVIII-lea agrișele și preparatele făcute din ele nu erau foarte populare în Rus'. Dar într-o zi, Ecaterina a II-a a încercat dulceața. Împărăteasei i-a plăcut atât de mult desertul cu agrișe, încât de atunci a devenit unul dintre mâncărurile ei preferate. Și cu mâna ei ușoară au început să numească dulceața „Țarsky”.

Cu toate acestea, această delicatesă are alte denumiri. Unii îl numesc „Regal” și este adesea numit „Smarald” - pe baza culorii, iar uneori „Chihlimbar” - în funcție de caracteristicile de fabricație.

Desigur, procesul de preparare a gemului după această rețetă nu poate fi numit ușor, dar frumusețea și gustul lui merită puțină muncă.

Gemul „Tsarskoe” sau „Smarald” are mai multe caracteristici:

• Se prepară întotdeauna numai din soiuri de agrișe verzi.
• Boabele trebuie să fie necoapte - procesul de formare a semințelor în ele ar trebui să înceapă.
• Semințele (sau cea mai suculentă pulpă interioară) sunt întotdeauna îndepărtate din agrișe înainte de gătire.

Există două soiuri principale de dulceață „Tsar’s”: cu și fără nuci.

Dulceata „Royal” de agrișe cu frunze de cireș

Pentru 1 kg de agrișe trebuie să pregătiți:

• 1,5 kg zahăr;
• 20 frunze de cireș;
• 400 ml apă.

Boabele care s-au uscat după spălare trebuie tăiate cu grijă pe lateral cu un cuțit ascuțit, iar miezul trebuie îndepărtat cu o lingură mică într-un recipient separat. Această procedură este poate cea mai consumatoare de timp și cea mai mare forță de muncă.

Pregătiți un decoct din frunze.

1. Jumătate din frunzele de cireș prescrise conform rețetei se toarnă cu toată cantitatea de apă și, aducând la fierbere, se fierb la foc mic timp de 2 până la 5 minute. În acest caz, trebuie să vă asigurați că bulionul rămâne verde.
2. Se toarnă bulionul fierbinte peste agrișe împreună cu frunzele și se lasă să se răcească 10-12 ore. Este convenabil să faceți acest lucru seara.
   
3. Dimineața, decoctul de fructe de pădure se toarnă într-o tigaie separată, se scot frunzele și se adaugă întreaga cantitate de zahăr conform rețetei, după care se fierbe siropul de zahăr.
   Atenție! Siropul poate deveni tulbure după fierbere, dar apoi ar trebui să devină limpede.
4. La 5-10 minute după fierbere, puneți agrișele în sirop și gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute până când fructele devin transparente.
5. După aceasta, adăugați frunzele de cireșe rămase în tigaie și gătiți încă 3 minute. Frunzele noi rămân în dulceață, dându-i o aromă și un gust acidulat.
   
6. Dulceata fierbinte se toarna in borcane sterile si se inchide cu capace.

Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 2 litri de dulceață.

Cum se face gem de agrișe „Emerald Royal” cu nuci

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• nuca – 120 g (se pot folosi si alune si nuci de pin);
• apă – 500 ml;
• anason stelat - mai multe stele.

Cel mai dificil și mai responsabil pas în prepararea dulceții conform acestei rețete va fi îndepărtarea miezului de pe fiecare fruct de agrișă și umplerea acestuia cu nuci tocate mărunt.

Pentru cei mai nerăbdători, puteți folosi varianta mai ușoară.În acest caz, nucile sunt tăiate în bucăți mici și adăugate în gem în a doua etapă a gătirii, separat de fructe de pădure. Dar, în orice caz, boabele trebuie eliberate de miez.

1. Se face un sirop din zahăr și apă cu adaos de anason stelat.
2. După fierbere, se adaugă agrișe umplute cu nuci.
3. Se fierbe la foc mic timp de 18-20 de minute și se lasă deoparte cu capacul închis timp de 8-10 ore.
4. După această perioadă, gemul se încălzește din nou și se fierbe încă 20 de minute.
5. Trebuie amestecat cu mare grijă, pentru ca nucile să nu cadă din fructe de pădure. Cel mai bine este să agitați ușor tigaia periodic.
   
6. Când boabele devin translucide, dulceața este gata. Poate fi ambalat fierbinte sau poate fi răcit rapid în apă cu gheață, schimbându-l constant sau adăugând gheață. Și odată răcit, puneți în borcane sterile.

Mai jos puteți urmări un videoclip detaliat despre cum să faceți dulceață de agrișe cu nucă.

Agrișe cu zahăr fără gătit

Din agrișe puteți obține dulceață care are un gust uimitor, păstrând întreaga gamă de elemente utile.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să treceți fructele de pădure spălate și cu tulpină printr-o mașină de tocat carne și adăugați zahăr după gust, dar nu mai puțin decât greutatea fructelor de pădure.
2. Amestecați bine zahărul și fructele de pădure, lăsați-le să stea în condiții de cameră timp de 3 ore și apoi puneți-le în borcane mici sterile.

Păstrați dulceața crudă finită numai la frigider.

Dulceata de agrise verde

Există o rețetă relativ ușoară și rapidă pentru a face dulceață din soiuri verzi sau agrișe necoapte.

Pentru a face acest lucru, pentru 1 kg de fructe de pădure trebuie să luați:

• 200 ml apă;
• 5-6 linguri de zahăr;
• 100 g gelatină;
• zahăr vanilat după gust.

Preparare:

1. Apa cu zahar se aduce la fiert.
2. În sirop se adaugă agrișe și totul se fierbe timp de 10 minute.
3. Amestecul este răcit la temperatura camerei.
4. Se adauga gelatina si vanilia.
5. Dulceața, adusă la fierbere, se gătește timp de 4-5 minute cu amestecare constantă.
6. Când este fierbinte, se pune în borcane.

Rețetă populară de dulceață de agrișe Pyatiminutka

Gospodinele ocupate cu treburile casnice adoră această rețetă, deoarece necesită foarte puțin timp și efort.

1. Înainte de culcare, înmuiați 1 kg de fructe de pădure preparate fără tulpini în două pahare cu apă.
2. Dimineața, separă apa de agrișe, se adaugă zahăr și se încălzește până la fierbere.
3. După ce zahărul s-a dizolvat complet, se pun fructele de pădure într-o cratiță cu sirop și se fierb la foc moderat nu mai mult de 5 minute.

În borcane sterilizate, acest desert poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat toată iarna.

Dulceata de cirese cu agrise

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți agrișe mari, ferme și verzi. Cireșul va oferi preparatului finit o nuanță întunecată nobilă și un gust bogat.

• Cireșe și agrișe în proporții egale (500 g fiecare);
• zahăr - 900 g;
• apă – 500 ml;
• scorțișoară măcinată – 0,5 linguriță.

Tehnologia de gatit:

1. Fructele de pădure sunt curățate de tot excesul și amestecate într-un bol separat.
2. Se prepara apoi un sirop din apa, zahar si scortisoara pana se obtine un amestec omogen.
3. Boabele se toarnă cu sirop clocotit, se fierb timp de 5-10 minute, apoi se lasă timp de 4 ore.
4. Se aduce din nou la fiert, se fierbe 5 minute și se lasă de 3-4 ori până când se vede că siropul a început să se îngroașă. Aceasta înseamnă că dulceața este gata.
5. Se răcește și se pune într-un recipient de sticlă.

Dulceata delicioasa de agrise cu lamaie

Lămâia poate da gemului de agrișe o aromă unică de citrice.

• 900 g agrișe;
• 2 lămâi;
• 1,3-1,4 kg de zahăr.

Preparare:

1. Lămâile trebuie opărite cu apă clocotită, tăiate în sferturi și eliberate de toate semințele.
2. Pregătiți agrișe în modul standard.
3. Măcinați lămâile, coaja și agrișele folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Puneți amestecul de fructe într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați până se omogenizează complet.
5. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute.
6. Acoperiți tava cu un capac și lăsați amestecul timp de aproximativ 5 ore.
7. Se pune apoi din nou pe foc si se fierbe 10 minute.
8. Dulceața de agrișe și lămâie este gata - o puteți pune în borcane.

Dulceata de agrise si kiwi

Agrișele și kiwi-urile sunt rude, așa că merg bine împreună.

• 800 g agrișe;
• 400 g kiwi;
• 1,8 kg zahăr.

Procesul de gatire:

1. Scoateți pielea de pe kiwi, scufundați pulpa în apă rece, apoi lăsați să se usuce și tăiați-o în cuburi mici.
2. Scoateți tulpinile din agrișe.
3. Cu ajutorul unui blender, transformați amestecul de kiwi și agrișe într-un piure.
4. Adăugați zahărul specificat în rețetă pe măsură ce măcinați.
5. Amestecul de fructe se pune pe foc și se încălzește la o temperatură de 70-80 °C, dar nu până la fierbere.
6. Se lasă dulceața timp de 5 ore și se încălzește din nou la temperatura de pasteurizare (70 °C).
7. Se răcește, se pune în borcane sterile, se închide cu capace din nailon și se păstrează, dacă este posibil, la frigider sau alt loc răcoros.

Cum se face gem de coacăze și agrișe

Agrișele se potrivesc bine cu coacăzele negre, roșii și albe, mai ales că de obicei se coc în același timp.

Agrișele și coacăzele se iau în proporții egale, iar zahărul granulat într-un volum ceva mai mare. De exemplu, dacă luați 500 g din ambele fructe de pădure, atunci trebuie să pregătiți 1,2-1,3 kg de zahăr.

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient potrivit, adăugați puțină apă (200 ml de apă sunt suficiente pentru 1 kg de fructe de pădure) și aduceți la fierbere la foc mic.
2. După ce apar bule, se adaugă jumătate din zahărul specificat în rețetă, iar dulceața se aduce din nou la fiert la foc mic.
3. Adăugați tot zahărul rămas și continuați să gătiți până când masa de boabe își schimbă culoarea și începe să se îngroașe.

Reteta de dulceata de agrise cu capsuni

Capsunile pot fi folosite nu doar proaspete, ci si congelate, dupa dezghetare.

• 500 g agrișe;
• 500 g căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• vanilie;
• câteva picături de lămâie sau lămâie.

Preparare:

1. Frecați fructele cu tulpină printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați zahăr, vanilie și sucul de lămâie.
3. Gătiți după fierbere timp de 5 minute (dacă dulceața va fi păstrată la frigider) sau 40-60 de minute (dacă dulceața trebuie păstrată la temperatura camerei).

Dulceata de agrise cu vodca si oregano

În această rețetă, vodca ajută la menținerea rezistenței boabelor finite și crește durata de valabilitate a produsului.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg agrișe;
• 1 kg zahăr;
• 500 g apă;
• 15–20 bucăți de crengute de oregano;
• 10–15 frunze de cireș;
• 100 g vodcă.

Procesul de gatire:

1. Agrișele se înțeapă în mai multe locuri pentru a-și păstra forma și se umplu cu apă rece timp de 8 ore.
2. Apa se toarnă într-o tigaie separată, crenguțe de oregano, frunze de cireș, zahăr sunt adăugate acolo și aduse la fierbere.
3. După 5 minute de fierbere, ramurile și frunzele sunt îndepărtate și se adaugă cantitatea de vodcă necesară conform rețetei.
4. Se ia siropul de pe foc si se toarna agrisele peste el, se lasa 20 de minute la infuzat, apoi se fierbe la foc mediu inca 10-15 minute.
5. Gemul finit este distribuit în borcane și rulat.

Dulceata aromata de agrise cu stafide si condimente

Pe lângă vodcă, există o altă modalitate de a păstra integritatea și forma agrișelor.

1. 150 g de zahăr și 2 lingurițe incomplete de acid citric se dizolvă în 1,5 litri de apă clocotită.
2. Apoi fiecare boabă din 1 kg de agrișe se înțeapă cu un ac sau o frigărui și se pune timp de două minute în sirop de lămâie-zahăr clocotit, cu focul stins. Boabele devin ca măslinele.
3. Folosind o lingură cu fantă, transferați agrișele într-un vas cu apă rece. Este recomandabil să adăugați gheață în apă pentru a răci rapid boabele. Acest lucru le va împiedica să se crape.
4. Se toarnă un pahar din siropul rămas într-un recipient separat, se adaugă 1,2 kg de zahăr și, amestecând ușor, se aduce la fierbere la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
   
5. Adăugați 1 cană de stafide, câte o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat și scorțișoară, aduceți din nou siropul la fiert și puneți acolo agrișele.
6. Odată încălzit, se ia imediat de pe foc.
7. Agitați ușor tigaia cu conținutul; nu se recomandă amestecarea cu o lingură.
8. Se lasa 5 ore, dar nu inchide capacul pentru ca gemul sa nu se abureasca. Pentru a vă proteja împotriva prafului și a muschilor, puteți acoperi cu hârtie sau tifon.
9. Cand dulceata s-a racit complet, pune-o la frigider pentru 8 ore.
10. Se aduce din nou la fiert la foc moderat si se lasa din nou la racit cel putin 5 ore.
11. A treia oară, înainte de încălzire, adăugați un pachet de zahăr vanilat (1 linguriță) în dulceață și, aducând la fierbere, fierbeți timp de 5-10 minute.
12. Răciți din nou piesa de prelucrat și puneți-o la rece în borcane sterile.

Boabele ar trebui să fie transparente și întregi - foarte frumoase, iar dulceața în sine ar trebui să fie foarte gustoasă.

Cum se face gem de agrișe și prune

Din 500 g de agrișe și aceeași cantitate de prune puteți găti dulceață uimitoare de fructe de pădure în propriul suc. Este necesar să se separe semințele de prune, iar cozile de agrișe.

1. Pune jumătate din ambele fructe de pădure într-o cratiță, adaugă 100 ml de apă, se încălzește până la fierbere și se fierbe aproximativ 15 minute până se înmoaie.
2. Boabele răcite se zdrobesc cu un blender și se pun din nou pe aragaz.
3. Cand fierbe se adauga treptat 800 g zahar si fructele ramase.
4. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se pune in borcane.

Dulceata de agrise de zmeura

• 700 g agrișe;
• 300 g zmeură;
• 1,3 kg zahăr;
• 1,5 pahare cu apă.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, siropul de zahăr este preparat din apă și zahăr.
2. Între timp, boabele sunt spălate și curățate de cozi.
3. Se toarnă fructele de pădure în sirop de zahăr care fierbe și se fierbe timp de aproximativ o oră fără pauze, îndepărtând în mod regulat spuma.

Dulceata exotica cu agrise si banane

Fanii de agrișe piure cu zahăr fără gătit le va plăcea și această rețetă.

1. 300 g de agrișe se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați o banană decojită și tăiată felii, 250 g zahăr, baton de scorțișoară tocată și 1-2 cuișoare.
3. Se bat din nou totul împreună cu un blender și se lasă la infuzat timp de 2 ore.
4. Pune dulceata in borcane mici si depoziteaza-l la frigider.

Mix neobișnuit, sau dulceață de agrișe cu mango

Iubitorii de experimente și de o varietate de preparate exotice vor fi mulțumiți de rețeta de dulceață de agrișe și mango.

• 1 kg de agrișe și zahăr;
• 300 g pulpă de mango tăiată cubulețe;
• 50 ml suc de lamaie;
• 100 ml apă.

Tava pregătită este umplută cu agrișe, bucăți de mango, zahăr și suc de lămâie. Se amestecă și se aduce la fierbere la foc moderat. Îndepărtați spuma și gătiți aproximativ 40 de minute până când dulceața începe să se îngroașe.

Secretele de a face gem de agrișe într-un aragaz lent

În această rețetă, este important să se respecte toate proporțiile și volumele produselor de pornire, deoarece dacă acestea sunt depășite, dulceața poate „scăpa” din bolul multicooker în timpul procesului de gătire.

Trebuie să pregătiți:

• 650 g agrișe;
• 450 g zahăr.

Tehnologia de gatit:

1. Fructele de pădure preparate în mod tradițional se pun într-un bol multicooker, se adaugă zahăr și se lasă 40 de minute.
2. Porniți modul „stingere” și setați cronometrul pentru o jumătate de oră fără a închide capacul.
3. După semnalul sonor, gemul se răcește aproximativ 5 ore la temperatura camerei.
4. Programul de „tocănire” se pornește din nou timp de 20 de minute, din nou fără capac, astfel încât după ce apar bule dulceața fierbe aproximativ 5 minute.
5. Dupa a treia incalzire in aceleasi conditii, dulceata este gata.

Este gătitul de trei ori cu infuzii intermediare care îl face foarte aromat și bogat în gust.

Termeni și condiții de păstrare a dulceață de agrișe

Dulceata de agrișe care a fost tratată termic timp de cel puțin o jumătate de oră poate fi păstrată în siguranță, fără refrigerare. Dar locul ar trebui să fie răcoros și ferit de lumina directă a soarelui. Cele mai bune sunt o cămară întunecată sau rafturi în partea de jos a camerei, departe de calorifere. În astfel de condiții, preparatele vor sta în liniște un an sau mai mult, dacă nu sunt consumate mai întâi.

Este recomandabil să păstrați dulceața care a fost preparată fără gătit sau cu tratament termic minim în frigider pentru cel mult 6-7 luni.

Concluzie

Dulceața de agrișe poate fi preparată după o mare varietate de rețete și este imposibil să le acoperiți pe toate într-un singur articol, chiar și pe cel mai complet. După ce v-ați făcut o idee despre particularitățile preparării acestui desert, puteți experimenta în siguranță cu alți aditivi.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata de capsuni 5 minute

Cum să faci dulceață de căpșuni într-un aragaz lent

Dulceata de gutui cu nuci si lamaie

Cum se prepară dulceață de gutui japoneză

Cum se face dulceata de gutui in felii

Cum se prepară o dulceață delicioasă de roșii verzi

Dulceata de curmal - reteta cu fotografie

Retete de dulceata de curmal