Conţinut
Dulceata de capsuni este departe de a fi o delicatesa moderna. Strămoșii noștri l-au pregătit pentru prima dată cu multe secole în urmă. De atunci, au existat mult mai multe rețete pentru a face dulceață de căpșuni. Dar dintre toate modalitățile de obținere a acestei delicatese, este metoda originală care iese în evidență, în care boabele nu sunt supuse unui tratament termic. Dulceata de capsuni fara a gati fructele de padure are multe avantaje. Ele și modul în care se prepară dulceața în acest fel vor fi discutate mai jos.
Beneficiile gemului fără gătit
Scopul oricărui gem nu este doar gustul său, ci și beneficiile fructelor de pădure, care pot fi sigilate în borcane pentru iarnă.
O parte mai mică din vitamine se pierde dacă gătiți timp de cinci minute.
Dar dulceata de capsuni fara a fierbe boabele este o delicatesa vie care retine aproape toate substantele si vitaminele utile, si anume:
- acizi organici;
- vitaminele A, B, C, E;
- potasiu;
- magneziu;
- pectină;
- fier și alte substanțe benefice.
În plus, dulceața de căpșuni fără a găti boabele păstrează gustul și aroma căpșunilor proaspete. Un alt avantaj este că prepararea unei astfel de delicatese va dura mult mai puțin decât gătitul obișnuit.
Dar pregătirea fructelor de pădure în acest fel are un dezavantaj - puteți depozita doar dulceața finită în frigider.
Colectarea și prepararea căpșunilor pentru dulceața „vii”.
Deoarece gustul căpșunilor este deosebit de vizibil într-un astfel de gem, ar trebui să le alegeți numai pe cele mai coapte. În același timp, nu ar trebui să alegeți căpșuni care sunt deja prea coapte sau învinețite - este mai bine să le mâncați.
După spălare, boabele moi vor da mult suc și vor deveni și mai moi. Dulceata facuta din ele va fi foarte lichida.
Cel mai bine este să culegi căpșuni coapte pentru această delicatesă pe vreme uscată. Dar trebuie să ne amintim că nu merită să-l colectăm în avans. După colectare, trebuie să începeți imediat să pregătiți dulceața, altfel se poate strica.
Căpșunile colectate trebuie sortate, îndepărtați tulpinile și spălate bine. Apoi ar trebui să fie așezat pe un prosop de hârtie pentru a se usuca. Va dura 10-20 de minute până se usucă, după care puteți începe să pregătiți delicatesa „vii”.
Reteta clasica
Aceasta este o rețetă clasică de dulceață de căpșuni fără gătit, pe care o foloseau strămoșii noștri. Delicatesa preparata dupa aceasta reteta se dovedeste foarte parfumata.
Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
- 2 kilograme de căpșuni;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 125 mililitri de apă.
Toate frunzele și tulpinile trebuie îndepărtate din fructele de pădure coapte recoltate. Abia după aceasta trebuie spălate în apă curentă și uscate. Boabele uscate trebuie puse într-un vas curat.
Acum trebuie să gătim siropul. Acest lucru nu este greu de făcut. Pentru a face acest lucru, puneți apă cu zahăr granulat dizolvat în ea la foc mediu și gătiți timp de 5-8 minute.Siropul finit trebuie să fie destul de gros ca consistență, dar nu alb.
Peste căpșunile pregătite se toarnă siropul pregătit, încă fierbinte, și se acoperă cu un capac. Acum puteți lăsa siropul să se răcească. În acest timp, căpșunile vor da suc, făcând astfel siropul mai lichid.
Cand siropul s-a racit, trebuie scurs printr-o sita si fiert din nou 5-8 minute. Apoi turnați siropul nou fiert peste căpșuni și lăsați să se răcească. Aceeași procedură trebuie repetată.
După a treia fierbere, tratarea finită poate fi turnată în borcane sterile. Dar mai întâi trebuie să puneți fructele de pădure în fundul borcanului și abia apoi să le umpleți cu sirop și să le închideți. Până când borcanele se răcesc complet, acestea trebuie acoperite cu o pătură.
Reteta rapida cu poza
Aceasta este cea mai ușoară și rapidă rețetă de dulceață de căpșuni pe care o puteți avea. După cum puteți vedea în fotografie, necesită doar 2 ingrediente:
- 1 kilogram de căpșuni;
- 1,2 kilograme de zahăr granulat.
Ca întotdeauna, smulgem cozile fructelor de pădure colectate, le spălăm bine sub jet de apă și le uscăm.
Căpșunile uscate trebuie tăiate cu mare grijă în 4 părți și puse într-un vas adânc. Tot zaharul granulat se toarna deasupra.
Acoperiți vasul cu un capac sau prosop și lăsați la temperatura normală peste noapte. În acest timp, căpșuna, sub influența zahărului, va renunța la tot sucul său.Prin urmare, dimineața trebuie să-l amestecați bine.
Abia după aceasta dulceața finită poate fi turnată în borcane sterilizate. Înainte de a închide borcanul cu un capac, turnați zahăr deasupra gemului. În acest caz, zahărul acționează ca un conservant, care oprește fermentația dulceață. Abia după aceasta borcanul poate fi închis cu un capac.
Pentru cei cărora le place acru, puteți adăuga lămâie. Dar înainte de asta, trebuie spălat, decojit și fără sâmburi, tocat în blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui adăugat aproape chiar înainte de a închide borcanele, când căpșunile cu zahăr au făcut deja zeamă.
Dulceata de capsuni preparata dupa aceste retete va fi pur si simplu de neinlocuit in frigul iernii, cand va doriti mai ales caldura si vara.
